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#2四川泡菜為什麼有生水泡菜和熟水泡菜之分！ - 每日頭條
四川泡菜 為什麼有生水泡菜和熟水泡菜之分！ ... 陶瓷罐洗淨，不能沾一點油星，陶瓷罐里放三分之一自來水，加鹽，鹽味以正常口感為宜，加洗淨的菜，水一定要 ...
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#3四川泡菜（生水、凉白开实验版） - 美食天下
所有材料洗净，晾干水分。 ... 玻璃瓶也洗干净，用开水烫过。 四川泡菜（生水、凉白开实验版）的做法步骤：3 ... 同样晾干水分。 ... 玻璃瓶里先放入盐，再放入水。 ... 放入花椒。
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#4四川泡菜超簡單的生水開壇怎麼做
2021年3月19日 — 四川泡菜超簡單的生水開壇怎麼做 ... 蔬菜洗乾淨放籃子裡瀝乾水，接一盆自來水晾著。 將泡菜壇裡的高濃度鹽水倒出，加一瓶蓋白酒潤洗內壁後倒出。 罈子里加 ...
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#5我照著網上的做法做了四川泡菜，用礦泉水弄的，泡了一週多時間
我照著網上的做法做了四川泡菜，用礦泉水弄的，泡了一週多時間 · 1.紅白蘿蔔用溼毛巾擦乾淨後去皮，切小長方塊。 · 2.薑片，八角，花椒，鹽，白砂糖，白酒 ...
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#6正宗四川泡菜 - Evelyn愛生活
原來有兩種作法，有人用生水，也有人用煮過再放涼的白開水。生水做的泡菜滷水比較不會壞，用白開水的滷水太嬌氣，只要菜葉有點沒晾乾的生水，整個 ...
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#7四川泡菜生水版不用老酸水超详细 - 下厨房
四川泡菜生水 版不用老酸水超详细的做法 · 我买的是8斤的泡菜坛子，可以装2-4斤泡菜 pdd买的，带内盖的，送了一包泡菜盐和一双长筷子。 · 首先检测坛子密封性 ...
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#8零失败四川泡菜的腌制方法，四川泡菜的家庭做法 - 好菜杰
家庭制作四川泡菜可以选用小口的玻璃瓶或饮料瓶，只要是能够密封的瓶子都可以拿来用。把准备好的容器用清水洗刷干净就可以了，根本不需要用开水消毒，也不需要控干生水 ...
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#9四川泡菜的秘方全在這，學會了什麼菜都會泡 - 壹讀
大蒜：大蒜具有給泡菜水殺菌和增香的作用，大約放10瓣左右，去皮整瓣放入即可。 生薑：放5~6厚片，喜歡吃薑的可以多放幾塊大塊的。 野山椒：就是超市 ...
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#10四川泡菜的做法 - 美食杰
四川泡菜 的做法菜谱为您推荐大图正宗的四川泡菜的家常做法，四川泡菜的做法步骤 ... 生水油污的容器中，将新蔬菜放入底部，将老泡菜盖在上面，还是要做到泡菜水要淹没 ...
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#11四川泡菜_百度百科
小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。 6．腌若干天后便可食用。 四川泡菜做法二. 制作食材. 白 ...
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#12風味獨特的四川泡菜製作及養護法，見證一罈傳家泡菜的誕生
摘要：四川的每家每戶，每年都會買上幾十斤白菜、辣椒和姜等食材用來製作 ... 制滷水有兩種方法，一種是用煮過的鹽水泡菜，另一種則是用生水兌鹽制滷.
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#13生水四川泡菜的做法 - 小红书
凉开水，老坛泡菜水（没有可以超市买泡山椒一包） 步骤： 1、蔬菜洗干净，晾干水分。 2、把蔬菜全部放进坛子里，加凉开水，把准备的材料也放进去，最后放冰糖和白酒就好。
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#14四川辣椒生水腌制方法大全- 头条搜索
四川泡菜,四川泡菜的家常做法- 美食杰四川泡菜做法大全初中水平·数天·腌 · 食材: 白萝卜红萝卜胡萝卜青萝卜水萝卜卷心菜小白菜豇豆尖... 做法: 1、所有青菜洗净，放在 ...
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#15食譜/四川泡菜- 維基教科書，自由的教學讀本 - Wikibooks
四川泡菜 分：泡調料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。 ... 有的下飯菜不宜泡久了，象泡蘿蔔皮、萵筍條條，只需趕急泡一下，圖個生脆趕口，多為醃一夜即可。這種泡菜，人們通常 ...
