吃飯了沒！😁

每次分享都是吃飽後才有時間慢慢寫，所以用餐時間跟大家一定對不上，很多人只能望片止飢，抱歉呢！😄

今天吃素，沒有肉。

吃素沒有刻意，就是想到什麼煮什麼。

今天這個素食應用香料跟香草，非常地中海風，就算沒有肉也非常、非常、非常的好吃（說三次）😄，尤其沒有負擔。

所有區域或是國家的料理，在食材搭佐的選擇很重要，像西班牙海鮮飯、義大利燉飯、泰式香米、日式壽司米、美式長米.....這些都是米飯但是用錯了米，整個料理風味就都走調！

所以光是米我就有不同3-4款。

今天用了印度米Basmati 來搭配今天；

薑黃蔬菜燉

食材：2-3人份
1個 ⋯洋蔥，切塊
3瓣⋯大蒜
2根⋯胡蘿蔔（小）切片
1條⋯夏南瓜，切片
1小束⋯四季豆，切段
1罐⋯鷹嘴豆（熟）

調味：
2茶匙 ⋯黃薑粉
1茶匙 ⋯孜然粉
1/2茶匙 ⋯香菜粉
1/2茶匙⋯咖哩粉
適量⋯牛奶（或是椰奶）
1顆⋯蔬菜高湯塊
鹽、胡椒粉

3大匙⋯椰子油

風味：
巴西里切碎
薄荷少許切碎

做法：
1、四季豆清洗切段。放入鹽水中煮止柔軟，泡冰水備用。（紅蘿蔔同）

2、炒鍋中加入椰子油，加入洋蔥、大蒜略炒，續加入蔬菜、鷹嘴豆與調味香料翻炒....加入牛奶（或椰奶）蓋上蓋子慢火煮至柔軟。

結束前約5分鐘調味高湯塊、鹽、胡椒粉。
搭配米飯以及灑上切碎的新鮮巴西里、薄荷香菜！

（調味香料可以酌量調整用量，看自己喜歡哪一個味道可以增減）。

夏天吃梅子番茄，冰涼好吃

梅子番茄沙拉🍅

加了迷迭香的梅子番茄更有異國風味！

食材：
梅子粉
巴薩米克白酒醋
蜂蜜
迷迭香
薄荷

做法
梅子粉前兩天先用開水泡出氣味，再用茶包過濾雜質。
調味、醋、蜂蜜、迷迭香、薄荷。

莓醋汁放入去皮的小番茄，放入冰箱冷藏醃製入味。

*
因為每個人的食材味道不同，以上調味請依照自己的口味調整。
*來自台南的梅子粉（沒有梅子粉用整個酸梅也可以）。

今日小廚娘：乾煸四季豆

很喜歡吃炸四季豆，但是在這邊很難吃到，或者只能到餐廳才吃得到乾煸四季豆，量少價格又高。
剛好今天超市賣了四季豆，就決定來做一盤乾煸四季豆啦！👍👍

作法：
1.把四季豆清洗乾淨拔絲。
2.準備切好蒜末、辣椒、薑末、蔥末、蝦米切細、肉末。
3.把肉末醃入米酒、辣椒、醬油。
4.倒入油爆炒四季豆（吃健康一點，我並不是用了整個油鍋，而是倒入比炒菜多一點的油，用煎炒的方式來爆四季豆），炒到有點乾扁表皮有金黃焦色起鍋。
5.把薑末、蒜末、蝦米、辣椒倒入翻炒爆香後，加入肉末一起翻炒到八分熟。
6.把四季豆倒入再加上蝦米水、一匙米酒翻炒，加上蔥末，最後倒上一些醬油提味，即可完成✅

P.s.最後撒上一點七味粉，味道更好吃😋

整個吃起來不會像入油鍋炸的四季豆這麼油膩，但是還是可以吃到四季豆有炸的香氣，一盤乾煸四季豆超下飯，會吃到停不下來！😋😋

#Maggie愛分享 #今日小廚娘 #乾煸四季豆

四季豆炒肉燥👍

我喜歡四季豆清洗起來很容易
是下班後立刻可以完成的快速料理~
簡簡單單有肉又有菜!!
因為乾煸太麻煩，索性炒炒就好
除了蒜頭，另外還加了乾辣椒增添香氣喔😚

#四季豆 #cooking #乾辣椒 #烹飪 #養嘴巴

美味的同時又照顧到你的健康！「四季豆排骨粥」清爽順口又清甜

夏天到了想吃個清爽的料理嗎？
相信鹹粥是很多忙碌的家庭主婦的最佳選擇👍
排骨透過熬煮釋放出濃厚的高湯
加上提味襯托出肥美的蛤蠣鮮甜味
清脆的四季豆更豐富整碗粥的口感🤤
營養滿分的清爽粥品，你一定要試試看！💯💯

