#週末好去處
啟田商場 「夏日More More茶」市集

由8月21日起連續4個週末，啟田商場同捷榮集團攜手帶嚟多款精品茶葉同品茶體驗。

🌟好物市集🛍
邀請咗逾30個手作達人同特色攤檔，搜羅唔同特色茶製品、茶類食品、飲品、藝術品及工藝品、擺設精品等等，充滿生活品味！購物完仲可以參加花茶蠟燭🕯️同茶畫工作坊，製作茶味濃厚又獨一無二嘅自家手作。

🌟「Kaka下午茶派對」藝術展🎨
為咗令大眾更深入認識同欣賞茶與藝術文化，商場邀請咗香港設計學院學生以「Kaka下午茶派對」為題，創作及展出唔同形式嘅藝術品。部分藝術品都有Kaka同佢d朋友架，而每一幅都別出心裁，有唔同故仔架！

🌟茶藝達人分享泡茶心得同品茶文化☕️
我終於遠距離跟到有35年奶茶製茶經驗 嘅劉欽昆師父拜師啦！佢沖嘅奶茶真係好香，好遠都聞到！除左今個星期六劉師父再有奶茶示範，星期日仲安排咗國家一級茶藝師梁藝桐導師分享傳統中國品茶文化及泡茶技術tim~

🌟「D.I.Y精品茶包」專區
市集裡面特設「D.I.Y精品茶包」專區，所有顧客都可免費製作個人特色茶包，由自家設計包裝到揀選自己鐘意嘅口味荼包，都一手包辦！只要登入啟田商場「Key to Fun」活動網站，收集係商場內嘅遊戲鎖匙即可參加。

講個消息你知呀📣📣📣
應智越 MrLittleCat 同 Chiu Fung 梁釗峰 亦為活動D.I.Y期間限定茶包包裝，設計咗佢地嘅專屬茶包包裝袋🤩，記得留意佢哋嘅社交平台，就有機會免費登記換領！
大叔的愛嘅 #練美娟 更會係8月28日現身做一日店長，為大家推介靚茶🤩記得參加啦！

「夏日More More茶」派對
日期📅：2021年8月21日至9月30日
時間⏰：中午12時至晚上8時
地點📍：九龍觀塘藍田啟田道50號啟田商場
詳情：https://bit.ly/37RVSeK

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0813「蔡英文 陳時中 無法無天 圖利高端 謀財害命 天理難容」記者會 國民黨團新聞稿

蔡政府即將在8月23日開放國人施打高端疫苗，疫情指揮中心、衛福部竟然連高端疫苗的仿單都當作營業秘密，拒絕提供給國人檢視，明顯違反《藥事法》第75條規定。同時在衛福部的官網上顯示，明確指出高端「本疫苗不得與其他廠牌交替使用」一項，說明高端疫苗只能第一劑施打，無法作為第2劑的選擇。此外，衛福部長陳時中在昨日公開宣稱「3+11」不是破口，令國人一片譁然。國民黨團今(13)上午召開記者會，痛批蔡英文總統、衛福部長陳時中護航高端已經到不擇手段、口不擇言的地步，連高端疫苗最基本的「仿單」都拒絕公開，推翻會對「3+11」破口負責的承諾，甚至連中央疫情指揮中心諮詢小組委員台大醫師李秉穎，毫不猶豫地承認「圖利高端，天經地義」，國民黨團強烈譴責蔡英文總統、陳時中部長，並且認為陳時中部長已經不適任衛福部長，必須立刻下台。國民黨團近期會向監察院、法院告發陳時中瀆職、圖利，負起該有的責任。

