為什麼這篇四川水煮牛熱量鄉民發文收入到精華區：因為在四川水煮牛熱量這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Lb1916 (冷靜的魚)看板C_Chat標題[閒聊] 大家會不會覺得中國食物、料理好油喔？時間...
四川水煮牛熱量 在 橘子亂說話/台北·高雄·屏東美食 Instagram 的最佳解答
2021-07-11 10:13:00
#老魯記 位於台北內湖的江南街上，主打低熱量、21種配料、8種麵體、6種醬汁任你搭配等四大特點的八寶涼麵，而裡面的配料大多都是健康無負擔的蔬菜，如玉米筍、四季豆、木耳等低卡又有飽足感的蔬食，讓餐餐在外、吃得比較油膩的上班族多了一個健康輕食的選擇，這麼豐富的組合只要$75 ! 1. 選擇麵體 (8...
https://i.imgur.com/DcjJvff.jpeg
https://i.imgur.com/owbeEEt.jpeg
動漫中華一番是以中國食物、料理
為主題的作品
其中有一集是小當家劉昴星炒青江菜時
有使用雞油與花生油的混合油
我就想到一件事
就是中國菜在料理時
好像經常用了一堆調味料
重鹹重辣
或者很多油
那想請問
大家會不會覺得中國食物、料理好油喔？
--
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推 LoveMakeLove: 大火快炒不油會沾鍋，我們中國料理又沒有生菜文化 10/04 13:18
→ xxx60133: 你要看氣候發展 還有當時物資缺乏 10/04 13:18
→ xxx60133: 天氣因素 10/04 13:19
推 gm79227922: 以前吃過 就真的每道都是重口味 還以為只有川菜這樣 10/04 13:19
→ xxx60133: 你看蒙古 肚包肉不就很正常 10/04 13:19
推 ssarc: 大火快炒要加油才好吃 10/04 13:19
推 k1222: 每道菜最後都來個明油 直接肥死 10/04 13:20
推 jeffbear79: 梅麗拎爸丁油都不在乎了 10/04 13:20
→ KingKingCold: 所以才叫做"炒菜"啊 重油大火快炒出來 能不油嗎? 10/04 13:20
推 wvookevp: 可以吃饅頭啊 10/04 13:20
推 Nyxs: 去大陸吃東西會拉肚子是真的 不要不信 10/04 13:20
→ LOVEMS: 看一下魔法少女伊莉雅 塞拉減肥篇 10/04 13:20
推 nk10803: 是真的滿油的 在漳州工作受不了叫廚房阿姨幫我用點水煮菜 10/04 13:20
→ nk10803: 跟我說沒油不會煮...廈漳口味已經很接近台灣了說 10/04 13:20
→ SangoGO: 所以要配茶吃 10/04 13:20
推 roea68roea68: 華堡 薯條就不油嗎 10/04 13:20
→ Pissaro: 對，吃調味不吃原味，不然小龍蝦怎麼紅的 10/04 13:21
推 pponywong: 中國文明發展剛好有鐵鍋+油的出現 出現以炒為主的料理 10/04 13:21
→ Julian9x9x9: 跟日式比起來的確 10/04 13:21
→ lyt5566: 真的很油 10/04 13:22
推 yniori: 自己加油再說好油~真是自導自演 10/04 13:22
→ Julian9x9x9: 但不得不說油跟食物弄成金黃色的感覺就是爽 10/04 13:22
→ pyrolith: 菜過油 肉過油 調味料油 10/04 13:22
→ devidevi: 自己加一堆油炒菜，然後還嫌好油 10/04 13:23
推 KingKingCold: 俗稱自倒自油 10/04 13:23
→ devidevi: 怎麼不加水炒菜? 10/04 13:23
推 pponywong: 其他國家料理都是以烤 燉菜 水煮 為主 10/04 13:24
推 idontknowhow: 什麼都要加薑蔥蒜辣椒 再淋熱油 10/04 13:24
推 pokemon: 完全不會想吃 10/04 13:24
→ KingKingCold: 爆香=油爆 10/04 13:24
→ pponywong: 忘了甚麼原因 的確中國出現便宜的食用油比較早 10/04 13:25
→ chopper594: 還好吧 要看哪個地方 10/04 13:25
→ chopper594: 像日本也滿油的 主要看什麼類型食物 10/04 13:26
