同學們問我九月跟十月的課表，在八月份忙完舉辦巧克力showpiece課以後，自己也是馬不停蹄的上課中。
這禮拜有同學問我中式是不是比較好教? 所以我一整年都在教中式?該怎麼說呢?他說我上課很輕鬆，說甜點老師上課很忙，是不是因為我都讓同學們從頭做到尾，所以我課程時間很長。
我也會做蛋糕跟慕斯，但目前的教室設備沒辦法在一堂課內按照我的方式完成太複雜的作品，我不喜歡前置太多，希望同學們親自經歷製作甜點的每一個步驟，耐心的完成它，於是你知道要做一個美麗的甜點，需要澆灌多少心血。即使只是一個玫瑰檸檬塔，上過的同學都知道，它也是一個有層次的檸檬塔，我們多忙碌才能完成那樣一個小小的塔。
2011年我回到這個行業來的時候，大概有八年時間沒摸烤箱，一開始就是在百貨公司賣中式的餅，所以中式是我的根，不管我後來花了多少時間進修法式甜點和巧克力，中式是我未曾揚棄的部分。
一個綠豆椪一個蛋黃酥能開課一整年，我想它也有它的魅力所在吧!
黑森林蛋糕是很基本的蛋糕，適合剛開始學做蛋糕的同學們，就是你會在麵包店的那種，但是我們做的是超級好吃版，當然可以賦予它一個比較摩登的模樣，但我寧可維持它記憶中的樣子。
玫瑰檸檬塔的最後一堂，結束了。接下來將給大家新的檸檬塔，即使教室後面告訴我有八個人在候補，我說不開就是不開了。
這個月唯一比較新的課程是餅乾課，我從前販售喜餅時的那些餅乾，很簡單製作，適合接單用，也很好吃。
有些同學想上巴斯克蛋糕和檸檬蛋糕，兩樣都是很棒的常溫點心。
上個月太忙了原本要直播的課程無法直播，都會挪到這個月來，請大家耐心等待我的公告。

要購買閃電泡芙課程的同學歡迎直接私訊我($600)。

老規矩，台中進修找我，台北台南高雄找教室。

🍰巧克力飾片班，適合想學習"調溫"巧克力基本技巧，想讓自己的蛋糕更具有法式質感的同學們來研習。
內容包括
●認識調溫巧克力，調溫理論，及實作(每個同學要調一小盆)
●投影片製作巧克力飾片(方形、圓形和切模)
●巧克力轉印紙應用技巧
●可可脂的調溫和染色，製作雙色的巧克力飾片
●環狀飾片，慕斯圍邊的應用
●波浪、螺旋、線圈巧克力飾片製作
●封蠟巧克力飾片
●羽毛一百片的練習(將來要做巧克力花的同學一定要學會)
#請攜帶保冰袋與冰包和保鮮盒
9/21(五)10:00-17:00 台中 弘學院
10/14(日)10:00-17:00 板橋 愛焙

🍰今生無悔綠豆椪+松子酥 (綠豆餡炒餡實作，製做餅皮，包餡，炒滷肉餡，每人約可帶回20個餅)
9/8(六) 10:00-16:00 台北 沐穀
9/9(日) 12:00-18:00高雄 Q'sweet
🍰死而無憾蛋黃酥+金月娘 (港式烏豆沙餡炒餡實作，製做餅皮，包餡，每人約可帶回20個餅)
9/7(五) 10:00-16:00 台北 沐穀
9/13(四)10:00-16:00 台中 私宅(額滿)
10/7(六)12:00-18:00 板橋 愛焙

🍰巴斯克蛋糕和檸檬蛋糕，巴斯克蛋糕是傳統法國的地方糕點，名字叫做蛋糕，其實是塔，外型常常讓人誤以為是國王派，但是是完全不同的東西。檸檬蛋糕和直播的檸檬蛋糕不同，加入杏仁粉和不同的做法，更加細緻、潤澤，是我最愛的常溫蛋糕第一名(第二名是焦糖杏仁小金桔)。

10/19(五)10:00-16:00內湖 花手作品生活

🍰 禮盒餅乾 我的接單時期的營業配方，含咖啡曲奇，原味香草曲奇，巧克力燕麥餅乾，白色戀人。每位同學帶回一個餅乾禮盒。
9/29(六) 10:00-16:00台南 糖藝術工房
10/6(六) 10:00-16:00 內湖 花手作品生活

🍰 馬卡龍專修一
10/5(五) 10:00-16:00 內湖 花手作品生活

🍰 法式水果軟糖 不要再說什麼時候要開軟糖課了，我有開!!!!!!!!!!! 是你們沒看到或是沒報名!!!!!!!!!!!
10/21(日) 土城布可魚(時間請洽布可魚)
🍰 黑森林蛋糕 從戚風蛋糕開始做起，到完成切片，抹面，夾餡，裝飾，是一款基本款，陪伴大家從小到大的巧克力生日蛋糕。每個同學要親自完成一個六吋的黑森林蛋糕，從頭到尾都要自己動手做，我是不會幫妳們做的...
我親自醃了酒漬黑櫻桃，在課堂上面也會教大家怎麼醃櫻桃喔!
9/28(五) 10:00-16:00台南 糖藝術工房
9/30(日) 12:00-17:00 台中 私宅
9/10(一) 10:00-16:00 高雄 Q'sweet
10/13(六)12:00-17:00 板橋 愛焙
10/23(二) 10:00-16:00 台北 沐穀

