如果要買家用電烤箱，你會挑哪一台？

價格相差不大，買大台一點划算？
怎麼買才是「 比較好 」的不敗選擇……

以下是我對家用烤箱選購的比較方向：
1.不挑選外殼材質。
鋁合金烤漆也好、烤漆鋼板也不錯；不鏽鋼的……算了，因為外殼耐摔裡面的電子零件不耐摔也沒用，最後只殘留一個看得到亮晶晶外殼卻不能運作的廢鐵。而且不鏽鋼外殼的烤箱價格翻倍。
2.烤箱烹調空間。
單層的小烤箱適用於「 較薄 」的食材，而且以復熱為主。例如吐司麵包、鹹豬肉、炸（滷）排骨、雞腿、翅小腿、單節雞翅、炸雞排、雞塊、薯條……因為烤盤放上加上食材高度就會距離電熱管很近、受熱速度很快，再加上這些小烤箱只有時間旋鈕沒有溫度控制因此加熱管溫度較高不適合烹調生食與較大的食材；為什麼沒有烤雞翅（二節翅腿）因為放入後太接近電熱管處很快燒焦。
20L以上烤箱都有至少2層的烹調空間，因此可以因食材大小調整擺放高度，與電熱管距離拉開讓電熱逐漸烹調食材，不會因為距離很近食材表面很快焦黑但裡面還沒熟。如果要烤全雞，至少選擇24L以上，或是雖然選擇小一點的公升數；但可以挑選小尺寸生雞或是將生雞剖半搭配烤盤烘烤，不是全雞也可以烹調。
3.檢視自我烹調需求。
例如烘焙使用到大多是製作西點餅乾、麵包或是烹調中西餐料理。就可以區別出是否需要購買可以上下火溫度個別調整或是只能同溫設定。或是預熱功能和旋風的額外需求。
4.上下加熱區加熱管越多支越好嗎？
我的答案是：「 純感覺更好 」而已。最主要是如果每支加熱管的輻射發熱有效距離是10±2cm，短距離間2支加熱管就夠，多1管造成加熱區域重疊對加熱速率是沒有更快，而且重疊區是否有加熱不均勻現象？因為上下平均的烹調功率老早已經分配好了。倘若上面功率750W，原2管增加為3管……就會形成原本單管375W輸出功率變為250W輸出，但總功率不變、烹調時間也不會更快；只有單管加熱速度快而已。
5.承2，烤箱烹調空間與功率比較。
觀察過目前市售電烤箱從24L到45L不等，我絕對不會買45L；因為我不烤小火雞買那麼大空間是浪費……浪費生命。
市售24L到45L的功率從1,200W~1,500W，32~35L平均功率都是1,500W。但是超過35L後雖然烤箱加大了，但功率還是一樣1,500W而已。這樣的烤箱會造成什麼影響：預熱時間拉長、烹調時間延長、烤少量食物還是需要長時間預熱和烹調時間。例如1台1.5噸冷氣可以讓10坪房間6分鐘從32度降至26度；但在15坪房間需要花至少10分鐘才能達到降溫。這個比較之下就確定更大台不是更好，而是更慢。除非更大台但功率也跟著提高，否則就像是用1,600cc日系房車引擎在拉德國B牌重鐵車，效率差以外還更可能不耐用不耐操。
6.不挑生產國。都大陸製都一樣啦。
7.不聽網紅開箱。拜託…拿錢做廣告敢說爛嗎？
再者，每個人的使用習慣不同、衛生習慣不同、擺放位置不同、就連人家住靠海邊電器機械容易壞也怪商品爛，所以聽那些看那些都是絕對的盲從。應該從以上幾點判斷自己的「 真需求 」與「 飲食習慣 」再選擇最適合自己的。
8.沒有絕對的最好和最壞的家電。
只有最適合自己用的，不是別人用得好你也會跟著好；也不見得別人喊爆雷你也跟著爆。因為家電也是一堆零組件透過一堆代工廠提供物料所拼湊起來，既然人事成本、物料成本都持續不斷追求降低成本的營運，一定會有哪一批、哪一廠、哪一庫的某樣東西造成機台故障，意思是人都會生病了、機器能不壞不異常嗎？應該是買了就要用，不是放到「 自然壞 」而且常用下在有限期的保固內趕緊去更換掉異常零件也是商品售出需提供的保固服務。

