冰箱大整理
意外挖掘到一個真相！
照片裡的瓶瓶罐罐約莫
30～40瓶
種類五花八門

醬瓜、破布子、豆瓣、豆腐乳
味增、柴魚醬油、柚子醬油
果醬....

各式各樣有鹹有甜
有酸有辣，甚至還有未開封
但已經過期的調味品 =.=a
＊吃完不會放冰箱
＊都是沒吃完或是吃不完的 T.T

傻眼～要不是要迎接新冰箱到來
這真相不知道何時會被揭開

嘆.....有時候就是這樣啊
偶爾想吃個回鍋肉，豆瓣醬就不能少
偶爾想吃個豐盛點的清粥小菜，罐頭不能少
偶爾想吃個壽喜燒，醬也不能少

總之料理要像樣，核心的味道
不能少也不能走味，不然口腹之慾
會一直在心裡搔癢抓不停
直到慾望被滿足（嘆）

＃決定懺悔一下
＃希望下次下手之前多想兩下

猜猜～這些瓶瓶罐罐裡面
會一直重複購買的是什麼？！
1/3 都是同性質的咧（氣死我了）

＃減醣day10 ＃減醣版回鍋肉 ＃豆瓣醬 ＃甜麵醬（可改柱侯醬）

＃一道菜搞定一餐的代表 ＃持續大火快炒菜

看到減重菜色出現回鍋肉，是不是會覺得有點扯？XD 我也這麼覺得！

醬料很多，味道很重啊～～怎麼會適合減重？ 但是如果仔細想想，有大量的蔬菜，優質的蛋白質（小方豆干熱量碳水都不高） ，簡單的調味，不正是一道菜就可以滿足一整餐的代表嗎？ 只是缺點是會很想扒飯，淨碳水算完，也還有很大的空間讓你去吃一點白飯or澱粉主食。但因為我正在調整每餐的熱量，所以就請各位看倌自己拿捏了。

真正的問題在醬料，正統的回鍋肉，必須要鹹中帶甜，精髓是用上了甜麵醬然後再補糖，雖然我算一算其實以減重的態度看，也還算勉強低空飛過。 但還是想要動個腦筋轉個彎，看看能不能有更好的成效。

突然想起冰箱裡有罐柱侯醬（＃柱侯牛腩 有拍過影片喔）成分的組成，其實跟甜麵醬非常類似，可是甜度約只有甜麵醬的20％不到，當然就改用它摟。 至於豆瓣醬，也選了罐比較偏鹹辣的口味，後續想要補糖的人，就可以選用自己喜歡的低gi糖來用，比如椰糖、羅漢果糖，掌控度相對可以高的多。

這道菜也沒什麼技巧，回鍋肉嘛！顧名思義，就是大鍋炒....比較需要注意的是三層肉要煸香，然後再用煸出來的豬油去煎炸小方豆乾。 另外，通常肉跟醬要先一起炒出香味。但是減重版本，我還是希望可以讓蔬菜的水分出來，用甜味去中和醬料，一來不會巴在肉上太香太下飯，二來讓蔬菜軟爛一點，甜味水分都多一些，糖就可以放少一點😄所以跟正統的做法會有些不同喔！

減醣版做法：

白切三層肉下鍋煸香出油，取出留下適當的油脂後煸香豆乾，再取出。 爆香薑片，快炒高麗菜和蒜苗，少許米酒，下醬料炒香。 待水分減少一些，把豬肉和豆乾放回去，開大火快炒，想加糖的人可以這時候做少許的調味，推薦使用椰糖和羅漢果糖，就完成了，十分簡單吧

三層肉 250g 920cal 0g(醣）
高麗菜 300g 72cal 10.8g
蒜苗 50g 27cal 4.4g
小方豆干100g 161cal 0.2g

甜麵醬（我用柱侯醬）30g 56cal 3.8g
辣豆瓣醬 20g 16cal 1.6g

羅漢果糖or 椰糖少許 （我都沒加）

1252/2= 626卡/人 (cal/p)
淨碳水： 20.8/2＝10.4g （淨碳水）

從上面的計算，基本上還有很大的空間，可以讓你攝取1/3碗的澱粉主食（白飯阿五穀米 地瓜之類），想要降低卡路里的話，還可以搭配白花椰菜打碎，一餐就簡單搞定摟^^

＃繼續游泳復健
＃然後就落枕了XD

#毛豆醫學院 #豆媽廚房 #回鍋肉 #懶人食譜