總召費鴻泰表示，針對衛福部長陳時中昨日對外宣稱3+11不是破口，在更早之前，陳時中口口聲聲表示，3+11沒有會議記錄，但是國民黨團從海量的衛福部公文中，找到在5月27日衛福部回覆黨團公文書中顯示，4月13日晚上召集相關任務組召開研商會議，做出「長程航班機組員3天居家檢疫，11天自主管理，短程航班14天自主管理」的結論。費鴻泰指出，陳時中先說會議不是他主持，推給中央防疫副指揮官陳宗彥，後改口承認主持會議，但是沒有簽到簿、會議記錄；昨天更是推翻要負起3+11破口責任的說法，聲稱3+11不是破口，根本就是鬼扯。費鴻泰指出，從病毒株基因定序列排中就可以發現，從機師/旅館相關17案(1078開始到1100)，到案1203相關10案、羅東遊藝場1案、萬華茶藝館4案(1217-1254)，都是相同的英國變異株，陳時中還敢說3+11不是破口？一個是疫情指揮官身分，又是最後決策者，球員兼裁判的衛福部長，說謊臉不紅、氣不喘，臉皮比城牆還厚，國民黨團近期會再向監察院、法院告發陳時中瀆職。

費鴻泰表示，疫情指揮中心諮詢委員台大醫師李秉穎昨天對外竟稱：「圖利高端，天經地義」，政府圖利人民、圖利國家相信沒有人會質疑，但是公開宣稱圖利特定生技公司，可以嗎？研發疫苗的生技公司不僅僅只有高端，還有聯亞和國光，生技業還有更多家廠商也在研發疫苗，李秉穎「圖利高端」說，根本就是幫衛福部、食藥署護航高端說項，非常不得體。費鴻泰表示，雖然李秉穎不屬於公職人員體系，但說出「圖利高端」已經非常不適合再擔任諮詢委員職務，國民黨團呼籲李秉穎回到大學再重修醫師「道德倫理」學分，並且從此退出諮詢小組。

書記長陳玉珍表示，疫苗的安全有效來自於精準的科學證據，民眾在施打國際認證疫苗之前，都會拿到政府提供的「疫苗接種流程須知」，也就是官方口中的「仿單」，更通俗的說法就是「說明書」。「仿單」內必須明確記載說明疫苗施打後的副作用、不良反應，以及施打後注意事項等等，這是依據《藥事法》第75條規定辦理，疫情指揮中心將在8月23日開放國人施打高端疫苗，國民黨團發文要求衛福部提供高端疫苗相關數據，包括仿單在內，結果衛福部回覆表示，高端相關數據涉及營業秘密，不便提供。陳玉珍痛斥衛福部，護航高端到如此黑箱，8月23日就要讓全民施打高端疫苗，連仿單都不願意提供，反觀在衛福部的官網上，包括AZ、莫德納的仿單、藥品說明書清清楚表列說明，而高端只有「本疫苗不得與其他廠牌交替使用」一項，這也說明了高端疫苗根本沒有辦法是施打第2劑的選擇。

陳玉珍指出，在疫苗短缺之下，疫情指揮中心不斷延長AZ、莫德納第二劑施打時間，從4週、8週、12週到現在最新的16週，台灣人民到底還要等多久？所謂的「疫苗購買超前部署」、「現在疫苗足夠了」，結果造成疫苗空窗，沒有仿單的高端疫苗立馬無縫接軌讓人民施打，陳玉珍強烈質疑，強迫人民施打高端疫苗，就像是強迫推銷商品般，連使用說明書、保證書都沒有，可以這樣嗎？陳玉珍進一步表示，既然衛福部、食藥署全力護航高端到底，那麼這是否也表示蔡政府中央要員、部會首長對高端深具信心，願意伸出手臂打高端？但事實上，國民黨團7月5日揭露食藥署超打國際認證疫苗達169%，到了8月13日今天，食藥署繼續打好打滿，更高達202%，換句話說，食藥署在給高端EUA之前，搶打國際認證疫苗，還滿出來。把沒有獲得國際認證的國產高端疫苗，留給小老百姓施打，實在可惡！

