為什麼這篇嘉義米糕做法鄉民發文收入到精華區：因為在嘉義米糕做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！在下到嘉義及台南吃小吃都是從台北專程下去吃 我吃過台南市約百攤小吃（全台灣只有台南有這個實力，好吃...
嘉義米糕做法 在 跟著凱南瘋旅遊-千萬人氣部落客、旅遊作家、專題講師 Instagram 的最佳解答
2020-04-28 11:47:36
南洋叻沙鍋150元，這裡的「叻沙」接近馬來西亞道地的口味，異國味濃厚。大家知道新加坡、馬來西亞的道地美食「叻沙」，但風味和做法都有不同差異，我對「 有間鍋物 」的南洋叻沙鍋有著滿好的印象，秋冬來吃這一味超對味的。 叻沙湯頭是美味靈魂所在，鹹甜鹹甜帶點微辣感，天氣冷特別暖身子和胃，他們家的叻沙湯頭辣...
在下到嘉義及台南吃小吃都是從台北專程下去吃
我吃過台南市約百攤小吃（全台灣只有台南有這個實力，好吃小吃超過百家，
據在下所知，目前共有五本專書介紹府城小吃，題外話，專門介紹台南縣小吃的有兩本，
至於其它縣市，恕在下學淺，沒聽說有任何一本專書）在此不一一列舉了
至於嘉義市在下則吃過民生北路嘉義肉羹專賣店，西市鱔魚麵，向榮街嘉義肉圓
新民路土托魚羹，文化路福源肉粽，噴水雞肉飯，林聰明家沙鍋魚頭與冬菜蝦仁蛋
郭家粿仔湯與雞肉飯好吃店，羅山米糕，金赫玉大腸香腸，黑人魯熟肉，
楊記白玉翡翠水餃與雞湯，民族路炭燒杏仁茶，劉里長火雞肉飯，恩典方塊酥
以上雖不能說包括全部好吃小吃，但也應該頗具代表性，
即使嘉義在地人要吃勝過在下的恐怕也不多，
在下覺得以上能說得上很好吃的應有鱔魚麵，林聰明家，羅山米糕，黑人魯熟肉，
楊記白玉翡翠水餃與雞湯，民族路炭燒杏仁茶，劉里長火雞肉飯，恩典方塊酥
其它的話應該只是在地人選擇性較少下而造成的人氣，其實滋味並不算絕佳
羅山米糕製作異於傳統，一般米糕以糯米加豬油蔥頭蒸煮，外觀較為醬色像油飯
味道香濃，做的不好的便會失於油膩，但是台南代表性的民族路蔡家石精臼
民族路洛成，沙卡里巴榮盛，首府米糕棧，下大道米糕卻不會有此缺點
台南米糕一般是加上肉燥香菇魚鬆花生小黃瓜或醃蘿蔔，
至於羅山米糕是將糯米加豬油用蒸籠蒸熟，豬油因此蒸發，但香氣卻還留著，
因此糯米是白色的，吃的時候再淋上特製魯肉醬汁，就像在吃魯肉飯
台中市建國路有個民生嘉義米糕做法就頗類似羅山米糕，但它卻澆上肉燥
然後每人再提供一小碗柴魚湯
所以說兩地只是做法不同，各有千秋，但吃的人總難免因自己口味及出身而有所偏好
（說羅山米糕勝過台南米糕的不知是否如在下已將以上五種米糕全吃過？）
硬要說誰勝過誰，倒也難說絕對公允絕無私心
至於碗粿，在下吃過富盛號，小西腳，小南，鄭記及森茂，嘉義市的沒吃過
（郭家的粿仔湯還真的是拿粿而非粿仔條下去煮）
說嘉義碗粿勝過台南的網友，是否也已全吃過台南以上代表性碗粿攤呢
雞肉飯是嘉義在地小吃，自然台南不能相比，
以前台南有家廖家火雞肉飯，其實也是嘉義人到台南開的
之前有聽過網友說嘉義黑人魯熟肉勝過台南阿清，在下倒認為各有各的好
應該切個兩三百塊錢，幾乎每樣全切到才真的叫比較吧
在下還吃過保安宮阿魯，沙卡里巴赤崁點心，及東門的黃家
嘉義西市鱔魚麵真的是不錯，不過台南好吃的就有五六家
成功路阿源，阿鐵，進福，東門城邊，眼鏡仔等
嘉義林聰明家的沙鍋魚頭與冬菜蝦仁蛋倒是獨步全台，沒聽說其它地方有哪裏在做此味，
不過府城也有全台獨具的鴨肉粳，蝦仁飯，棺材板，豬心冬粉，沙鍋鴨
早上五點在路邊營業的民族路炭燒杏仁茶加蛋配油條頗具特色，
但台南也有氣象台李家花生米漿，阿卿杏仁米漿與其不相上下，
台南的勝利早點，趙家蔥餅三角餅，姚記水煎包也都很棒，嘉義似乎沒有很特別的早餐店
不過嘉義市倒是沒聽說哪裏有特別好的甜食及冰品能比得上台南的
杏仁豆腐，好吃紅豆，八寶湯，綠豆湯，豆花，狀元粿，茯苓糕，冬瓜茶，青草茶，豆花
傳統紅茶（如雙全），鳳梨冰，楊桃湯，枝仔冰，水果攤(如莉莉)，白糖粿，蜜餞，椪糖
台南市隨便每樣都可以舉個兩三家出來
至於意麵魚麵魯麵魚粥鹹粥肉粽海產粥魚羹蚵仔煎肉圓當歸鴨飯桌魚皮湯牛肉湯
魚丸湯蝦捲包子水晶餃魯味春捲割包，嘉義市就比不上包羅萬象的府城了，
