美國何時完蛋？—— 30年的回憶與思考
（這一篇長文原在2020-10-19 在網上讀到，留存了下來，那時美國大選在競爭中，投票未開始。這是一位中國移民寫的文章，有真實感，雖較長，卻有可讀性。作者名字不詳。對於沒有在美國生活過或即使在美國生活卻缺乏觀察和思考的朋友，也許可以作一個參考。）
美國不行了，什麽時候完蛋？這是我二十幾年前就想過的問題。 記得剛來美國的那些日子裏我十分鬱悶。我一開始落腳的地方是德克薩斯州的拉伯克，一個產棉區的小town。 那裏除了一所大學啥都沒有了。 周末跟中國同學開車四處瞎逛路過一個更小的小town，只有幾十戶人家，馬路上的照明燈居然還是日光燈管，比當時的中國還要落後。 有時可以看到年輕牛仔身穿格子衣服騎馬趕牛，倒也挺新鮮，不過還是沒勁，原始的畜牧業。 美國跟我原來想像中的美國大相徑庭。 那時我想著趕緊畢業拿文憑，結束洋插隊，回國建設四個現代化去！

畢業後我沒敢如期回國建設四個現代化，因為我參加了那年六月（六四）的示威遊行，還接受了採訪，鐵證如山。 國內親友說回去怕要坐牢。 我只好硬著頭皮在美國找工作。 我學的專業不好，工程物理，沒啥工作機會。 好在我修過一些電腦課程，想碰碰運氣找個程序員飯碗。 我運氣還不算特別糟糕，第一次面試就被錄用了，而且人家答應幫我辦綠卡。 雇主是當年美國公立學校中最大款的堪薩斯城（密蘇里）學區 Kansas City, Missouri School District。 我被告知我是打小工的，幹的是建機房，拉網絡，調試軟件，碼工，安裝服務器這一類雜活，瞎忙。 新學年一開學我傻眼了，原來那是個黑人學區，所有學校裏都是清一色的黑孩子，有點吃驚。 美國的大中城市學區基本上都是黑人學區。 按理說黑人學區房價普遍偏低，稅收不會很充足，那個學區哪裏搞來的那麽多閑錢又是建新校舍又是購置昂貴的電腦中心又是添置鋼琴甚至建室內溫水遊泳池呢？ 原來那是趕上了“反種族隔離”的政治運動。 一場歷經十年的訴訟結果，法院判決整個密蘇里州都要為堪薩斯城學區出資雇傭好的教師，添置最好的設備，建蓋最好的校舍，讓窮學區一夜暴富，這樣一來就可以吸引白人的孩子去讀書，解決了種族隔離的問題。 想的很美哈。

雖然這麽美，但當年的一件事讓我開始看出美國快要完蛋了， 這就是那個學區的一所高中 —— Westport High School。 那是一所學生成績很糟糕的高中，坐落於市區正當中，白人和亞裔學生加起來不到10%，問題比較嚴重。 大樓很老舊但很堅固，硬件設施也很先進，每個教室裏都有好幾台電腦，大屏幕電視，學校還有跟電視台一樣先進的全套電視廣播節目製中心，這就是所謂的”magnet school”。 但大樓入口處設有飛機場那樣的金屬探測器，哈！ 明白了嗎？ 至於學生的學業，我就不說了，不好意思。 有一天我聽說有一位中國人民家喻戶曉的老朋友埃德加斯諾就是那所高中畢業的，我激動了，特地找了個藉口去那裏找到檔案室老師，把上個世紀二十年代的泛黃的year book統統調出來翻了一遍，果真找到了埃德加斯諾的高中照片，還挺帥。 我翻拍了十幾張照片，打算寫一個報道在國內發表，標題是《走訪埃德加斯諾的母校》。 為了這篇文章我採訪了那個學校的幾位老教師討教校史，結果讓我十分驚詫。 原來那所學校在上個世紀初期和中期一直是堪薩斯城最好的學校，每年都向常春藤輸送幾十名畢業生。 他們說埃德加斯諾並非知名校友，他們拿來一本本year book 告訴我某某是某個大公司的CEO，某某是派駐某國的大使，某某是世界冠軍，某某是大學校長。 我眼界大開，感慨萬千。 原來堪薩斯城這所名校也有過輝煌的歷史。 撫今追昔，這所學校就連畢業生也越來越少，快完蛋了，堪薩斯城快完蛋了。至於美國，有過輝煌的過去，有過非凡的經歷，但我看也快完蛋了。 我決定不寫那篇報道了，心太悶，寫不下去。

1991年克林頓和老布什爭搶總統寶座，互相抹黑。 我記得老布什屁股比較乾淨，但克林頓卻醜聞連連。 報紙上說他年輕的時候吸過毒，克林頓承認了，他那句“I did not inhale”成了歷史名句。 然後呢，克林頓跟一位名叫Jennifer Flowers的記者劈腿這件事在媒體上鬧的沸沸揚揚。 克林頓夫婦趕緊在媒體上秀恩愛，美國人民才放了他一馬。 撫今追昔，當年克林頓那點桃色新聞跟今天拜登家族的醜事相比，那算個屁啊！ 今天拜登家族的醜事，放在當年肯定是要被起訴的，還敢競選總統？ 監獄裏好好呆著吧。 現在這麽大的醜事媒體居然爭先恐後藏著掖著蒙著蓋著，唉！

在我當年那個環境中工作，最大的問題是人身安全。 警察去學校抓人是家常便飯。 幾乎每一所學校裏都雇傭專職的security guard，以防學生打架出人命。 雖然教師都是從全國各地高薪雇來的經驗教師，但學生成績實在哈哈。 高中畢業率如果能夠達到60% 就算冒尖了。

盡管如此，當年還是有不少亮點的。 還是那所斯諾母校，六十年代的一位校友名叫 Ewing Marion Kauffman，開製藥公司賺了大錢。 看到母校一天天衰敗，決定出資幫一把。 他設立了獎學金： 凡是那所學校的畢業生，他提供四年的大學學費。 盡管如此，那所高中每年畢業並能夠堅持讀完大學的還是寥寥。 而那寥寥的靠Kauffman Foundation Scholarship讀完四年大學的，大多是越南裔學生。 他們的家庭是靠難民身份留在美國的，住在政府提供的簡陋的公寓裏。

有一天我去那個學校的機房做網絡升級，看見一位黑人女生學習很認真努力，我誇她：你畢業後一定能夠拿到Kauffman Scholarship上大學。 她說她不靠那個，她老爸在GM上班，當車間主任，算管理人員，GM不但提供子女上大學的學費，就連生活費也給一些。

這就是當年的GM。 今天GM還敢有這樣的員工福利嗎？

克林頓當總統後開始吹互聯網泡沫，經濟很快就有了起色，我打工掙了幾個錢就買房了，在郊區平地建起的嶄新的四臥一廳一廚一車庫single house，院子很大。 那是我來美後的第六年。 搬進新屋那天我心潮澎湃，心裏不再犯疑“美國哪天完蛋”了，因為我實現了美國夢，嘿嘿。 回想起六年前我手提兩個行李兜揣兩百美元來美國闖天下，心裏翻江倒海。

那個學區當年為了反對種族隔離可以說是費盡心機。 為了吸引白人孩子前來上學，學區居然不惜使用出租車每天把白人學生從市郊送過來，可想這個成本是多麽昂貴。 當別的學區就連維修校舍的資金都不足的時候，那個學區居然有錢建造奧林匹克等級的室內溫水遊泳池，每個月光電費就是天價。 別的學校的學生field trip 不過就是去當地的工廠農村隨便轉轉，那個學區的學生field trip 是去歐洲亞洲隨便轉轉。當年密蘇里州整個州的中小學教育經費有44% 都花費在這一個並不算大的學區，每年平均每年每個學生的經費支出達到一萬一，這在當年是全美第一。 但這些瞎折騰並沒有解決種族隔離的問題，問題反而更嚴重。 我整天心裏犯嘀咕：這樣燒錢能長久嗎？ 果然，1995年，州政府忍無可忍了，當年的州檢察長 Jay Nixon （民主黨，此人後來擔任過兩屆州長）把官司打到了最高法院，控告堪薩斯城學區胡鬧。 最高法院判決這個學區違憲，叫停了那些荒唐事， 於是一夜之間那個學區被打回了原形。 好在那時互聯網熱的冒煙，我跳槽跑到一個互聯網公司去幹網管了。 那個學區後來每況愈下，那個斯諾母校早就散夥了。