首席副書記長萬美玲表示，陳時中以為，他是台灣人民在疫情嚴峻當下的信仰，但一路走來，台灣歷經長達將近2個月的3級警戒，即便台灣人民是善良的，這段期間他的所作所為，呈現在眼前的事實，就算是陳時中改口3+11不是破口，但在人民眼中，3+11就是造成台灣陷入疫情攻擊，造成800多人死亡的原因。萬美玲指出，陳時中從誣指陳宗彥副指揮官主持3+11會議，到國民黨團不斷追查3+11會議開會公文、推說完全沒有會議記錄，到衛福部次長石崇良甩鍋給「萬華」才是疫情破口，再再顯示疫情指揮中心上上下下官員，心態實在可惡。萬美玲指出，無論是從病毒序列、傳染途徑，都能夠證明3+11就是疫情破口，如果陳時中不認3+11是破口，那麼，疫情破口就是陳時中本人。

萬美玲感嘆，家裡時鐘壞了，頂多耽誤時間，但是國家「時中」壞了，就會誤國誤民；疫苗採購超前部署沒有做好、防疫工作零零落落，該到貨的疫苗永遠遲到，人民搶打殘劑，官員誇稱疫苗足夠，人民的苦，陳時中可有看在眼裡？沒有解盲、沒有保護力的高端疫苗，審查一路開綠燈，沒有仿單、蒙著一層紗高端疫苗，卻要人民接種，陳時中已經不適合擔任衛福部長、疫情指揮中心指揮官職務，而人民不想打高端，只想打「高官」。

🍵茶事二課🍵

🌷開門7⃣️件事，《柴米油鹽醬醋茶》！中華民族的茶文化，不但在生活，物質文化藝術，精神文明，而且在政治，經濟上都扮演着舉足輕重的角色！

📜陸羽的茶經有云﹕「茶之為飲，發于神農氏，聞於魯周公．．．」，由此可見，中國茶起源可追數到上古時代，神農氏發現茶樹！最初，神農將茶當作藥用；西周時期起，茶不僅作為藥用、祭品，且開始轉為飲用，到漢代，飲茶風氣已十分普遍，並已開始成為商品。到唐代，飲茶風氣更興盛，茶葉貿易也十分發達，更有貢茶的出現，茶葉更通過絲綢之路，輸入西方國家！茶由形而下的實際品飲，經陸羽著作的《茶經》提升至形而上的精神藝術層次。 在宋代，茶事，更發展成中國人民日常生活的重要環節！但隨後，元民清，因為政治變遷及各種因由，茶事文化備受打擊，民間飲茶文化亦大不如前！但與此同時，茶文化傳入日本之後，卻演變成不同的流派，形成今日的日本茶道！

💖中國茶文化包括茶藝和茶道精神兩部分。茶藝，是指製茶、煮茶、品茶，養生及意境各方面的藝術；而茶道（茶文化）精神，是指通過茶藝，對人們施以禮法教育、提高人的道德修養。中國茶文化精神是融匯中華文化精萃而成的產物，包含儒釋道三家思想。儒家精神在中國茶文化中主要發揮政治功能，通過茗飲貫徹儒家「修身、齊家、治國、平天下」的大道理，建立「茶禮」。道家思想亦為中國茶文化作出了重要貢獻，特別是茶文化中的藝術境界、哲學觀、自然觀，以及對人的養生作用方面。佛家思想的茶學，則令人真正了解茶文化的真諦，從茶中了解人生的苦難，得悟正道。

💖茶在中國文化中可謂無處不在。茶憑着它清淡幽雅、和平含蓄的本質，為文人雅士所鍾愛，與各種文化結緣，從而創造出無數與茶相關的文化。有關茶的文學作品中，以詩、詞、歌、賦為主，散文、小說、戲曲，以至茶畫、茶帖、茶舞等作品為數不少，如唐詩中的茶、《紅樓夢》中的茶以及唐伯虎的茶畫，都為人津津樂道！

🌷Tommy 老師的課堂分享& 網絡資料分享🌷

#茶事 #茶藝 #茶文化 #以茶會友

嘉義梅山 一直是瑄瑄G先生 很喜歡的一個地方！這次帶你們去嘉義梅山2天1夜的小旅行！
帶你們看看嘉義梅山，不輸國外的台灣之美！嘉義梅山2天1夜10個必去景點！跟我們這樣玩就對了！