當然有些項目也與嘉義市不靠海有點關係
嘉義恩典方塊酥比流行的老楊好吃太多了，聽說還有個蛋捲（旅社老闆說的）
台南也有信裕軒，萬川，舊永瑞珍，舊來發
每個縣市都會有其它地方所找不到的獨特小吃，但獨特小吃最多的還是以府城居首
而不是如某位網友說的台南只是小吃密集 種類繁多而已
※ 編輯: dswchen 來自: 61.230.54.83 (09/21 06:58)
我吃過台南市約百攤小吃（全台灣只有台南有這個實力，好吃小吃超過百家，
據在下所知，目前共有五本專書介紹府城小吃，題外話，專門介紹台南縣小吃的有兩本，
至於其它縣市，恕在下學淺，沒聽說有任何一本專書）在此不一一列舉了
至於嘉義市在下則吃過民生北路嘉義肉羹專賣店，西市鱔魚麵，向榮街嘉義肉圓
新民路土托魚羹，文化路福源肉粽，噴水雞肉飯，林聰明家沙鍋魚頭與冬菜蝦仁蛋
郭家粿仔湯與雞肉飯好吃店，羅山米糕，金赫玉大腸香腸，黑人魯熟肉，
楊記白玉翡翠水餃與雞湯，民族路炭燒杏仁茶，劉里長火雞肉飯，恩典方塊酥
以上雖不能說包括全部好吃小吃，但也應該頗具代表性，
即使嘉義在地人要吃勝過在下的恐怕也不多，
在下覺得以上能說得上很好吃的應有鱔魚麵，林聰明家，羅山米糕，黑人魯熟肉，
楊記白玉翡翠水餃與雞湯，民族路炭燒杏仁茶，劉里長火雞肉飯，恩典方塊酥
其它的話應該只是在地人選擇性較少下而造成的人氣，其實滋味並不算絕佳
羅山米糕製作異於傳統，一般米糕以糯米加豬油蔥頭蒸煮，外觀較為醬色像油飯
味道香濃，做的不好的便會失於油膩，但是台南代表性的民族路蔡家石精臼
民族路洛成，沙卡里巴榮盛，首府米糕棧，下大道米糕卻不會有此缺點
台南米糕一般是加上肉燥香菇魚鬆花生小黃瓜或醃蘿蔔，
至於羅山米糕是將糯米加豬油用蒸籠蒸熟，豬油因此蒸發，但香氣卻還留著，
因此糯米是白色的，吃的時候再淋上特製魯肉醬汁，就像在吃魯肉飯
台中市建國路有個民生嘉義米糕做法就頗類似羅山米糕，但它卻澆上肉燥
然後每人再提供一小碗柴魚湯
所以說兩地只是做法不同，各有千秋，但吃的人總難免因自己口味及出身而有所偏好
（說羅山米糕勝過台南米糕的不知是否如在下已將以上五種米糕全吃過？）
硬要說誰勝過誰，倒也難說絕對公允絕無私心
至於碗粿，在下吃過富盛號，小西腳，小南，鄭記及森茂，嘉義市的沒吃過
（郭家的粿仔湯還真的是拿粿而非粿仔條下去煮）
說嘉義碗粿勝過台南的網友，是否也已全吃過台南以上代表性碗粿攤呢
雞肉飯是嘉義在地小吃，自然台南不能相比，
以前台南有家廖家火雞肉飯，其實也是嘉義人到台南開的
之前有聽過網友說嘉義黑人魯熟肉勝過台南阿清，在下倒認為各有各的好
應該切個兩三百塊錢，幾乎每樣全切到才真的叫比較吧
在下還吃過保安宮阿魯，沙卡里巴赤崁點心，及東門的黃家
嘉義西市鱔魚麵真的是不錯，不過台南好吃的就有五六家
成功路阿源，阿鐵，進福，東門城邊，眼鏡仔等
嘉義林聰明家的沙鍋魚頭與冬菜蝦仁蛋倒是獨步全台，沒聽說其它地方有哪裏在做此味，
不過府城也有全台獨具的鴨肉粳，蝦仁飯，棺材板，豬心冬粉，沙鍋鴨
早上五點在路邊營業的民族路炭燒杏仁茶加蛋配油條頗具特色，
但台南也有氣象台李家花生米漿，阿卿杏仁米漿與其不相上下，
台南的勝利早點，趙家蔥餅三角餅，姚記水煎包也都很棒，嘉義似乎沒有很特別的早餐店
不過嘉義市倒是沒聽說哪裏有特別好的甜食及冰品能比得上台南的
杏仁豆腐，好吃紅豆，八寶湯，綠豆湯，豆花，狀元粿，茯苓糕，冬瓜茶，青草茶，豆花
傳統紅茶（如雙全），鳳梨冰，楊桃湯，枝仔冰，水果攤(如莉莉)，白糖粿，蜜餞，椪糖
台南市隨便每樣都可以舉個兩三家出來
至於意麵魚麵魯麵魚粥鹹粥肉粽海產粥魚羹蚵仔煎肉圓當歸鴨飯桌魚皮湯牛肉湯
魚丸湯蝦捲包子水晶餃魯味春捲割包，嘉義市就比不上包羅萬象的府城了，
當然有些項目也與嘉義市不靠海有點關係
嘉義恩典方塊酥比流行的老楊好吃太多了，聽說還有個蛋捲（旅社老闆說的）
台南也有信裕軒，萬川，舊永瑞珍，舊來發
每個縣市都會有其它地方所找不到的獨特小吃，但獨特小吃最多的還是以府城居首
而不是如某位網友說的台南只是小吃密集 種類繁多而已
※ 編輯: dswchen 來自: 61.230.54.83 (09/21 06:58)
