[爆卦]四破魚秋刀魚是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇四破魚秋刀魚鄉民發文沒有被收入到精華區:在四破魚秋刀魚這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

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四破魚秋刀魚 在 A Syleお弁当日記 Instagram 的精選貼文

2021-09-03 18:23:40

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四破魚秋刀魚 在 營養師 程涵宇? Instagram 的最讚貼文

2021-05-26 11:49:29

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  • 四破魚秋刀魚 在 自炊食代 Facebook 的精選貼文

    2016-03-09 08:57:52
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    【愛女便當0309之五印醋燒鯖魚】

    我家是無魚不歡。

    自從開始關注海洋議題與永續漁獲和大型魚累積重金屬等問題,我們家的餐桌就未曾出現吻仔魚、珊瑚礁魚種、鮪魚、鮭魚和鱈魚等漁獲料理了。

    此外我也遵循當令與最青等原則,選擇在地漁產。為了建立不發炎、不過敏體質,也為了幫孩子促進學習力,我常常選用富含油質,含油比例也高的魚,如竹筴魚、四破魚、秋刀魚和鯖魚(花飛)等青背魚。只是青背魚易腐壞,且腥味較重,所以入便當菜我會以辛香料、料酒、較重的調味、醋和檸檬柑橘去腥。

    便當菜的魚料理,我會去刺,肉類去骨,盛裝前,儘量切成一口大小再裝進便當。孩子們在學校的吃便當時間常常被剝奪,因此盡量以便利孩子們食用為考量,來處理食材。

    調理時,魚肉類在醃漬後、燒製前,我通常會刷上一層薄薄的粉,或太白粉或低筋麵粉,可以形成防護罩,一方面肉汁不會散逸,一方面不會因為暴露在空氣中,肉的表面肌理因失去水分而乾柴,變成風乾橘子皮,且硬化。這是一種撲粉加敷面膜的概念。^_^

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    五印醋燒鯖魚如下:

    【材料】 2 人份
    鯖魚 半片
    彩椒類 1/2個 顏色隨喜
    【醃料】
    酒 1 小匙
    薑泥 1 小匙
    低筋麵粉 適量
    【調味料】
    五印醋 1 大匙
    醬油 1 小匙
    糖 1 小匙
    【作法】
    1. 拔除鯖魚片中身的的大刺,再切成一口大小,醃料醃15分鐘。
    2. 彩椒切滾刀塊,大小與鯖魚相彷。
    3. 拭乾鯖魚塊水分,用刷子刷上薄薄的麵粉。
    4. 煎鍋熱油,鯖魚皮面貼鍋面,用中火煎焦黃,轉小火,翻面煎至定型。
    5. 下彩椒和調味料,混和翻炒,收汁即可起鍋。

    今日菜單
    主菜:五印醋燒鯖魚
    副菜:金平牛蒡
    副菜:椒鹽脆皮豆皮
    副菜:黑芝麻味噌醬拌小松菜
    主食:1/2糙米飯

    如果有想進一步了解那些海鮮較友善環境,可以利用中研院的台灣魚類資料庫/海鮮指南查詢
    http://fishdb.sinica.edu.tw/chi/seafoodguide.php

  • 四破魚秋刀魚 在 Dinter Youtube 的最讚貼文

    2020-04-09 17:00:09

    訂閱DinTer的頻道► https://goo.gl/CU6gp1

    在陸服玩遊戲,不只拚操作跟意識、還要玩心理戰?!
    幾次單殺拿頭之後,記得全頻互動一下帶節奏,估計對面就有人心態炸裂,掛在溫泉忙著嘴砲了XD
    這死歌出完三穿,傷害超牛逼,九連殺超神截圖已認證!

    直播時間週四、五、六Youtube:https://www.youtube.com/user/Dinterlolz
    周一·、二·、三晚上七點nonoliveID:8383887
    精華實況時間 ►2020/03/13

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