以上跟大家分享本人挑選烤箱，甚至其他家電品都會比較分析的方向。選你所愛，愛你所選。

【Panasonic 國際牌】32L雙溫控發酵烤箱(NB-H3203)【3,100元】
https://momo.dm/vvefyf

【晶工牌】45L雙溫控旋風烤箱 JK-7450
https://www.jinkon-polar.com/page/product/show.aspx?num=55

#蔣龐嚴選
#旋風烤箱挑選重點
#這2台我會選購國際牌旋風烤箱
#因為32L功率1500W的烹調效率絕對優於45L卻只有1300W的機款

食譜。乳酪法國麵包。外酥內軟滿滿餡料

分享一下周末做的乳酪法國麵包。外酥內軟滿滿餡料
文章:https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/530380201
影片:https://youtu.be/sqDwQceWuEc

器具:
攪拌機: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)

材料:
高筋麵粉250g
麥芽精2.5g
鹽5g
低糖酵母1.25g
水183g
乳酪丁 適量

步驟:
1. 所有材料加入攪拌缸裡，以低速攪拌製成團，約1分鐘
2. 再以中速攪拌至有薄膜，約需15分鐘，麵團終溫不超過26度
3. 麵團水分高所以很黏，手抹油拿出麵糰放入抹油的盆中
4. 烤箱發酵功能+一杯熱水，發酵30分鐘(夏)~1小時(冬)
5. 麵糰搓洞不回彈表示發酵完成
6. 因為麵團很黏，檯面上抹油，手和刮板都要抹油，把麵團倒出來
7. 右往左折一次
8. 左往右折一次，
9. 上往下折一次
10. 下往折一次
11. 收口朝下把麵團再放回抹油的盆中
12. 烤箱發酵功能+一杯熱水，發酵30分鐘(夏)~1小時(冬)
13. 麵糰連著盆子秤重
14. 麵糰一樣倒在抹油的檯面上，手和刮板抹油
15. 盆子秤重，這樣就能計算出麵糰重量
16. 分割成三等份，每顆麵糰約150g，盡量平均就好，不用太過精準，因為如果麵糰很多小碎塊會不好整形，要一大片比較好整形
17. 將麵糰拉成長方形
18. 氣略排出，折成1/3長棒狀
19. 蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘21. 完成鬆弛後將麵糰有收口朝上
20. 準備烘培紙和發酵布
22. 將麵團拉成長方形
23. 放上乳酪丁撲滿
24. 上面往中間折1/4，
25. 下面也往中間折1/4捏緊，
26. 再對折捏緊，
27. 搓長28公分，長度依烘培板決定，不要超過烘培板!
28. 放到烘培紙上，蓋上保鮮膜
29. 麵糰放入烤箱發酵功能加一杯熱水，最後發酵約50分鐘
30. 但是只能發酵10分鐘就要拿出來放到其他溫暖地方發酵，因為烤箱要預熱
31. 烤箱放入烘培板和烘培石230/230℃預熱45分鐘，烘培板放中層
32. 手抓著麵糰斜畫上三刀，麵包刀跟麵糰表面需呈45度角，打斜切3條平行線
33. 準備好一大匙冷水，要製造蒸氣用的
34. 預熱完成後小心的把麵團連著烘培紙放倒烘培板，小心不要被燙到!
35. 倒入一杓熱水到烘培石裡，會有大量蒸氣，快速把烤箱門關上
36. 烘烤30分鐘
37. 烤至表皮上色與底部色略微焦脆，確認一下側面是否有脆皮，就可以出爐，不要為了上色把麵包改成上層烘烤唷!溫度很高很容易烤焦!
自己做的法國麵包真的好好吃!剛烤出來熱騰騰真是好吃到爆炸!

以上分享,謝謝大家
#法國麵包 #乳酪丁 #麵包食譜

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本集內容中的『開箱Panasonic 國際牌32公升電烤箱(NB-H3203) 』
【請問烤雞是使用烤箱的旋轉功能烘烤】~~答案: 對 還是 不對

就可以得到:『不鏽鋼筷湯匙叉子三件套組』

前5位在頻道頁面下留言答對者:
趕快來留言吧~~~

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