⛰梅山這樣玩》嘉義梅山必去13個景點 2天1夜景點行程懶人包 (本集景點總整理)
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🚂嘉義其他行程推薦
嘉義這樣玩》嘉義必去10個景點 5家必吃特色美食
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00:21 太平雲梯 海拔最高單跨式吊橋
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02:17 太平老街 5家美食餐廳小吃推薦
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02:52 八玥人文餐飲

03:16 二尖山步道 嘉義版抹茶山
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04:14 碧湖山觀光茶園 絕美茶園景色
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05:34 琥珀社咖啡 手作咖啡體驗 梅山自產咖啡
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07:40 梅山百萬夜景 雲海大飯店觀景台 微笑天梯
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08:29 大山自在民宿 古樸茶香
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10:11 海鼠山1314觀景台 置身茶園廣告中
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11:13 太興飛瀑步道 台灣小九寨溝珍珠灘
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11:46 瑞興吊橋 大象山唯妙唯肖
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13:26 瑞里綠色隧道
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歡迎收看范琪斐的寰宇漫遊，中國的華為被美國總統川普視為科技間諜，我們已經談很多了，今天的琪斐大放送，我們就要來談談什麼是”教育界的華為”。隨著美國總統大選逼近，川貴人現在動不動就拿中國開刀，三不五時、抗中及時，每隔幾天就能聽到他對中共的大動作，而且兵分多路，繼7月底美國突然關閉中國在休士頓的總領事館後，日前又放話要在美國境內，禁用中資的短影音app TikTok和通訊軟體WeChat，連中國電商平台阿里巴巴都可能倒楣，最新一招就是連「名義上」的學術機構都遭殃了，為什麼說「名義上」呢？因為這個機構就是近年爭議滿點的「孔子學院」。

美國國務院8月13日宣布，把負責管理全美國孔子學院的「孔子學院美國中心」（Confucius Institute U.S. Center，CIUS）列為「外國使團」（foreign missions），指控他們是中國共產黨出資營運的大外宣機構。

你以為中美關係已經蕩到谷底了嗎？想太多，平常我們說一山還有一山高，中美關係現在是一谷還有一谷低！「外國使團」是什麼呢？我們先前介紹過，現在幫大家複習一下，簡單來說，就代表這個組織是被外國政府實質上擁有或控制的，像是美國在台協會，雖是民間組織，但是由美國政府擁有並完全控制，所以就是美國在台灣的外國使團。根據美國國務院的規定，你只要被認定是外國使團，你旗下的機構就必須註冊在美國擁有或租用的房地產位置，你要租或買新的房地產，都必須獲得華府許可，而且不論裡面的員工是不是美國公民，都必須向美國官方報告所有的名單和個資，人事變動也要報告。

美國這就是在說，欸，我沒有要求你們滾出去，我只是要你們說清楚講明白，你們在美國都住在哪裡，用了哪些人，這不過分吧?總之呢，美國指控中方用孔子學院「掛孔頭賣習肉」，欸…這樣講好像怪怪的，總之美國就是在說孔子學院「以文化交流之名，行大外宣之實。」中國當然也不甘示弱啦，馬上請出「戰狼」趙立堅反擊，

這次趙立堅不一樣喔，領帶顏色不一樣。 其他跟以前都差不多啦，連口水噴的方向都差不多，就是批評蓬佩奧無中生有啊，把教育政治化啊，不排除未來可能會有報復性措施之類的。其實早在今年2月和6月，美國國務院就分兩批，把9家中國媒體列為外國使團，這其中就包括《新華社》、《中國日報》等等。媒體被視為大外宣很合理，但孔子學院不就是個教中文的機構嗎？怎麼會惹來統戰爭議？我們先來介紹這個機構到底是什麼。