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#16四川泡菜最正宗的做法！不用老水，腌好的泡菜酸香爽脆 - 网易
3：取一个无油无生水的泡菜坛子，将所有切好的原料塞进里面。然后再加入上述香料，最后加入盐，冰糖，倒入没过食材的凉白开。
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#17【四川泡菜】料理－ 18 篇食譜與家常做法- Cookpad
包括：四川泡菜高麗菜老罈泡高麗菜, 四川泡菜與泡菜炒肉, 四川泡菜, 匠弄。 ... (18) 種四川泡菜 的家常做法食譜 ... 酸爽帶勁不矯氣的四川泡菜(生水版).
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#18四川泡菜超详细做法怎么做 - 心食谱
泡菜 水的配制：5斤蔬菜需要用盐水的量（可以自己根据蔬菜的多少换算）开水4斤盐60克 ... 过酸泡菜的取用与注意事项：取泡菜时一定不要用沾有生水和油污的筷子取泡菜， ...
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#19四川泡菜放多少鹽? - 雅瑪知識
做四川泡菜鹽和水的比例是多少呢？？？ 做法：. 選一乾淨醃菜壇，置清淨冷水於其中。首先是製作母水。在瓶中放入大塊生薑，去皮蒜辮幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的） ...
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#20如何做四川泡菜？ - 知乎
四川泡菜 是一种乳酸菌发酵的小菜，严格来算，韩国泡菜并非是“泡制”而成，相反四川 ... 不要有生水3. ... 正宗四川泡菜的详细做法，如何预防泡菜生花，让你一目了然。
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#21四川泡菜最正宗的做法！不用老水，醃好的泡菜酸香爽脆
做法 ，1：首先處理食材，將白蘿蔔，胡蘿蔔洗淨後，無需削皮，直接切成長條。豆角切長段；小米辣椒，紅線椒剪掉根部；大蒜帶皮掰開；生薑切片。
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#22泡製的泡菜水有粘稠感正常嗎? - 人人焦點
泡菜湯變得粘稠了的原因是參入了生水或者長時間與空氣接觸。 泡菜水粘稠拉絲解決辦法: ... 史上最詳細的四川泡菜·母水做法. 想泡製出一壇好的四川 ...
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#23四川泡菜-生水版不易生花 - 豆果美食
四川泡菜 -生水版不易生花的做法,四川泡菜-生水版不易生花怎么做请看步骤：1.需要泡的蔬菜洗净，放在筐里沥去多余的水分，不必完全沥干（生水版泡菜的优势）我用了图上 ...
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#24四川泡菜- 維基百科，自由的百科全書
如泡菜魚、酸菜雞豆花湯，以及魚香昧菜餚必須的泡生薑，泡辣椒等，均能增加菜餚的風味特色。 目次. 1 歷史; 2 原料; 3 ...
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#25四川泡菜做法 - 58創業加盟網
洗凈罈子，晾乾生水，倒進涼開水，放進四川產的泡菜鹽，搖搖晃晃，鹽溶解后，再放進嫩姜、蒜、蔥頭、青花椒等調料菜，稍後再腌進鮮嫩的時令蔬菜。能找到質優的老腌水摻 ...
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#27四川泡菜做法大全！！！ | Zi 字媒體
泡菜 最忌有生水，最好要用高度的白酒來清洗罈子，這樣不僅能殺菌，還能預防泡菜生白花。 2.煮泡菜水. 準備的材料有花椒、干辣椒、山奈、八角、香葉、 ...
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#28四川泡菜的做法最正宗的做法 - 愛講古
把所需泡製的蔬菜清洗乾淨，比如紅皮蘿蔔、韓國蘿蔔都是需要改刀（改成小塊長條），然後晾乾生水待用。辣椒和長豆角最好是整根泡製，辣椒不需要去把，長 ...
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#29四川泡菜——泡菜母水的做法的做法 - 今天頭條
蘿蔔、辣椒（我用的是二荊條辣椒，也可以是杭椒一類的辣的，青辣椒和紅辣椒就行）、生薑颳去皮，蒜剝好，香料洗乾淨。
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#30自製『正宗四川泡菜』參考講義 - 隨意窩
「四川泡菜」又叫「泡鹹菜」或「泡酸菜」，在四川，泡菜是居家過日子家家不可少的 ... 三、做法： ... 在保護滷水方面，首先是不能有生水或油汚染〈再次叮嚀〉，乳酸.