今年民主黨的初選辯論中，Harris （賀錦麗）嚴厲指控拜登當年是反對bussing 的，種族歧視。 所謂bussing， 就是使用校車強行把郊區白人小孩拉到市區讀書或反過來把市區黑人小孩拉到郊區白人學校讀書，以結束種族隔離。 當年聖路易斯學區就是這樣做的。 那種做法也是扯淡，不過就是逼迫郊區的居民搬到更遠的鄉下去，並不解決問題，所以後來被各地廢止了。 拜登當年反對bussing沒啥錯。 而且並不是拜登一個人反對bussing， 民主黨很多政客都反對。賀錦麗調情很有一套，撒謊也很內行，問題是她把調情術濫用到煽情上去了，信口開河，就連民主黨自己的歷史她都不顧了。

當年克林頓上台後許多州發起了嚴打犯罪的各種措施， 其中最有名的就是“三進宮”法（Three strikes, you are out!）。 克林頓政府表示堅決支持。 當年那些嚴打州包括加州，科羅拉多州，馬里蘭州，康州，威斯康星州等若干藍州，也有紅州例如德州、北卡、堪薩斯州等。 今天在美國誰還敢提“嚴打犯罪”？

克林頓時期的經濟很好，以至於他跟萊文斯基小姐的那段橢圓形辦公室裏的不雅戀情都被美國選民忽略不計了。彈劾他是因為他撒謊。 雖然被彈劾，他的兩個任期還是做了一些可圈可點的事情的。 最大的一件事就是他改革美國的福利，逼迫美國那些代代相傳的welfare mom去工作。 我對此特別贊成。 美國所有的大中城市的學區之所以很濫，既不是因為種族隔離也不是因為經費不足，更不是因為教師不好好教書，而是因為學生不好好學習。 黑人孩子很多是單親家庭， 母親為了拿政府福利就拚命生孩子，但孩子卻不能有父親，否則福利就會大打折扣。 一家七八個孩子沒有父親，母親根本管不過來，小孩子怎麽安心好好學習？ 克林頓的福利改革做對了！ 今天民主黨裏誰敢提改革福利？

有一年西雅圖有位退休的四星將軍，黑人，John Stanford, 當選了西雅圖學區教育局長。 他一不索取更多的教育經費，二不去反種族隔離，而是每天親自去各學校檢查出勤率。 有的學生不交作業不上學他甚至親自打電話催促家長並當面訓斥學生。 他去黑人社區督促家長監督孩子做作業。 他打破陳規，逼迫各個學校加大家庭作業量，提高學業要求，完成教學大綱的各項指標。 不到三年，教師叫苦連天，甚至有教師抱怨將軍不懂教育瞎指揮，但學生成績徹底改觀，畢業率大大提高，當地工商業興高采烈。 1996年民主黨召開全國大會，他前去發表了激動人心的演講。 不幸的是那位退休將軍於1998年病故。 今天民主黨內有誰還敢這樣的勇於打破陳規大刀闊斧改革？

90年代中期有一天我跟一位老美同事嘮嗑，我問他： 美國今天還能造啥？ 他想了半天，十分認真地回答： we still make cookies （我們還能生產點心）。 我笑了，苦笑。那些年我看到了一個製造業衰微破敗，城市破舊老化，吸毒者越來越多，大公司一個個破產的衰敗落後的美國，我確實感覺過美國快要完蛋了。 但後來我又看到一個欣欣向榮不斷進取的美國。 麥克唐納道格拉斯飛機公司消失了，但波音崛起了。 希爾斯（Sears) 在享受了半個多世紀的零售鏈霸主地位後倒閉了，但沃爾瑪橫空出世了。 王安電腦在壟斷美國辦公室自動化的市場十年後被蘋果電腦和IBM PC取代了。 莫特羅拉衰敗了但英特爾後來居上。 IBM 的半個世紀獨霸地位被微軟和英特爾取代。AOL曾獨霸美國的上網服務但很快就被高速上網打得一敗塗地。 都說蘋果不行了，被微軟殲滅了，但蘋果公司鯉魚翻身，從iMac 到 iPOD 到iPhone，顛覆了世人的想像力，稱雄世界至今。 今天的亞馬遜、谷歌、臉書都是我來美國後橫空出世的。 今天世界上最富有創造力和挑戰能力的SpaceX 在上個世紀甚至還沒有誕生。 這不像一個快要完蛋的美國哈。

美國就像一顆根深葉茂的大樹，有的樹枝枯萎了，但新的樹枝又長了出來。 你如果只看到枯枝落葉，會以為美國老矣。 你要是看遠點，就會發現美國仍然長青不老。 這是因為前人栽的這顆樹栽的好。 這棵樹的樹根就是美國憲法和建立在基督教信仰基礎上的美國傳統價值觀。 這棵樹的樹幹就是美國的法治、民主、三權分立。 有很多人一直想推到這顆頂天立地的參天大樹，沒有成功。 但這棵樹確實被撼動了，就在今年，就在今天。

90年代末我宣誓入了公民。 那以後我可以投票了。 一直到2015年我多半是投民主黨，我自認為是民主黨員。 為什麽我投民主黨呢？ 因為那些年我對他們有好印象。 當年民主黨的州檢察長打官司結束了堪薩斯城的荒唐的反種族隔離燒錢運動。 當年堪薩斯城一個黑人市長 Emanuel Cleaver（民主黨，牧師）看見黑人因為一個毒販被打死而上街暴亂後毫不猶豫地進行了制止。 今天誰敢？ 克林頓打擊犯罪改革福利，有骨氣！奧巴馬競選總統的那一年我參加民主黨初選，投希拉莉的票，大選投的是奧巴馬的票。 2015年我還在為一位民主黨國會議員參選人拉票。 但在那之前我已經對民主黨開始抱怨了。 不知哪一年開始，過聖誕節不可以在同事之間說聖誕快樂了，電視新聞裏不再允許說“非法移民”了，大學招生要搞種族配額了，沒人再敢說打擊犯罪了，walfare mom 們又回家吃福利去了，後來就連高科技企業招程序員也要種族搭配了，最忍無可忍的是男廁所女廁所居然快要可以通用了。 這個民主黨跟我以前認識的民主黨不是一個黨了，完全變味了。

