#蘇黎世的一些麵包.
#你沒想過可以完成的St_Galler_Handbürli以高礦物質小麥粉完成的驚人小麵包...
#送兒子去上學以後....
做一點這次去蘇黎世的紀錄閒聊一下.... 後來, 回到家. 看了一個影片講述在瑞士淨收入3200瑞朗活得很艱辛的女單身. 覺得有點不可思議. 真的, 不要羨慕別人的收入. 那是表面上的數字. 活得快樂不是因為錢多! 把心靈富足比較容易快樂
#全文轉發
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/st-galler-handburli.html

其實回來以後.... 真的沒甚麼心思. 做甚麼都不起勁. 最惱人的事是要調整煮飯量. 及買菜量. 少了一個200公分男人的胃裝食物. 覺得煮起來沒意思. 😂😂😂
昨天做了這顆.
因為我們家, 最喜歡Panettone ( 三不五時會剝來吃的) 就屬我兒子. 開始研究這個Panettone之前, 也是因為有他跟我一起嚐遍10多個來自義大利不同店家及口味的Panettone. 最終才讓我一頭陷進去的. 就是因為兒子喜歡吃. 我則鍾愛整個發酵的過程. 這次... 只做了一顆! 以前怎麼樣都是兩顆, 四顆做. 但...沒有人吃. 只好做個可以誘導人吃的味道. 我女兒非常不喜歡麵包裡有蜜橙丁. 所以這一顆Panettone 中. 我加了一半的蘭姆酒葡萄及一半的泡水葡萄乾. 我的蘭姆酒葡萄是泡54%濃度的蘭姆酒. 而且應該躺櫃子裡有半年了. 它 #非常非常影響發酵. 原本9小時第一麵團就達標. 卻因為這個葡萄. 讓我等了8小時( 或以上) 的後發. 後來. 真的得睡了. 所以還是開烤. 很驚人的爆發力. 所以非常期待切開的時候.... 你可以看到. 箭頭所指的地方就是開烤的高度. 我放的是Streusel 這種大家都喜歡的麵粉糖粒.

等切開等我再做幾個? 反正終有一天我會談談心得... 因為我就是想做大孔洞. 雖然這次的高度不錯. 但我還是存疑. 因為後發真的很久, 也有可能出現的是fool's crumb.
說多了.
因為不知道怎麼介紹. 還是用圖片來帶出我這次的" 旅行"( ?!) 吧!
來說說瑞士這個以農立國的國家. 你應該也知道. 這個國家就是山多湖多. 一百多年前的瑞士並不是像現今這樣有錢的狀態. 當初之所以希特勒沒攻打這個地方是因為這裡的人都非常身手矯健. 平常就是往山裡走往水裡去. 而地形一直都是戰爭時非常需要考慮的因素. 把一群訓練有素的士兵丟在這樣的地形上也不一定會得勝. 因為當地人熟知地形. 也知道如何隱藏及攻擊.
之所以能在二次大戰成為大家認可的中立國應該也不只是因為它們說要中立就可以中立起來的...實在也是因為太難攻打.
我曾經在台灣認識過一個瑞士人. 他是在無塵室裡工作的工程師.是老爺的同事. 明顯很不同的德語口音. 其實很多德國人私下都笑他. 因為他就是一個樂天且愛開玩笑的性格. 我第一次知道外國人裡有分長得醜及帥的. 那些德國人都說他醜.在我看來其實都差不多( 其實我也是台灣女生長得醜. 但老外覺得美的那一型👀👀👀 每個國家的審美觀不適用於其他國家, 所以請跟我一樣的醜女不要自卑也不要想改變自己. 把 #內在修養好比較重要 )

那些德國人取笑他長得像頭牛( 他不胖是瘦的) ??? 而且, 有一點天真. 有次老爺說話提及他. 他說那個瑞士人在國內應該很難找到女朋友. 因為長成那個樣子@@a

我倒覺得很難得. 要不是有老爺當男友. 我應該會追他. 因為他讓我有種很樂天的傻勁. 跟這種人相處一點負擔都沒有. 每次跟他說話都沒負擔他也禁得起開玩笑. 後來才知道, 他的家人一直到現今都是住在非常大自然裡, 養牛種穀物的生活著.每次他回家都得開老遠的山路. 是" 真的在地" 瑞士人.( 因為瑞士後來有太多的移民. )

也因為它們以農立國. 所以對於瑞士的農產品非常保護. 人少, 當然種植及養殖的數量就少. 跟其他國家是沒辦法比的. 就如同當初台灣要進口外國豬肉這件事. 大家都知道會影響台灣豬農一樣. 瑞士政府做的就是限定進口外並且課重稅. 當然, 從非歐盟國家進入肉品奶品蛋類等不能帶. 你可以出國門查一下. 但如果你是歐盟人士要進入瑞士時. 想要省一點.帶其他國家的肉類產品進入. 是有限量的. 每人一公斤免稅. 不管是新鮮或是醃製的肉品. 被查到超過免稅量. 10公斤以下的關稅是每公斤17瑞朗. 10公斤以上是每公斤23瑞朗的關稅. 脂肪含量超過 15% 的奶油最多可攜帶 1 公斤免稅進入瑞士. 超過則每公斤16瑞朗關稅. 食用油則是5公升以下免關稅. 每多一升則付2瑞朗關稅. 酒及菸這個你自己查吧XD 除了食物. 如果你覺得當地課稅太重. 想搬一些鄰國的家具或是日常用品. 則有每人300瑞朗的扣打....

