嘉義碩果僅存的手作伏苓糕！ 陳先生73歲，住嘉義縣民雄鄉，務農種稻。為補貼家用，利用其早年學做伏苓糕技術，每星期日早上3點即起床，他先將粳米粉、糯米粉、伏苓粉和白糖加水混合，結塊捏碎、過篩、再捏碎、再過篩，需重覆4次。取得均勻細緻的伏苓糕粉後再放入蒸籠蒸煮。當中需要熬煮紅豆泥、綠豆泥，然後和伏苓糕粉堆疊後再蒸煮，完成有饀料的伏苓糕。其工序繁覆，手腳要輕巧，才能做成「完美無缺」的伏苓糕。 陳先生每星期日上午7點至10點，在嘉義市公明路東門圓環王耳鼻喉科門口擺攤販賣「伏苓糕」。口味有原味、綠豆饀、紅豆餡。雪白的「伏苓糕」，清涼溼潤、口感紮實帶蓬鬆，軟Q中帶著水份卻不黏牙，不粉不乾燥、袂哽胿。入口微甜不膩，甜蜜中帶點淡淡的伏苓與糯米香，相當特別。 *「伏苓糕」細膩清淡的口味是茶食與咖啡的好搭檔。當天若未食完須放入冰箱，隔天要吃時再取出像饅頭一樣蒸熱再食用。若用電鍋蒸，開關跳起來後就要掀鍋蓋，避免乾蒸將伏苓糕的水份烤乾而變硬。 陳先生手機0934-280-767。