孔子學院是中國在世界各地設立的非營利性的教育機構，主要是為了增進全球對於中國語言和文化的瞭解，2004年試辦後非常成功，短短幾個月內就進駐三大洲。到了2018年的全盛時期，中國一度在全球154個國家和地區，設立500多所孔子學院（548），上千所中小學孔子課堂（1193），學員總人數達到187萬人，差不多是一整個台南的人口（188萬），累計培育過的學生更上看千萬人（900+萬）。

他們主要和各國教育機構和學校合作，從幼稚園一直到大學學院，都能看到他們的蹤影，主要是教授漢語、中國文化，還有一些特色課程，例如太極啦～茶藝和書法等等，乍看之下很正常，但最近幾年頻頻爆出爭議，主要疑慮有三點：

第一是言論審查。學院的教材是由中國的「國家漢辦」所編寫，但漢辦又是由北京當局資助的，而且孔子學院的教職員大多從中國招聘，是由中國教育部訓練出來的，嗯…大家應該可以想像他們會灌輸學生怎樣的思想。三年前美國提出報告，指控孔子學院會刻意避開中國政治歷史、人權問題，聲稱台灣、圖博（西藏）是中國一部分，而且絕對會避開六四天安門事件，如果真的要講到「天安門」，只會拿出圖片說「大家看～天安門的建築很美喔～」，當然也不允許老師提到「法輪功」或是新疆再教育營，總之這個機構只會教一些中共點頭的價值觀。兩年前美國一位主講人獲邀前往一所美國大學演說，甚至被金主爸爸孔子學院施壓，要她把有關台灣的經歷和背景刪除，否則就是挑戰中國主權。另外，美國還指控孔子學院與中共的統戰部門合作，創辦獨立組織「中國學生學者聯誼會」，在全世界有150多個分會，這個組織美其名是「聯絡學生情感」，但實際上他們與駐在國的中共使領館有密切關係，主要工作任務就是監控海外留學生並介入當地學校活動。

第二就是保密協議。基本上中共對孔子學院的經費資助，當然是絕對不會讓外界知道，而且和他們合作的學術機構，必須簽署保密協議，這就讓人覺得莫名其妙啦，如果只是單純的教育單位，保什麼密呢？這就造成牴觸當地法律的問題。孔子學院要求中國選派的教師和學院負責人，就算在國外，也必須遵守「中國法律」，這就妙啦，你跑去人家家裡，還堅持自己的法律才是法律，而且大家都知道中共意識形態跟大多數西方國家是不同的，中國的「人治」和西方憲政擁護的「法治」和民主自由不太一樣，孔子學院以及他們的老師，不可能兼顧兩國的法律，因此摩擦在所難免。

第三就是黑金疑雲。根據美國方面的報告，漢辦通常一開始會向美國大學提供15萬美元的辦學基金（450萬台幣），之後平均每年會撥款10幾20萬美元（300-600萬台幣）。至於中學則是提供5萬美元的辦學基金（150萬台幣），之後每年是1.5萬美元（45萬台幣），「人財兩得」，這麼好康的事情哪裡找呀！十幾年前加拿大BC理工的孔子學院盛大開幕，後來校方被指控，透過孔子學院收了北京當局資助的40萬加幣（888萬台幣），媒體三度前往學校採訪，結果完全沒有課，連孔子學院的櫃台都沒人顧，那筆鉅款到底流去哪，怎麼花的，受制於保密協議，沒人知道，也讓校方捲入黑錢疑雲。澳洲也有13所大學被踢爆，在接受中國資金之後，同意接受中國對設在當地的孔子學院，進行教學審查。

總而言之，各國指控孔子學院的做法就是，我給你一大筆錢，我叫你教什麼你就教什麼，而且噓!你千萬不要告訴別人我叫你這樣做~種種跡象讓許多國家的學者擔心，自己的學校裡如果有孔子學院，恐怕影響學術自由，讓學校的聲望下滑。

