廣播：永康「喫飯食堂」

壽司：爸爸，那不是你女朋友家的店嗎？

.......................

我、太太、鳳梨蘇（大驚）

（空氣頓時凝結）

我：乀，你在說什麼啊！

我：那一間餐廳？

壽司：你常帶我們去永康街的那間餐廳呀

太太：...........那是阿公，媽媽爸爸朋友開的餐廳

太太：爸爸只有一個女朋友，就是媽媽啦！

哈！哈！哈！

（照片乃示意，並非吃飯食堂餐點）

從開幕致今依舊是每天都在排隊，一碗不大價格略高，
但是頗有特色，有想像過豆花佐花生粉、香菜一起吃嗎？
搭著花生粉一起吃真的很香很好吃，特別的吃法特別的風味。

#台北美食 #永康街美食 #豆花 #宜蘭 #白水豆花

深夜來 po 個宵夜文
推廣一下台灣在地美食 #喫飯食堂

來店裡取餐順便跟老闆閒聊了一下，老闆人很客氣又健談，這次疫情對他們餐廳生意影響也很大，還好有即時串接了外帶外送平台，目前30% 營收都來自於外送。

現在透過 ubereats 都可以點到他們的餐點，住附近懶得出門的朋友可以多多利用唷：）

#深夜食堂 #吃爆在地美食 #海尼根00無酒精 #iCHEF #守護台灣餐飲業 ＃外帶美食挺餐廳 #永康街美食 #在地小吃 #最愛台菜
@ 喫飯食堂

永康街吃起來～

大師兄銷魂麵舖-台北永康店
台北市大安區永康街14巷3號
FB: https://www.facebook.com/masterspicynoodle08
清燉半筋半肉麵＋銷魂麵(280)
TIME CODE 0:18

喫飯食堂
台北市永康街8巷5號
FB: https://www.facebook.com/pages/%E6%B0%B8%E5%BA%B7%E8%A1%97%E5%96%AB%E9%A3%AF%E9%A3%9F%E5%A0%82/207682555978551/
豬油飯(20)煎豬肝(140)蒜香小卷(200)黑豬肉香腸(150)
TIME CODE 3:41

香港鑫華茶餐廳
台北市大安區永康街４８號
FB: https://www.facebook.com/pages/%E9%91%AB%E8%8F%AF%E8%8C%B6%E9%A4%90%E5%BB%B3/146215678769523/
蝦米腸粉煎(80)楊枝甘露(70)法蘭西多士(70)
TIME CODE 7:14

吳留手串燒居酒屋-麗水店
台北市大安區麗水街5之9號
FB: https://www.facebook.com/wuliushou2
黑胡麻菠菜捲(120)明太子雞肉串(60)月見牛肉燒(180)培根干貝捲(130)
TIME CODE 9:49

合作邀約: t658724e@gmail.com
BGM大神
ＭＵＳＩＣ　ＣＲＥＤＩＴ
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud

這幾年，每年也到台北好幾次，除了陪伴外孫俊俊於暑假到台北學國語，還會跟當地朋友見面，一起閒話家常。子女成長後有自己的家庭，我們這班老人家了無牽掛，喜歡做甚麼也可以。當我們香港人緊張健康，不敢隨便吃內臟，台灣人卻鍾情於豬腸、豬肚、豬膶等內臟。今年五月曾一個人到台北，當然要與朋友們見面吃飯。其中一餐在永康街8巷5號，店門口有條人龍的喫飯食堂，在這裏吃到他們馳名的煎豬肝。豬膶是厚切，用醬油醃，與薑葱一起炒，真是香氣四溢。其實個多月前寫過滾豬膶湯，但覺得這個台灣小菜實在值得介紹，於是便在短短兩個月內再一次用豬膶來做菜。

材料（3人用)：
1.豬膶 買800克，只用300克（買大塊一些方便灌水。告訴肉檔是要灌水，作用是從血管沖出豬膶內的血水）
2.花生油 1量杯

豬膶醃料：
1.粉紅岩鹽 ¼茶匙
2.生抽 半茶匙
3.胡椒粉 少許
4.黃糖 半茶匙
5.薑汁 1 湯匙
6.生粉 1湯匙
7.芥花籽油 1湯匙
8.麻油 半茶匙