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#31【四川泡菜】详细讲解四川泡菜的做法
是我没有考虑周全，我生活在长江流域，水质确实比较好，大家如果用纯净水，或者凉开水，每次 泡菜 时，记得一定要把洗菜的水晾干再放进坛子里，手也不要沾 生水 。
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#32親怎麼做四川泡菜呢用生水，還是燒開水涼了來用 - 優幫助
做四川泡菜用自來水還是涼開水，親怎麼做四川泡菜呢用生水，還是燒開水涼了來用，怎麼防止泡菜不變酸,1樓巧米樂用涼白開水即可。 所有青菜洗淨， ...
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#33四川泡菜的制作_生产技术 - 食品伙伴网
四川泡菜 的制作. ... 取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。 ... 四川泡菜. 做法一：. 选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。
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#34最最最正宗的四川泡菜，30年不壞的秘密，好吃不長白的竅門！
有不少朋友自己製作泡菜，有些人反饋不是臭了，長白白的東西，就是太酸了，口感不好，做泡菜把握一下 ... 三：整個過程不能有生水，包括以後夾菜筷子也不要沾生水；.
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#35四川泡菜如何用自来水不消毒器皿做四川泡菜 - Looods Loouuuds
做四川泡菜，切记不要碰到生水和油，吃几年都不坏，2分钟学会！ 请叫我懒妹儿！懒人下厨房， 用懒人方式做饭，一看就会。 用最简单的做法，教你做出最美味的美食专注 ...
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#36四川泡菜母水的做法 - 櫻桃知識
備料：麴酒50克，鹽100克；花椒、生薑、小紅椒和蒜瓣等調料若干。 主料：芹菜，葫蘿蔔，包菜（蓮花白），洋姜，苤藍和大紅椒等新鮮蔬菜。
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#37四川泡菜水發粘怎麼辦？還能補救嗎？還是隻能倒掉？ - 好問答網
下面介紹四川泡菜的做法供參考，首先準備材料：胡蘿蔔適量、嫩姜適量、 ... 洗淨罈子，晾乾生水，倒進涼開水，放進四川產的泡菜鹽，搖搖晃晃，鹽溶解 ...
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#38四川泡菜又叫泡酸菜 - 中文百科知識
通常川菜館裡的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是採用這類做法製作的。 ... 取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中，否則會生花(水表面會 ...
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#39四川泡菜的做法步骤图，四川泡菜怎么做好吃
四川泡菜 · 1、盐. 首选自贡或乐山五通桥产的井盐（因为井盐所含杂质少）；其次超市售卖的粗颗粒的泡菜盐。 · 2、水. 生水版的，建议使用硬水（因为硬水中所 ...
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#41四川泡菜的醃製訣竅是這一步，做到了，酸爽誘人
四川泡菜 也是我最拿手的，接下來看看做法吧. 步驟一、泡菜的水是第一步，做地道的四川泡菜必須使用涼白開水，注意:泡菜忌生水，忌油.
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#42用玻璃瓶做四川泡菜:用料,做法 - 中文百科全書
家常四川泡菜做法1. 起壇水:乾淨的泡菜罈子或者玻璃瓶倒入一半瓶生水(生水即可,涼白開養的泡菜水如果沾上生水容易壞)以及鹽、花椒、生薑、朝天椒泡上三四天。...
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#43四川泡菜（超簡單的生水開壇）怎麼做 - 樂苟網
做法 1.山東白菜洗淨，對切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出後稍微瀝乾水分，在表面及葉片抹上適量鹽，放入容器中靜置至葉片變柔軟，以清水清洗2次後瀝乾 ...
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#44四川泡菜的腌制訣竅是這一步，做到了，酸爽誘人
四川泡菜 也是我最拿手的，接下來看看做法吧. 步驟一、泡菜的水是第一步，做地道的四川泡菜必須使用涼白開水，注意:泡菜忌生水，忌油. 步驟二、食材選擇很重要，可以 ...
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#45四川泡菜做法大全（含个人的一些经验建议） - 私房分享 - 腌菜网
除掉生花的最好办法是再倒入一点高度白酒，民间有个很好的办法是放一块鲜笋进去，第二天花就没有了。 我以前也听四川的朋友说过直接用生水泡菜也很好，但 ...
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#46四川泡菜又叫泡酸菜 - 華人百科
取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中，否則會生花(水表面會生 ... 其他做法. 用料. 輔料. 四川泡菜的做法. 1.泡菜都是選取應季的新鮮 ...
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#47泡菜母水的制作配方四川泡菜母水的做法有哪些 - 大业商务网
但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。 取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随 ...
