第一次做餡餅就上手（？

其實一直想自己試著做做看餡餅，但事情一多，等著要試做的菜也多，所以就這樣擱著。這星期難得有兩、三天空檔，不用趕著交稿、沒有欠誰什麼功課，心情上比較輕鬆。昨天突然想到，就是現在了啊，我還在等什麼呢 ?

做餡餅應該是用中筋麵粉，我家其實沒有中筋，做甜點是低筋、做義大利麵是義大利麵粉、麵包是高粉，獨缺中筋，臨時也來不及去烘焙行訂了。乾脆去有機店買吧，買了貴森森的有機麵粉，回家清一清台面，要來燙麵了。

最想做的當然是牛肉餡餅，但手邊只有豬肉，還有半顆高麗菜，那就做高麗菜豬肉餡餅好啦。餅皮參考的是Carol老師的配方，非常好吃，Carol老師的各種配方都很厲害。

內餡則是自己隨意做的，高麗菜切細絲，搓鹽生水，擠乾後的份量大約是豬絞肉的兩倍左右；豬絞肉要先打蔥薑水，一點一點慢慢加，肉把水吸進去後再繼續加，打過水的肉餡才會多汁軟嫩，調味不用複雜，鹽、少許醬油、幾滴香油，另外磨了薑泥切了細蔥花進去，就這樣。

麵團揉成後要休息一下，讓它鬆弛，才好擀開，大多都說放半小時到一小時，但我其實放得更久些。麵團是這樣的，在冰箱裡靜置久一點的話，口感會更軟。

接下來就簡單了，先熱油鍋，手上沾點油，在檯面上把切小塊的麵團擀開，邊緣要薄一點，收口時才不會太厚擠在中間，一包好就直接入鍋煎，然後再包下一顆，昨天中午我就這樣一不小心包了四顆餡餅，只好統統煎來吃掉。咬下真的會爆汁欸，有夠好吃，瞬間成就感大爆發，原來我也可以做中式麵點。

今天中午用剩下的麵團試做蔥油餅，鋪上大量的鹽油蔥，捲起來再盤成圓型，稍微壓扁一點，一樣直接下鍋，煎到兩面金黃。才咬一口我就去倒酒了，真要命啊我的老天，好像發現新大陸一樣。

有了這兩次經驗，今天晚餐就來做「類北方小館」的菜，餡餅、蔥餅、綠豆湯和小菜，先把幾道涼菜做起來上桌擺好，滷味拼盤、番茄紫蘇冷豆腐、醬炒綠筍絲、蒜香黃瓜，然後再開始系列動作，擀皮、包餡、下鍋，又做了四小個高麗菜餡餅。蔥餅則是提早一小時包好，先放冰箱鬆弛，煎之前再拿出來壓平。

家裡另一人滿意的不得了，我也是，下星期再去買牛肉來做牛肉餡餅。

端午節收到了高齡九十幾歲的朱楚雲老將軍的祝福與勉勵。

這個毛筆字的手寫信，充滿溫度與生命閱歷淬煉的智慧。

這讓我想起在新書《積善》裡的一個故事，就是描述我與朱楚雲老將軍的好緣分。

跟大家分享。

我就是我說的話，真實就是力量

＠文/許峰源《積善》

最近，我收到了一封信，送了朱老先生一本書，圓了朱老先生一個小小的心願，完成了一件簡單的好事。

二○一九年年底，我收到一位讀者分享的照片，這是她剛過九十歲生日的老父親在讀完我的著作《做一個簡單的好人》後，在書的扉頁上寫下一段文字給所有的子孫：「這本書很值得一讀，希望你向他請益。他重視『人』，人為萬物之靈，天下的主宰，雖有天、地、人三才，但事在人為。如何重視『人』─也就是我自己，並戰勝自己，就可為萬物之靈。」

看著這段話，想著這位九十歲高齡的朱老先生，我的內心很是觸動。

後來我透過出版社，將我剛出爐、熱騰騰的新書《內心的太陽一直都在》簽上名後，送給朱老先生作紀念。

過了幾個星期後，二○二○年一月四日，我在臺南政大書城舉辦《內心的太陽一直都在》的新書發表會。

這是我第一次正式舉辦新書發表會，其實內心有點忐忑，因為地點在臺南。雖然政大書城真的很用心宣傳，但相對於臺北有捷運等大眾運輸工具，臺南對於全國各地的讀者來說，相對好像比較不便，必須要專程開車或搭高鐵、臺鐵、計程車來參加發表會。