🍰芋頭酥+蘿蔔絲餅
10/20(六) 10:00-16:00 內湖 花手作品生活 (暫定)

下課以後就好像需要裝上勁量電池的兔子，感覺快沒電了。
七八月又要飛出國去了，所以有的課程已經先行安排好了。
六月份在台北愛焙有淋面專修的課程，想要有好的淋面效果其實最好課程分成兩日進行，於是，一邊發抖一邊規劃課程，怕沒有人想要看我的屎面兩天啊(天哪~~~我很玻璃心)，每個同學會實作一個六吋的黑巧克力黑醋栗慕斯，你看到兩個黑就知道她一定是淋黑的， 另一個是我示範的，非常清爽的哈密瓜慕斯小蛋糕，中間的夾餡是老私我最愛的紅心巴辣~~是的，沒看錯，是紅心巴辣!!! 所有的淋面同學們都要自己煮，第一天完成慕斯和烹煮淋面，第二天我們進行淋面和巧克力裝飾。關於淋面蛋糕的詳細介紹我周二會認真的寫一篇給大家參考。
同學們很愛許願，所以六月七月的課程超級豐富加複雜，老私可能會備料備到哭倒。
除了舊的課程以外，新的巴斯克蛋糕(她不是國王派不是國王派不是國王派，很重要說三次)會跟檸檬小蛋糕作一個組合課程，巴斯克蛋糕其實是個塔，檸檬蛋糕也超乎你想像的好吃，絕對不是你在台中名產店會買到的那種，不純砍頭!
話不多說，老私累了~關於大溪地的那個什麼什麼，我明天早上再分享吧!
乾嗯啊~報名台北桃園高雄台南找教室，台中找我!

🍰🍰🍰🍰黑白淋面專修班 請注意是兩日課程 實作六吋黑醋栗巧克力慕斯*1 示範哈密瓜慕斯小蛋糕(一人兩個)，黑白淋面實作
愛焙
假日班 6/24(六)上午10:00-16:00&6/25(日) 上午10:00-13:00
平日班 6/28(三)上午10:00-16:00&6/29(四) 上午10:00-13:00

🍰抹茶點心班 (抹茶瑪德蓮10個/抹茶費南雪10個/抹茶柑橘起司慕斯六吋一個，實作，兩人一組。)
5/27(六) 板橋愛焙 12:00-18:00
7/1 (六) 台南嚼嚼 12:00-18:00
7/22(六) 內湖花手作 12:00-18:00
7/30(日) 台中 教室未定 12:00-18:00

🍰芒果慕斯 六吋芒果慕斯*1 實作 兩人一組
5/25 (四) 內湖花手作 10:00~15:00 (剩最後一個名額)
5/28 (日) 板橋愛焙 10:00~16:00(剩最後一個名額)
6/1 (四) 台南嚼嚼 10:00~16:00

🍰🍰奧斯汀玫瑰檸檬塔 (六吋一般檸檬塔1個+檸檬玫瑰小塔1個)
6/20 (二) 桃園 全欣花藝烘焙 10:00~15:00
7/29 (六) 台中 教室未定 10:00-15:00

🍰🍰馬卡龍專修班一(義式法式餅殼/四種風味內餡)
6/17(六)台中 私宅 12:00-18:00
6/26(一)桃園 樂活手作 10:00~16:30
7/16(日)板橋愛焙 10:00~16:00
7/2 (日)高雄 Q Sweet )12:00-18:00

🍰🍰🍰馬卡龍專修班二(三種風味義式餅殼/三種內餡/三種配餡)
6/4(日)台中 私宅 10:00-17:00
6/12(一)台中 私宅 10:00-17:00 私人包班
6/18(日)板橋愛焙 12:00-19:00 (額滿)
6/19(一)板橋愛焙 10:00-17:00

🍰法式水果軟糖
6/21 10:00-14:00 高雄 Q Sweet (疑似額滿)

🍰法式喜餅A班(橙香瑪德蓮 巧克力櫻桃費南雪 布列塔尼酥餅)
6/21 14:30-18:00 高雄 Q Sweet

🍰黑森林蛋糕 (六吋經典酒漬黑櫻桃黑森林蛋糕*1)
6/25(日) 板橋愛焙 14:00-18:00

🍰檸檬蛋糕+巴斯克蛋糕
6/15(四) 台中 私宅 10:00-15:00
7/15(六) 板橋愛焙 10:00-14:30 預計開課
7/21(五) 內湖花手作 12:00-16:30 預計開課
7/29(六) 台中 教室未定 16:00-20:00

🍰可麗露+伯爵茶奶酪
6/11(日) 內湖花手作 10:00~15:00