窺看粽子的島嶼遷徙和隱喻／ 粽子的島嶼身世說來多元而複雜，它既是「外來」食物，卻也能從原住民部落的傳統飲食脈絡中發現蛛絲馬跡，但不論怎麼吃，都早已是台灣人餐桌上的風景。 金曲〈燒肉粽〉至今身邊長輩哼唱時還會落淚，歌詞精準傳遞出四五十年代勞苦庶民生活的縮影：失業還可賣粽求生，賣不完至少餵飽家人。 猶記得童年回鄉下老家，總會在黃昏巷口等待一騎腳踏車老伯，他把裝滿水煮粽的大鐵桶用皮帶加工綁緊在後座，下方小炭爐靜靜燒著，旁邊架上大喇叭重覆播放郭金發的歌，我和表哥聞聲而來，也不管燙，你一口我一口，老伯看似愁苦的臉總被我們逗得笑呵呵。 再大一點，每逢大考前夕，家人總叫我自己包顆粽子象徵成績「包中」，頭一次包得自然七零八落，但味道特別香；而親戚守喪期間如遇到過年或端午，長輩則會叮囑著把甜粿和粽子送過去……粽葉下，香味襲來，彷彿也是在同時咀嚼著人生數不盡的離合悲歡。 粽子古稱「角黍」，是祭祀食品，獻予神鬼和祖先，有此一說，以生料水煮而食的南部粽，較接近中國南方傳進來的吃法，口感軟糯有味，而先炒後蒸的北部粽，糯米粒粒分明，滋味較為厚重，外省粽的代表是湖州粽和潮州粽，客家人則有特色鹼粽以及用糯米混蓬萊米磨漿做的粄粽。 原住民文化中較接近的是「吉（奇）拿富（cinavu / cinabu）」和「阿粨（avay / abai）」，包料的澱粉以芋頭粉和小米為主，重要場合才吃，新住民粽首推越南粽，鹹甜都有，以綠豆仁肥豬肉芭蕉等入餡，是過年食物。粽子遷徙到台灣生根後，滋味可謂百花齊放。 但令我最難忘的，仍是以前過節時，阿嬤在家門前，雙手將粽葉凹疊成漏斗，騰入菜料，填米整平後，用咸水草緊繫的畫面，就像是要把家族情感圍攏住般，是隱喻，是提醒，也是期許。 #全文過去曾分享在台灣高鐵TLife美食地圖專欄的「粽子專題」，點連結看推薦店家 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/2365 ＿＿＿＿＿ 照片中是台北信維市場裡 #四喜食品行 的招牌湖州粽，好想念啊～ 下面是專欄裡的介紹： 隱身在信維市場舊大廈裡的「四喜」，幾十年來始終安靜地留在二樓那角落一隅點燈賣粽，能飄香三代，靠的是源自江蘇無錫的家傳做湖州粽的手藝，不只口味道地，入得，是人心。 長枕狀、內餡簡單是湖州粽特色，四喜在粽葉內騰入吸飽醃肉醬汁的圓糯米、梅花肉用了充滿上海風情的荳瓣伏油來醃，再疊上白花花豬板油，水煮六小時，軟糯米粒被化開的油脂浸淫到晶亮，肉汁被悉數封藏，咬一口，各種香氣交竄。甜吃的豆沙粽，內餡同樣按古法炒至噴香，鹹甜各一，好滿足吶~ ＿＿＿＿＿ #dumplings #meatdumplings #ricedumpling #dumplingsfordays #taipei #taiwan #四喜 #湖州粽 #台北美食 #台北美食推薦 #台北美食地圖 #台北小吃 #台北必吃 #台北早餐 #雄好呷台北 #食物攝影 #街頭攝影

【🇮🇳封不封城都不對】⬅️左滑單字搶先看👀  👮🏼‍♀️ 為了讓人民瞭解防疫的重要性，印度警察只得戴起 #病毒安全帽 執法。  事件起源於印度總理#莫迪 在 3/24，宣布為期 21天的 #封城 ，還所有鐵公路運輸，只為防堵疫情擴散。  有別於先進國家可派遣專機撤僑、或可以選擇去留的移民，東南亞與印度許多移工因為 Covid-19 頓時在大都市失去了生計。  ⚠️ 封城引爆家鄉奔逃潮 ("Lockdowns have sparked a stampede home")。這些移工得面臨以下幾種困境：  1. 回到家鄉後被迫群聚隔離方便政府管理  2. 被村民懷疑是病毒帶原者  3. 被警察體罰伺候或被噴漂白劑「消毒」...  ⚠️ 疫情也凸顯印度的一些問題：  1. 如果不幸染疫，在醫療資源匱乏的鄉下根本很難治療。以印度東北的比哈爾邦(Bihar)為例，每千人的病床數為 0.11，遠低於德里的1與新加坡的2.4。  2. 鄉下地區的經濟或許惡化更快，因為移工沒錢把工資匯回鄉下。  這些移工的際遇讓我想起 #美秀集團 的《做事人》其中一段歌詞，淒涼且無奈  「...我離鄉背井 我流汗流滴 為著全部攏係我的囡仔我的家庭 我真正毋驚艱苦 抑毋擱我走投無路」  但似乎封城效果「很有限」疫情似乎尚未有趨緩...  🤔 如果你是印度的總理，以下兩個選擇你會選哪個？  1. 繼續封城，等到疫情有穩定趨緩 2. 適度解封，同時調配資源做好防疫與經濟措施  ⬇️快分享在留言吧～～～  #國際 #學英文 #英文 #英語 #世界 #日文 #日本語 #浮世繪 #國際 #學日文 #新聞 #狐虎浮世繪 #語言 #uuukiyoe #illustration #ukiyo-e #tomato #Japanese #languagelearning #learnenglish #learnjapanese #covid19 #india #labor #virus #イラスト好きな人と繋がりたい (PC to @cnn )

大推Netflix紀錄片street food，尤其是嘉義那集！ 故事一開頭，是盧廣仲的「魚仔」，魚仔游來游去，游來游去～到底要游去哪呢？林聰明沙鍋魚頭第三代負責人林佳慧，用傳承三代的好味道，來告訴螢幕前面的民眾（就是你！）答案。 —- 林佳慧從小因為家裡做生意的關係，綽號叫「魚頭」，她不喜歡，父親就安慰他，長大之後來台北讀書感受到繁華樂不思蜀，但看到年邁的父母，終究不忍回鄉幫忙。事業上面歷經衝撞、革命，一次次妥協當中，激發出的是前進、是創新、是家人之間更緊密的聯繫。直到有一天忙碌的下午，她抬起頭問站在前頭的客人：「你在這裡多久了呀？」「兩個半小時了。沒關係啦，太好吃了我們能等。」她驚覺每天魚頭要準備五千份，她知道自己成功了，從一個不愛被叫魚頭的少女，現在成為她的代名詞，更代表著嘉義美食。 — 「看魚仔游來游去～游來游去～」故事尾聲的林佳慧，跟爸爸彈吉他一起悠悠唱和，魚仔如今是整個家族榮光，跟歌詞內容一樣，她的打拼跟認真都是為了眼前的爸爸，這隻小魚不僅返鄉闖出一片天，更奮不顧身游向全世界。 — 「我希望大家永遠記得嘉義的氣味，傳承不只是食物的味道 ，而是一步一腳印迎向生命勇往直前。」 「我們要很驕傲地向世界說 ， 我們來自台灣，我來自嘉義。」 ——林佳慧 #netflix #streetfood #taiwan #chiayi #casserolefishhead #林聰明 #林聰明沙鍋魚頭