沒想到，到了臺南政大書城現場後，距離正式開始還有一個多小時，就已經有幾位零星的讀者來到現場占位置。

其中有一位讀者特別醒目，因為年齡特別大。我大膽推測這位讀者就是之前的那位朱老先生，他身旁還有三位家人陪著他。

但我內心有個小疑問，我記得朱老先生住在新北市土城……這麼遠，九十高齡，有可能大老遠跑這麼一趟嗎？

我上前與他們攀談閒聊。這位老先生一開口講話，我愣住了，因為滿口純正的湖南鄉音，我幾乎聽不懂，還好經由他的家人從旁協助翻譯，終於可以對得上話了。

經過確認後，果然沒錯，是朱老先生與他的家人，他們專程從新北市搭高鐵到臺南後，再搭快五百塊錢的計程車，來到新書發表會的現場。我稍微心算了一下四個人來回高鐵、計程車、住宿費用……他們來這場發表會的成本也太高了吧！我的內心滿滿的感動，甚至有些鼻酸了。

這場新書發表會，朱老先生整場坐好、坐挺、坐滿，還第一個舉手發言問問題；經女兒翻譯後，我發現他的問題迥異於一般的讀者，很有生命歷練的深度。在我用心仔細回答後，我們彼此留下了一次面對面接觸互動的好回憶。而我們簡單的對話過程，也引起了我對朱老先生的好奇，因為在那濃厚鄉音的表面下，似乎有著深似海的人生閱歷、博學多聞的底蘊。

我們互留了聯絡資訊。我想著，或許我們還會有緣分見到面。

這個懸念到了二○二○年五月，有了好的發展。

我收到了朱老先生親筆寫的一封信。

當我收到這封信時，雖然只是一張很平凡的紅色直條紋標準信紙，我卻愣住了，因為整封信是用毛筆字寫的。我再三確認後，真的是手寫的毛筆字，而且寫得非常非常好，就像我們看過的那些古代名家的字帖，端正的楷書有著靈動的筆觸。

峰源老師您好：

我看了您的大作，勝讀十年書，誠有高山仰止之心，乃在《湖南文獻》寫了一篇心得，寄上一份，敬請指教。又想和您見面一談行善之事，不知您的時間許可否？

敬愛您的讀者

朱楚雲 敬上

四月二十六日

在讀完這封信，並仔細閱讀朱老先生在《湖南文獻》寫的長篇心得後，說實話，我內心滿激動的，尤其在朱老先生謙卑的人生格局面前，顯得開心又惶恐。

我感受到這次見面是朱老先生的小小心願，我的內心浮現了一個好的起心動念。我立刻循著信件留下的聯絡方式，請出版社協助安排，我想要專程請朱老先生吃飯。

當我們內心浮現一個好的起心動念時，不要輕忽、不要讓它閃現滑過，要緊緊抓住並及時付諸行動。往往這些善念是老天爺給我們的暗示，而付諸行動的善行會引領我們遇到一個又一個的好緣分。

我們約在出版社附近的薺元小館。感謝出版社的用心，道地的料理一定很合朱老先生的胃口。

當然，這次見面除了我、出版社的同仁外，還有朱老先生的女兒，我很需要靠她幫忙翻譯……

當我們見面後、開始用餐時，為了能夠多聽懂一些朱老先生的話語，每當朱老先生說話時，我就會放下手上的筷子，用最大的專注度聆聽朱老先生說話。

奇妙的是，我還真的慢慢聽懂大約兩成左右的內容，其他關鍵字請他女兒幫忙翻譯後，大約就能聽懂六成以上。

原來，朱老先生不只飽讀詩書、博古通今，還是一位書法家，更是一位經歷過真正的戰爭、走過大江大海的軍人，官拜空軍少將，是一位軍界知名的儒將。

聽朱老先生分享，我才明白，原來中國一百多年來的戰爭，從太平天國的湘軍、八年抗戰的湖南空軍、國共內戰，幾乎都是湖南人出面打的仗、流的血，用命換來的保家衛國。

更有緣分的是，原來，朱老先生當年來臺灣後，從民國五十年起，就住在三重正義南路底的空軍三重一村，還擔任村長一職多年。而這個空軍三重一村就離我豆乾厝的老家不到兩百公尺遠，從小這個地方就是我們最喜歡去玩耍的祕密基地。

朱老先生還提到，以前常常買一家叫作「牛車許」的臭豆腐，那位老闆叫作「許仔」。每次只要許仔踩著三輪車的臭豆腐攤進來眷村時，他都會跟許仔買好幾碗，只是常常因為許仔聽不懂他的湖南鄉音，雞同鴨講，鬧過好幾次笑話。

