外燴辦桌不比飯店的服務和氣派，但在食材和料理上可不會輸～

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你們的年菜

#櫻花蝦米糕

看看這美味的年菜第二名➡️櫻花蝦米糕

真的不是莎弟在說，連莎媽都能吃掉一半
覺得櫻花蝦不夠的，可以像莎弟一樣再加購一份櫻花蝦歐！

接近年菜截止的尾聲
開始有客人跟我們反應

「老闆，我有吃辦桌的陰影。但又很想試試你們家的」

「來，試吧！我願意帶妳走出陰霾」

89不離10辦桌的陰影就是師傅不太妥！一旦師傅不妥，連同食材也就不OK！我們從師傅到食材不偏不倚的剛好是一條龍作業。師傅優質、食材到位，這樣能不滿分也說不過去！

#年菜與烏魚子您買了沒
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你們的圍爐，我們來準備！

三代傳承的食材與三代傳承的外燴，給予師傅最頂級的食材呈現最道地的手路菜！我們將古老的外燴文化，搬上您的餐桌！再一次用最台式的古早味，凝聚您的家與您的胃蕾！

🧧金湯排翅干貝烏骨雞 $2200（不含盅）
🧧頂級排翅鮑魚佛跳牆 $1800（不含盅）
🧧干貝魚翅佛跳牆 $700 （不含盅）
🧧蟹肉紅燒魚翅羹 $600
🧧蟲草花藥膳烏骨雞 $600 （不含盅）
🧧金絲干貝南靖封雞 $700
🧧本產（養殖/野生）六兩烏魚子 $1100起
🧧李白醉白蝦 $550
🧧櫻花蝦米糕 $500
🧧日式蒲燒鰻（大） $500
🧧五味鮑魚 $500
🧧筍香封肉 $500
🧧清蒸龍虎石斑魚（生食需蒸熟） $600
🧧紅燒燴虎掌 $500

🏮年菜每份皆為8-10人份
🏮年菜皆需預訂，歡迎提前訂購
🏮#非工廠直銷 #絕對師傅好手藝
⚠️年菜可與冷凍食材併購
⚠️皆實品拍攝青江菜與花椰菜除外

✅年菜訂購即日起至國曆1/30截止
✅年菜宅配國曆2/6出貨於2/8、9號送達
✅黑貓物流冷凍出貨低溫運費$225
✅嘉義地區2/7開放自取
🈵️ 5000免運可與冷凍食材併購
⚠️年節期間無法指定日期與時段

#報導迴響
【你聽過「普渡辦桌」嗎？疫情下，嘉義「輪普」文化復興運動】
「中元普渡」是農曆七月的大事，但嘉義的普渡傳統可不只在中元節這一天，而是每一天、在各區信仰中心「角頭廟」輪流普渡，並運用祭品作為辦桌食材。
　
8月19日（農曆七月初一），嘉邑城隍廟率先開普，而為保留「輪普」這項特殊民俗，嘉邑城隍廟今年向嘉義市文化局提報審議，盼將系列祭典活動申請登錄為嘉市民俗文化資產；文化局主辦「輪普見學團」，民間也擬發表輪普田野調查成果。但受到疫情影響，原已式微的「輪普辦桌」恐更縮水，外燴業者估計桌數大約為往年的3成。
　
嘉邑城隍廟除了有豐富的輪普祭儀，廟方組織與隔鄰東市場攤商陞會組成的支持系統「九大柱」，也是輪普不可或缺的要角。廟方今年以此向嘉市府申請登錄為民俗文化資產，現正由委員審議中。
　
另外，嘉義市母語文化教育學會與地方團體、攝影師長期進行嘉義市輪普田調，今年將擴訪道士、紙紮業者等輪普相關人員，擬於年底發表成果。
　
以普渡祭品作為食材，晚間辦桌宴請厝邊頭尾的「輪普辦桌」，是老嘉義人的共同記憶。隨著各信仰圈的普渡順序，人緣好的可以從初一吃到月底，氣氛宛如小過年。但隨時代變遷、生活習慣改變，熱鬧景象已不復見。嘉義市廚師職業工會理事長、外燴主廚許坤生表示，20年來，手上的輪普辦桌訂單從昔日的一個月500桌逐年滑落，今年疫情雖然台灣防控得宜，但民生經濟受影響，加上民眾對團聚聚餐仍有顧慮，他目前接不到150桌。
　
「復興輪普辦桌文化好比老屋保存，要先止拆，才有機會讓人認識它的美好，」嘉義市母語文化教育學會理事長高基榮表示，《好兄弟也少一味──神人鬼同歡的嘉義「輪普辦桌」風華不再》報導後獲迴響，讓文史工作者構思應加快保存輪普辦桌文化的腳步。
　
嘉義市文化局則將在9月5日（農曆七月十八）舉辦以輪普為主題的青年文化見學團，帶學員走訪當天輪普的「角頭廟」嘉義慈濟宮，以及旁邊有類似「九大柱」支持系統的西市場，解說普渡科儀、民俗禁忌。晚上將在慈濟宮辦桌，讓青年回顧輪普平安宴的熱鬧風華，希望留下老嘉義人的共同記憶。（文／曹馥年）

#完整專題
【後疫情時代：明天過後，世界還好嗎？】https://bit.ly/3huXKxx
　
★深入土地，看見深層價值，#贊助報導者：http://bit.ly/2Ef3Xfh
　
#老味道 #辦桌 #嘉義 #中元普渡 #COVID19 #武漢肺炎 #新型冠狀病毒 #文化 #報導者 #輪普

☞素食辦桌一樣澎湃 食材組合千變萬化
嘉義一支由婆婆媽媽組成的，娘子軍辦桌團隊，在女總鋪師的領軍之下，南征北討全台走透透來辦桌，一天最多辦過三千桌，還跨海幫老布希總統，及泰國的國王辦起外燴。

☞偶像劇道具人員 好廚藝征服饕客
偶像劇裡頭，經常有吃飯的場景，一位美術組員因為不忍心演員們
都是吃一些冷菜冷飯，乾脆在拍片的現場大展廚藝，拍完偶像劇之後，她轉行到餐廳當廚師。

■台灣1001個故事　說不完的故事
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嘉義一支由婆婆媽媽組成的，娘子軍辦桌團隊，在女總鋪師的領軍之下，南征北討全台走透透來辦桌，一天最多辦過三千桌，還跨海幫老布希總統，及泰國的國王辦起外燴。

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嘉義有一支由婆婆媽媽組成的娘子軍辦桌團隊，在女總鋪師的領軍之下，南征北討全台走透透辦桌，一天最多辦過三千桌，還跨海幫老布希總統，以及泰國國王辦外燴。最特別的是，這些媽媽們煮出來的菜餚，沒有大魚大肉，全部都是素食，素食辦桌為什麼能征服國內外賓客的心?現在我們就跟著這群娘子軍，一起到辦桌現場找答案。