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今天先教最基礎的服務生用語，如果大家喜歡的話記得在下面留言，我們下次才會再出第二集進階版(問客人有沒有過敏，要幫別人收盤子等等)喔！
如果你有當過服務生，也請給我們一些建議告訴我們當服務生還需要知道哪些話！

話說講到服務生用語就讓我想到自己第一次在日本打工的經驗。

還記得我剛學日文的第一年去北海道打工換宿一個月，
那時候的マスター人很好，在沒什麼人的時候就會讓我們去外場當服務生練習日文。
還記得在我第一次上陣的時候，想到總算要把課本上學到的用出來就覺得超興奮，
在我把腦海裡練習過無數遍的台詞講出來，問對方說你要點什麼的時候，
沒想到對方竟然問我「おすすめはなんですか？(請問推薦什麼？)」
這完全在我的預設之外，我只有練習到「はい、かしこまりました。(好，我知道了！)」
於是乎我就立馬說「えっと。。。台湾からきましたので、少々お待ちください。」
然後就衝回廚房求救了，之後有一個日本男生出去幫我搞定了。

他回來之後我問他說，如果人家問推薦菜單的時候，要推薦什麼啊？
他說：「當然是最貴的那個啊！」
那時候我一邊回他「なるほど(原來如此)」，一邊想著以後絕對不會再問人家推薦什麼了...

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・店員:いらっしゃいませ、何名様(なんめいさま)ですか？
(歡迎光臨，請問有幾位？)
客:大人(おとな)2人(ふたり)、子供(こども)1人(ひとり)です。
(兩大一小)
・店:チャイルドシートはご利用(りよう)されますか？
(請問有需要嬰兒座椅嗎？)
客:お願(ねが)いします。
(是的，麻煩你。)
・店:喫煙席(きつえんせき)と禁煙席(きんえんせき)、どちらがよろしいですか？
(請問要坐在吸菸區還是禁煙區？)
客:禁煙席(きんえんせき)でお願(ねが)いします。
(禁煙區)
・店:ご注文(ちゅうもん)お伺(うかが)いします。
(請問您要點餐了嗎？)
客:すみません、何(なに)かおすすめの料理(りょうり)はありますか？
(請問有什麼推薦的料理嗎？)
・店:当店(とうてん)の看板(かんばん)メニューはハンバーグです。
(本店的招牌是漢堡排。)
客:じゃあ、ハンバーグをください。
(那我要點漢堡排)
店:かしこまりました。ご注文(ちゅうもん)確認(かくにん)させていただきます。ハンバーグでお間違(まちが)いないですか？
(好的，我知道了！讓我再確認一次您要點的是漢堡排嗎？)

想聽發音的話可以到這裡來聽喔！
🔗https://www.instagram.com/p/CPQd6bKsSJo/?utm_medium=copy_link

#日文 #日本 #台灣 #日本語教室 #日文教室 #日本語勉強 #兩傻的情境日文對話

貼張久違(?)的二創圖
好像沒畫過她的樣子
是偶像大師百萬Live裡面的宮尾美也（發音是Miyao Miya 唸起來像喵喵XD）
背景本來應該是咖啡廳但是因為懶得畫(誒)所以找了一張照片來處理
可能有人看得出來是台南的林百貨

嗯正好反正林百貨也有喫茶館

法國廚藝界的尤里西斯 – AM par Alexandre Mazzia

去年沒喫到幾家餐廳法國就封城了. 沒想到米其林還是照樣發佈2021的指南, 而法國今年唯一新三星餐廳AM竟然是我趕上封城前去的, 所以要趕快出來趁熱蹭米其林.

下文原本發表在2020年4月號的「旅人誌」

位在南法馬賽的AM數年前憑空出世，在美食圈爆紅．本來以為只是又一個IG臉書網紅個案，過兩年就會退燒．然而餐廳主廚名聲卻一路爬升，嘗過的人嘖嘖稱奇，食評家讚聲連連．

去年法國重量級的美食指南Gault Millau推波助瀾，再冠一個年度主廚的頭銜給他．今年米其林給他兩星（去年一星），以一年一星的速度讓Alexandre Mazzia不只是一家知名餐廳主廚，而是一個現象了．

在法國媒體上很難不看到他的作品照片，因為實在很美．造型漂亮，顏色鮮麗，非常誘人．而且，讓人猜不出滋味和材料．這也是讓我對他的料理帶著戒心的原因：難保不是又一個只重盤飾外型，博取自媒體聲量的潮流餐廳．