其實先前北京當局主管意識形態的官員（前中央政治局常委李長春）就曾經明白表示：「孔子學院是中國海外宣傳機構中重要組成部分」，人家都已經講得那麼清楚了，各國還是溫水煮青蛙，完全沒有感覺，一直到最近幾年才陸陸續續有一些西方國家驚覺，嗯？好像哪裡怪怪的，從2013年起，孔子學院陸續在歐美國家踢到鐵板。在美國，包括芝加哥大學、賓州州立大學、明尼蘇達大學，以及加州大學戴維斯分校等，十多所大學的孔子學院，接二連三地被關閉。在歐洲，荷蘭知名學府萊登大學（Leiden University），也宣布孔子學院不再符合校方的中國策略及方向，不願再跟他們合作。萊登大學是公認的漢學研究重鎮，東亞研究可追溯到19世紀前期，歷史悠久，它關閉孔子學院極具指標意義。法國里昂第二和第三大學、德國斯圖加特傳媒學院，都陸續關閉孔子學院。而瑞典當局更因為中方逮捕了瑞典籍華裔書商「桂民海」，一怒之下把境內所有跟孔子學院沾上邊的機構全數趕走！

這逼得北京當局在今年7月，把孔子學院總部「漢辦」改名為看起來很中立的「教育部中外語言交流合作中心」，接著又把原本隸屬於「漢辦」的孔子學院，轉到一個基金會(中國國際中文教育基金會 )底下，似乎是想稀釋掉孔子學院的「深紅背景」。早在1955年，前中國國家主席毛澤東，就曾經喊話說：「把地球管起來！讓全世界都聽到我們的聲音！」但中國也明白，光靠軍事武力沒辦法稱霸天下，轉而用「軟實力」來征服全球，用科技洗腦，用文化統戰，向外輸出「中國特色價值觀」，孔子學院也被戲稱為「教育界的華為」。原本美國的對華政策是希望中國經濟起飛後，可以加入民主的行列，結果西方國家卻因為高度開放透明，結果反而被中共反滲透。

究竟民主國家該怎麼阻止這種大外宣的侵略呢？其實就是要牢牢記住，孔子學院出錢出力出人，讓你白白有個中文部來收學生賺錢，怎麼可能沒有所圖？要知道，天下沒有白吃的午餐，出來混遲早要還的。
今天琪斐大放送的關鍵字是：
#孔院是外宣
#教育界華為
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《#范琪斐的寰宇漫遊》每周四晚間8點55分在 #寰宇新聞台 播出，沒跟上的也沒關係，歡迎訂閱我們的 YouTube 頻道 🔔#范琪斐的寰宇漫遊 🔔https://reurl.cc/ZvKM3 1000pm準時上傳完整版！

近年廚師發辦料理(Omakase)大勢所趨，位於新濠天地摩珀斯酒店的「天頤」，一反中菜傳統，大膽以Omakase方式呈現中菜，以亞洲唯一廚師發辦中餐廳作招徠。餐牌以簡單八字概括：「前」、「湯」、「鮮」、「海」、「禽」、「菜」、「麵」、「甜」——除非客人在訂座時有要求希望品嘗的菜式，否則大家都是在上菜時才會知道有甚麼菜式，非常神秘！我們就走進餐廳廚房，看看中菜Omakase如何誕生！

廚師團隊來自中國多個省份，總廚更有兩位，分別是擅長潮州菜的黃贊奇師傅，以及擅長客家及粵菜的范健華師傅。Omakase的神髓，是使用當天的新鮮食材製作菜式，所以對食材質素的要求相當高。餐廳不會透過供應商入貨，范師傅解釋：「因為親自精心挑選的食材，能用眼看得到的才是最好的。」由於在市場未必尋獲到心水貨源，范師傅最高記錄試過一天走遍四個市場尋覓食材！例如主菜「禽」中的「香茅燒妙齡鴿」，乳鴿便是當天採購，由廚師親自挑選，大小及肥瘦都要合乎要求，保證鮮味十足。