我這次因為要買個垃圾桶. 在Migro超市找到一個完全簡單但我完全下不了手的垃圾桶..27瑞朗!!! 我跟我兒子說. 你隨便用垃圾袋裝. 等我在你老妹秋假時帶垃圾桶來吧😂😂😂

瑞士每個男人都得服兩年兵役. 所以男生大學的入學年齡是20歲. 老爺的瑞士朋友, 他的兒子今年20歲也才剛上大學. 每個瑞士人家裡都會放槍. 而且他們都知道如何使用( 廢話XD ) 這個也不是冷知識. 但是, 是平常我們不會注意的知識....

這是我兒子第一天上課領回來的實驗服及一瓶化學劑XXXD. 還有送了幾個環保購物袋子及紅牛還有咖啡😆😆😆 看來是真的要好好努力了! 我以為化學系女生不多. 但兒子說. 還蠻多的. 比他中學班上的女生比例還高. 超過1/3.

除了瑞士當地人去這個學校讀書. 兒子說還有跟他一樣來自德國或奧地利的同學.... 老爺說, 這裡很多外地人都會學瑞士德語. 因為這樣它們對你才會有認同感. 他當初在EPFL 時也有帶學生的實驗課程. 但非常地不受尊重. 除了他的法語很差以外. 他們那種高知識份子是以自己國家為傲的... 所以老爺說, 他希望兒子能去學瑞士德語. 這樣在當地會比較不被當外國人.

沒錯, 不是會講中文的都是中國人. 你應該也很了解. 由腔調來判斷並且分級. 是很不公平的事. 我一直覺得人都是一樣的. 不管是哪裡來的. 因為教育及文化政治不同當然會有不同的人品. 但人的良善最主要是家庭教育問題. 我想要一起共處的是良善的人. 但如何去找這樣的人? 就是要讓他們對你有認同感. 首要之處當然就是當地語言.

這是跟法國很多地方一樣的警察局外觀... 德國的通常比較" 宏偉" 或是說會隱藏( 因為也可能是在某棟建築的一樓或二樓....
警察局範圍內沒人敢動. 長得超大的菇😂😂😂

目前蘇黎世看到不少移動打疫苗車子. 如果你要打疫苗是非常容易的事. 跟德國一樣. 就怕你不打!

最後, 來談談我最喜歡的麵粉及以麵粉發酵完成的食物吧!
這裡的麵粉應該都是瑞士當地產的. 最簡單的家用麵粉蛋白質都是12%左右. 價格是德國的2.5倍左右. 但一包一公斤. 一塊多瑞朗的麵粉其實可以做很多麵包. 如果我住瑞士想吃包子. 應該會把這個家用麵粉參雜玉米澱粉或馬鈴薯澱粉降低筋度. 這裡吃的麵包形式比較像是德法混合體. 他們稱這種捲捲長棍也是Baguette. 這條長棍裡有加橄欖.
德文裡" 小"字尾通常都會加上~chen. 瑞士則是加上~li

所以德文的100 g左右小麵包都是Brötchen( 德文的麵包叫Brot) . 瑞士則是把麵包特色加上~li 就是小麵包.

這次我要談的是這個看起來很簡單. 但實際上不容易的瑞士小麵包Bürli
這種小麵包. 是用當地的Halbweissmehl( 780) 完成的無油小麵包. 這種粉的礦物質含量是0.64~0.9% 相當於法粉T65及義大利Typo 1.

照理說, 德國是要以Weizenmehl812取代. 但是市面上難找. 所以通常就是以Weizenmehl405或 550去搭配 Weizenmehl1050 . 不過, 因為瑞士的小麥粉蛋白質含量通常比德國高. 所以我比較建議能使用找得到的高蛋白質的Weizenmehl405 去搭配Weizenmehl1050. 這樣的比例約是 : 1000 g Weizenmehl812= 450 g Weizenmehl405 + 550 g Weizenmehl1050 ( 通常1050都有12%蛋白質)

小麵包主打輕盈. 所以在麵筋的處理上得更為小心. 這裡有一個德國麵包社團裡住瑞士的管理員推薦的食譜:
St. Galler Handbürli – Schweizermeister-Rezept nach Urs Lichtensteiger

這也是我第一次知道需要用到這麼大量( 3%以上)鹽的食譜. 他使用的是老麵法. 用穩定的鮮酵低溫做老麵. 之後再用鮮酵拉長麵筋. 有興趣的可以試試. 這不是一個很好做的麵包.