這些年讓我對民主黨感覺最不安的是他們總喜歡動不動指責別人種族歧視，什麽事情都跟種族掛鉤，打種族牌： 電視上某個族裔的臉面不夠多這是種族歧視，好萊塢發獎沒有某個族裔獲獎這也是種族歧視，董事會裏沒有某個族裔的董事這更算種族歧視。 好吧，俺認了，不敢吱聲。但大學招生也要搞種族平衡，這過分了吧？ 你敢乘坐一個靠種族平衡招聘的飛行員開的客機嗎？ 你敢讓一位靠膚色被招聘的外科醫生給你開刀嗎？ 你敢說這就是馬丁路德金博士的夢嗎？ 馬博士說的，根本就不是種族平衡，而是剛剛相反：color blind society!
前些日子我還看見有人說目前對美國危害最大的是白人至上，是3K黨。 這不是某一個人的看法。你要是去問問華人民主黨，他們多半也會拿出弗洛伊德的照片跟你這麽說。 而且他們會一口氣從陳果仁說到李文和說到陳霞芬，證明美國是白人種族主義者的天堂是亞裔的地獄，然後還要提醒你：要不了多久華人就要被關集中營了，你趕緊去給楊安澤捐款，給拜登、賀錦麗投票吧！ 投拜登，得解放！ 但我就奇怪了，既然如此，為什麽亞洲人還一個勁沒命地要移民美國？ 我們都來捫心自問一下： 我們買房子的時候，到底更願意在哪些區買房？ 我們送小孩子上學，更願意把孩子送到哪些學區上學？我們到底是不是每天一上班就被白人老板沒完沒了地歧視？ 你真覺得3K黨，新納粹和白人至上主義是美國面臨的最大危害嗎？ 那些東西早就有了，並非今天才冒出來。 那些東西跟美國的傳統價值觀並不相融。據我的觀察，過去幾十年中，那些東西從來沒有成為美國社會的主流。 如果美國真的是個白人種族主義的天下，那奧巴馬怎麽可能當總統？ 如果華人在美國的一切成功都是平權運動的功勞，那麽如何解釋楊振寧丁肇中遠在平權運動之前就獲得諾貝爾獎？
我認為美國面臨的最大威脅是對美國傳統價值觀的否認，對美國憲法和法律的肆意踐踏，以及對美國本身的詆毀。 現在住在市區的家庭，有幾戶人家還敢在家門口掛一面美國國旗？ 現在美國的警察看見罪犯危害老百姓的性命的時候有誰還敢開槍？ 現在有幾家中餐館的老板和員工可以毫無擔憂地每天去打工？ 現在大學的教授們誰還敢在課堂上無憂無慮地講真心話？ 三十年前我來美國的時候不是這個樣子的，就連二十多年前克林頓當總統的時候也不是這樣的。 克林頓總統時期還嚴打罪犯，當時各地出台了“三進宮” 的嚴打政策，現在美國誰還敢嚴打犯罪? 奧巴馬第一個任期還大力驅趕非法移民，現在非法移民都可以光明正大領福利甚至可以投票可以當民選官員了。 賀錦麗當加州檢察長的時候還把1500個吸大麻的關進監獄，現在吸大麻的都成了光榮的消費者、守法的納稅人了。 如今在自己車上插一面美國國旗需要勇氣和冒險精神。 如今你要是去推特公司門口舉牌抗議刪帖先要擔心一下自己的大門牙會不會被安踢法打掉。 如今你租出去的房子要是收不到房租就先要好好想想房客會不會把你給趕出你自己的家。 如今你要是忍不住舉報了民主黨的黑官首先要想想自己怎樣才能不被滅口。 如今你去推特發帖你需要跟在微信裏發帖一樣小心翼翼，最好多多使用錯別字以防止被刪帖。 如今你看見一群暴徒在你家門口耀武揚威你要是持槍保護自己就要想一想你會不會進監獄。 美國的法治在哪裏？ 民主在哪裏？ 自由在哪裏？ 我們老百姓的安全在哪裏？ 憲法保障的一切又在哪裏？ 這還是美國嗎？這都是白人至上的錯嗎？ 這就是所謂的progressive movement嗎？

什麽是美國的傳統價值觀？ 多年前就有學者總結出來了，大致就是這些方面“

Individual Freedom and Self-Reliance

Equal Opportunity and Competition

The American Dream and Hard Work

看了這幾條有何感想？ 如今Individual Freedom恐怕隻是留給極左派了，Self-Reliance 快要變成 Government-Reliance了，Equal Opportunity 在滑向 Equality of Income, Gain, and Outcome 了。Competition？？？ 你這是種族主義吧！ 現在就連學數學， STEM， 都是種族主義了，懂嗎？ American Dream？ 哼哼！ Hard Work? 這太原始了吧！ 政府大包大攬了，誰還想Hard Work？

美國有進有退不要緊，美國有平靜有騷亂也不要緊，美國有左派也有右派更不要緊。 如果美國丟失了傳統價值，那美國就真的完蛋了。 一個國家只許左派打砸搶燒，政府開始包攬人民的一切，平均主義大鍋飯，懶人成堆，這樣的國家還想繁榮？ 這樣的國家的人民還想過好日子？ 三年前我去遊覽過紐約、舊金山。 今天您去看看紐約和舊金山那些曾經繁華的大街吧！
今天美國的哪一個黨哪些人在竭力搗毀美國的憲法和法律，在拚命摧毀美國的傳統價值，這還不清楚嗎？
俺不會等閑視之，因為俺的後代都要生活在這個美好的國家。美國何時完蛋？ 估計那是一些人夢寐以求的事情，但肯定是很久以後的事情，因為有很多人不想讓這個國家完蛋。 白人、黑人、拉丁裔、亞裔裏面，很多人在努力讓這個國家更加偉大！

【中秋烤肉優秀配菜。蘑菇酪梨溫沙拉】

溫沙拉這個菜名，常在台灣的高級餐廳或者咖啡店裡看到，到底什麼是溫沙拉呢？

仔細在網路上查了溫沙拉的資訊，通常有幾種做法，例如
#生菜搭配煮過的食材、#用溫熱的醬汁拌生菜、#食材皆以中小火烹煮，沒有固定的形式。今天我的溫沙拉，就是利用烤過的蘑菇與彩椒，搭配熟軟的酪梨，加上巴薩米克醋、絲綢乳酪的口感與味道調和，讓整道溫沙拉吃起來有層次，味道又好，調味上只利用鹽和黑胡椒，純粹利用食材本身的味道組合出好吃的圓舞曲。

絲綢乳酪上次朋友送過，一吃愛上。直接吃絲綢乳酪口感可能有點膩，但是搭配生菜、燻鮭魚或者蘑菇，口感味道提升到另一層次，可以是醬汁可以是食材的一部分，表現太優秀，這道料理會好吃，也要歸功絲綢乳酪。

