法國菜一向選料廣泛、烹調精細，講究原汁原味，正好與日本🎌 ANAORI kakugama 碳鍋不謀而合，同樣追求精髓原味，ANAORI 誠邀有來自世界四大洲🌏 的 24 位名廚參與「自然煮意大師之旅」(Naturality Tour)🗺️，香港站則與米芝蓮星級法國餐廳🌟 Louise 合作，由行政總廚Franckelie Laloum 設計期間限定六道菜ANAORI菜單📜，即日開始供應至7 月18 日，一份$1,588，特色菜單中有三道菜式由ANAORI kakugama 製作，展示這款新穎炊具無窮的潛能👨‍🍳。 ANAORI kakugama 碳鍋造型簡約，從一整塊碳石墨雕刻而成🪨，外方内圓，利用碳石墨的特性，輕而易舉地將食材細胞在烹煮過程的破壞減至最低，鎖住原汁原味，無論採用哪種熱源或烹調方式♨️，都能提升每一道食材的精髓。 1️⃣辛辣微烤鯖魚、蒔蘿、大頭菜 擺盤姿態優雅，盡現法國菜食不厭精的藝術🎨，對「吃」的裡裡外外都追求美感和意境，晶瑩通透的魚肉仍保持刺身般的未熟狀態🍣，品嚐海洋最純粹的美味，挑起舌頭的慾望，為這場豐富的盛宴揭開序幕🎊。 2️⃣🎖ANAORI kakugama烹製薄荷，黑松露Laurent Berrurier 意大利風雜菜湯 湯頭雖然看起來很烏黑🍲，但其實清澈見底，和平時的雜菜湯不一樣，只因加入了矜貴的餐桌黑鑽石 - 黑松露，漂泊着濃郁菌香🍄，將蔬菜切成小四方丁，口感爽甜，碳鍋讓湯身溫度保持穩定，喝完感到暖身也暖心🧣。 3️⃣🎖ANAORI kakugama烤鵝肝，配蕪菁、車厘子、冷杉芽和鴨汁 在法國料理中🇫🇷，醬汁一向扮演關鍵角色，一上菜時倒入濃香鴨汁，加上酸酸甜甜的車厘子果肉🍒，中和肉食的油膩感，油脂豐腴的鵝肝燒得表皮帶有焦香，以碳鍋慢煮，吃起來更香潤🦆、細嫩而軟綿順口。 4️⃣烤線魚、蜜餞茴香、藏紅花魚湯汁 以上乘新鮮食材糅合法式烹飪手法，藏紅花魚湯汁亮麗奪目🌹，鮮甜味美，烤線魚豐厚細嫩，每口都是啖啖肉，富有白身魚的清爽鮮甜🐟，最能表達食材的原始鮮味。 5️⃣🎖ANAORI kakugama烹製薯仔丸子、朝鮮薊、馬鞭草燉牛頰 牛面頰是牛肉中最嫩滑一種部位🐂，十分適合用於慢煮，以碳鍋烹煮可以將火喉拿捏得準繩無誤，不怕高溫破壞食材的蛋白質而影響口感🌡️，牛頰肉被柔化並慢慢吸收湯汁，極之入味，味道醇厚，肉質鬆軟卻仍帶有嚼勁，在肉味及油香得到最佳平衡，也成為整個tasting menu中我最喜愛的一道菜💓。 6️⃣覆盆子鮮奶油蛋白甜餅、粉色荔枝冰沙加淡奶油 賣相高雅脫俗，酸甜清新果香🍓造就出味蕾不同的層次感。 網上預訂ANAORI kakugama兩種型號碳鍋🛒: https://www.anaori-international.com/ #LOUISEhkg #JIAgroup #ANAORI #PMQ #PMQhk

Rebirth Cafe & Restaurant #腦粉視角的長文 近期最慶幸的事，應該就是有在疫情前造訪愛店吧！(N訪了Rebirth但仍愛到想記錄，那就來寫個落落登的第四篇文！😆) 文藝的、風格的、美味的各個小店，溫柔佔據溫州街的每個深巷街角——這裡集結了這麼多優秀小店，然而在我心目中最深愛的還是Rebirth Cafe & Restaurant✨ Rebirth在我心中是家怪裡怪氣、又ㄎㄧㄤˉ又chill的一家餐館，外型有點復古(aka頹廢)到令人難以忽視，店裡有最好笑親切的店員，也有N訪了仍充滿驚喜的無菜單料理。 