你如果去搜這個麵包. 應該會看到很多扁塌的. 像主圖那樣長相的需要很厲害的工藝( 好吧~ 這一點大工廠早有自己的辦法) 並且得要有高溫石板的加持( 看顏色就知道)

值得注意的是通常它們都會倆倆黏一起烤. 我覺得跟吐司裡面放兩團很像. 單獨烤要長大的空間又減少很多. 所以他們單個賣時也是從兩個去分開的. 並不是單獨烤一個.

最後. 要來介紹兩個比較特殊的麵包

這個是Migro 當時限定的麵包. 我覺得很有趣. 沒買. 因為我知道味道應該不會是鹹的. 而且通常是小孩喜歡的...

這是蘇黎世今年第99年舉辦的摔角節!( 昨天) 詳細情形請點連結:　Kilchberger Schwinget https://kilchberger-schwinget.ch/　德國這裡也開始有大型表演比賽的聚會. 但雖然比賽幾乎都是露天. 還是有要求戴口罩... 瑞士其實.... 恩~ 蠻鬆的. 不過. 現今德國也有一種說法. 就是想保護自己的都已經去打疫苗了. 那些堅持不打的. 就讓他們自己去對自己面對的風險負責.... 但口罩. 還是有必要. 我們在回來的路上整點新聞一直都在報一個令人心碎的新聞.

RTL新聞 Idar-Oberstein trauert um erschossenen Tankstellen-Kassierer Alex W. https://www.rtl.de/cms/idar-oberstein-tankstellen-kassierer-alex-w-20-nach-maskenstreit-getoetet-oeffentliche-gedenkveranstaltung-geplant-4834436.html

德國有個加油站大學打工男生. 因為要求一個進入的顧客戴口罩才能進來. 結果這位49歲的客人.回家拿了口罩順便帶著槍回來. 朝著這位大學生以行刑式的方式對準頭部射殺. 造成這位打工生當場死亡.

雖然這個人後來自己去自首. 但引起輿論一片... 這個人說自己對這整個疫情的容忍度已經到了極限. 他只是想讓大家知道大家也可以這麼反對@@

這個瘟疫正在考驗人性. 老爺也不斷地強調去課堂聆聽的重要性. 雖然兒子的課有的可以選在家看網路直播...

你認為呢?

最後, 要介紹這個很多日本人喜歡的水果麵包. 這種麵包通常都會加香料及水果乾. 日本的麵包書中一定會有這種麵包的介紹. 在我的感覺. 是除了法棍以外最受日本人喜愛的麵包. 但這個因為是長時間保存的. 所以做得比較鬆散. 通常日本的水果麵包是更厚實有味道的.

這種麵包通常是冬天的麵包. 因為有很多秋天收成的果乾... 我自己蠻喜歡的. 兒子也是....應該會做做看...
最後.給各位看看老爺的戰利品😌😌😌 老爺去瑞士生活時喜歡上阿華田. 這次兒子先去探路時買了一包回家. 他發現不甜了. 為了健康著想. 原本會加糖的阿華田都不再加糖. 所以這次去他狂搜.... ( 最好是會瘦比較健康.

最有趣的. 他最喜歡的是這個. 我想, 應該有很多人是乾乾的吃阿華田的. 這種Bar是阿華田乾壓成這樣的形狀. 下次應該會再補貨. 因為兩天他就吃完了@@

沒幾天的行程也去朝聖了號稱當地最好吃的麵包店John Baker. 13度的低溫中排隊買麵包...

麵包算上乘. 但也並非非吃不可. 我朋友說是因為我自己做麵包所以覺得沒很特別. 也有可能. 但我覺得網路無遠弗屆. 現在真的好像有好的網路口碑. 要有排隊風潮不是很難. 除非你的食物真的很糟.... 不過, 這間店強調所有的東西都是有機. 連麵包發酵都有聽音樂....
或許這也是雖然貴但講求健康及有氣氛的現代人會縮著身體也要排隊的原因吧? ( 另外~ 卡布奇諾不夠濃香是真的. )

一般大飯店都會接待一些大團體. 例如我們在飯店期間有看到加拿大航空的機組人員( 其實我蠻怕的XD) 還有提前從日內瓦正是賽季中的足球隊.
日內瓦sevette FC足球隊 https://www.servettefc.ch/

外面那台巴士滿滿一群足球隊員. 是我第一次見識到. 原本我以為足球員漢草都是矮壯的. 但真的平均身高都很高. 而且身材實在很好, 看不到大塊肌. 整個線條超順超美. 讓我這個大嬸目不轉睛的那種😅😅😅💦💦 我覺得從這樣的大團體可以看到不一樣的教育不一樣的行為舉止. 這一整群人在大廳裡真的沒有聒噪的. 大家都非常地安靜. 講話輕聲細語. 完全看不出來是會讓粉絲尖叫不已的樣子....
那群機組人員則是抽菸的很多....
我倒是沒看到這些球員有跑外面抽菸的.
最後~以飯店大廳的燈做為結尾. 等十月底再來!