影片中最後調味的巴薩米克醋，也是我近日愛用調味料，用噴的超實用，喜歡！中秋佳節吃烤肉，可以考慮溫沙拉提升高級感，增加纖維質攝取，煮熟的青菜，孩子也能吃。若你天氣涼不想吃冷冷的沙拉，那麼溫沙拉也是很好的選擇。我最近應該也會多做一些溫沙拉變化，讓大家參考。祝福有個美好的夜晚，晚安！
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＃神父的鹽
　
最近「資訊戰」這詞挺熱門的，如果要打資訊戰，還是有幾點要注意．
　
第一，無論是打何種戰爭，除了直視對方，也要考量到己方，並不是「只要讓對方難過就好」，而是要凸顯「己方的優勢」，並加強放大「對方的弱點」，「資訊戰」跟其他的戰爭不同的地方在於，他很難結束，他並不是一個真實的戰爭，好比英美聯軍打到對方投降，如此達成目的，戰爭就結束，所以可以使用一些非常的戰法，例如空投原子彈之類的，逼對方即早投降，資訊戰則不屬於這種戰爭型態，正是因為他不用槍火彈炮，也不會造成立即性的傷亡，子彈一下去就噴血，而是一種雙方不想要付出實際上的損害，所以縮減成意識上的鬥爭，因為參與的人員不滅，所以就是相信誰，認為誰比較有道理，然後佔據輿論上的優勢，換句話說，就是一場嘴砲的戰爭，他是沒完沒了的，就像兩隻貓如果廝殺，會馬上有結果，但如果只是互相威嚇喵喵叫，可能一個晚上都沒完沒了．
　
這也像長頸鹿用脖子在打架，如果要置對方於死地，那其實可以用腳或想辦法啃咬對方，但是實際上他們就縮限到用脖子互相揮舞，然後你揮完一下，換我揮你一下，有時候還可以讓對方休息．
　
所以神父認為，資訊戰的最終目的，並不在誰勝誰負，當然我們可以一直打到一個國家消滅為止，不過那時間想必會相當漫長，真正的目的還是要讓自己在言論之爭中，總體上佔據在優勢地帶，也許會有一時讓對方得逞，使自己落於下風，但最終目的還是使自己一直保持擁有正當性．
　
所以，在民主國家，確保「真實」就相當重要，這也是民主國家的優勢，人民具有相對高的對於真實的感知，而且還有糾錯的能力，先有「求真」，才會產生言論的多元性，而這個多元性可以確保選擇空間，不斷的創造選擇，拾取最佳方案，即使犯錯，也不會一無所知，堅持那是對的然後一路錯下去．
　
誠如武漢肺炎，如果中國要將這ＳＡＲＳ－ＣｏＶ－２作為生化武器對付其他人，但是結果在自己國家蔓延開來，而面臨龐大的損傷，政權動搖，那做為一個戰爭他是失敗的．
　
也如同神父大戰柯糞，如果使神父的粉絲柯糞化，那就一點意義也沒有．
　
因此如果要對中國發動資訊戰，首先要先確保台灣社會對於資訊的感知為真．
　
如果假定台灣人是沒救的，只會相信假消息，然後一堆Ｈａｎｆａｎ，所以採取悲觀主義，乾脆為了對付中國，而使台灣人相信非事實以取得戰略高地，目的只要能激怒中國就好，這明顯是因噎廢食的作法，而且可能導致自取滅亡．
　
政治是相對論，假設中國一地人民的素質是３，台灣人民是１０，如果為了求取一場混戰，所以把１０看作是３，在資訊戰這種永無止盡的脈絡下，就是為了求取一時的勝利，而主動放棄自己的優勢，乃至於進行削減，主動削減人的辨別能力－７，只為了讓低程度的３之國度得到－１的損傷，殺敵三千，自損一萬，那麼這樣的資訊戰的目的也沒有意義可言．
　
這就是求取皮洛士式的勝利．
　
皮洛士雖然兩次戰爭對羅馬會戰取得勝利，但是自己也傷亡慘重，沒有考量到全盤的結果，對方士氣不斷高漲，自己的兵源卻得不到補充，無法對羅馬的弱點給予致命性打擊，結果贏得了會戰，輸掉了戰爭．
　
「再來這樣一次勝利，我自己也完了．」當有人向皮洛士祝賀，他這樣回答．
　
因此，假設資訊戰的方式，是愚化自己的人民，成為像是中國圈養的小粉紅那樣，雖然攻擊力高，但分不清楚是非對錯，也無法掌握方向，經常一個口令一個動作，短時間內，雖然可以獲取一時的成果，但長時間來看，人們辨別資訊的能力衰弱，如果「一起變成笨蛋」，那麼中國無論如何，都可以產出大量笨蛋，使用人海戰術，而民主國家素質較高的國民，如果都變成笨蛋，即使可以在小地方打敗中國笨蛋，但整體來看，進入笨蛋邏輯，中國隨時可以補充，而台灣人員耗盡，比笨蛋比不過別人多，真正能高度辨別資訊的人，又被當作笨蛋使用，那麼，在資訊戰的過程中，我們的成果最後可能只是得到一堆笨蛋，然後被中國的笨蛋淹沒．
　
雖然台灣有Ｋｏｆａｎ、Ｈａｎｆａｎ這樣的群集，搞偶像崇拜，將政治弄成宗教狂熱，感覺經常跟隨中國與師父起舞，餵食他們各種糞便也都吃，兩岸一家親、共圓中國夢，每天看中天，當作是真理，Ｋｏｆａｎ也許會看點別的，但他們會直接否定消息來源，說豬油不可信、三粒變兩粒，然後把他們打成跟中時一樣爛－藍綠一樣爛的邏輯，實際上，就是在貶低台灣本土派的媒體，而捧高紅媒，他們雖然表面上嫌惡他們，其實只是為了敷衍他人，顯示自己的中立，事實上，他們經常閱讀並取材幫師父說好話的中天中時．
　
也就是說，他們把對自由、三立等等，說成仇中不可信，要其他人把他們當成中時那樣去反對，而說好了要反對中時，他們卻沒有實際行動，反而暗挺，此消彼長，幹的事，就是在壯大中時，把中時以外的其他媒體都打成綠媒、側翼，皆不可信，剩下的中時，就是間接受益的目標了，所有的選擇皆不可選，那就只剩下一個選擇，你們所反對的那一個，寶寶不說，但是寶寶很愛看．
　
因此，「反紅媒、也要反綠媒」、「自由跟中時一樣爛」，這些假中立的Ｋｏｆａｎ，目的就在於，反綠媒，反一切媒體，然後捧紅媒．
　
別人在做正義的事情，他們打著相同的旗幟，做相反的事情．
　
我們觀察柯糞，他們普遍喜歡嘲諷台灣價值，這表示他們是自外於台灣社會的一群人，這樣的人，這樣的群體，這樣的思維，特別容易跟反對台灣的群體融合在一起，比如中國．　
　
扯遠了，儘管這些人普遍存在在台灣社會當中，但是整體台灣人的素質，仍然相對高，相比中國，和世界．
　
我們觀看日本，這個印象中素質相對高的民族，在武漢肺炎的災害情境中，卻全然相信ｗｈｏ的話語，當作一種規準，而使災害蔓延，至今，官僚仍在用ｗｈｏ的論述向民間學者辯論．
　
但在台灣，我想不分色彩，和白色糞便，都會對壇賽德的話，保持疑問，不論是親中，或者抗中，在攸關性命的疫情之中，仍然保有對真實的覺察，相反的，過於相信標準和規格的日本，就顯得盲從權威．
　
所以說，如果以「相信假消息」或者「資訊辨別能力」，台灣社會處於民主國家之中，並不會輸給其他民主國家，更遑論第三世界和中國了，並不用看到明顯的裂縫，就懷疑整體，部分取代整體，採取完全的否定．
　
通常人們會相信假消息，與其說是相信，不如說是在汲取效用，只要是批評民進黨的，就會對他們產生效用，比如，他們會相信一個莫名的台商父親打去中天爆料，聲稱兒子「檢查都沒病」，進而懷疑台灣的檢疫是否造假，而不相信陳時中和台灣醫療專業，這是因為，這節目對他們來說，是有效的，可以讓民進黨政府難堪．
　
但是他們真的相信這件事嗎？台灣醫療檢疫，全是假的，恐怕未必，應該是情感上相信，表面上相信，因為想獲得一種「邪惡的愉快」，如果真要他們去中國檢疫，相信中國的確診人都是真的，進去焚化爐的都沒得武漢肺炎，或那台商兒子真的沒有帶過武漢肺炎病毒，我想恐怕未必吧．
　
在民主國家，國民的素質，有一點就是有極強的可塑性，因此，今天的Ｈａｎｆａｎ，有可能覺醒變成正常公民，開始參加罷韓運動，這是真的，假使韓國瑜當選高雄市長，那麼依他的得票數，罷免應該是沒有希望才是，或者我們這麼說，過往我們覺得高雄是泛綠光譜較高的城市，韓國瑜原本也應該沒什麼當選機會．
　