其實，與其用與餐廳有關的平凡形容詞來描述Rebirth，我覺得Rebirth更像一位生命中不可或缺的”怪朋友”🤣——他有點頹廢、超級做自己且迷因感十足，平常看起來不太正經，在社群媒體上也不怎麼出風頭，但其實他滿腹墨水，料理、哲學、漫畫、占卜、水電修繕⋯等十八般武藝都會，就是位有趣到你不捨用任何名詞，來侷限它意義的神奇存在😎 (關於能在這家店交換的技能 ex.占卜、家教、修繕，請洽店內黑板！) 文章又扯遠了，回到正題，營業至深夜是Rebirth的一大優勢。我最喜歡在午夜時分經過溫州街，看店外的復古遊戲機螢幕發光、看人們在那依舊破爛的沙發上發呆抽菸、看整家小店用暖暖暈黃的樣子點亮街區——每每看到Rebirth這般安定自適的樣貌，都讓我更加喜歡台北這個城市。喜歡這個城市裡，總有家可愛的店等我造訪，人生有這樣的微小而確實的幸福，夫復何求？ - 🏷️台北分區文章(Pay4+地點/捷運站)：#Pay4公館 #Pay4台電大樓 🔍美食文分類：#Pay4咖哩 #Pay4台北咖啡廳 👉更多Rebirth文章請點 #Pay4RebirthCafe - ▫️ 自製明太子炒麵 $280 美味度：🌕🌕🌕🌕🌑 想吃飽時點Rebirth的炒麵準沒錯！這次的版本，明太子給超多，淋上美乃滋，配上重口味的醬汁、魚肉(有刺)好好吃！ 其中佐料有辣椒(去籽)，為整體帶出了一點辛香味；配菜還有看似隨性但不違和的空心菜、脆嫩荷包蛋🤤 整體蠻好吃的，但冷掉麵會糾結變乾，趁熱吃最棒👍 - ▫️野菜蒸豆腐 $280 美味度：🌕🌕🌕🌕🌑 也是道重口味美食😍 微辣甜甜、下飯的醬汁，佐口感超嫩又入味的豆腐、九層塔、去籽辣椒、豆芽、梅干菜、大量杏鮑菇，明明是素的，卻有點像有點像三杯雞那般下飯，但整體又比炒麵耐吃😋 身為豆腐控我給過😍 - ▫️海軍咖哩雞 $280 美味度：🌕🌕🌕🌕🌑 就是咖哩奶油雞～焗烤盎上鋪一層起司很迷人～口味微辣、奶油風味香濃醇厚，帶雞皮的雞肉嫩嫩多汁，肉量給蠻多～整體來說飽度不會像炒麵那樣爆炸飽，我也蠻喜歡！ - ▫️蛋酒 $160 (搭餐$90) 美味度：🌕🌕🌕🌕🌕 Rebirth的蛋酒很濃郁香醇，甜度偏高😍 灑了椰絲的奶泡很綿密，整體還帶有淡淡肉桂香氣～用佛心的銅板價喝到暖心蛋酒，在台北實屬難得😍 - (組圖都是朋友點的，都很好吃～但我只吃一點，故不放評分😆) ▫️韭菜回鍋肉 $280 ▫️哈里薩羊肉夏卡蘇卡 $290 就是羊肉版的北非蛋～當天附餐吃到烤吐司，不愛羊肉的我都覺得讚👍 ▫️鯖魚天婦羅 $280 - 補充：暫時因為疫情而無法造訪，決定來紀錄一下Rebirth店員們有多有趣！ 1. 猶記初訪，當時遇到一位冷面笑匠的男店員，用他獨特的風格，介紹雜亂的手寫黑板菜單——淡定的臉、打字機般的語速，配上他媲美大師兄般的幹話，Ex. 介紹到XX魚套餐，他插話說：「啊今天的魚怎麼比昨天的貴10塊？肯定是他媽的太新鮮了」(一樣無語調變化、高速進行，然後輪到下一品項時店員突然當機停住，因為菜單的手寫字，醜到連店員自己也看不懂😂😂😂） 2. 朋友有次突然造訪，打開門問店員還有沒有位子，店員就悠哉的高唱「還～要～再～等～一～下～🎵🎶」（ㄎㄧㄤˉ店正常發揮） 3. 某次再訪，在我又吃到food coma之際，又聽到rebirth店員在介紹他們的怪怪菜單。當天一堆魚的餐點，店員則以飛快如rap的速度，聲調平板但節奏分明的唱：「有刺、無刺、有刺、無刺⋯⋯」（無限loop）（搭配微嘻哈的手勢+超淡定的臉，整家餐廳瞬間安靜，客人都愣住觀看😂） 4. 