陳其邁市長榮獲「2021智慧城市卓越貢獻獎」智慧治理獎 高雄數位轉型再獲肯定

今(24)日我陪同陳其邁市長前往台北領取「2021智慧城市卓越貢獻獎」，能夠獲得台灣智慧城市發展協會等主辦單位的肯定，對於市府團隊來說，無疑是在疫情嚴峻情境下，令人振奮的好消息！

陳其邁市長去年甫上任即成立「智慧城市推動委員會」，邀請智慧科技領域精英出任外部委員，並設置智慧城市專案辦公室(KPMO)，爭取中央多項智慧科技應用於高雄落腳實體公共服務計畫，因應防疫考驗，市府團隊各局處則需善於整合各項相關智慧科技應用服務方案，導入於民生措施及生活場域，也受到市民高度肯定。此次能憑藉前開施政作為，獲得2021智慧城市卓越貢獻獎-智慧治理獎項殊榮，市府團隊願將此份榮耀獻給市民朋友，感謝廣大市民的支持。

頒獎時市長表示，各項防疫工作及疫苗施打措施，市府團隊秉持著：以“人”為本，解決市政痛點的初衷，勉勵團隊成員，用科技的腦袋去思考如何將科技應用落實，並讓人民有感，如何為高雄市民提供兼顧經濟、社會與環境均衡發展的宜居環境，就是市府團隊心中的「智慧城市」的目標；以醫療數據為例，透過政府資料開放（Open Data）去識別化後以開放格式於網路公開，提供個人、學校、團體、企業或政府機關等使用者應用，讓我們的生活更加便利，也可激盪出更多智慧應用。

市府團隊推動智慧治理，本著”市民有感”，從市民日常生活出發，延伸出各項輔助方案，目的在於解決市民的難題、創造更大的便利性，如「蚵仔寮漁市場群聚預警」、「旅遊人潮警示燈號系統」、「用路人危險行為監控與語音警示系統」、「漁電共生」、「公有校舍太陽光電設置」及「遠洋漁船監控」，教育局透過「達學堂」線上教學平台，實現「停課不停學」；市民運用LINE熱點「高雄好家載」專區，動動手指下訂，美食、蔬果及用品送到家，兼顧民生經濟，將智慧應用落實於城市治理及提升市民便利性等面向。

未來我們還要持續推動，「5G智慧安全照護系統」照護長者及患者；於輕軌及路口建置「智慧路口防碰撞」，加強安全防護；建置智慧汙水下水道系統；導入智慧科技救災系統，掌握位置，精準救援等科技應用，還有正在建置的工業區固定污染源雲端影像監控系統，以管控空污。

高雄推動智慧城市，有藍圖、有目標也有策略，再加上企業的參與，集結眾人力量，加速智慧城市發展，最終獲致永續經營的智慧城市商業模式，明年將在高雄舉辦的2022智慧城市論壇暨展覽，也將是高雄吸引企業投資的最佳平台，我們歡迎國內國際創新團隊落地投資高雄，集結眾人夢想，成就一座美好的城市。

0810新加坡聯合早報

*【聯合國氣候報告發佈人類生存紅色警報】
聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）在一份指標性的全球暖化報告中發出重磅警告，全球暖化正危險地接近失控邊緣，人類活動正在以前所未有甚至不可逆轉的方式改變地球氣候，而人類對此無可推卸責任。路透社報導，IPCC在瑞士日內瓦公佈的這份氣候評估報告題為《決策者摘要》，是有史以來規模最大、最重要的氣候變化報告。報告由234名科學家完成，並獲得195個國家政府的通過。報告說，氣候變化“已經影響到全球所有地區，並導致許多極端天氣和氣候事件”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210810-1180169

*【聯合國報告顯示未來極端天氣可能更為頻繁】
聯合國政府間氣候變化專門委員會9日發佈報告，稱在未來幾十年裡全球所有地區都將面臨氣候變化加劇的考驗，暖季將變得更長，冷季將更短，同時極端高溫等極端天氣將變得更加頻繁，對農業和人體健康帶來更大挑戰。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210809-1180062

*【全球科學家達成“明確”共識：人類活動對氣候變暖負全部責任】
世界頂尖氣候科學家發佈了一份具有劃時代意義的新報告，警醒世人稱，如果不採取重大舉措消除溫室氣體污染，未來20年全球升溫幅度將達到1.5攝氏度。隨著氣候變化的跡象在世界各個角落日益顯現，由聯合國支持的這一團體所發佈的此份報告意味著《巴黎氣候變化協定》所設定的重要目標恐難以實現。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210809-1180044

*【衛生研究院院長： 美國抗疫失敗正付出可怕代價】
美國冠病疫情近期愈趨嚴重，確診和死亡病例繼續激增。單日新增確診病例數上升到11萬8000起，過去兩周的死亡病例增加了89％。美國國立衛生研究院院長柯林斯警告說，美國在控制冠病疫情的戰役正瀕臨“失敗”。柯林斯接受美國廣播公司節目《本周》採訪說：“我們不該陷入今天這樣的局面，從抗疫的角度來看，我們是失敗的。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210810-1180102