人是很容易改變的生物，至於民主國家的人們，則容易嘗試錯誤，在每個錯誤中進行修正，然後整體來說，是向上增長，這一點就是最大的優勢，在這個過程當中，國民知識水準是緩步向上提升，而非陡升或陡降．
　
韓國瑜既然可以愚民，禁母語教學、說台獨比梅毒還可怕、化身蔣介石在世、進中聯辦、潘恆旭旗津小三通、無色覺醒十大主張、發大財、不准意識形態上街，在民主社會進行種種的反民主主張，台灣社會就可以發起罷免活動，這樣的活動，不僅僅只是罷免他的個人，而是有助於台灣整體社會向上提升，當錯誤被彌補，也就使人民對於政治人物的研判，公民之素質，經由這樣的威權復闢和黨國返祖現象，習得避免犯下同樣錯誤的能力，或者，我們更進一步的說，加強對於真實的感知．
　
韓國瑜的崛起，伴隨著中國強烈的資訊戰，看起來一時成功，但激起了８１７萬人的反響，狠狠的被教訓，重新樹立起台灣價值的座標，對於台灣這塊土地的重新重視，相比１１２４，台灣人更加團結，拒絕了最差最惡劣的選項，如「中國孕婦來台納健保」、「人出去、貨進來」、「陸客不來了」、「高雄醫療觀光第一團來了　澳門訪客２０人」、「癌症、鼻癌、鼻咽癌１２０塊美金，乳癌２００塊美金，眼睛割雙眼皮５０塊美金」這都是在去年、前年，才發生的事．
　
仔細想想，治療武漢肺炎要幾塊美金？正是因為做了正確的選擇，才間接避免了台灣後來面臨的災難，能面對疫情，而不會成為疫區，這，就是民主本身自我修正的功能．
　
所以在這邊提醒一下，各位ｂｒｏｔｈｅｒ，罷韓運動，正在如火如荼的進行，而且正在遇到阻力，罷韓總部被高市選委會認定違法，請大家踴躍支持，走完最後一哩路，這是為了彌補錯誤，提升台灣國民之水準．
　
「求真」在資訊戰中，為何具備深厚的地位，乃至於是民主國家的強大武器，
　
這是因為，除了被動的辨別假訊息，還有主動的，對於資訊戰發動國的「包圍」能力．
　
不管數量再多的人海戰術，只要使他們往中間壓縮，都可以包圍得起來，也就是說，在一群信仰狂熱的小粉紅前面，當他們失去辨別真實的能力，就容易陷入恐慌，或者群體往相反的作戰路徑前進，當「真實」包圍著他們，而他們又無法辨別自己的真實，就會失去揮劍的空間．
　
相反的，看起來「相信政府、相信黨」是無比強大，卻特別容易讓自己自取滅亡，當攸關性命的外來因素干擾後，群體一致的特性，將會使他們在失去危機感，以及本能興起自保的恐慌之中，產生矛盾．
　
換句話說，就像一群陷入恐慌狀態的士兵，依賴特定領袖的命令行事，缺乏自我思考能力，當領袖不能在指揮他們，或喪失信度，他們就會喪失組織力．
　
接著，在自己侷限的空間裡面，互相踩踏，無法面對危機，漫無目的的思維下，產生的恐慌和無所適從，也就會動搖他們的集團統治．
　
在對台統戰，習近平在１１２４看起來取得了成功，可是這樣的成功並非沒有代價，他集體愚化人民，甚至洗腦，捏造真實的結果，就是使一般人，乃至於他自己的黨，失去了面對其他危機的處理和應對能力．
　
當意外產生，武漢肺炎蔓延，我們可以看見，強國夢碎，什麼天網、大數據、全民監控，全都是失能的，那沒辦法拿來管制群體流動，只是承平時期用來限制人民自由，換句話說，根本就是廢物的集合，如同商人製作的，奴隸脖子上華麗的項圈，那本質沒有用處，只是用來誇耀．
　
相反的，經歷一次資訊戰失敗的台灣，反而習得教訓，全國上下團結起來，以專業管理，全民共識，團結對抗疫情．
　
資訊戰的最終目的是什麼？或者我們認為他是永無止盡的，那他的短期目標是什麼？
　
在內，應是顛覆國家政權，使他的人民不相信政府，在外，就是世界各國，怎麼看待這個國家的信度與評價．
　
我們把它看成兩個值，內部值和外部值，中國對台的資訊戰，看起來有先天上的不對等，獨厚於中國的遊戲規則，在內部值上，我可以控管我國的資訊，掌握媒體，決定公眾輿論，那就像個外掛，我說１就是１，所以基本上，我是不敗的．
　
另外，我可以侵略你，打對台統戰，台灣如果逆統戰，則會先面臨十足的「登陸」困難，因為民主國家有言論自由，資本主義的市場你很難介入民間的交易行為，更重要的，私有財產制，你不能去違法查其他人的資產，或予以扣押，我們是法治國家，而我們的人民擁有自由，這個自由是共同擁有的，連帶影響的，好比我禁止中天、中時，必然有一群人會大叫違反新聞自由，扼殺媒體第四權，這種畸形現象．
　
雖然知道他們是左膠，但你也不能輕易地抹殺他們聲音，左膠亦是人民，如對他們出手，就是侵犯整體人民的自由，接下來，就是獨裁的疑慮襲來．
　
中國登陸台灣容易，可以影響台灣人，而不影響中國，相反，台灣登陸中國困難，因此在逆統戰中，縱使你有如和遠大的謀略，不舔中，很難開啟一個微博，就算成功開啟，我們開始偽裝，比如用大田厚生仔，包裝反共或者台獨思想，就像韓國瑜的網紅對底層台灣人所做的一樣，我們說中共如何可惡，要揭竿起義，台灣如何可愛，不能侵略台灣，當中國的網管一發現不對勁，你百萬粉絲馬上被清空，微博砍除，瞬間失去影響力．
　
而在他們威權的律法系統，人民習慣自我檢肅，互相舉報，假使我們收買他們的網紅或網管，也並不容易，在異見者都被請去喝茶的情況下，他們縱使想賺錢也不會拿自己的生命開玩笑．
　
相反，台灣，並沒有堅定的國家意識，或者產生割裂的國家認同，中華民國憎恨台灣國，憎恨台灣獨立，中國有取之不竭的黨國遺毒，在不，給小模和遊戲意見領袖，丟幾顆臭錢，他們就會自言自語地建立起一套行銷學，說這是工作，開始為匪宣傳，而無自覺．
　
統戰台灣容易，統戰中國困難，在台灣，民間如果想逆向統戰，多半在自己的戰場上打打五毛和舔共人士．
　
因為這先天存在著技術上、制度上的困難，你無法直接影響中國人，那存在著一堵牆，能穿牆而來與你面對的，都是獲得恩准的意識形態正確的五毛，他們很難被影響，也許搞半天，只是在跟同一個人操作的機器人對抗．
　
在對中國資訊戰，成功的例子，大概就屬於大紀元、新唐人一流．
　
他們嚴格來說，把戰場架在第三地，他們是一群被中共迫害，驅逐出中國的人，他們的資訊匯流，直接指向中國．
　
雖然具有著強烈的宗教色彩，但是他們目的是超越利害關係，給錢我才做，不給錢我就不做，而是不論給不給錢，反共就是我存在意義．
　
他們發大量與中國相關的消息，訴說共產黨的邪惡，雖然有些是過度誇大、偶爾加以喧染，目的重於實際，特別給予那些假中立的人攻擊的理由，甚至覺得他們反中反過頭，令人感到害怕－但，正因為這股縮限的思維，他們經常會出現許多超越自由世界人的正確判斷．
　
例如挺川普．
　
在米國，眾家媒體一面倒的傾向希拉蕊，反而是大紀元一枝獨秀，盛讚川普．
　
川普甚至還會轉大紀元的新聞，支持槍枝擁有權，他說所有新聞都是假新聞，相反，大紀元追求「真相和傳統」的報導，得到他的關注和多次轉發．
　
大紀元甚至搞了篇浮誇的報導，「川普總統天天看大紀元」，共和黨員稱「新唐人電視台和《大紀元時報》在美國主流媒體一邊倒的氛圍下，堅持對本次總統大選客觀、公正的報導，她表示非常敬佩．」
　
而這個民粹領袖也不讓大紀元失望，持續發動貿易戰影響世界大局，天使國度中選出的惡魔，意外的顛覆了其他人的想像，在這個時期，地獄裡面也選出不少看似川普的惡魔，然而，地獄國度裏面的惡魔，實際上，只會讓自己的國家陷入地獄，這是米國川普的巧妙陷阱．
　
人人都想當川普，但實際上，只有川普是真，剩下這些假川普，多是派不上用場而且有害的廢物，只是一群被利益和權勢沖昏腦袋的人物，或者支離裂解思考的人膜拜的形式，他們利用這些假川普大搞偶像崇拜．
　