🥬食材🥬
🔸四季豆
🔸排骨
🔸薑末
🔸紅蘿蔔絲
🔸蛤蠣
🔸米飯

🧂調味料🧂
🔹雞精粉
🔹鹽
🔹糖
🔹香油

🍳作法🍳
1️⃣ 四季豆切斷汆燙起鍋備用，同鍋水放入排骨汆燙後清洗雜質備用
2️⃣ 下少許油、薑末、紅蘿蔔絲拌炒，放入排骨、一鍋熱水、蛤蠣燉煮，蛤蠣起鍋備用
3️⃣ 放入米飯、去殼蛤蠣、四季豆，加入雞精粉、鹽、糖調味，轉小火蓋鍋悶煮約10分鐘，淋上香油即可完成

#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#四季豆排骨粥
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1.燙花椰菜
材料：
花椰菜 500g broccoli
蒜蓉醬適量 sauce qs.
作法：
1.切成一朵一朵，略去除粗皮，清洗後放入炸籃中。
2.以150℃將水煮滾，加1大匙油和少許鹽，放入炸籃。
3.上下提放數次，煮至花椰菜變深綠色，約8分鐘，取出瀝乾即可。
4.裝盤後搭配蒜蓉醬食用。

蒜蓉醬製作
材料：
蒜末40g garlic
辣椒末5g chili
醬油膏60g thick soy sauce
醬油15g soy sauce
涼開水15ml cooled boiled water
糖1茶匙 sugar 1tsp.
作法：
將所有材料混合均勻。

2.燙玉米筍
材料：
玉米筍500g baby corn
油醋醬適量 sauce qs.
作法：
1.玉米筍洗淨，放入炸籃中。
2.以150℃將水煮滾，加1大匙油和少許鹽，放入炸籃後。
3.蓋上鍋蓋，煮約8～10分鐘，開蓋取出瀝乾即可。
4.裝盤後搭配油醋醬食用。

油醋醬
材料：
蒜末25g garlic
洋蔥末20g onion
橄欖油60g olive oil
白醋20g white vinegar
黑胡椒粉5g black pepper powder
糖1茶匙 sugar 1tsp.
鹽1茶匙 salt 1tsp.
作法：
將所有材料混合均勻。

3.燙菠菜
材料：
菠菜400g spinach
油醋醬適量 sauce qs.
作法：
1.菠菜去頭，切長段後洗淨，放入炸籃中。
2.以150℃將水煮滾，加1大匙油和少許鹽，放入炸籃。
3.上下提放數次，煮至菠菜變軟，約4分鐘，取出瀝乾，用冰水泡涼。
4.裝盤後搭配和風醬食用。

和風醬
材料：
醬油60g soy sauce
味醂60g mirin
白醋10g rice vinegar
糖1茶匙 sugar 1tsp.
白芝麻少許 white sesame qs.
作法：
將所有材料混合均勻。

4.燙四季豆
材料：
四季豆500g dwarf bean
蒜香涼拌醬適量 sauce qs.
作法：
1.四季豆去頭尾，切長段後洗淨，放入炸籃中。
2.以150℃將水煮滾，加1大匙油和少許鹽，放入炸籃。
3.上下提放數次，煮至四季豆變翠綠變軟，約6分鐘，取出瀝乾。
4.裝入容器中，加入蒜香涼拌醬搖晃均勻即可。

蒜香涼拌醬
材料：
蒜片25g garlic
辣椒片10g chili
醬油15g soy sauce
香油30g sesame oil
糖1茶匙 sugar 1tsp.
鹽1茶匙 salt 1tsp.
作法：
將所有材料混合均勻。
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酥炸彈牙「椒鹽肥腸」！唇齒留香回味無窮

「大腸要怎麼去腥？」
跟著大叔學會這1招！怎麼煮都好吃👍
外層酥香加上內層軟嫩並夾著椒鹽香
超級下飯超級下酒
天冷最適合小酌一杯🍻
鹹香酥脆的滋味
不揪朋友開喝對不起自己呀😍😍😍

🥬食材🥬
🔸蔥段
🔸蔥花
🔸薑片
🔸大腸
🔸蒜末
🔸辣椒圈
🔸四季豆

🧂調味料🧂
🔹鹽
🔹米酒
🔹胡椒

🍳作法🍳
1️⃣ 熱鍋後放入蔥段、蔥花、薑片，加入鹽、米酒去腥、胡椒，放入汆燙清洗淨的大腸轉小火悶煮約一個半小時
2️⃣ 悶煮完後將大腸瀝乾撈起，入鍋中炸至金黃酥脆後切片備用
3️⃣ 熱鍋放入蒜末、辣椒圈、四季豆拌炒，最後放入炸好的肥腸，倒入椒鹽拌炒，撒上蔥花即可完成

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