*【美確診住院病例均創六個月新高 阿肯色加護病房床位告急】
Delta變種毒株在美國迅速傳播，新增冠病確診病例和住院病例均為近六個月新高。阿肯色州長9日表示，該州加護病房只剩下八張床位。位於美國南部許多冠病疫苗接種率低的州屬同樣情況堪憂。鄰近阿肯色州的德州疫情嚴峻，德州州長要求州內醫院推遲進行非緊急手術以應對冠病疫情。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210810-1180192

*【美國報告千多起“Lambda”冠病毒株感染病例】
據美國CNN報導，隨著冠病疫情的蔓延，美國已出現去年12月秘魯首先報告的“Lambda”毒株感染病例。據全球最大的流感及冠病資料平臺“流感資料共用全球倡議”的資料顯示，目前美國已有1060起由“Lambda”毒株引起的冠病病例。此外，由於“Delta”變異毒株的快速傳播，美國冠病感染、住院和死亡病例也在不斷增加。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210809-1180045

*【美國一成多染冠病兒童 可能面對長期後遺症】
美國國立衛生研究院院長柯林斯4月出席國會聽證會時引述一項研究指出，估計有大約11%至15%的染病孩童可能出現長期後遺症。這種所謂的“長期冠病”，症狀包括疲倦、健忘、體力不如染病之前等。每個人的症狀和持續時間各不相同，嚴重程度也因人而異。但這些問題會擾亂孩童們的學習、睡眠、課外活動和生活的其他方面。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210810-1180103

*【五角大樓將強制規定軍人接種冠病疫苗】
美國國防部長奧斯汀在發給軍人的一則備忘錄中說，他將尋求總統拜登批准在9月中旬前或在FDA給予美國採用的冠病疫苗全面使用授權時，把冠病疫苗列為美國軍人必須接種的疫苗。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210810-1180171

*【法國擴大 健康證範圍】
法國擴大冠病健康通行證的適用範圍，民眾在進入咖啡館和餐館或搭乘城際列車前須出示該通行證，以證明已經完成疫苗接種、最近的冠病檢測呈陰性，或為冠病康復者。在這之前，法國已經在電影院、音樂廳和博物院，推行了三周的憑健康通行證入場的計畫。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210810-1180104

*【世衛：希臘字母若用完 新變異毒株可用星座命名】
世界衛生組織官員前天表示，一旦希臘字母用完，新的冠病變異毒株可以用星座來命名。世衛組織冠病疫情技術部門負責人范克爾霍夫表示，世衛組織正在為冠病變異毒株尋找新的命名方式，以防24個希臘字母不夠使用。目前，該組織正在考慮以星座命名。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210810-1180107

*【雅城疫情雖放緩 爪哇峇厘防疫管制延長一周】
儘管印尼首都雅加達冠病疫情逐步放緩，但總統佐科威決定延長爪哇及峇厘島的防疫管制措施一周，直到下週一（16日）。至於爪哇和峇厘島以外的省份，佐科威決定將現有的第四級嚴格防疫限制再延長兩周，直到本月23日。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210810-1180101

*【慕尤丁：馬國成年人口料10月底完成接種 專家認為疫情12周後料顯著改善】
馬來西亞首相慕尤丁宣佈，當局預計全國所有成年人口今年10月底都將完成接種冠病疫苗，目前居高不下的死亡人數與重症患者人數到時都將明顯減少。馬國公共衛生專家也支持這種說法，並認為當地疫情約12周之後將顯著改善。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210810-1180097

*【防疫限制一再延長援助金未到位 印尼數千萬小企面臨倒閉風險】
印尼政府一再延長防疫限制措施，以及大部分刺激經濟援助沒有發放到位，導致作為印尼經濟主幹的數以千萬計小公司面臨倒閉風險。印尼財政部的資料顯示，中央政府和省級政府承諾發給中小微企業超過186萬億印尼盾的總額援助中，還有約30%尚未發放，而截至年中，政府的支出比2020年還要低。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210810-1180100

*【越南新增9340起確診病例 疫情集中胡志明市和鄰近省份】
越南衛生部昨日報告了9340起冠病確診病例，大多數新感染病例是在疫情震中的胡志明市和鄰近的平陽和同奈省發現的。越南去年的大部分時間成功地控制了冠狀病毒，但自4月下旬以來，在高傳染性的德爾塔變種毒株的大肆傳播下，該國目前正面臨著病例激增的情況。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210810-1180099

*【中國航空運力創疫情初期以來最大降幅】
航空分析公司OAG的資料顯示，中國的航空運力一周暴跌32%，加速了7月底開始的下滑。在中國下滑的同時，歐洲和北美的航空旅行復甦也陷入停滯，導致全球總運力當周下降6.5%。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210810-1180179

*【美媒：“清零”防疫策略恐令中國數年“與世隔絕” 】
美國彭博社發表文章指出，世界許多國家開始學著與冠病共處，中國則希望長期消滅疫情，這種做法恐令中國持續數年“與世隔絕”。本月中國多個省份出現了Delta變種病毒，全國各地再次啟動了局部封鎖、旅行限制和大規模檢測等行動。雖然本輪疫情的傳播範圍創去年武漢以來之最，但世衛組織的資料顯示，上週五中國新增141例病例，僅為當日美國新增病例數的約0.01%。彭博社的報導指出，中國的疫苗接種率在全球名列前茅，對相對較低的病例卻祭出如此重拳，凸顯政府希望實現“零感染”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210810-1180176