朱老先生口中那位踩著三輪車賣臭豆腐的許仔，就是我的阿爸！

朱老先生說：「人生的緣分真是不可思議，沒想到許仔的兒子這麼有出息，做著這麼不容易的大好事，只可惜許仔已經不在了。但，我相信，你的父母親在天上，會庇佑你現在做的事情，更會因此感到榮幸與驕傲。」

朱老先生勾起了很多我兒時的回憶，也給我很多人生的啟發與鼓勵。他說在我身上看到了曾國藩先生的影子，勉勵我要以曾國藩先生為榜樣，在有限的人生歲月裡，創下立德、立言、立功的大業，這是一個真正的男子漢應該做的事情。

曾國藩三個字，還有立德、立言、立功三句話，一直縈繞我心，讓我受寵若驚。

對了，曾國藩是湖南人。

這一天，我很開心，朱老先生也很開心，我深深地感受到，我完成了一件簡單的好事。

我內心隱隱約約感受到，朱老先生是關聖帝君派來的使者，來檢驗我是否能夠保持平凡的心念、是否能夠言行如一，持續走在學習成為一個簡單的好人的人生正途上。

一封平凡的書信、一位簡樸平凡的九十歲高齡老先生，我是否願意專程撥出時間，好好地、不帶功利算計地與他見面，只是單純閒聊，只為能夠滿足老人家一個小小的心願，這對我自己是一個考驗。

很欣慰的是，我做到了。

在這個好緣分中，朱老先生他老人家圓了一個小小心願很開心，但其實我自己才是最大的受益者，因為我履行了內心一個簡單的、好的起心動念，我做了我內心覺得應該做的事情，讓我更接近真實的自己。

一個人無論寫出再多了不起的文字、說出再多撼動人心的話語，都不能代表什麼。真正的關鍵是，這個人能否做到他所寫出來、說出來的一字一句，讓自己的心與口的距離在實踐的過程中逐漸縮短，也就是他是否是一個真實的人。

當我們努力做到自己所說出口的每一句好話，就是修練真實自我的過程，也就是立德；只有真實自我的立德，我們說出口的話語才會有進入無數人心中的感染力量，才能夠立言；而只有真實話語的立言，我們才能產生超越時間、空間的正向影響力量，連結無數人、驅動無數人去完成一件又一件大大小小的好事，才能夠立功。

人活在世上一輩子，立德、立言、立功是三不朽的大事，你我每一個人都有做到的潛能，只要從現在此時此刻開始，學習當一個真實的人，心存真實的善念、講出真實的話語、做到真實的一件件小小的好事。

一個人強大的生命力量來源，就是「真實」，我就是我說的話，就這麼簡單、這麼直接、這麼有力量。

2021年最新作品
《積善：生命的改變，始終源於心念》
博客來　 http://bit.ly/03900172-B
momo購物網　 https://momo.dm/NN3a3r

許峰源系列作品：
《年輕，不打安全牌》
《心的強大，才是真正的強大》
《被支持的力量》
《做一個簡單的好人》
《內心的太陽一直都在》
《積善》
作者親筆簽名書線上團購連結：
合計滿10本&75折&免運費
https://www.booklife.com.tw/special/13

🔥Beauté Mediterranea龍血抗老再生日霜
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
小闆娘自己又用完一瓶了!!!簡直就是我的保養品凹凹賞冠軍商品!
這一瓶是我每早起床洗完臉後的第一道乳液日霜, 他有SPF12低係數防曬, 不出門時這個係數對抗家裡的光線就很足夠唷!

🛒價格 : 500 元 / 含運
容量 : 50ml
產地 : 西班牙
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
✔️有助於延緩衰老跡象
✔️改善肌膚水分
✔️幫助修復和再生肌膚
✔️撫平肌膚
✔️提供柔軟，彈性和緊緻

🍀龍血素
龍血素提煉於亞馬遜龍血樹, 其活血特姓加入保養品中以抗氧化, 再生, 回春,延緩老化為主
龍血樹汁液所含的原花青素、木質酚，能幫助重建膠原蛋白，細紋填補與修復緊緻，抗氧化能力是維他命E的50倍,維他命C的20倍之高。
🍀有機蘆薈
保濕潤澤肌膚細胞
🍀維生素E
保持肌膚彈性,抗氧
🍀尿囊素
加速新細胞的生成，提高肌膚對養分的吸收率
📝使用方式
早上清潔臉部後, 上妝前當日霜使用
🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻注意事項🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻
🔸小館所售商品全為正品
🔸目前固定每周四FEDEX集貨發貨回台
🔸到貨時間匯款後往後推約25-30工作日
🔸留言+1或是私訊下單後都等同已決定訂購, 請勿棄單!
🔸我們可運香港
🔸有任何問題可以在此留言
🔸如要訂購請FB私訊或LINE給我們唷!
🔹FB私訊 ➛ m.me/spainshop
🔹LINE ➛ charochiu
🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺

