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喬的義百種料理菜單 在 台灣美食旅行懶人包 Instagram 的最佳貼文
2021-08-18 08:55:10
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喬的義百種料理菜單 在 丸子說半夜不要看?️高雄ㄔㄔ·抽獎中 Instagram 的最讚貼文
2021-08-03 09:12:13
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喬的義百種料理菜單 在 高雄美食 大口袋 Instagram 的最讚貼文
2021-06-15 16:28:16
[ #喬的義百種料理 ] - 從2016吃到現在~ 吃過最多次的義大利麵、燉飯 就是這家啦! 疫情期間只能外帶 一樣要支持 ————————————— 🔻喬喬2號(加大) 🔻私房料理 🔻甜點 - 菜單每週更換!本週菜單在最後一張圖片,菜名很長我就不打出來了🤣 松阪豬蕈菇燉飯好好吃,味道濃郁,松阪...
喬的義百種料理菜單 在 Facebook 的最佳解答
[News / #餐飲新聞] Maxime Frederic 主廚在巴黎白馬酒店開新餐廳!/ Maxime Frédéric opens his own restaurant “Limbar” at Cheval Blanc Paris
在大家如火如荼地慶祝中秋節的時刻,法國和巴黎的餐飲界也如火如荼地邁向復甦之路,不僅大型活動開始恢復舉行,如日前剛剛順利閉幕的巴黎美食節 Taste Of Paris Official、即將開跑的里昂美食節 Sirha(9/23-9/27)、巴黎巧克力大展 Salon du Chocolat(10/28-11/1)等,也有新餐廳開幕。
之前曾與大家介紹過和大型百貨公司 Samaritaine 一起開幕的巴黎白馬酒店(Cheval Blanc Paris),在 9 月 7 日正式開幕後,也開始宣傳酒店內的幾間餐廳。其中最引人注目的,便是由前巴黎喬治五世四季酒店(Four Seasons Hotel George V Paris)的甜點主廚 Maxime Frédéric 領軍的「Limbar」。和全法唯一一個獲得米其林二星的甜點餐廳 Sarkara 相同,Limbar 也是極少數由甜點主廚坐鎮的餐廳之一。
Limbar 的概念是一家「全天候」從早上 7 點到午夜皆不停歇的餐廳,白日的餐點(早餐、午餐、下午茶)以「麵包」和「鄉土甜點」為中心。Maxime 主廚不再侷限於「甜點主廚」的角色,而是真正的「主廚」,以「cuisine boulangère」(#麵包師傅的料理),他設計跨越甜鹹邊界的餐點。以午餐為例,前菜以蔬菜和穀物為中心,例如包含了布格麥(Boulghour)、胡蘿蔔與柑橘醬汁的「穀物與夏季時蔬」(Céréale et légumes d’été)以及使用藜麥和蔬菜汁製作的「填餡番茄」(Tomate farcie)等,主菜則有自 19 世紀即風靡巴黎的「法式酥盒」(Vol-au-vent)、「玉米舒芙蕾塔」(Tarte soufflée au « maïs grand roux»)、「新橋可頌」(Croissant du Pont-Neuf)等。新橋(Pont-Neuf)是巴黎白馬酒店實際的所在地,而「新橋可頌」則脫胎自以長棍麵包對切、塗上奶油,夾入白火腿(jambon blanc)製作的「巴黎風三明治」(Sandwich Parisien / Jambon-Beurre)。
午餐的甜點被稱為「desserts boulangers」(#麵包師傅的甜點),同樣充滿簡樸的鄉村氣息,例如焙烤無花果與冰凍蛋白霜、以酥皮包裹烤製的西洋梨(Doullion à la poire)與搭配奶油與蜂蜜的麵包片等。早餐有豐富的麵包與維也納麵包(viennoiserie)選擇、下午茶時間則有甜鹹小點與隨時變換的法國各地鄉土甜點。到了晚間,Limbar 則搖身一變,成為魅力獨具的雞尾酒吧,由去年出版《The Cocktail Book》大獲好評的 Florian Thireau 擔任首席調酒師(Chef Barman)總管,提供各種迷人的特調雞尾酒,也有鹹食小點可搭配。
在Limbar,Maxime 延續他一直以來重視食材產區與小農的堅持,從法國不同區域嚴選磨坊與酪農合作,發揮不同麵粉與乳製品的特色,並在菜單上一一標註生產者。Limbar 集合他過去所學與童年回憶,將美好的田野牧歌帶至巴黎中心。一方面可視為近年「返璞歸真」風潮的延續,另一方面,職人的精巧與優雅,也昇華了樸實的鄉間美食,進而鎔鑄新的巴黎風格。
巴黎白馬酒店共有四家餐廳、酒吧,除了 Limbar 外,尚有由三星主廚 Arnaud Donckele 主理的精緻餐飲餐廳 Plentitude、提供精緻義大利菜的 Langosteria 及較為輕鬆的餐酒館Le Tout-Paris。
🔖 延伸閱讀:
Limbar 餐廳網站:https://www.limbar.fr/
巴黎白馬酒店新開幕:https://tinyurl.com/ncphya9s
赤子之心打造完美極限——專訪 Maxime Frédéric 主廚:https://tinyurl.com/rf989872
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喬的義百種料理菜單 在 Facebook 的最讚貼文
🚩 喬的義百種料理|高雄三民
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想吃好久的喬,疫情下終於被我吃到囉!