→ pponywong: 至於加一堆辣椒 那個是文化使然 窮+天災就變成這樣 10/04 13:27
→ hk129900: 很油啊 炒前先滑鍋 再加底油 出鍋淋明油 上菜再潑油 10/04 13:27
→ hk129900: 你看一道菜要加多少次油就知道了 10/04 13:27
→ leamaSTC: 不會啊中國另一個最愛用的就是清蒸 10/04 13:27
→ pponywong: 原本只有貧脊的貴州才有吃辣椒的習慣 但是大吃飽期間 10/04 13:28
→ leamaSTC: 每次日本出現天婦羅時就會有萬物皆可天婦羅的留言 10/04 13:28
→ leamaSTC: 然後下一句就是用炸的好浪費 應該要清蒸才對 10/04 13:29
→ pponywong: 辣椒是最好的配菜 就搞到全中國普通人家都在吃辣 10/04 13:29
→ Fatesoul: 哀不是樓上你把多種菜合再一起 炒得誰還會潑油 10/04 13:29
推 kaj1983: 不然你要吃生菜沙拉那種嗎？ 10/04 13:29
→ hk129900: 會喔 水煮系列會先爆香 那就是先炒再煮 就會潑油 10/04 13:30
→ sma24934721: 不重口調味，怎麼蓋掉肉的異味 10/04 13:30
→ pponywong: 水煮魚 水煮肉 麻婆豆腐 就會再淋一次熱油阿 10/04 13:30
推 ianchen1223: 看他們煮飯教學 油和醬油都免錢再加 10/04 13:30
推 basslife: 看王剛煮就知道了吧 每一道都很油 10/04 13:30
→ ashkaze: 料理都要一大匙油淋上去燒 10/04 13:31
→ leamaSTC: 水煮魚那種不是字面上的水煮而已喔XD 10/04 13:31
→ hk129900: 王剛的水煮系列還會加他自己的火鍋底料 菜籽豬牛混和油 10/04 13:32
推 oasis404: 中國菜很多名字裡有水煮的，都油得要命 10/04 13:32
→ oasis404: 像水煮牛肉長這樣 10/04 13:32
推 pponywong: 水煮X 是經典川菜 不是真的水煮 10/04 13:32
推 dokutenshi: 水煮系列的菜都是名字看起來很清淡 結果放一堆花椒 10/04 13:33
推 ilohoo: 水煮系列都超辣超油啊 10/04 13:33
推 lonelyQQ: 難怪這麼合西恰的胃 10/04 13:34
推 devidevi: 水煮這麼油... 10/04 13:34
→ dokutenshi: 辣椒的重口味調理 上桌前還潑一勺熱油激發香味的 10/04 13:34
推 ashkaze: 我煮水煮牛肉都會跳過淋熱油步驟，反正只是自己吃不要求 10/04 13:34
→ ashkaze: 那麼多 10/04 13:34
→ zxcv40604: 好吃的秘訣就是油啊 10/04 13:34
推 ssarc: 水煮完再倒辣油啊 10/04 13:34
推 LIONDOGs: 蒸的也一樣，最後撒上蒜末蔥花再一勺熱油淋上去 10/04 13:35
→ dokutenshi: 其實把老飯骨或王剛的頻道翻一翻 裡面不少菜色的用油 10/04 13:35
→ dokutenshi: 量對台灣人來說大概都很難接受啦 10/04 13:35
推 jimmyVanClef: 水煮的水是重油重辣調出來的水阿XD 10/04 13:36
推 shi0520: 要吃少油的要去北方 10/04 13:36
→ pyroblast: 真的油 很多菜都是肉先炸到半熟再加醬料下去炒 10/04 13:36
→ kaj1983: 告訴各位做糕點的油更多喔 10/04 13:36
→ LIONDOGs: 他們會把料吃完，剩下的油水調料拿去拌飯拌麵 10/04 13:36
→ shi0520: 反正中國的肉類料理就是先過油在說 10/04 13:36
推 FrogStar: 除非你去吃清蒸的不然他們一般料理就是油到靠北吼 10/04 13:36
→ ashkaze: IG推薦我一些食譜影片也不少中國拌麵最後都要淋一大匙熱 10/04 13:37
→ ashkaze: 油上去，喔頭皮發麻 10/04 13:37
→ shane24156: 鐵鍋要不沾就是油多多下去啊 10/04 13:41
→ wcp59478: 其他地方多半是油炸吧 手法差蠻多的 10/04 13:41
推 poeoe: 台灣小吃也就是一堆油啊 中菜就是這樣 10/04 13:41