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#48四川泡菜怎麼做,我泡了一罈就是不酸,是否放鹽太多。請高手指教
四川泡菜 的做法是： ... 做法(一)培養泡菜發酵菌： （製作滷水） ... 如果蔬菜開始腐爛了，說明你的泡菜原汁沒做好，一定是混入了生水，.
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#49四川泡菜的做法最正宗的做法配方 - 貝塔百科網
3：取一個無油無生水的泡菜罈子，將所有切好的原料塞進裡面。然後再加入上述香料，最後加入鹽，冰糖，倒入沒過食材的涼白開。
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#50四川泡菜——泡菜母水的做法的做法_坛子 - 手机搜狐网
萝卜、辣椒（我用的是二荆条辣椒，也可以是杭椒一类的辣的，青辣椒和红辣椒就行）、生姜刮去皮，蒜剥好，香料洗干净。（因为温度影响，不好把握的同学 ...
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#51詳細四川泡菜做法(3大成功訣竅), 四川泡菜怎麼做才好吃, 四川 ...
四川泡菜做法 秘訣1:煮水的容器，玻璃瓶，筷子，案板等都不能有油。 ... 絕對不能有生水，這樣容易產生細菌：玻璃瓶子洗乾淨晾乾再開始泡，要泡的蔬菜 ...
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#52四川泡菜为什么有生水泡菜和熟水泡菜之分！ - 360doc个人 ...
四川泡菜 为什么有生水泡菜和熟水泡菜之分！ 粗陶罐一个、盐、自来水、青菜、萝卜、小米辣、大蒜. 一、做新泡菜. 陶瓷罐洗净，不能沾一点油星，陶瓷罐 ...
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#53酸菜魚和四川泡菜的做法 - Tiffany張芳
提醒：為避免水中跑入異物或生水，可用保鮮膜封口，或用乾淨無油鍋蓋蓋住。下圖的泡菜水是洗泡菜罐前留出來的，沒有製作的細節圖片，待以後再做泡菜水 ...
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#54酸爽又開胃教你四款爽口泡菜做法 - 健康
一、簡易的韓國泡菜的做法食材：圓白菜. ... 四、四川泡菜的做法 ... 的水分，泡菜壇子內用開水燙一下，晾干（絕對不能有生水）晾干的蔬菜加入壇中.
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#55外省泡菜。四川泡菜。發酵泡菜 - －人妻的廚房（Cynthia's ...
老實說，因為妻粉說想做外省泡菜，我真的沒做過，網路找了幾個配方也都 ... 菜的細胞裏，外層儘可能去除，然後切半去心（我都沒提到要用生水來洗喔！
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#56超级下饭的四川泡菜，做法竟如此简单，赶快收藏！ - 看点
准备1个坛子，最好是土陶坛，没有的话用玻璃坛也可以，只是泡菜的味道会稍微差点。然后把坛子洗净、晾干，确保没有生水，也没沾油。
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#57四川泡菜水的製作方法四川泡菜水的製作方法介紹 - 摩登站
3、把醃過的蔬菜分層裝入密封瓶（罈子）中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生薑，將香包放在密封瓶中心；將鋪好的菜壓緊，加入適量水，封好，約7天后即可食用 ...
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注意一定不能用生水，否则会坏掉。分量一般是坛容积的80%。 7)倒入整瓶白酒。酒、盐、糖、花椒对老盐水来说 ...
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2。『起壇水』，這是最關鍵的一步。新鮮壇水的主要成份是：細鹽，干辣椒，生薑， 大蒜，白酒，適量花椒，以自己口味放料。如果有『母水』最好，通常可以向 ...
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三、滷水的保護；泡菜滷水最忌諱的是生水和油，首先泡菜瓶子要先清洗晾乾後再用，泡制的蔬菜洗淨後也需徹底晾乾後無生水才放入瓶內。
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四川泡菜 正宗做法，學會這種家常製作，掌握三個技巧，放一年不壞– YouTube. ... 3） 洗去鹽份，以飲用水略浸旺菜，免有殘餘的生水帶來細菌，晾乾或以飛水量去掉水份.
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15/10/2017 · 自制四川泡菜水的做法，泡菜是四川飲食中獨特的一門，，都是以其為原，輔材料制作而成的。 ... 如果沒有，別怕，也是可以的，但是有個要求，別用生水。
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后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等 ... 重庆——酸辣粉重庆酸辣粉是四川及重庆城乡间广为流传的汉族传统名小吃， ...