以所在城市馬賽來說，實在不像會出現AM這樣的餐廳．幾乎在各方面都反骨的AM也刻意遠離人潮，避開商業精華，選在一個平凡僻靜的小巷裡．

門面和裡面的裝潢也同樣簡約，僅有24個位子，有6個還是吧台．粗磨水泥牆，百年橡木吧檯也是出菜台，唯一的一點裝飾是大廳中央柱子上的樹皮與附生綠色植物．

因為整面玻璃窗而有著明亮舒適的採光，吧檯是用餐位置也是出餐區，後面是開放廚房，都是年輕臉孔的廚師忙碌著．

AM一如當下流行的無菜單餐廳，根據套餐價位來選擇道數，從午餐的10道到晚餐25道都有．

出餐動線則是一場服務人員來回穿梭，流暢悅目的華爾滋．

先上來的是一組四道僅僅一口的小點：一塊圓潤光滑的木頭上透明紙捲住一小坨紫色的東西；一塊軟橡木上兩朵碧綠色旱金蓮葉，上面還有兩顆幾可亂真的仿擬露珠；綠色地衣上一塊紅色鮪魚；一片脆餅裡有不知名的艷紅與鵝黃花…

細巧，精美，清雅，典麗．每一道以3-4種材料組成，無論記不記得住，這個開場確實令人驚艷．

接著下來以每次三四道同時上桌的方式，節奏不快不慢，但也讓人目不暇及．每一種組合都是對現代法國料理的反叛：鮭魚卵-煙燻慕斯、煙燻鰻魚-巧克力、蟹肉-甜菜-草莓、生青花魚-淡菜-辣油、鮮花鮮草蔬菜派、柴魚-酸漬denti生魚、抹茶-小螯蝦餃-紅蘿蔔泥、菠菜-炸粉絲、覆盆子-harissa阿拉伯辣椒醬、香蕉-金棗-爆米香、南瓜-咖啡-糖片、百香果片-芒果-檸檬草、白巧克力-芥末-酪梨．．．

中間還上了兩種麵包和奶油，其中一款是黑炭麵包與金桔奶油．無論是顏色和味道都讓人耳目一新．

這些看似詭異的材料組合單是想像都難，何況要將之揉合出一個和諧新穎的味道．以媒體最常提到的一道代表作品來說：煙燻鰻魚-黑巧克力來說，以外表來看不過是一個夾心餅乾大小，墨褐黝黑，不甚起眼的小東西．然而入口卻能造成不小的驚奇感．鰻魚的醃燻與黑巧克力有著奇詭的契合，濃郁苦澀的黑巧克力扮演香料般的配襯角色，提供鰻魚某種味覺深度．

一道道上桌的作品沒有前菜－主菜－甜點的分野，沒有鹹食甜品的界線，所有的作品穿梭在酸甜苦辣鹹之間，也在醃燻漬烤的各類工法中交換互動．AM提供一個舒適而流暢，輕鬆且愉快的美食經驗．

創意天馬行空卻又非常紮實踏實．魔術師般的巧手與巧思，食材在主廚手裡幻化成一道道嘗起來美妙的滋味．介在即興與深思之間，自由精神成了他作品真正的靈魂．很多廚師談創意，談自由，可是只有在他手裡，會讓人覺得＂自由＂有一個具體的存在感．

最可貴的是，品嘗美味的愉悅感藏在每一道作品裡．

AM-是主廚Alexandre Mazzia的名字縮寫，同時是英文＂我＂的第一人稱be動詞，有存在的意味．AM同時是上午的縮寫．AM亦可以和法文的＂靈魂＂發音依樣，只是拼法少了個E．多重意義的名稱看你如何解讀了．

一如主廚Alexandre Mazzia的料理風格，有很多的詮釋空間．在每個木頭石頭製成的小碟小盤裡，顏色優雅對撞，味道簡約又複雜，看似悠迴旋繞，卻也常常直接單純．他把兩極的風格微妙地銜接上來，幾乎沒有痕跡．

造成他沒有派系地域脈絡可循的料理藝術是他的學成背景．

幼時祖母告訴他：廚師不會餓死．鼓勵他做廚師．在非洲剛果度過童年，拿到一張科學文憑，這個1.90公尺的高大個子卻進了餐旅學校．學習中，先在法國旅行，後遍及世界．一度跟著西班牙已世三星主廚Santi Santamaria身邊．

他的第一份廚師工作是當富豪私廚，並隨著到處旅行，見識學習全球最好的食材和料理文化．2009年他落腳法國南部馬賽，接手一家餐廳，開始發展自己風格的料理．2014年獨立開了AM．

短短不到五年間，他不僅在法國美食界有一席之地，還成了一方之霸．食評家認為法國有以自有風格，獨特創意行走江湖的廚師，北方有Alexandre Gautier，南方就是他Alexandre Mazzia．但他不為了炫技，不為了討好媒體，不為了媚俗潮流．他的作品裡有真誠，有靈魂，有一顆稚子之心．