*【華爾街投行下調中國增長預估 因數據不佳且疫情抬頭】
高盛、摩根大通和摩根士丹利均下調了對中國經濟增長的預估，此前中國公佈的進出口資料遜於預期，而且擔心冠病疫情重燃可能會壓制經濟活動。摩根大通將中國第三季的環比增長預期從4.3%下調至2.0%，並將全年增長預期從9.1%下調至8.9%。摩根士丹利將季度增長預期下調至1.6%，而高盛將季度增長預期從5.8%下調至2.3%，將全年預期從8.6%下調至8.3%。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210810-1180170

*【伊朗單日新增確診和死亡病例均創新高】
據伊朗衛生部9日公佈的資料，該國較前一日新增4萬零808起確診病例，同時新增588起死亡病例，均創疫情暴發以來新高。資料顯示，截至當日，該國累計確診病例已達419萬9537起，累計死亡病例為9萬4603起。目前伊朗有超過1300萬人至少接種一劑疫苗，300多萬人完成兩劑疫苗接種。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210809-1180054

*【緬外交部：密謀殺害緬駐聯合國大使案件與緬甸政府無關】
緬甸外交部表示，密謀殺害緬甸駐聯合國大使覺莫吞的案件是美國國內的案件，與緬甸政府完全無關。緬甸國營電視臺MRTV引述該國外交部說：“這起案件發生在美國境內，必須依照美國法律在美國作出判決，與緬甸沒有任何關係。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210810-1180184

*【美駐阿前大使： 美國撤軍在即 阿富汗或陷長期內戰】
美國駐阿富汗前大使克羅克指出，隨著美國全面撤軍的日期日益逼近，阿富汗可能陷入長期內戰。自上週五開始，塔利班武裝分子迅速攻佔阿富汗五個省份的首府，其中三個是在前天先後落入塔利班手中，包括北部戰略城市Kunduz。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210810-1180105

*【顯示國盟已失執政門檻 巫統希盟致函元首稱119議員反慕尤丁】
馬國因兩議員去世導致兩議席懸空，目前國會下議院只剩220人。巫統和希盟稱已致函元首，表明分別有14名巫統議員及105名希盟議員不支持慕尤丁，這將使慕尤丁無法獲得執政門檻所需的至少111名議員的支持。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210810-1180096

*【中美在聯合國安理會就南中國海問題交鋒】
美國國務卿布林肯在會議上不點名地批評了中國在南中國海的行為，並警告聯合國安理會，在該海域爆發的衝突“將對安全和商業產生嚴重的全球後果”。布林肯在會上指出，“我們看到海上規則和原則受到威脅的一些關鍵領域”。他並不點名批評中國在南中國海採取“挑釁行動”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210810-1180172

*【澳洲總理莫里森支持率跌至47%創新低】
《澳洲人報》進行的一項最新民調顯示，由於國內民眾對封鎖措施、疫苗推廣緩慢的不滿，澳洲總理莫里森的公眾支持率下降4個百分點，跌至47%。這是其公眾支持率自該國疫情爆發以來的最低點。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210809-1180043

*【紐約州長古莫性騷擾醜聞纏身 其高級助手辭職】
美國紐約州州長古莫的一名高級助手在州檢察長報告稱科莫對11名女性進行性騷擾後，於8日辭職。科莫的秘書Melissa DeRosa發表聲明稱：“就個人而言，過去兩年在情感和精神上都很艱難。我永遠感謝有機會代表我們的州與如此有才華的同事們一起工作。”紐約州總檢察長3日宣佈，一項民事調查認定古莫性騷擾11名女性。古莫堅稱清白、拒絕辭職。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210809-1180048

*【安德魯王子被愛潑斯坦性醜聞女受害者起訴性虐待】
英國女王伊莉莎白二世的次子安德魯王子被涉及美國金融大鱷愛潑斯坦性醜聞的一名女受害者起訴，指控他三度對她進行性虐待。現年38歲的美國女子Virginia Giuffre在美國曼哈頓地方法院向安德魯王子提起訴訟。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210810-1180175

*【韓國90歲前總統全斗煥受審時呼吸困難中途退庭】
據韓聯社報導，9日下午，90歲的韓國前總統全斗煥在光州地方法院出庭受審，因抱怨呼吸有困難，開庭僅25分鐘就中途退庭。據悉，全斗煥因涉嫌誹謗死者，2020年11月一審獲刑8個月，緩刑2年。之後，檢方以一審量刑太輕為由提起抗訴。這是他時隔252天再次出庭，此前多次以患有老年癡呆為由，拒不出庭。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210809-1180042