店員老是忘記結帳，我走到櫃檯示意結帳，還會跟我揮手說掰掰～～（ㄎㄧㄤˉ到讓人擔心，不要哪天遇到吃霸王餐的客人啊！😂） - 整體/回訪度：🌕🌕🌕🌕🌕（愛店） - 📍台北市大安區溫州街48巷2號 (#台電大樓站 ) - #台北美食 #台北咖啡廳 #文青咖啡店 #台電大樓 #台電大樓美食 #溫州街美食 #不限時咖啡廳 #taipeicafe #taipeifood #台灣美食 #台北カフェ #台北グルメ #ntufood #台大美食 #公館美食 #公館商圈 #台北餐廳 #捷運美食 #ㄎㄧㄤ店員 #台北美食推薦 #台大咖啡廳 #公館咖啡廳 #台電大樓站美食

2021/05/26 人妻便當🍱day295🥢 #防疫停課第八天 #在家一直煮一直煮一直煮的不知道第幾天 今天午餐有兩套，第一個是早上一大早起床幫大白做的愛妻便當，第二個是宅在家一直煮，問女兒們要吃什麼的女兒點餐。 👉愛妻便當 裡有：舒康雞的香辣醃雞翅、煎鯖魚、XO醬拌青江菜、烤四季豆，四季豆因為被我遺忘在氣炸烤箱裡所以變成黑炭🤦🏻‍♀️（我可以報名婦仇者聯盟嗎）我的舒康雞庫存快要吃完了好慌張，有沒有哪裡還可以團購的（急） 照片裡有添好運XO醬拌青菜的作法，香香辣辣的超級好吃😍 👉金魚涼麵 裡有：烏龍麵、小番茄、各色配菜。因為女兒們早上一直處在非常熱的家裡，所以中午希望媽媽可以做涼麵。媽媽我最近的家規是「家裡沒有32度不可以開冷氣」，所以最近一早起來她們都在很熱的室內🙈🙈冷氣雖然不能太早開，但是涼麵是可以做的，之前看社團媽咪做起來好美好可愛好消暑，今天動手做發現真好玩，兩個女孩很快就掃盤了❤️❤️ #生活對話 昨天澄澄問我說，媽咪今天已經是週幾了？ 我說：「嗯？週二啊！怎麼了？」 澄說：「噢！週二要上烏克麗麗⋯⋯」 說完便落寞的回去看iPad的學校線上課程。 是啊，若還是幾週前的週二，妳還在學校社團上烏克麗麗課，但現在光是學校的線上課程就得花一些心思去閱讀和看影片，烏克麗麗還得再忍一忍了。 一直待在家裡和兩個小女孩在一起其實沒有很困擾，因為她們不太會亂跑亂跳，也不太會破壞（嗯，拿筆畫地墊算不算😂😂）也可以在媽媽的教導下做家事、協助晚餐製作，整體看起來還算是和諧可愛（生女兒的好處）。 昨晚我語重心長的跟大白說： 我跟兩隻在家一整天一星期一個月我都可以接受，但我覺得你還是要去上班，這樣女兒們才不會打擾到你上班。 不知道大白會不會心生感激覺得老婆很大心？ 但其實我只是擔心大白在家時我會跟宅女小紅一樣開啟罵先省罵孩紙的宅家人蔘⋯⋯所以他還是去上班好了，有距離才有美感，真的😂😂 #防疫關在家應該會提高離婚率不會提高生育率🙈 🛒MOMO買得到的頂級XO醬： https://pse.is/米其林XO #防疫自煮帶便當 👉跟我們一起帶便當： https://www.facebook.com/groups/516532599038745/ 👉追蹤蘇菲姊姊的人妻便當日常IG https://goo.gl/rQF7yH . #蘇菲姊姊的人妻便當日常 #今日のお弁当 #手作り弁当 #旦那弁当 #愛妻弁当 #家庭料理 #お弁当生活 #便當 #お弁当の詰め方 #大人弁当 #photooftheday #bentobox #handmade #instagramfood #homecooking #instafood #foodinstagram #obentogram #lunchbox #breakfast #lunch #inmykitchen #cooking #obento_diary_jp #bentoexpo