除了當天新鮮購入的材料，餐廳還有從世界各地空運回來的食品，例如意大利火腿肉、日本番茄、澳洲松露等，為各式經典中式菜餚增添鮮明的現代元素。例如前菜「晶瑩燕窩球」，以雲南竹笙做成膜包着燕窩，淋上粵菜上湯，再加入意大利火腿肉，鹹香好比金華火腿，是一個有趣的中西合璧；又例如海鮮「油泡黑松露花竹蝦配夜香花燴岩米」，今期採用來自澳洲塔斯曼尼亞的黑松露伴花竹蝦，黑松露更會按季節從不同國家入貨。為了確保食材新鮮，每次入貨量都不會過多，通常三數天便會「清貨」。

由於食材經常變換，講求廚師團隊的創意，而餐廳開幕至今，Omakase桌上從未出現過重複的菜式！並聲言希望以後每天都有新花款。因此對團隊來說，時間也是一大挑戰。餐廳菜單發想基本上於前一晚開始構思，翌日早晨八時左右由總廚及團隊在市場採購最上乘最新鮮的食材，繼而進行配搭。每天下午四時左右，團隊上下會一起試菜、進行改良、討論上菜順序等，此外，廚房團隊還要與茶藝師溝通，為賓客選配合適茶品。一天下來有相當多工夫，的確不簡單，難怪只招待晚餐。


特別一提，每天晚餐的價錢會因應採用不同食材而有調整。雖然菜式天天不同，但放在桌上的醬料卻天天如是，分別是加入澳門馬介休的xo醬、潮州普寧豆醬、客家風味酸辣醬，黃師傅稱此三醬非常「百搭」，基本上每一餐必備，都值得一試。


Omakase八道菜式分別有：
「前」：＜晶瑩燕窩球＞。以雲南竹笙做成膜包着燕窩，加上意大利火腿肉，淋上粵菜上湯，讓味道更特出。整道菜的烹調方式是以慢煮代替傳統蒸的方式，做出自己風格。

「湯」：＜酸辣金香魚肚羹＞。材料包括白木耳絲、竹笙絲、大白菜絲、魚肚等，酸辣開胃，為往後多道主菜作熱身。

「鮮」：＜杏香鮮拆蟹箝＞。以出名清甜的花竹蝦手打成蝦膠釀進菲律賓肉蟹箝，再把美國杏仁片逐片逐片砌上去，粒粒都是心血。再沾上特別調製的柑橘醬，酸甜開胃。

「海」：＜油泡黑松露花竹蝦配夜香花燴岩米＞。海鮮菜式，以香氣獨特的黑松露配鮮甜花竹蝦。黑松露來自澳洲塔斯曼尼亞，每個季節都會從不同國家入貨。

「禽」：＜香茅燒妙齡鴿＞。必吃菜式！外面很多中菜館的乳鴿都會先滷再燒，但這裏則採用即燒，保持肉質。滷水方面使用白滷水，味道較清。此道菜最特別之處是上菜前廚師會先燒着乳鴿旁的香茅，再把它蓋上，到客人面前才把蓋子打開，以香茅煙燻乳鴿，一個字：「香」！

「菜」：＜紅袍袈裟＞。為最後一道主菜仍然精彩，外表看來只像一個紅色的球，但原來內有乾坤，切開後內裏材料包括番茄、藜麥、粟米、菜等，再淋上紅菜頭紫薯醬汁，十分搶眼。

「麵」：＜自家製滷水粿汁＞。總廚推薦菜式，也是記者試吃後最喜歡的。富潮州特色的粿條是點心師傅人手搓製，配上慢煮鹿兒島茶美豚肉、豬耳、大腸、豆腐、日本溫泉蛋，一口粿條，一口滷味，啖啖滋味。

「甜」：＜香芒腐皮酥配椰汁雪葩＞。雪葩軟滑，配上酥脆腐皮，口感豐富，以這個甜品作為一餐的結束，大滿足！

天頤 Yi
地址：澳門新濠天地摩珀斯酒店21樓空中走廊
營業時間：6pm至11pm（最後點餐時間10:30pm）
座位數：68個
著裝要求：時尚休閒；男賓客禁穿涼鞋、無袖上衣或短褲
查詢或訂座：(853) 8868 3446

採訪：黃愷晴
拍攝：關永浩


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