香港今日社論2021年03月20日(100蚊花旦頭)
https://youtu.be/CPXAb1BOE6Y

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明報社評
多國研擬設立「疫苗護照」，在香港，相關討論亦愈來愈多，有人放眼遊埠，專家關注實際可以怎樣操作，有商界人士則擔心各地疫苗認證要求不一，不知該打哪款。「疫苗護照」的複雜性，在於它既是科學問題，亦是政治問題。很多地區急欲恢復國際旅遊救經濟，然而刻下新冠疫苗短缺，縱有「疫苗護照」亦必是利富不利貧，加上現時新冠疫苗只遏病情不阻傳播，大舉放寬旅遊之門，病毒必然「四圍走」。國際疫苗認證談判，無可避免滲入政治角力，惟現實是不可能只有某一兩個國家的疫苗獨步天下，為了逐步恢復全球經濟交往，最終各方都要放下成見，認證、接受各款主流疫苗，現時香港最重要是克服疫苗猶豫、提高接種率，否則任何倡議皆是空中樓閣。

蘋果頭條
英國首相約翰遜周五與4個新來英的港人家庭進行視像訪談，以了解他們來英的目的及需求。他表示代表全國歡迎他們選擇來英國定居，並對此感到自豪，又指相信英國會令他們感覺如家。約翰遜說，英國長年擁抱因追求自由而被原居地排擠的人，所以對英國向持BNO港人提供5+1定居計劃感到十分自豪。有份安排是次會面的慈善團體領袖Krist Kandiah透露會面十分愉快，與會家庭主要是專業人士如醫生、律師、建築師及教師，有向首相反映港英專業資格銜接的困難，又特意提及帶小孩上學遇到的問題。

東方正論
人望高處，水向低流。移民對於香港人來說一點也不陌生，97前已有一股波瀾壯闊的移民潮，回歸後「馬照跑、舞照跳」，一度吸引港人回流。然而好景不常，移民潮在回歸20多年後愈演愈烈，最新調查顯示，超過兩成受訪者計劃永久離港，人數高達150萬，當中四分之一正在準備離開。香港人無聲吶喊，用腳投票，難道不值得管治者反思嗎？有民調機構訪問逾5,600名年滿12歲的香港居民，發現多達21%受訪者有計劃永久離港，即每5個港人1個將會移民，比例之高，令人咋舌。

星島社論
中美高層周四（十八日）在阿拉斯加舉行的首次高層戰略對話，火藥味十足，罕有地在記者鏡頭前互相發炮。美國國務卿布林肯在開場白即表明要關注新疆、台灣、香港問題，又指中國經濟脅逼盟友，威脅全球秩序。中共政治局委員楊潔篪隨即一口氣發言近二十分鐘還擊，嚴斥美國沒資格居高臨下同中國說話，指美國國內人權等存在許多問題，還動輒用武力進行「侵略」，推翻其他國家的合法政權，造成世界動盪不安。中國官員會後指美方在開場白無理攻擊中國，挑起爭端在先，因此中方作出嚴正回應。

經濟社評
以歐洲為首至少20國在未有充分證據疫苗可致血栓下，爭相輕率煞停牛津／阿斯利康針劑，結果歐洲藥品管理局（EMA）表明「安全和有效」後，多國急忙改弦易轍，但恐已無從挽回公眾信心，遏止正在反彈的疫情。歐洲大國今趟政治凌駕科學，可堪各地引以為鑑，港府亦要謀定而動，最終應否轉購另一藥廠的出品。EMA周四指出，阿斯利康疫苗與血栓風險提升沒關聯，強調接種利益大於風險，德國、法國和意大利等地昨日隨即復打。

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從去年12月1日開始，中國湖北省武漢市出現「不明原因肺炎」，短短兩個半月，疫情「遍地開花」，五大洲都有新冠肺炎的蹤跡，大敵當前，考驗各國政府應變能力。如何安置、隔離從武漢撤回的僑民，讓各國大傷腦筋。

比如澳洲政府決定把僑民安置在「耶誕島」，就引爆種族歧視爭議。

耶誕島聽起來好像滿溫馨的啊，爭議在哪裡呢？原來耶誕島距離澳洲足足有2600公里遠，從2003年開始就被當作「拘留中心」，曾收留成千上萬名尋求庇護的難民，但是島上的設施以及拘留情況，曾經遭受聯合國和人權組織的批評。這波被撤離的僑民多半是華裔澳洲人，聽到自己要被關在耶誕島兩週，不少人質疑「白人是不是會有比較好的待遇？」甚至寧願繼續留在武漢，也不要被關進收容所。但澳洲政府兩手一攤表示，無論雪梨、墨爾本或布里斯本，當局都無法騰出一家醫院安置數百人，耶誕島是唯一的選擇。

但爭議不只如此，澳洲政府原本還主張「使用者付費」，打算向僑民收取「撤僑費」，每人必須支付1000澳幣，大約2萬零200元台幣的機票費，才能上機，這當然遭受各界抨擊，當局最後才同意「免費撤僑」。