炒豬膶材料：
1.老薑 10片
2.葱 200克，只要葱白
3.紹酒 1 ½ 茶匙
4.老抽 1茶匙
5.上等生抽如大孖盆曬生抽 1茶匙
6.黃糖 1茶匙

做法：
1 清洗豬膶要有技巧。首先開水喉水（不需要猛力），尋找豬膶的血管，將每條血管貼住水龍頭，盡量用水沖入血管。這時豬膶會膨脹，血水會流出。繼續用同一方法將水沖入每一條血管啤水，去清血管裏的血水。這時候豬膶會慢慢變成淡色。
2 豬膶洗乾淨後切300克分量。豬膶切厚片，約0.8公分厚，最重要是切走有筋的部位（只需要淨重200克）。
3 豬膶放在一個平碟上面待30分鐘，這時候會有水從豬膶流出。30分鐘後再用水沖淨豬膶。用乾淨毛巾抹乾。
4 豬膶先放入生抽、鹽、糖、胡椒粉、酒及薑汁，攪勻。加入生粉再攪勻。放入油及麻油，撈勻，醃30分鐘。
5 用一小煲放入糖、老抽、生抽，攪勻，用細火煮至稍為杰身，熄火。
6 中大火燒熱鑊，鑊熱時放入3湯匙油及老薑，爆老薑至薑的水分減少，顏色開始變啡色，時間約2分鐘。
7 拿出薑及半份油，鑊留為後用。
8 醃好的豬膶倒走水分，避免爆豬膶時有水分濺出。
9 中大火燒熱另外一隻鑊，鑊熱時放入一量杯花生油，當油溫達至攝氏170度，放入豬膶，走油1分鐘。小心，這時候會有油濺出，用鑊蓋擋住來保護自己。
10 用笊篱拿出所有的豬膶，隔油。
11 在還有薑油的鑊，中火燒熱，放入葱白炒半分鐘直至有葱的香味。加入炒過的薑，一起炒45秒。
12 灒酒，放入豬膶，轉大火，加入老抽、生抽及糖，快炒30秒或直至豬膶乾身，熄火，上菜。

大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。

這幾年，每年也到台北好幾次，除了陪伴外孫俊俊於暑假到台北學國語，還會跟當地朋友見面，一起閒話家常。子女成長後有自己的家庭，我們這班老人家了無牽掛，喜歡做甚麼也可以。當我們香港人緊張健康，不敢隨便吃內臟，台灣人卻鍾情於豬腸、豬肚、豬膶等內臟。今年五月曾一個人到台北，當然要與朋友們見面吃飯。其中一餐在永康街8巷5號，店門口有條人龍的喫飯食堂，在這裏吃到他們馳名的煎豬肝。豬膶是厚切，用醬油醃，與薑葱一起炒，真是香氣四溢。其實個多月前寫過滾豬膶湯，但覺得這個台灣小菜實在值得介紹，於是便在短短兩個月內再一次用豬膶來做菜。

材料（3人用)：
1.豬膶 買800克，只用300克（買大塊一些方便灌水。告訴肉檔是要灌水，作用是從血管沖出豬膶內的血水）
2.花生油 1量杯

豬膶醃料：
1.粉紅岩鹽 ¼茶匙
2.生抽 半茶匙
3.胡椒粉 少許
4.黃糖 半茶匙
5.薑汁 1 湯匙
6.生粉 1湯匙
7.芥花籽油 1湯匙
8.麻油 半茶匙

炒豬膶材料：
1.老薑 10片
2.葱 200克，只要葱白
3.紹酒 1 ½ 茶匙
4.老抽 1茶匙
5.上等生抽如大孖盆曬生抽 1茶匙
6.黃糖 1茶匙

做法：
1 清洗豬膶要有技巧。首先開水喉水（不需要猛力），尋找豬膶的血管，將每條血管貼住水龍頭，盡量用水沖入血管。這時豬膶會膨脹，血水會流出。繼續用同一方法將水沖入每一條血管啤水，去清血管裏的血水。這時候豬膶會慢慢變成淡色。
2 豬膶洗乾淨後切300克分量。豬膶切厚片，約0.8公分厚，最重要是切走有筋的部位（只需要淨重200克）。
3 豬膶放在一個平碟上面待30分鐘，這時候會有水從豬膶流出。30分鐘後再用水沖淨豬膶。用乾淨毛巾抹乾。
4 豬膶先放入生抽、鹽、糖、胡椒粉、酒及薑汁，攪勻。加入生粉再攪勻。放入油及麻油，撈勻，醃30分鐘。
5 用一小煲放入糖、老抽、生抽，攪勻，用細火煮至稍為杰身，熄火。
6 中大火燒熱鑊，鑊熱時放入3湯匙油及老薑，爆老薑至薑的水分減少，顏色開始變啡色，時間約2分鐘。
7 拿出薑及半份油，鑊留為後用。
8 醃好的豬膶倒走水分，避免爆豬膶時有水分濺出。
9 中大火燒熱另外一隻鑊，鑊熱時放入一量杯花生油，當油溫達至攝氏170度，放入豬膶，走油1分鐘。小心，這時候會有油濺出，用鑊蓋擋住來保護自己。
10 用笊篱拿出所有的豬膶，隔油。
11 在還有薑油的鑊，中火燒熱，放入葱白炒半分鐘直至有葱的香味。加入炒過的薑，一起炒45秒。
12 灒酒，放入豬膶，轉大火，加入老抽、生抽及糖，快炒30秒或直至豬膶乾身，熄火，上菜。

大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。