這間的特色就是每周都會出不一樣的菜單
每次都是推出2種主餐及私房料理、湯品、
小食、甜點各1種,每周都可以吃到不同的
異國料理,會讓人很期待很想再訪耶!
⋯
✨ 喬喬一號💲180 (一般量)
✨ 喬喬二號💲180 (一般量)
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義大利麵和燉飯都有一般和加大份量可選擇
喬喬一號是「綜合海鮮蕃茄蝦高湯義大利麵」
喬喬二號原本是「嫩烤松阪豬綜合蕈菇燉飯」
但因為松阪豬沒了,換成「櫻桃鴨胸青醬燉飯」
燉飯可以選擇加價升級成義大利米🇮🇹
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喬喬一號這道超可以!! 乍看碗小分量不多
實際上義大利麵整個被料淹沒XD 超誇張的
裏頭有超大隻鮮蝦、蛤蜊、魚肉、小卷
滿滿的料~而且麵的份量也不算少
吃完會很飽耶!怕吃不飽的也有加大量可以點
喬喬二號的肉肉份量也頗多,看看辣的櫻桃鴨
的厚度~很誇張餒!依照 @orangerelish 說的
肉偏硬口,但燻鴨香氣是有的,除了鴨胸還有
幾片松阪豬,燉飯的部分則是"很青醬"XD
怕燉飯太硬的可以請店家做軟一點唷
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✨ 爆米花南瓜蔬菜濃湯💲60
✨ 西班牙巴斯克乳酪蛋糕與芒果三重奏💲120
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這碗很神奇,還真的有附一小包爆米花
加入湯裡很妙XD 湯的口感"很南瓜"(又來)
真的很濃郁~很飽的情況下喝了會覺得頗膩
不過裡頭還吃的到蛤蜊和小卷及絲瓜喔
巴斯克乳酪蛋糕其實是老闆招待的><
好喜歡他們的巴斯克啊!!焦糖香氣濃郁
口感極佳~搭配芒果丁吃起來就是爽!!
而且醬汁還是用南瓜泥做的,超特別XD
⋯
✒️美味:🌝🌝🌝🌝🌗
✒️再訪:🌝🌝🌝🌝🌖
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🏛 高雄市三民區撫順街53號
☎️ 07-322-2539
🕒 週三~週五 17:00-20:00
週六~週日 11:00-14:00 / 1700-20:00
🚷 週一、二公休
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🔍 #丸子吃高雄
⋯
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喬的義百種料理菜單 在 Facebook 的最佳貼文
[ 喬的義百種料理 ]
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從2016吃到現在~
吃過最多次的義大利麵、燉飯
就是這家啦!
疫情期間只能外帶 一樣要支持
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🔻喬喬2號(加大)
🔻私房料理
🔻甜點
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菜單每週更換!本週菜單在最後一張圖片,菜名很長我就不打出來了🤣 松阪豬蕈菇燉飯好好吃,味道濃郁,松阪豬帶點彈性又不會太難咀嚼,快速掃盤。
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#義大利餃 超特別,可以嚐鮮看看。 #巴斯克 口感特別蓬鬆,配上當季芒果也很好吃😋
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[ 喬的義百種料理 ]
( 高雄市三民區撫順街53號)
時間:三-五 17:00-20:00 六日 11:00-14:00 17:00-20:00
⚠️建議先電話預訂再取餐
⚠️每週更換菜單
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