#外出注意防疫此為影片庫存 #台中美食 #台中景點
‼️‼️‼️此影片為之前的影片庫存存檔‼️‼️‼️
💡💡💡💡💡近日疫情逐漸嚴峻，
還請大家可以先收藏起來，
等疫情減緩再前往，
就算真的要外出也要注意好防疫喔！😊

谷關松鶴部落相關資訊⬇️
松裡森呼吸-泰雅原音舞味
臉書 https://www.facebook.com/songhelileng/
網站 https://www.lishantaichung.com.tw/

泰雅 星鮮美食小館
台中市和平區東關路一段松鶴三巷99號
1100-1930
0921 551 944（記得預約）

泰好玩獵人營
台中市和平區東關路一段360號
0918 770 439
https://www.facebook.com/HunterOfAtayal/ （記得預約）

谷關山立小館
台中市和平區東關路一段分校巷20 之 1 號
1100-1430,1630-2000
一二三四休息

影片時間軸
00:00精采預告
00:28白冷肉包30元
01:17泰雅星鮮美食小館
02:14用手吃才是真美味
04:22只有松鶴部落才有的五葉松汁
04:50泰好玩獵人營
05:20我們取了泰雅名字
05:42獵人營導覽及製作阱教學
07:42部落勇士真的不簡單
08:18山立小館-剝皮辣椒雞湯超好喝
10:33谷關住宿「麗池山水」roomtour
11:58這是機密情報

其他影片⬇️

台中61愛瘋的川味現炒！250元有找的五星級露營區！靈芝只要100元！超美新社民宿開箱！
➡️https://youtu.be/P1yMKy_Xsus

吃爆5家桃園網友推薦美食！牛肉麵.地瓜球.紅豆餅就要吃這家！皮脆多汁炸半雞！
➡️https://youtu.be/wxGDor_0XGQ

台中必去水湳市場！5家美食千萬別錯過！比臉大的麵只要60元！超大碗新鮮仙草凍只要15元！客製化看舌相的青草茶？！
➡️https://youtu.be/oqsMAYMca10

台中四家排隊麵包店！終於重新開張的藏阿胖！61愛瘋的品項！超隱密的排隊名店！現在的麵包店都這麼高級嗎？
➡️https://youtu.be/61Z-hJLeAoc

台中4家肉桂捲評比！佈滿核桃和焦糖醬的肉桂捲！太罪惡啦～大人風味肉桂捲！奶油乳酪淋醬如同天使降臨！
➡️https://youtu.be/cbXRI0G3zFY

台中北平黃昏市場！人潮洶湧的蔥花大餅和韭菜盒子！直接塞爆走道的壽司店！
➡️https://youtu.be/s_saoI28JnE

合作信箱：dandancat820123@gmail.com

#台中谷關#部落美食#松鶴部落

【留住失傳中菜】粗菜精做 罕有豬網油包豬腰豬肝 酥香鬆脆網油腰肝卷
https://bit.ly/3lXtcFW

網油腰肝卷，於六七十年代，曾是風行一時的粵菜菜式。當時在香港，人的生活水平不像現在般高，一般豬腰豬肝等等，是日常生活中常常接觸到的食材。所以，那年頭就流行這麼一種餸菜——網油腰肝卷。

海景軒
地址：尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
電話： 2731 2883
營業時間：11:30am–2:30pm、6:30pm–10:30pm
詳情： http://bit.ly/2NomcAN

【留住失傳中菜】懷舊菜炒水魚絲 條條分明乾爽可口 刀章炒功高妙結合
https://bit.ly/3gjAOQP

炒水魚絲，名字乍聽簡單，其實是道坊間難找的懷舊菜式。桃花源小廚的黎有甜是少數曾親嘗又懂得還原這舊滋味的廚師。

【留住失傳中菜】精工細琢 食不厭精順德手工名菜 玉簪田雞腿
https://bit.ly/2W0TBbm

玉簪田雞腿是淵源古老的粵菜，也是順德名菜。由於製作煩瑣，技藝精巧，現在在港會出現在餐牌的也沒幾家，會做的廚師沒幾個，就算會做的師傅也沒幾個肯去做，只有標榜正宗順德菜的鳳城酒家才見其影跡。

