【夏夜微醺下酒菜：蒜辣檸檬蝦】

到了夏天，我家冰箱一定會常備冰透的啤酒。

說到啤酒，我第一次喝啤酒是小學六年級的時候。那時候是我爸公司的園遊會，我們幾個小女生負責在旁邊擺攤賣果汁、運動飲料，還有啤酒。我記得很清楚，是藍白條紋的台灣啤酒。來買啤酒的叔叔們，會在攤位前面啵地一聲拉開瓶蓋，咕嘟咕嘟地一口氣喝光光。在大太陽底下烤晒著的我們，看著叔叔們爽快喝酒的樣子，覺得啤酒真是一種好神奇的飲料。園遊會接近尾聲時，我們幾個同伴趁著大人們不注意，偷偷拿了一瓶啤酒躲到角落，學叔叔們啵地拉開瓶蓋，然後咕嘟一口喝下！「啊！好苦！」這是當時留下的唯一印象。覺得大人好奇怪，這一點也不好喝啊。可能是晒了大半天的太陽，原本冰鎮著啤酒的冰水都已經退冰，所以我第一次喝到的啤酒，是些微溫熱的台灣啤酒，從此對他沒好感。

後來對啤酒改觀，是大學開始閱讀村上春樹的小說以後。在村上的書裡，啤酒總是很自然地出現在各個場景。比如說，「挪威的森林」裡面，渡邊第一次到Midori家作客時，兩個人就在晒衣露台上彈著吉他、喝著啤酒，一邊觀看鄰居的火災，一邊說著把草莓蛋糕往窗外扔的任性話語，接著就漫無目的莫名其妙地接吻了，peace！

還有在遊記「邊境．近境」裡，村上跟友人一起開車橫跨美國大陸，行經猶他州時，因為宗教的因素，整個州都禁止酒類販賣。他們忍耐了兩三天，好不容易想起幾天前買的一直放在車後廂「像馬尿一樣溫熱的一罐Budweiser」，於是用旅館的冰塊冰鎮後，小口小口地啜著喝。從此我只要看到沒冰透的啤酒，腦袋都會自動浮出馬尿兩個字…（是的，我小學六年級第一次喝到的啤酒就是馬尿無誤）。

所以我也跟著開始喝啤酒，想知道為什麼這個我印象不好的苦味飲料，會在村上大叔的生活裡如此的不可或缺。然後發現了原來冰透的啤酒除了或重或輕的苦味以外，還會有麥芽香，也可能融合著果香、花香、奶油香、焦糖香或蜂蜜香，味道很豐富的！從此我生活裡的大小場景也有了啤酒。

除了啤酒，村上的書裡面還經常出現其他酒類。我讀了「舞．舞．舞」之後，有很長一段時間，調酒都只喝Pina colada。對我來說，pina colada是跟羊男一樣重要的存在。每次喝著混合了鳳梨、椰奶和蘭姆酒香的pina colada，就會想起坐在陰暗狹窄充滿霉味的房間裡，披著骯髒羊皮、連繫著一切的羊男。曾經也試著在家自己調pina colada，但可惜沒有國境之南的阿始那樣的調酒天份，味道怎麼試都不對，後來就放棄了。順便說一下，台北華山Trio的Pina colada，雖然沒有在酒單上，不過也能跟吧台點，非常美味哦！

我想應該可以這麼說吧，酒是跟著村上的文字一起滲進我的生活的。

好酒配好食。今天就來做一道很下酒的蒜辣檸檬蝦吧！這一道菜很常出現在西式餐酒館，不過他作法簡單，材料也不複雜，很容易在家裡複製出來。最難的部分應該是蝦子熟度的控制，海鮮類最難都是這一關，只能重複嘗試累積經驗了。以這一鍋為例，我先煎到一面變色後，翻面略煎就熄火盛盤，蝦子自己的熱度會讓整體變熟，吃起來才不會過老。大家也試試吧~

另外介紹一下搭配的啤酒。是台灣品牌「啤酒頭釀造」的冬瓜茶啤酒。雖然還是以麥芽香氣為主，但在味道的後段喝得到冬瓜茶的清淡甜香，我很喜歡呢！

=====說到酒文章變好長，食譜寫在這裡=====
有步驟圖的網誌版：
http://cellophane.pixnet.net/blog/post/45206901

純文字食譜：
>材料：
白蝦：15 隻
蒜頭：5 瓣
辣椒：1 支
檸檬：半顆搾汁
巴西里：適量
鹽、黑胡椒：適量

>做法：
1. 白蝦去泥腸，僅留尾部其餘剝殼，蝦頭保留不要丟棄。蒜頭、辣椒切細末，巴西里切碎備用。

2. 鍋中加熱約3 大匙油，先下蝦頭爆香。可以用鍋鏟擠壓頭部讓蝦膏流出。待蝦頭都均勻變色後，取出丟棄。

3. 將蒜末、辣椒末放入爆香過的油中，炒出香味。

4. 放入白蝦，煎至兩面變色後以鹽、黑胡椒調味，即可取出盛盤。上桌時再淋檸檬汁, 並撒上巴西里一起食用。

#下酒菜 #蝦 #啤酒 #Peace