#毛線蔓越莓奶油乳酪麵包

影音版：https://youtu.be/MAaEXnp9Xqk
網誌圖文版：https://bigdevil.pixnet.net/blog/post/121021038

烤箱：國際牌 Nb-hm3810
烤溫：上下火180度，烤20分
麵粉：凱薩琳麵粉

麵團的部分我參考小田太太的吐司水合法製成
（非常實用的方法很快就能揉出柔軟的麵團）
主麵團：
高筋麵粉:300G
糖:20G
鮮奶：240G
先將上述材料倒置麵包機中，啟動麵團模式
攪打10分鐘後，此時麵團容易斷裂，還沒有薄膜
蓋上打濕的餐巾紙，置入冰箱一小時

一小時後拿出麵團
依序加入
酵母：3G
鹽：5G
奶油：28G
啟動麵團模式，攪打15分鐘後，麵團已經有薄膜
整理成圓形後，放入烤箱發酵50分鐘

發酵完畢後，麵團應該會長大成原本的1.5-2倍

接下來就是整形包餡的過程
步驟一：分割八等份，壓平後滾圓放置15分鐘
步驟二：內餡準備，奶油乳酪120G+草莓果醬25G+蔓越莓果乾30G均勻混合
步驟三：麵團壓平後滾成橢圓長型，尾端放置內餡，前段用分割版切成細長條狀（這步驟超難，我因為太趕切斷好幾條）從尾端捲起
步驟四：八連模均勻塗上奶油後，將包好的毛線麵包放入
步驟五：放入烤箱發酵50分鐘，長大至原本的1.5-2倍
步驟六：烤箱預熱180度，入烤箱前表面刷上奶油＋鮮奶，放置下層，烤20分鐘，15分鐘後拖出來換面＋再刷一層邪惡的奶油＋鮮奶

皮蛋的烤箱上火比較旺，所以烤的溫度相對短一點，大家可以試自己烤箱火侯嘗試看看唷！

剛出爐的麵包就是特別香，那個斷面秀也很逼人
第二天吃的時候麵包會稍微硬一點
通常我會用電鍋＋一點點水蒸過，會回軟唷

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耶！我終於生出第一支拍攝的食譜影片啦
畫面調不好比例所以小小的（待改進）

全程沒有說話，因為自己錄拿腳架整個超忙碌
而且都是日常偷時間編輯的，希望大家看了更明白步驟

我做的麵包真的沒有外面買的好吃
應該說，當下烤出來真的很好吃
目前還克服不了隔天會變稍乾的口感
還有很大的進步空間
但自己做真的安心很多，大家可以嘗試做看看唷

＃食譜紀錄 #烘焙麵包 #毛線麵