推 bbo9527: 重辣重油才能壓制食材品質以及等級差阿 10/04 13:42
推 Blazeleo819: 超油，而且油不夠髒還嫌味道不夠 10/04 13:42
→ Blazeleo819: 水煮是淋一堆油上去 10/04 13:43
推 pponywong: 清蒸的魚熱油講究的還要用花生油 10/04 13:44
推 poeoe: 就像常見的炒飯炒麵肉燥飯 全都是滿滿的油 10/04 13:44
→ poeoe: 油就是中式料理的基本 10/04 13:45
推 ck326: 超級油，台灣已經相對不油了 10/04 13:45
推 NosenceJohn: 中菜確實一堆油 但看過一些中國食物影片後 覺得我們 10/04 13:46
→ NosenceJohn: 這邊還算少了 他們一堆重調味重油的神奇菜餚... 10/04 13:46
推 bbo9527: 食材好&新鮮調味就不用多重 就是食材品質差跟窮才會用一 10/04 13:47
→ bbo9527: 大堆調味料來補缺點 10/04 13:47
推 poeoe: 就更不用說熱炒店和自助餐有多油了 沒油不會煮 10/04 13:48
→ howard1997: 台灣的油跟中國比根本不是一個級別的 10/04 13:48
推 SunnyBrian: 台灣找得到最油的應該就是客家料理了吧，我個人是很 10/04 13:48
→ SunnyBrian: 喜歡就是了 10/04 13:48
→ poeoe: 閩南料理也是滿滿油啊 台南小吃一堆也都是油 10/04 13:49
→ howard1997: 看那些探店影片 很多菜已經看起來像是油泡了 10/04 13:49
推 olalo: 台灣炸的東西一堆，泡在油堆裡面，瀝油看起來不油就真不油? 10/04 13:50
推 pponywong: 說台灣油的 有沒有去過大陸 去吃過就知道了 10/04 13:51
推 howard1997: 這也能台灣也一樣 10/04 13:52
推 info1994: 完全把食物原味都蓋過 10/04 13:52
→ ashkaze: 炸一定要用大量的油這全世界都一樣當然沒話說啊…… 10/04 13:52
推 poeoe: 臭豆腐、肉燥飯、炒麵、雞排廣受喜愛 就是因為夠油 10/04 13:53
推 Cishang: 你的油跟別人的不一樣,你也許知道台灣但看起來就是不知道 10/04 13:53
→ Cishang: 世界 10/04 13:53
→ ashkaze: 現在在討論的不就是非油炸的料理嗎？ 有人會酸中國油炸 10/04 13:54
→ ashkaze: 怎麼用那麼多油？ 10/04 13:54
推 howard1997: 台灣真要說也是說太愛吃糖吧 10/04 13:55
推 SunnyBrian: 改革開放後，經濟好了，物質生活也好了，以前用不到 10/04 13:55
→ SunnyBrian: 的食用油也有了，就什麼菜都要加滿油 10/04 13:55
→ howard1997: 比油的話真的普普通通而已 10/04 13:55
→ Cishang: 台灣的糖跟美國比也是小巫見大巫,是不是以為台灣口味清淡 10/04 13:55
→ Cishang: 是在隨便講講啊 10/04 13:55
推 max60209: 油的型態不一樣而已 西方醬料也常有不小比例的油 10/04 13:55
→ kullan: 台菜閩菜在中國菜系裡是相對清淡了 10/04 13:56
推 poeoe: 台灣油糖都愛啊 外食油都加好加滿 這樣大家比較愛 10/04 13:56
→ storyo11413: 想太多 會做料理就知道台灣沒特別偏口味 10/04 13:56
→ howard1997: 庶民小吃不就是高熱量高滿足嗎 哪裡都一樣 10/04 13:57
→ howard1997: 差別在油跟很油 10/04 13:58
推 Bugquan: 支那菜的問題是，現在同化太嚴重了，又油又辣 10/04 13:58
推 cmrafsts: 我實在是不懂為什麼王剛做的魚都不選一開始就沒那麼多 10/04 14:00
→ Pocer: 他們不只烹調時放一堆油 最後上菜前還會再淋油 10/04 14:00
→ cmrafsts: 腥味/土味的 10/04 14:00
推 poeoe: 像炒飯一堆店為了好炒 油像不用錢狂倒 10/04 14:00
推 shi0520: 中國是非油炸料理也是滿滿的油 有去過就知道了 10/04 14:00
