#颱風天之生炒鴨肉羹
璨樹颱風襲台，今天不想開伙，晚上決定吃泡麵，中午就吃 #生炒鴨肉羮 和當歸米血糕。

當然不是叫美食外送平台，而是上次在SOGO台南美食展買的冷凍包，解凍拆封加熱上桌。

我對生炒的印象是來自士林夜市 #生炒花枝羹，小時候跟著父親一路吃喝，讀銘傳時就在山腳，生炒花枝羹的鑊氣令我垂涎，大火熱油爆香青蔥，洋蔥，辣椒，花枝下鍋時還會引起一陣沖天烈焰，是士林夜市的小吃代表。

台南鑊氣滿滿的 #炒鱔魚 是同樣的起手式，我葛格保師傅說那是乾的生炒。去年十月到嘉義看我高中老師，老師帶我去新港奉天宮前吃鴨肉羹，也被這股鑊氣驚豔到，而且隨著當地吃法撒上很多辣椒粉。
所以那日SOGO銷售員介紹是生炒鴨肉羮時，我毫不猶豫，立馬買下兩包。

加熱時就聞到生炒的鑊氣，內心狂喜不已，而且雖然是台南鴨肉羹，口味並沒有太超過的甜，加入烏醋更加尬意。

生炒鴨肉羹帶我回憶了一趟快樂的台灣小吃，颱風明天就過了，但疫情何時了？我想念在嘉義的老師，快一年沒有碰面，祝你一切安好。

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全台📍#麥當勞
愛吃薯餅的人看過來～
還記得小時候去麥當勞必點的就是薯餅
最近麥當勞推出期間限定新品 #起司脆薯雙牛堡
把美味的薯餅放入雙層牛肉堡
身為薯餅控怎麼能錯過呢？
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💰起司脆薯雙牛堡-單點$104/勁脆套餐$172
使用雙層100%香煎純牛肉
加上經典薯餅及美式經典NACHO濃郁起司
集結三種我所愛的食物於一身💓
鹹香濃郁的起司融合酥脆薯餅真是搭！
調味偏鹹夠味，很適合重口味的人
還吃得到新鮮萵苣及番茄片
漢堡麵包也是期間限定版
以小麥烘烤的特製玉米壓花麵包
帶有獨特的小麥香氣
還吃得到新鮮萵苣、洋蔥及番茄片
多層次的豐富口感，真是太滿足了～
喜歡吃炸雞的人，也可以搭配勁脆套餐喲
110/8/4-9/14期間限定販售，要買要快！
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全台麥當勞McDonald’s
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宅配📍#黃金乃滋棒
在家防疫兩個多月…
是不是煮飯煮到生不出新花樣了呢😆
最近發現這個手工黃金乃滋棒
用氣炸鍋炸一下就輕鬆完成一道菜！
乃滋棒都是當天現做
所以不用擔心吃到不新鮮的食物
嘉義地區還提供面交服務
外縣市也能宅配到家
真是太方便了👏🏻
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💰黃金起司牛肉捲$250
一盒有3大條牛肉捲
不像一般市面上使用冷凍肉品
而是使用新鮮的溫體牛肉製作
吃得出真材實料！
牛肉加入了香濃起司及黃豆皮
還有爆炒過的蔥蒜點綴
熱熱吃還會牽絲呢～

💰黃金乃滋棒$350
乃滋棒一盒有18入
有肉鬆、火腿、玉米三種口味
可選擇綜合或單一口味
乃滋棒尺寸比起牛肉捲更小更方便入口～
酥酥脆脆的外皮包裹手工內餡
火腿和洋蔥的組合就是搭！
香甜的黃玉米粒是我最喜歡的口味
內餡除了配料外 還吃得到黃豆皮
很喜歡豆皮炸過微酥的口感
整體還多了豆香 層次更豐富👍🏻

除了氣炸鍋外也可以用油炸
我吃的牛肉捲是用氣炸鍋
乃滋棒則是用油炸方式
油炸的外皮色澤會更金黃唷✨
另外 肉鬆口味有加入香菜提味
不喜歡的人可以告知店家不要加喔！
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店家資訊ℹ️
FB：黃金乃滋棒
IG：@gold0970152800
Line：weiwie19890204
📦：嘉義地區可面交/外縣市需宅配
☎️：0970-152-800
蝦皮：https://shopee.tw/product/152908271/8668847751?smtt=0.152910141-1624186327.9
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#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。

冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？

我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。

法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。

黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。

黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。

我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。

母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。

那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。

Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。

最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。

我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。

標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。

#吃美食也要長知識
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更多介紹照片在此
https://mrslinbymiya.blogspot.com/2019/09/blog-post_24.html

【台灣好牛】
FB | 地圖
地址：嘉義市西區民生南路425號
電話：05-2359300
營業時間：早上11：00～凌晨01：00
公休 ：週一休

台灣好牛是嘉義第一間無味精溫體牛肉麵，鄰近嘉油鐵馬道，位在熱鬧的商圈。

週日特意避開用餐人潮，約下午兩點到台灣好牛，沒想到到店用餐客人和foodpanda依舊陸續而來用餐取餐，可見這間台灣好牛頗受嘉義在地人喜愛!店面直接掛著斗大的本週優惠~買牛肉湯送豬滷飯(限內用)，光看就超滿足!
【紅燒牛面子】$160 強力推薦必點!可續湯服務!
牛頰肉吃來滑順軟嫩，Q彈紮實手工麵條吸附紅燒湯汁，相當美味。

【川燙牛肉湯】$120 強力推薦必點! 點湯送豬滷飯!
用牛大骨、牛腩、蔬果為基底，每日熬煮八小時以上的高溫滾燙湯底直接淋燙在鮮度十足現宰溫體牛腩肉上面!

【乾拌牛肉麵】$65
台灣好牛的牛滷肉香氣十足，無論淋在麵或飯上，都充分增添風味

【壽喜牛肉飯】$140 點飯皆附湯
帶些微咬勁的牛腱肉鋪滿飯上面，軟嫩洋蔥與壽喜醬汁淋上，招牌溏心蛋與鮮青綠花椰菜在側。

【牛滷飯】$35/【豬滷飯】$25
【牛四寶】$200(大) 招牌小菜
四重奏口感層次味蕾滿足!

【日式溏心蛋】$20
燉煮入味的溏心蛋是店家從嚴選雞蛋到燉煮全程把關，非市售的成品，而且今日我們點的飯與麵系列都有溏心蛋，吃不過癮還可加點。

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