只要稍微檢驗一下就可以知道其中的差距，例如自詡台灣川普的柯文哲，他的粉絲們極度憎恨大紀元，在武漢肺炎盛行的時候，兩岸一家親的他們卻在攻擊大紀元是假新聞．
　
「這是一件大事，我認為你們確實是這樣，基於事實報導新聞．川普總統說你們的不是假新聞（Ｆａｋｅ　ｎｅｗｓ），不是假新聞．」　
　
大紀元在武漢肺炎當中，意外地展現其真實的一面，中國壟斷消息，禁止人民表達自由的政體，大紀元的許多獨家採訪，或者網路上中國內部流出的影片彙整，可以看出其「求真」的精神，以及動搖中國內部值的影響力．
　
我們可以看出，大紀元在中國本土有許多臥底，甚至可以喬裝幹部，直接跟賓葬館負責人對談，與他們噓寒問暖，套出令人不寒而慄的情報．
　
甚至有很多根本就是在地中國人直接提供給大紀元的消息，在這眾人霧裡看花的時候，大紀元是可以直接穿透中國的媒體，或者，我們可以這麼說，很多中國人根本就是直接翻牆看大紀元，去知道他們中國被隱蔽的真實情況．
　
大紀元對中國做的資訊戰，就是把中國不想給他人得知的，直接呈現給大家，然後，又掌握一群有獨特動機的中國閱聽眾．
　
而這個動機，就是對求取真實的願望．
　
所以哪怕是整天仇中、反中的媒體，「天滅中共」直接的詛咒，此時的大紀元，對中國有強烈的關聯性，求真的慾望大於黨灌輸給他們的意識形態，這跟李文亮事件一樣．
　
相對於黨灌輸的以中國人為榮，穩定與和諧，李文亮在那瞬間選擇了「常識」，而沒考慮其他，「他媽的，有病毒了，有人死了，我要告訴其他人，讓他們提早知道，可以自保」，自保而且保人，李文亮做的，其實是一個正常人都會做的事，只不過，他身在一個不正常的社會．
　
但是，人終究具有人性，對於真實的渴望，這牽涉到真正的「穩定」，就算是中國人，也是人，不可能黨的意識凌駕本能，我們相信黨取代我們腦內各項的神經細胞，白話來說，我們不會把建構自我世界的要素，託付給一看就知道在說謊的東西．
　
假使我被逼迫服從，或被洗腦，最終有個限度，我不可能把唯一住的破茅草房，給讓給虛幻的糖果屋，這是靈肉的根本，外力無法觸及的地帶，共產黨或許可以活摘器官，但不能控制靈魂，以及其構成的要素，說到底，中國、中國人、共產黨，不是賦予胎兒靈肉的父母，也不是建構我存在的存在，那都是後來才來的，怎麼摸得到我原本的想像？
　
像流汗般，天然的思維，像呼吸一樣，自然的本能，共產黨，又不是神，只有人才會寫神話，神只會聽你說話．
　
只有人才會想成為神，說自己是神，神本身就是神了，根本不會強調這些、命令這些，神只會創造更多與眾不同的腦袋．
　
李文亮透露出，中國最害怕的東西，那就是真實，因為害怕真實，所以要說他是造謠，但是光「打成造謠」這件事，本身就很奇怪的，其實他只要直接殺死他就好了，為什麼還要搶救他？裝上葉克膜，說已心跳停止的他沒有死．
　
這代表一件事，中國，乃或是中共，一直很在意中國人，世界上其他人，怎麼看他．
　
我們常講網路長城，說中國網路被控管，譏笑中國人沒自由，一面又感嘆，中國絕望了，中國人永遠不能覺醒，連眼睛都給掌控住，看不到外面的世界．
　
事實真是如此嗎？
　
未必．
　
如果網路長城的目的，是要將中國與世界隔絕，那很簡單，只要完全封閉就好，技術上，毫無翻牆的可能，全面的封閉、斷網．
　
但沒有，有些人依然可以爬牆出來，這代表，城牆的定義，不在阻絕，而是在有限度地開啟．
　
如果要封鎖，拔線就好了，不需要費力去設立城牆，設立組織，發展複雜技術．
　
因此，中國人從ｆｉｒｅ　ｗａｌｌ爬出來的狗洞，與其說是中國網路城牆的漏洞，不如說，那就是它的定義，全面性封鎖，並不是，那違反他存在的意義．
　
中國政府並沒有那個能力，去阻絕所有中國人的聲音，也沒有那個膽子，也沒有那個能耐，去斷絕全中國伸出的求真的觸手．
　
那對他們來說是危險的，而真相是，他一直看中國人的臉色，他們非常害怕，他們害怕被顛覆，害怕人民不信任他．
　
就算他施加了這麼多高壓手段，或者監控，掌握話語權，決定人民的思想．
　
但真相是，他們不能決定任何事情．
　
而中國人本身，也有龐大的對於真實的需求，這大過於他們的面子，他們口是心非，假裝自己什麼也不能做，無法反抗，只能為虎作猖．
　
至於中國政府本身，只想要有利於自己的真實，排除不利於自己的真實，所以開始做假，正因為他們無法也不敢壟斷所有，所以就去攻擊其他真實的東西，或者收買他們．
　
但是真實，並沒有分有利於誰或不利於誰，所以他們的做法擁有極限．
　
他們害怕這個真實，他們無法遏止，卻要遏止，越遏止，越顯得自己的虛假，自己的無能，無意間，透露出他們的弱點．
　
我們害怕真實包圍我們．
　
所以中國和台灣資訊戰，就很簡單了．
　
中國對台灣，就是要讓台灣的真實，降低成跟他們一樣，把台灣的世界，籠罩成只有中國，中國即世界．
　
台灣對中國的資訊戰，就是告知他們人民真相，把他們的眼界從中國取代成世界，讓他們知道真實是什麼樣子．
　
換而言之，讓有知的人變得無知，這是中國對台的策略．
　
讓無知的人知道知，瞬間明白自己的處境，自己是什麼樣子，讓他們有個對照，映襯，找回對真實的感知，然後做點什麼．
　
如此，中國的任何統戰，將是虛弱的，中國的心戰，將會是無效的，中國的統治，將會動搖，因為連他們自己的人民也不相信．
　
真實將會戳破他們虛無飄渺的自大和自爽，明白自己的衰弱．　
　
中國網路上有篇文章，寫得很有趣，這應該是一群擁有技術的人的討論串，
　
「作為個搞技術的人，我們要干點瘋狂的事．如果我們不動手，我們就要被比我們差的遠的壞技術人員欺負．這太丟人了．眼前就是，ＧＦＷ這個東西，之前是我們不抱團，讓它猖狂了．現在咱們得湊一起，想出來一個辦法讓它鬱悶一下，不能老被欺負吧．要不，等到未來，後代會嘲笑我們這些沒用的傢伙，就像我們說別人『你怎麼不反抗？』」
　
過去，中國流行一陣子閩南語歌曲．
　
而他們最愛唱的，居然是茄子蛋的「浪子回頭」．
　
我們不知道這首歌是怎麼穿透過網路城牆，中共的意識形態審查，讓一群北京腔的人在唱這首台語歌，然後讓台下的舔中藝人，拍手附和讚揚，這個他們過去排斥貶抑的本土歌謠，然後回流到台灣，韓國瑜在唱首歌，彷彿習得了什麼從中國來的風潮和文化．
　
顯現一股滑稽和諷刺．
　
但這可以反映出一些東西，有些東西是在無形中會流過去的，讓他們無害的進行有害的表達．
　
例如，對於真實和自由的渴望，ＢＲＯＴＨＥＲ．
　
　
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🌸食譜：
麻糬麵包又稱韓國麵包、韓國麻糬麵包、韓國麻糬球、麻糬波波等。名字稱呼很多但不重要，好吃才是王道！
超級萌又好吃的麻糬麵包，真的太喜歡了，外殼酥脆，裡面有空氣感，夾入內餡可以爆漿啊，就算沒有夾餡，單吃也好好吃！
把材料混拌不特別搓揉也可以，做出來就是有孔洞的麻糬麵包，但如果經過反覆搓揉、拉伸麵糰的手法（至少搓揉5分鐘），麵團整體會變的極具延展性，膨發效果會變得更好，可以烤出中空的麻糬麵包，可以做出比泡芙還好吃的爆餡麻糬麵包。
做小熊麻糬造型麵包，因為揉捏過頭會造成小熊烘烤時過度膨脹變形，所以揉搓麵團的時間要縮短，約搓揉2分鐘內即可。
廢話不多說，最重要的就是親自試做看看，才知道它的有趣跟美味，
ㄧ起來玩麻糬麵包吧～
還有請不要玻璃心期待ㄧ次就成功喔，我也是經過失敗，才做出美美的成品，但相信仔細看影片，應該可以減少失敗的次數。
加油💪你可以的～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/XW02N0

