最近有不少嘉義新朋友加入，
讓我們一起重溫5間嘉義牛排館吧🍴

我是一個沒寫雞肉飯的嘉義部落客🤣
歡迎留言跟我分享你們喜歡的美食～

#嘉義美食
#嘉義牛排館推薦
#19號倉庫鐵板牛排
#19號倉庫鐵板牛排嘉義宜年店

前陣子嘉義火車站附近新開幕的「19號倉庫鐵板牛排」~冰友們也來訪了嗎？上週姐已經先來探路囉✌低調奢華的古典風裝潢讓姐印象深刻外，多種鐵板排餐的選擇與澎湃的自助吧(ex.自製珍奶、多種蔬菜沙拉、古早味飛機餅……)也讓姐超尬意der😍😍
▶️是的~第一次看到牛排館還有珍奶耶💗💗
▶️第一次看到牛排館內還有提供cosplay的飾品與道具😎😎
▶️餐點有「斧頭幫」、「無敵男二號」~光看到名稱就覺得hen厲害👍👍
▶️沒蓋你~魷魚跟戰斧的size大到鐵盤要hold不住了🤣🤣

https://tinachiang0824.pixnet.net/…/468346322-%e5%98%89%e7%…

#嘉義牛排館推薦
#嘉義市平價牛排館
#嘉義市新開幕牛排館
#19號倉庫鐵板牛排嘉義宜年店

聽說最近嘉義市開了間平價且CP值高的牛排館「19號倉庫鐵板牛排」，姐忍不住幫冰友們來探勘囉😁😁
▶️珍奶~珍奶~珍珠奶茶~欸😘，牛排館內竟然還有珍珠奶茶💗
▶️沙拉的生菜種類也好澎湃啊👍
▶️不論是戰斧、魷魚還是無骨牛小排，肉質鮮嫩味道鮮美，姐都很推🥰
▶️店內裝潢走貴族網美風，要來拍張國王皇后🤴👸照也是hen OK👌
▶️食記文章等等姐回去整理嘿😁

#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。

冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？

我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。

法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。

黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。

黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。

我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。

母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。

那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。

Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。

最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。

我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。

標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

這家嘉義的牛排館的主餐可以一直點，一直吃，吃到吐為止
阿可是我...吃不了很多，但是肚量大的可以挑戰看看（划算？）
這不是業配文。只是我自己去吃的，所以不嗆明店名，哈
不然對付錢給我業配的店家不公平。哈哈

#牛排吃到飽 #嘉義 #對嘴哥

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