推 keygirl:豆花我覺得還是嘉義市的豆花最無敵耶220.136.178.226 09/21 09:46
→ keygirl:另外 嘉市孫記早點的甜燒餅也真的很讚220.136.178.226 09/21 09:46
→ keygirl:嘉市有很多只有在地人知道的好早餐店220.136.178.226 09/21 09:47
→ keygirl:我是覺得嘉義和台南都很棒我都很愛220.136.178.226 09/21 09:47
→ keygirl:至於魯熟肉嘛 嘉義的好店家真的很多220.136.178.226 09/21 09:48
推 suniu:我只能說，台北下去專程吃跟住在當地50年， 219.68.200.38 09/21 09:54
→ suniu:哪個吃得透徹？有些當地人叫不出店名，開在 219.68.200.38 09/21 09:55
→ suniu:早市深處，每天的熱鬧又怎麼是外來客能夠知 219.68.200.38 09/21 09:57
→ suniu:道的好味道？話還是不要說得太果決的好啊~ 219.68.200.38 09/21 09:57
推 Aerialy:還好是早上看到這篇..晚上看應該很想哭.. 218.170.125.11 09/21 10:03
推 sswwer:你真的學淺，舒國治出了台北小吃札記 59.112.43.10 09/21 13:22
推 Caesar1011:推一樓,嘉義豆花真的是上的了台面... 219.70.179.194 09/21 13:33
→ Caesar1011:可惜原po還真的沒吃過.... 219.70.179.194 09/21 13:34
推 erty:去吃噴水雞肉飯的，就不是多會吃的人了。220.135.250.105 09/21 13:56
推 sswwer:樓上說出重點啦！ 59.112.43.10 09/21 13:58
推 fruitlover:其實我跟原po一樣，覺得對吃而言不能 140.112.5.25 09/21 14:40
→ fruitlover:頗，在前幾篇討論串中，有些說台南只 140.112.5.25 09/21 14:41
→ fruitlover:有甜醬油，滷肉太油、只有種類繁多等評 140.112.5.25 09/21 14:43
→ fruitlover:論，我覺得不是很公正，因為每個人所嚐 140.112.5.25 09/21 14:46
→ fruitlover:所喜歡的各有不同，不能如此斷定比較， 140.112.5.25 09/21 14:47
→ fruitlover:至少我覺得吃台南美食讓我很幸福。 140.112.5.25 09/21 14:48
推 fruitlover:只是我覺得真的沒有必要如此比較 140.112.5.25 09/21 14:58
→ fruitlover:此篇篇名可能是嘉義，所以比較多嘉義人 140.112.5.25 09/21 14:59
→ fruitlover:進來看，並不代表台南人看到覺得認同前 140.112.5.25 09/21 15:00
推 fruitlover:面討論串，讓台南小吃被誤會我有點傷心 140.112.5.25 09/21 15:04
推 pizzacat888:這都是觀光客吃的店... 61.57.216.177 09/21 15:25
→ pizzacat888:吃的東西是很主觀的,討論下去沒意義 61.57.216.177 09/21 15:26
推 erty:小吃怎樣個人口味不同我沒意見，但不喜歡自以220.135.250.105 09/21 15:34
→ erty:為權威的比較說法，「勝過多數嘉義人」？220.135.250.105 09/21 15:35
→ erty:我自己與嘉義僅有少數地緣關係（台北人），但220.135.250.105 09/21 15:36
→ erty:舉出觀光客愛去的店然後說很厲害我真的很佩服220.135.250.105 09/21 15:37
→ erty:前面文章我全部沒意見，就這一篇而言真的好笑220.135.250.105 09/21 15:37