📌影片小撇步
1.燙麵是麻薯麵包膨脹的關鍵，所以建議加熱至50度C的時候立即倒入粉類攪拌。
2.麵糰成團後趁熱放奶油後折疊揉均勻，建議用烹調用手套防沾黏好操作。
3送入預熱好的烤箱前一定要噴上水霧表皮才會夠酥脆。
4.麵糰ㄧ定要收圓，否則有裂紋的地方交接處一定會爆裂開來。
5.不加熱液體材料燙麵跟不做搓揉的動作也可以，烤出來的成品明顯比較小，澎發狀態比較低。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《巧克力口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
奶油或無水奶油或冷壓椰子油40克
鹽1小撮
可可粉5克

《檸檬口味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
檸檬口味無水奶油40克
鹽1小撮

《原味》
麻糬麵包粉200克
全蛋液+牛奶共140克（可各半）
無水奶油或無鹽奶油40克
鹽1小撮

【夾餡材料】
鮮奶油200克
白砂糖15克
香草精數滴
可加入可可粉或抹茶粉調成不同口味的奶油

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #麻糬麵包 #麻糬球 #麻糬

#袁詠儀 #張智霖 #張智霖袁詠儀 #上環海味街

00:00 開始
00:03 袁詠儀.....
00:11 曾蔭權太太
01:08 第一必買
01:30 如何選購
02:02 袁詠儀.....
02:25 第二必買選購心得和食譜
02:50 重新發現袁詠儀
03:48 第三必買選購心得和食譜
04:40 袁詠儀.....
05:28 黃浩然海味舖
06:38 第四必買選購心得和食譜
07:53 張智霖....
08:18 第五必買選購心得和食譜
09:29 張智霖袁詠儀
09:43 No. 6必買購買心得食譜
10:06 街坊心得
10:56 張智霖袁詠儀
11:27 第七必買購買心得食譜
12:16 第八必買購買心得食譜
12:49 街坊心得
13:17 第九必買購買心得食譜
14:05 第十必買購買心得食譜
15:00 影片的目的
15:17 辛丑年新願望

Hello大家好快阿Tsar, 昨天我落上環海味街巧遇袁詠儀,

好多人可能只知道她是港姐冠軍,

但你們知否她不為人知的另一面呢?

因為我認識張智霖的家姐Mona,

這條影片主要是介紹大家在過年前辦年貨,

這條片全部都非廣告或贊助,人家歷史悠久才不贊助我呢

不過我純粹想跟大家分享,因為海味街可以一次過買齊你想要的

而且一街多間店鋪,你可以有得比較呢

交通方便,西營盤地鐵站A2出口行幾分鐘就到

我跟街坊鋪頭老闆閑談,問為何今年海味特別平

他們解釋,因為平時有酒樓生意大量入貨,但今年疫情關係

好多酒樓都沒生意,所以海味舖老闆,唯有用平價益下街坊

我會推介海味街十大必買賀年食品, 我一邊行一邊講吧.

第一必買, 臘腸, 買臘腸一定要揀香港製造

因為香港製造的臘腸有品質保證 ,如果數那一間平靚正

一定要來「和珍」, 以古老臘多選擇而聞名，

臘腸除了多選擇外,另外就是用秘製古法,

你行入間店舖裏,就會聞到陣陣清香玫瑰露酒香,

選擇臘腸，最重要有光澤。臘腸上的肉粒膏粒要均勻，

不可模糊不清。臘腸有坑紋之餘，

還要夠飽滿才行。顏色方面，較啞色的品質較差。

腸衣薄的比較有光澤，較厚的較好。還得把臘腸用鼻子聞下，

靚的臘腸聞上去充滿香味，啖入口甘香滿口、有肉味和鬆化。

袁詠儀90年入行選港姐、當選冠軍做過兩屆金像影后，

經歷過事業巔峰再........睇片

介紹返,第二必買, 臘鴨髀,選購心得, 鴨髀望落去除了沾滿油 ， 聞 落 要 有 油 香 。

還要 表 面 乾 淨 冇 毛 ， 皮 層 淡 黃 或 白 色 而 非 瘀 黑 。

臘鴨髀可以斬件蒸飯,煲仔飯, 你可以煮荔芋油鴨煲

芋頭吸收臘鴨髀的油香，入口一刻讓你味蕾有飛一般享受。

正如你會重新發現原來袁靚靚是.........................睇片她真是厚多士去為朋友

介紹返 ,第三必買 , 乾瑤柱即元貝,這個超級抵

我行過幾間店舖,見到今年的乾瑤柱特別平,

元貝的營養價值非常高，味道也十分鮮香，

選擇元貝時,以色澤淡黃有光澤、乾身、顆粒完整、大小均勻、

肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳，通常乾貝顆粒越大越有風味

優質新鮮的元貝，呈淡黃色，半斤120頭左右。

較細粒為次之，顏色發黑又再次一等。

一般都是放在乾燥陰涼處或冰箱冷藏保存保鮮。

烹調方法多樣化，不管是熬湯煲粥或「蒜蓉粉絲蒸元貝」

過年就最得體啦 ,袁靚靚除了對朋友厚多士之外,

你們知否她是一級精明消費者

我平時落海味街去開這間店鋪, 她都來這裹購物

你不信我不緊要, 你不信靚靚精明消費不緊要,

但連曾蔭權太太都來這裏買, 就真的平靚正

我幾乎每次去海味街都來這裏, 來了幾次之後才知這間舖

屬於多功能老婆個黃浩然的家人

當日爸爸還好大聲跟我打招呼 ,竟然認得我

他daddy媽咪和妹常在舖頭 ,但他daddy媽咪樣子好年輕

人人都叫黃浩然媽咪做麗姐,袁靚靚都這樣叫她

以前疫情期間,我落到去店舖,經常關門,那時我未知是黃浩然家人

有一日,我去到店舖門口,落了閘,鐵閘上面有個電話

我就打電話落去問幾時開,有個女仔接電話跟我傾了一陣,

跟住又將個電話交給另一位女士，

那女士好有耐性解釋我聽為何要暫停營業

她解釋因為疫情關係,不想員工感染病毒

所以店舖暫時暫停營業,她好耐心教我在網上訂購

之後我在facebook網頁看看有什麼好買

才發現原來這間店舖屬於黃浩然家人的

這間舖頭沒開我為何那麼着緊呢

因為他們的價錢跟這條街其他鋪頭差不多價錢

但貨品就優質好多,而且員工都好有禮貌

我真心的購物體驗,他們有好多位明星幫做宣傳,

不用我幫他們說好話, 純粹分享, 因為他們做批發生意,所以貨品平靚正

第四必買, 我平日好鍾意你來買姬松茸,

不過現在過年,我就推介大家買生曬西非有奄螺乾

它特點是市場比較罕見，螺奄帶彎貼着螺肉，色澤鮮明，

顏色呈麥牙糖茶色，螺肉通透，氣味清香，

肉味鮮甜濃郁，含濃烈海洋味，肉質腍滑。

螺乾肉質鮮嫩，啖啖甘香，富含蛋白質及礦物質，更能滋陰補腎，

健肝益脾，可以補充體內津液，津液足則可利關節，

對氣虛血弱，腰膝酸痛有很好的療效，是較經濟海味食材。

儲存方法, 建議存放雪櫃，存久了會愈乾，

螺面會浮一些白色粉（是鹽霜，不是霉菌，而霉菌是綠色）

浸發方法生曬螺乾清洗後先浸1小時，之後浸過的水不要，

再浸過夜，留水用來一併㷛湯。

留螺奄一併㷛，螺奄可幫忙耳水不平衡，對女士非常滋陰養

亦都適合經常捱夜人士飲用湯水.