【留住失傳中菜】順德人食得刁鑽 魚頭拆骨 魚腦變滑膩鮮美魚雲羹 大廚：粗菜細做
https://bit.ly/2JI4mNj

魚雲羹這種手工菜式在一般酒家並不常見，因工序繁複，又要拆魚雲、又要熬魚湯。而且大魚頭很易變腥，備了食材沒有柯打便損耗了，一般酒家自然不願供應。久而久之，年輕師傅對這菜也少接觸，亦是不常見原因之一。

翠亨邨
地址：尖沙嘴彌敦道132號美麗華廣場一期食四方5樓507號舖
電話：2376 2882
營業時間：星期一至六11:30am-3pm，6pm-11pm；星期日及假期10:30am-3pm，6pm-11pm

【留住失傳中菜】40年代矜貴菜 豬肚鳳吞翅考手工 全雞起骨不能破 香鮮味醇盛惠$1,300/位
https://bit.ly/3eJ99s2

豬肚鳳吞翅製作工序繁複，講究功夫，技巧上要操控得很好。由於在製作過程之中容易失誤，許多粵菜酒樓都不做這個菜，坊間來說不算普遍。做這菜要有相當經驗的師傅，才可以令到這個菜式沒錯誤、不失手。

福臨門
地址：灣仔莊士敦道43-45號
電話：2866 0663
營業時間：星期一至日11:30am-3pm，星期一至日6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2PQOxSD

福臨門
地址：尖沙嘴金巴利道53號1樓
電話：2366 0286
營業時間：11:30am-3pm，6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2Y76m6W

留住失傳潮州菜｜經典潮州富貴菜灼響螺 $3,000兩片 灼8秒最鮮嫩
https://bit.ly/31LvIYE

中國的響螺，以潮州近海地區的最肥美，潮州人因而以吃響螺聞名。一道灼響螺片，是潮州菜系中一道名貴的手工菜。不論是價錢或矜貴度，響螺絕對不輸鮑參趐肚。將響螺的殼打碎後，將肉取出並片成兩塊，輕輕一灼，索價逾三千元。貴是貴，卻盡顯潮州菜鮮味之巔。

滿樂中菜
地址：尖沙咀柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號舖
電話：3622 1449
營業時間：9am -11pm

【留住失傳潮菜】南宋傳奇菜羹護國菜 將番薯葉去蕪存菁 入口軟香嫩滑 (04:55)
https://bit.ly/2W21UDD

護國菜於潮州菜系中，地位相當顯赫，是原汁原味、粗料精製的湯菜上品。「上世紀七八十年代，每一家潮洲酒家都賣護國菜。很多食客如何判斷你正不正宗，就是看你餐牌有否賣這道菜。」百樂小館的主任廚師楊根楚師傅解釋。

百樂小館
地址：尖沙嘴彌敦道132號美麗華廣場一期食四方4樓405 號舖
營業時間：11am-10:30pm
電話：2157 9949




===================================

? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

推薦影片:
尖沙嘴最新5,000呎日式生活雜貨店 有超市及3個食物專區 沙律專門店＋健康飯糰店 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/e8h5iG-w2i0)
尖沙嘴Rosewood酒店$75件435層拿破崙蛋糕 總廚：食落要有置身天堂嘅感覺！酥脆有牛油香 有坑紋方便切 經典西式甜品 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/TBwVispjz9g)
尖沙嘴一星米芝蓮日本懷石料理 日廚席前烹飪騷 炭燒西京燒滑到落喉嚨 白飯都好好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/Xmk9ucdV-OY)
【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

#香港中菜 #粵菜 #潮州菜
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9

《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9

台北桃園市自由行手信分享會（順便教你做黑糖珍珠鮮奶）
https://youtu.be/_Wkx23oa2I8
如果有字發音不正確, 請原諒!!!
第一日: 永川牛肉麵, 張豐盛商行, 老巷小館,中平路故事館, 榕樹下綿綿冰, 4:30中原夜市: 衘冠園湯包, KEBUKE, 5:22中壢夜市: 簡師傅麻辣臭豆腐
6:24 第二日: 日出廚房, 大溪花海農場, 9:10富田花園農場(草泥馬好可愛), 慈湖紀念雕塑公園, 12:00大溪老街, 桃園客家文化館, 龍潭大池, 中壢夜市: 大夜市牛排
18:03第三日: 阿美米干, 國旗米干屋, 忠貞市場, 22:16桃園土地公文化館 (非常有趣的展館), 桃園夜市
30:40第四日: 肉SANDWICH, 漫遊中壢市, 十三張紅油抄手, 33:28八年五班, 33:48竹圍漁港