推 ddt442:呃...雞肉飯我覺得劉里長的不怎麼樣耶... 114.47.104.34 09/21 16:30
→ ddt442:你改天要不要試試看垂楊路上的雞肉飯？ 114.47.104.34 09/21 16:31
→ ddt442:那家好吃很多，另外，針對台南的小吃 114.47.104.34 09/21 16:31
→ ddt442:我前面就有提過是個人觀感與想法， 114.47.104.34 09/21 16:32
→ ddt442:我在台南住了四年有餘，就生活方式而言 114.47.104.34 09/21 16:33
→ ddt442:已經半融入了台南，但食物方面我的舌頭卻總 114.47.104.34 09/21 16:35
→ ddt442:是難以妥協，故才有些許抱怨，希望台南的 114.47.104.34 09/21 16:36
→ ddt442:朋友不要見怪。ps.如果你來台南，沒吃過 114.47.104.34 09/21 16:38
→ ddt442:勝利早餐的蔥燒餅，未免有些可惜。 114.47.104.34 09/21 16:39
推 ddt442:而嘉義雞肉飯的部份，並不是按圖索驥 114.47.104.34 09/21 16:41
→ ddt442:就能得到好答案，若你能考慮在嘉義住個一夜 114.47.104.34 09/21 16:42
→ ddt442:才有些許可能摸到邊。 114.47.104.34 09/21 16:43
推 fruitlover:吃小吃先吃原味，而可以自己控制花生粉 140.112.5.25 09/21 16:44
→ ddt442:當然你要有強健的胃與混進菜市場的覺悟， 114.47.104.34 09/21 16:44
→ ddt442:更甚者需晚上兩點爬起來，以上。 114.47.104.34 09/21 16:45
→ fruitlover:或醬料的多寡，不要讓自己覺得厭惡至極 140.112.5.25 09/21 16:46
推 finzaghi:戰這個真的很無聊@@ 你講的那些我都有吃 140.116.176.72 09/21 20:30
→ finzaghi:過 但我覺得真的算得上好吃的台南米糕 140.116.176.72 09/21 20:30
→ finzaghi:你卻沒有列在上面 140.116.176.72 09/21 20:30
→ finzaghi:清子我切了七八種 幾乎每種都有切到 140.116.176.72 09/21 20:32
→ finzaghi:說實在話 差嘉義實在太多 140.116.176.72 09/21 20:34
→ finzaghi:我在台南吃香熟熟肉幾乎都是扎實的切了兩 140.116.176.72 09/21 20:34
→ finzaghi:三百元的分量 我想現在吃到的只有阿魯是 140.116.176.72 09/21 20:35
→ finzaghi:值得一試的吧 140.116.176.72 09/21 20:36
推 finzaghi:廖家跟肉伯都是同一體系的 但差嘉義的雞 140.116.176.72 09/21 20:41
→ finzaghi:肉飯還是差了一點 140.116.176.72 09/21 20:42
→ finzaghi:另外阿鐵是歇業了 ........ 140.116.176.72 09/21 20:44
→ finzaghi:另外你有吃過文化路跟新港的鴨肉羹嗎 這 140.116.176.72 09/21 20:45
→ finzaghi:兩種我覺得都比台南的鴨肉羹好吃 140.116.176.72 09/21 20:45
推 rockywoo:我不用專程下去 這些店我都吃過了 219.86.17.134 09/21 22:02
→ rockywoo:觀光客都會去吃的店... 219.86.17.134 09/21 22:03
推 rockywoo:只能說 您真是觀光指南的愛用者呀 219.86.17.134 09/21 22:05