除了要應付自己家國民的抗議，各國防疫措施還會影響外交關係。菲律賓總統「杜特蒂」2月2日突然無預警宣布，基於「一個中國」原則，台灣公民或14天內曾到過台灣的外籍人士，一律禁止入境菲律賓，午夜12點生效，但好幾架班機在命令發布前就已經起飛了，結果導致大約150名台灣籍旅客落地後，被擋在機場無法入境，簡直是電影「航站情緣」翻版。經過多次協商，菲律賓總統發言人14日終於才證實，當局已經取消對台灣的禁令，結束這場「一中」鬧劇。

不過杜特蒂的一中還不算什麼，柬埔寨總理洪森，可是用生命在挺中。執政35年的洪森，因為解散反對黨、關閉媒體、監控人權團體，而遭到歐盟取消關稅優惠，沒想到他立刻轉向「富爸爸」中國，2月5日高調訪華，不戴口罩就和習近平見面，還和剛從武漢回來的李克強親切握手，被習近平大力稱讚：「患難見真情」！

洪森甚至表示要去武漢探望當地的柬埔寨學生，但中方表示「無法安排」才作罷。根據BBC報導，在海外國家對柬埔寨的直接投資中，中國就佔了七成，難怪洪森政府一直在加強對華關係，努力淡化新冠肺炎造成的威脅，還堅決不撤僑、不關閉大使館，也不會叫停柬中直航航班。

此外，洪森還挺身而出，接下「威士特丹號」郵輪這個燙手山芋。這艘「船球」遭到五個國家拒絕靠港、在海上漂流兩週後，直到13日上午才獲准停靠柬埔寨「施亞努港」，隔天乘客接受檢疫、確認無恙後，才得以上岸。

洪森當然沒有放過表現機會，當天親自到港口迎接乘客，還獻上玫瑰花，全程沒戴口罩和民眾互動，強調柬埔寨窮歸窮，但始終願意和國際社會合作解決問題。分析人士認為，洪森政治算盤打得精，除了能向中國表示雙方在同一個戰壕、攜手對抗疫情外，也有助宣傳柬埔寨旅遊業，更能改善自身的獨裁專制形象，一舉數得。

只不過開心短短一天，「威士特丹號」船上一名83歲美國女乘客，15日抵達馬來西亞後，被檢出新冠肺炎病毒，當場被收治隔離，尷尬打臉洪森，也讓外界對柬埔寨當局的防疫能力打上問號。

不過近期爭議最大的要屬日本了。載有來自各國3700多人的「鑽石公主號」，自從一名香港乘客被確診後，2月5日起整條遊輪上的人就被隔離在船上，只有被確診的乘客可以下船就醫，鑽石公主一夕淪為「海上監獄」。日本當局一直沒有及時向外界更新乘客情況，加上船上隔離條件堪慮，導致感染率逼近10%，15、16短短兩日一口氣檢測出137名確診病例，台灣籍父子先後確診染病，就連一名橫濱消防急救員，在「全副武裝」協助乘客下船隔離後，竟然也發燒確診，但怎麼感染的沒有人知道，這個防疫大漏洞讓輿論紛紛質疑：日本防線潰散了！

這下子美國終於坐不住，決定出手撤僑，接回三百多人美國人返國隔離，加拿大也跟進，儘管加國聲稱，是考量到乘客面臨特殊情況、減輕日本醫療體系負擔，但美加此舉似乎暗示，對日本防疫工作投下不信任票。

日本衛生政策專家「村上博美」（Hiromi Murakami）表示，由於日本政府沒有定期並且及時舉行記者會，發布的訊息又含糊不清，反而讓問題變得比看上去嚴重很多。

天普大學社會學教授「克利夫蘭」（Kyle Cleveland）也批評，這起事件的不透明，令人聯想2011年的311福島核災，日本政府等到災後32天，才突然一口氣把事故嚴重程度，提升至最高級別的第七級，讓外界質疑當局試圖隱瞞真相。

才在罵日本政府不夠透明，根據美國媒體報導，美國撤僑專機在登機時，日本政府才告知，兩機上有14人無症狀，但呈現陽性反應。美國媒體又海K日本政府一頓。
除了鑽石公主號以外，日本多處更相繼傳出「無法追查感染途徑的境內感染病例」。日本厚生勞動大臣「加藤勝信」坦承，已經看不清感染途徑，目前疫情已經發生變化，國內蔓延恐怕難以避免。

不顧疫情火速蔓延，確診數字加上鑽石公主號己攀升到中國以外最高，但當局14日聲明，今年7月24日開幕的東京奧運，將100%如期舉行，因為日方接到WHO的建議說，不需要準備任何應急方案，也不必取消奧運或改變主辦地點。

日本資深媒體人「野嶋剛」日前投書媒體，直指目前日本政府與社會大眾，似乎有共同默契，希望盡可能消除外界對日本的安全疑慮，給世界各國留下好印象，全都是為了東京奧運。日本最擔心的不是「流行病的風險」，而是「東京奧運失敗的風險」。

究竟是日本按照WHO建議，「佛系防疫」保奧運，或是台灣記取SARS教訓，戒慎恐懼比較好，歡迎大家來分享你的意見。

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