→ poeoe: 吃完盤底都滿滿的油 10/04 14:00
推 howard1997: 四川那邊吃淡水魚 有土味難免吧 10/04 14:01
推 Cishang: 好了拉 沒吃過也去YT上找來看一下 10/04 14:01
→ Cishang: 整天在台灣 看看世界好嗎 10/04 14:01
→ poeoe: 為什麼鼎泰豐炒飯好吃 就功夫紮實油不會加過量 10/04 14:02
推 Bugquan: 王剛做的/學的就江湖菜，重油重辣為主 10/04 14:02
→ cmrafsts: 一定要現殺不能冷凍，只好委曲了嗎ＸＤ 10/04 14:02
→ shi0520: 有看過蒸完魚或螃蟹後在淋上熱油嗎 而且油內還要加一堆蒜 10/04 14:02
→ shi0520: 辣椒 東北一堆 10/04 14:02
→ ashkaze: 看他們是說油淋在辣椒上能逼出香氣 10/04 14:03
推 howard1997: 看他們川菜的用油量 一盤應該至少抵三盤台菜 10/04 14:03
推 pponywong: 港片滿漢全席就講過了 真正好吃的乾炒牛河 夾起來盤子 10/04 14:03
→ pponywong: 不能有多餘的油 10/04 14:03
推 Hazelburn: 沒看過王剛嗎 做菜都是寬油下鍋 10/04 14:03
→ howard1997: 煮的時候就加得多了 上菜前還要再潑油 10/04 14:04
→ ashkaze: 我就懶 辣椒醬加下去就好…… 10/04 14:04
推 trialmoon: 熱油淋香料就爆香啊 10/04 14:04
→ pponywong: 粵菜算是最清淡的菜系了 10/04 14:04
推 poeoe: 炒麵炒飯基本要求就是盤子不能留下多餘的油 10/04 14:04
→ poeoe: 結果根本沒幾家做得到 10/04 14:05
→ poeoe: 鼎泰豐那麼受歡迎不是沒道理的 10/04 14:05
推 trialmoon: 想太多了 便宜的沒啥好要求的 貴的餐廳炒飯水準都很高 10/04 14:06
→ hotrain13: 因為食物不新鮮阿 10/04 14:06
推 Cishang: 顧左右而言他 10/04 14:06
推 shi0520: 爆香是食材下鍋前 料理完後淋熱油就不知道是什麼了 10/04 14:07
推 poeoe: 像台南最愛的鱔魚意麵隨便吃都很油膩 完全不行 10/04 14:08
推 trialmoon: 另一種爆香 10/04 14:08
→ windr: 外食就是這樣，油鹽重口 10/04 14:10
推 kaj1983: 但鼎泰豐的炒飯不香啊，沒油就不香，這是硬傷 10/04 14:11
→ kaj1983: 炒飯就是要鍋氣油香蛋香 10/04 14:11
推 a2156700: 重油重鹹重辣 10/04 14:11
推 howard1997: 但我最愛鼎泰豐炒飯欸 確實常聽到有人說不夠味 10/04 14:12
→ windr: 口味清淡要好吃，基本上70%要靠材料決勝，這成品太高 10/04 14:12
推 KingKingCold: 一種是辛料爆香 另一種是起鍋明油 10/04 14:12
→ windr: 外食基本上就靠重口來掩飾材料 10/04 14:13
→ poeoe: 我是覺得不錯啊 蛋和蔥香都有用油帶出來 飯的調味也適中 10/04 14:13
→ kaj1983: 我去鼎不會點炒飯，除非是和朋友一起去吃 10/04 14:13
→ KingKingCold: 辛香料爆香是用油煸出辛香料的香味 明油是為了成色 10/04 14:13
→ KingKingCold: 跟口感 10/04 14:13
→ KingKingCold: 都油爆 10/04 14:14
→ poeoe: 去基本上都點炒飯、蝦肉煎餃、紅油燃麵 10/04 14:14
→ kaj1983: 鼎的飯類我都不推就是，可以吃的就有餡的那種 10/04 14:14
→ kaj1983: 牛肉麵我也不推，不管是清淡還重口的都不好吃 10/04 14:15
推 iwinlottery: 韓日才重口味吧 10/04 14:27
推 cn5566: 中國料理在烹調時基本上就是讓食材盡量吃油 以達到你不會 10/04 14:29
→ cn5566: 覺得吃起來很油的目的 當然吃多了還是會覺得油 10/04 14:29
推 suanruei: 歐洲那種起司乳酪加好加滿的也不少脂肪熱量吧？ 10/04 14:30