張智霖孝順就人人都知,外公是中德混血兒，

.......................睇片
介紹返第五必買, 年貨一定不少得金蠔啦,

揀金蠔首要揀些蠔肚夠飽滿，如果可以的話，

用鼻嗅一嗅其香味帶鹹香。而蠔身顏色要金黃，

還有群邊要乾淨無沙。金蠔愈大隻，

蠔味愈濃郁,價錢當然不一樣啦

如果你budget有限,選擇中size都ok,

最緊要豪身夠肥美 ,和陣鹹香味

購買金蠔回家後，如果不是立即吃，應該放進雪櫃，

以免金蠔變壞。炆煮金蠔前，用清水浸5至10分鐘，

用牙刷刷去蠔身上的污物。煮少許薑葱水，

放入金蠔，將金蠔一些異味、腥味去除。

然後燒熱油鑊煎香金蠔，不需要煎至完全熟透，呈金黃色便可以，

然後加入少許上湯，並冚蓋焗。剩下約2成汁醬時，加入蜜糖，

轉小火慢慢地收汁，讓醬汁和蜜糖滲入金蠔，待蜜糖裹着金蠔，

變得有光澤便完成。你們有所不知 ,

其實張智霖伉儷, 兩公婆..................睇片

介紹返, 第六必買, 封肉, 封肉做法好幾種，

廣義來說東坡肉也算是跟他們同一夥的，暫且撇開東坡肉不說，

封肉在南部宴席最常見到最後的壓軸菜式，

象徵圓滿的一道菜，至於怎樣煮呢 ?一齊聽聽街坊阿姐怎樣說,

這些是福建特產，我食過，非常甘香濃味我的朋友一定勁愛

我家人特別喜歡，所以我今日會買六條

跟臘肉有什麼分別，臘肉是死實實

味道比臘肉更加多層次，有豆豉

所以好甘香，你可以切薄片，用姜絲來蒸

或可用來炒荷蘭豆，炒菜也可以，甘香肥美

但它的肉比較肥瘦相間，所以不覺得肥膩

這一條大約$100，不算貴，$168一斤

我大約半年前在這裏買了一條回家吃，所有人都好鍾意

所以今日再來買，如果要數經常素顏出街的女星 ,

....................睇片

大量的膠原蛋白對皮膚很好，

第七必買, 市面主要有日本及中國產的冬菇，

花菇會爆花的原因是冬菇表面在寒冷的天氣下慢慢龜裂，

「爆花」愈多則愈貴，售價約$800/斤。

日本的原木花菇，菇紋明顯，中國出品的菇紋較淺。

家常用作煲湯及燘煮，一般冬菇貨色已經足夠。

冬菇以形態飽滿、整齊、胡香味較濃者為好。有蟲蛀者次之。

用冬菇蒂來選冬菇 以外形來分辨冬菇的厚薄，可以從冬菇蒂著手。

冬菇蒂等於香菇的頸，頸柄細短，菇身自然單薄;

冬菇一般大些會貴一點，第八必買,

用來煮粟米魚肚羹的魚肚,有分鹽爆魚肚VS 砂爆魚肚

鹽爆魚肚產量比較少，比較容易處理，

沙爆魚肚需要清洗些沙才可攞去煮

靚魚肚一定要選用鱔魚的魚鰾製作，含豐富蛋白質和鈣質。

我純粹跟大家分享一下食材的冷知識 , 如果你們覺得方便又經濟

其實這裹一包幾十元已經可以買到沙爆魚肚

一齊聽下這位姐姐怎樣煮,有鹽爆有沙爆，各有所好

魚肚海鮮羹，蟹肉帶子蝦粒加隻蛋加青豆粒再加少少蔥花

用馬蹄粉開個獻汁，搞好了，我家人勁愛吃

第九必買, 腰果, 可以煮腰果西芹炒肉丁 ,

賀年菜式都是經常有道菜，經濟實惠都可以上到大枱,

選購時，要注意腰果應該呈現完整的月牙形的。

而且不能太碎小了。質量好的腰果，

氣味芳香，但是不能太香了，

否則有機會添加劑過多，對人體不好。

買時要注意可否夠乾身 ,買回家後要密封擺在陰涼處或雪櫃裏面

腰果清脆可口，特別於新年期間，會用炸腰果招呼賓客。

它不僅是零食，也可以做腰果雞丁、腰果蝦球，腰果西芹炒肉丁，

對素食者是很好的煲湯材料，亦可加工做糕點或糖果。

第十必買, 如果環保人士見到我介紹新年食翅 ,不要太大反應

我沒主張人去食魚翅 ,因為我影片不只給環保人士看的

只提供多一個選擇給大家啫,

這裹已經有發好了的翅, 減少好多工序,

買回家後, 要用薑蔥拖一拖水,

魚翅本身無突出明顯的味道，關鍵在於那鍋煨煮魚翅的上湯。

所以在烹調魚翅前，要用足材料和時間，

熬一鍋火路十足的濃上湯，把魚翅引出鮮味。

上湯做法：以去皮老雞1隻、瘦肉6両、

金華火腿4両，洗淨後加水至大煲中，

大火滾起後轉小火煲最少三小時成鮮味濃上湯，

其實我介紹十款的賀年食品, 都是希望大家在一個經濟低迷環境下

可以食好些, 小富由儉大富由天, 2月3號 晚上10點57分

已經踏入立春牛年 ，新一年嘅開始 ,

我跟大家拜個年 ,恭喜發財，希望大家今年好好重新上路 ,

做多些善事 ,像....................睇片 ,食乜都靚 ,最緊要大家身體健康 ,開開心心過每一日

希望你們喜歡我今日的介紹 , 做好事、說好話、心存好念，

看完影片留個表情符號以示支持 ,就功德無量 ,

我們下一集再傾過 ,Bye bye .


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【中秋烤肉優秀配菜。蘑菇酪梨溫沙拉】

溫沙拉這個菜名，常在台灣的高級餐廳或者咖啡店裡看到，到底什麼是溫沙拉呢？

仔細在網路上查了溫沙拉的資訊，通常有幾種做法，例如
#生菜搭配煮過的食材、#用溫熱的醬汁拌生菜、#食材皆以中小火烹煮，沒有固定的形式。今天我的溫沙拉，就是利用烤過的蘑菇與彩椒，搭配熟軟的酪梨，加上巴薩米克醋、絲綢乳酪的口感與味道調和，讓整道溫沙拉吃起來有層次，味道又好，調味上只利用鹽和黑胡椒，純粹利用食材本身的味道組合出好吃的圓舞曲。

絲綢乳酪上次朋友送過，一吃愛上。直接吃絲綢乳酪口感可能有點膩，但是搭配生菜、燻鮭魚或者蘑菇，口感味道提升到另一層次，可以是醬汁可以是食材的一部分，表現太優秀，這道料理會好吃，也要歸功絲綢乳酪。

影片中最後調味的巴薩米克醋，也是我近日愛用調味料，用噴的超實用，喜歡！中秋佳節吃烤肉，可以考慮溫沙拉提升高級感，增加纖維質攝取，煮熟的青菜，孩子也能吃。若你天氣涼不想吃冷冷的沙拉，那麼溫沙拉也是很好的選擇。我最近應該也會多做一些溫沙拉變化，讓大家參考。祝福有個美好的夜晚，晚安！
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