為了達到一致而順暢的效率和節奏，內外場的服務人員幾乎是客人的一半．這在看似裝潢擺飾餐桌都極簡的餐廳卻需要很強的組織：一份20多道套餐下來，不斷更換的餐具刀叉，數量相當驚人（表示餐廳也需要有相對的儲存餐具空間）．

然而服務生的出菜節奏有條不紊，井然有序；菜色的解說清晰有條理，很考服務人員（和食客）的記憶力．

他的食材理念也是徹底在地化，季節性，絕多數來自馬賽地區的蔬果，魚鮮，油品，當然也有來自世界各地如中東，印度，亞洲的奇異香料．

他喜歡使用燻烤香氣．燻，燒，烤，煙．使用不同木材，稻草，榆樹，橄欖木，葡萄藤．單是一種煙燻，他表現不同香氣的濃淡深淺，輕巧飄渺．

不過香料可能是他玩弄得最精巧流暢，最精確大膽的．超過45種辣椒：乾燥，醃漬，泡椒，鮮椒，辣椒粉末… 鮮，亮，灼燒而不起火．

調味極為清淡，味道卻非常均衡優雅．套餐20多道菜下來，沒有兩道是類似雷同的，不論是外型還是內在．然而不累人，視覺味覺都不疲乏．

一場凌霄煙花後，留下滿空的煙霧，久久不散．感動後來是一步步湧上來的．

當法國廚藝界已經疲現老態，沒有創意激情．當法國傳統料理尷尬地卡在年輕廚師的不屑和老派的冥頑不化進退兩難時，Alexandre Mazzia橫空出世，給法國廚藝界帶來一股新意．

品嘗這家餐廳最好的方式是不要預先知道招牌菜或是知名作品，那會壞了難得的驚喜感．

他的料理難以界定，無法歸類，自成一派．唯一與之精神上有點暗通款曲的是Pierre Gagnaire，但是兩者又全然迥異．是法式料理中一個奇特而令人驚喜的存在．

他是法國美食界的尤里西斯，遊歷時空異域歷險歸來的人．

AM par Alexandre Mazzia
住址：9, rue François Rocca, 13008 Marseille. 法國
電話：+33(0)4-9124-8363
www.alexandremazzia.com

#Michelinguide2021
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古色古香的奈良井宿以及充滿古董「民藝」、喫茶店的松本市，來了一趟兩天一夜的療癒旅行...

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你們有坐過日本的新幹線嗎？
我想給大家介紹一下新幹線的列車廣播說的是什麼內容。
順便一提，講英語好難啊～

我會在影片頁面附上這次的原稿，如果有興趣可以拿來練習一下！

【新幹線的列車廣播】
今日も新幹線をご利用くださいまして、ありがとうございます。
この電車は、のぞみ号、東京行きです。
途中の停車駅は、新横浜、品川です。

この電車は、全席禁煙となっております。
おタバコを吸われるお客様は、喫煙ルームをご利用ください。

普通車の喫煙ルームは、3号車、7号車、15号車。
グリーン車の喫煙ルームは、10号車にあります。

携帯電話はマナーモードに切り替えるなど、
周りのお客様のご迷惑とならないように、ご協力をお願いいたします。

駅、および車内への危険物の持ち込みは禁止されております。
不審なものや行為にお気づきの場合は、乗務員または駅係員までお知らせください。

また、車内で緊急事態が発生した場合は、直接乗務員にお知らせいただくか、
客室にある非常停止ボタンでお知らせください。

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大家好！我是YUNA。
我開始關於學習日語的視頻投稿了

為了大家能習慣很準確的日語發音
我希望能對你的日語學習有幫助！

合作邀約：
yunaty_japan@yahoo.co.jp

今次挑選了【生活情境日語圖解大百科】跟大家一起看！

✿簡介✿

本書分為4大主題場景，圖解輕鬆學

　　❥文化＋節慶：景點、名產、美食、節慶、傳統技藝、祭典等場景

　　❥生活＋居家：介紹日本家庭的內外設施、居家生活等情境

　　❥商店＋城市：商店街、餐廳」、居酒屋、百貨、秋葉原等必去商店

　　❥旅遊＋休閒；機場、地鐵、漫畫祭、演唱會、遊樂園等熱門景點


✿選書原因✿

最喜歡這本書加上「重音」的標示，另外, 圖片精美, 每課的單詞後還有簡單的情境會話, 也是很實用的。

而每課都有些相關的知識, 也很有趣, 因此想跟大家分享一下!


想知更多關於這本書及其他我喜歡的參考書，可看以下影片：http://bit.ly/2yzO1CU

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