→ cn5566: 但吃習慣了會讓你對油的容量增加 讓你越吃越油 10/04 14:30
→ cn5566: 反過來說 吃不習慣中國料理的人 可能吃一次就拉肚子 10/04 14:30
推 kaj1983: 如果是吃好油的話那沒差，中國料理以前就都動物油 10/04 14:31
→ cn5566: 大多數的好油都不耐熱 所以不是用大火熱炒那種乳化方式 10/04 14:32
→ cn5566: 實際加的油會比動物性油脂還要少很多 10/04 14:32
推 cosmosbird: 油真的很多，去廣東吃炒牛肉跟炒粄條，看到師傅直接 10/04 14:33
→ cosmosbird: 扛一整桶油倒，外帶回飯店吃完，塑膠盒剩餘的油量超 10/04 14:33
→ cosmosbird: 恐怖。但牛肉湯麵挺正常，超好吃 10/04 14:33
→ cn5566: 例如歐美很愛橄欖油給你加到爆 但和一坨豬油相比其實較少 10/04 14:33
推 ayaneru: 先寬油 10/04 14:37
推 Cabbage159: 台灣在黃人圈料理算清淡了 10/04 14:43
推 artwu: 看很多中國探店的影片 食物很多都看起來又亮又紅 10/04 14:45
推 shyoulol: 感覺油已經是他們其中一種調味料了？ 類似辣油什麼的 有 10/04 14:47
→ shyoulol: 些料理都浮一層在上面 10/04 14:47
推 bellea70068: 炒翻天好像有提過 10/04 14:49
推 juunuon: 好油喔peko 10/04 14:49
推 aboutak47: 最近看歐洲一些國家料理方式也是橄欖油加好加滿 10/04 14:50
推 a22122212: 不管什麼料理都在加一堆辣的東西跟油 10/04 14:53
推 kaj1983: 西式料理就橄欖油、奶油加爆 10/04 14:56
→ kaj1983: 西餐也是一堆油，只是他們的調理方式比較不會讓油變質 10/04 14:57
推 cat05joy: 華人料理都差不多 10/04 14:59
推 king9122: 一分錢一分食材 中國料理重調味一部分是為了蓋掉化工味 10/04 15:11
推 zzz50126: 台灣已經世界清淡了 是吃得量過多白飯過多 10/04 15:16
推 akway: 好油喔 10/04 15:17
推 hduek153: 油都差不多 比較重口是真的 10/04 15:20
→ tom12122323: 首先我們鍋中加入寬油 10/04 15:26
推 HiggsBoson: 呃 中華料理精髓就是過油啊== 10/04 15:37
推 PTTJim: 中國有清蒸料理，但清蒸也要淋個熱油下去... 10/04 15:45
→ Ayucyndi: 台灣吃覺得油鹹的，去一趟中國就會改觀，油鹹辣的極致 10/04 15:48
→ shane24156: 橄欖油比豬油菜籽油健康吧 10/04 16:01
→ OrcDaGG: 油多才好吃 你看麵包 有加油 整個口感就好吃 10/04 16:02
→ LoveMakeLove: 食物美味的關鍵：油鹽糖 10/04 16:02
→ LoveMakeLove: 所以最後是吃調味料不是吃食物 10/04 16:02
推 cn5566: 人類的智慧是讓食物變美味 不是讓美味變食物 10/04 16:13
推 arexne: 是真的 去過就知道 東西都重油重鹹 10/04 16:16
→ h75311418: 都要加寬油 10/04 16:41
→ h75311418: 他們調味料也加很多 10/04 16:42
推 NiMaDerB: 中國把辣油玩到極致了 其他就普普 10/04 16:43
→ aaronpwyu: 會但吃 10/04 17:33
推 xiaoyaozizai: 你什麼時候覺得不油的？ 10/04 17:59
推 TaiwanFight: 日本拉麵也很油 哪有問題 10/04 18:49
→ TaiwanFight: 尤其是有粉的炸物 吃起來都超爽 10/04 18:51
→ TaiwanFight: 西餐的炸魚炸薯條 還不是在吃油吃爽爽== 10/04 18:51
推 qnonp2012: 中國那調味方式哪怕放屎進去也是一樣的味道 感覺就是 10/06 23:43
→ qnonp2012: 為了低劣的食材發展出的料理文化 10/06 23:43
推 saga326: 因為古代有錢人才吃的上油，所以中餐重油很正常 10/07 23:22