愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

開心的聊完吃冰食記，我就要來聊聊一直以來不厭其擾的“女生吃冰不好”這件事了。 在台灣嗜冰如我的女孩應該都有經驗，每次吃冰都會被親友指指點點，用異樣眼光或是直接為妳上一門不科學的「不能吃冰」的課。 關於生理期不能吃冰這種千年辯論，我實在要感謝比我更有名也更鉅細靡遺的訴說這類迷思的前輩#蘇怡寧醫師。關於女生可以大方吃冰，還有經期孕期的好壞跟吃冰完全沒有科學根據的關聯，可以多看蘇醫師的文章。 關於大熱天不能吃冰： 🆖長輩們耳提面命的觀念，警記大家大熱天喝冷水是禁忌，因為它會刺激腸胃不利消化，更會造成脂肪囤積。 ✅真相： 科學研究表明，在炎熱天氣或運動期間喝冷水有助於保持水分並防止身體過熱。也完全沒有喝不水造成脂肪囤積的科學證明。別再看那種脂肪倒進冰水會凝固的怪異模擬的對比了，妳的身體不是冰水，這個實驗完全不知道身體科學。 🆖 經期喝冰水&吃冰會讓經血留不乾淨，導致經痛等賀爾蒙問題。 ✅真相： 月經是一個荷爾蒙週期，是生理性而非病理性的循環。 沒有任何飲食會影響月經週期，尤其是在這個程度上。 局部加熱（熱敷，飲用溫熱水）的確可以幫助減少抽筋，但說冰水造成經期異常的說法都是毫無根據的。 經期可以吃你平常吃的東西。 當然每個人的經期症狀都不一樣；如果妳的腸道在經期較敏感，減少刺激性食物會有幫助減緩絞痛；但吃冰會造成賀爾蒙問題就真的是天馬行空了。 無論是網上的流行趨勢，或是來自親友的經驗/偏方，如有身體的疑問請諮詢您的醫生及醫療專業人士。 歡迎大家到首頁連結🔗找到我在7月份針對#經期飲食 所開的線上講座 #潔絲的享吃吧 #台灣美食 #生理期吃冰 #經期飲食 #飲食迷思 #shavedice #減脂飲食 #foodiefitness 相關文獻： Watson, K. (2018, January 8). What Are the Risks & Benefits of Drinking Cold Water? Retrieved January 18, 2017, from https://www.healthline.com/health/is-drinking-cold-water-bad-for-you Wee, L. (2017, January 28). Is Drinking Cold Water Really Bad For You? Retrieved January 18, 2017, from http://www.shape.com.sg/food/drinking-cold-water-really-bad-you/

20210616｜關於會考❷ 🎞｜四模～會考 📎我們學校有開自習教室，申請過的上午就可以去自習，氛圍真的絕 這時候各科老師幾乎都讓大家自習了，好好利用時間，不要睡掉自習課！真的非常累可以睡一下下🤏 也可以準備薄荷糖薄荷棒帶去提神！想節省通勤時間且師長同意可以請假在家自習。 📎大家都說考前要習慣考試順序，但其實我沒有很在乎這個🤣 寫題要計時練速度！但⋯我也沒做到😅我平常模考時間也還算充裕，就幾科不太一定，還是會壓線過的😅（不良示範，乖乖注意時間！尤其會考當天的時間程序！） 📎考前兩週注意身體！！！不要亂吃不乾淨的食物，尤其吃辣會肚子痛什麼的要多注意。早睡、少喝冰水或冰飲料 要注意安全，別老跟同學玩危險的遊戲！ 📎考前一個星期，不要寫新題目、不要寫難題打擊自己。我安排二刷109、108的會考題，一些比較弱的科目還二刷了107。還有熟讀筆記跟看看錯題本。 -🪄｜迷信與信仰 考前兩週可以開始執行你的迷信（？）我同學說我太誇張了哈哈哈，但寧可信其有不可信其無嘛：不吃牛肉、不吃蛋和圓形食物、不剪頭髮、不刻意整理房間⋯。大概這個時候學校也會辦祈福活動，吃包糕粽、喝包種茶。信的記得去文昌宮拜拜，蘿蔔、芹菜、蔥、水什麼的拜了要吃要喝，考前法會我也有去，衣服蓋章、文具過爐；不信這個的也可以禱告一下，信什麼做什麼。宗教信仰就是求個心安嘛～（還有相信歐皇降霖和好運來的也可以拜一下或印下來帶著去考場🤣） 🎞｜會考前幾天與會考 📎週四週五是最緊張的⋯星期四晚上睡得不太好，但我一直安撫自己：「會考的兩天就是平常的兩天、24小時的兩天，不會特別長，硬著頭皮上，很快就熬過去了！」 📎星期五早上在學校聽到隔壁棟八年級在吹雪落，心情安定很多（想到小馬心情就好🥺）下午去看考場體溫太高被攔住有點緊張（我有上新聞哈哈哈，我朋友們為了跟我揮手還太嗨，被記者拍到🤣我創造了她們的黑歷史🤪）但跟同學聊聊天、笑一笑心情就好非常非常多了🥰 📎考前一晚放個好運來（？）一定要早睡，看一點點自己易忘不熟的重點就行，考完第一天晚上我甚至書都沒翻（那天被考場冷氣摧殘，晚上頭超痛⋯但一回家不敢睡，怕晚上睡不著） -🏫｜15:00～17:00看考場的重點&當晚 📎看試場、附近的「幾個」廁所、休息室（我們休息室那棟星期五不能進去，週六一到我就先繞去看才進考試教室。但根本不會去休息室，休息時間在走廊或教室裡，班導們也會過來陪我們） 📎看些重點就行，一定要早睡！我10點多睡、6點起，7點準時進場（擔心體溫過高被攔住） -🎒｜我帶了什麼去考試？ 💬這是「我帶的」，不是「必要帶的」。我帶得有點太多，但這樣我安心。我沒帶手機，在進場前就給我媽了。可以準備一個透明證件套放准考證，掛在脖子上（有些學校會統一發）中堂休息一定要帶著准考證，甚至連筆袋也帶著（同學：別人想搞你就把文具准考證都拿走，你就掰掰ㄌ） 📏文具：兩組（每組：2B*2、自動鉛筆、0.5中性黑筆、油性黑筆、立可帶*2、橡皮擦*2、一組三角板、直尺、圓規）、四開透明墊板、八開透明墊板、不會嗶嗶叫的手錶 🔖證件：准考證、准考證影本、身分證、證件照*2 📒書：筆記本、錯題本、3800附的五合一重點 🧻個人物品：口罩、衛生紙、衛生棉（不是生理期也備著，能應急）、薄荷棒、護唇膏、外套（我穿了比較厚的短袖加外套加長褲還是被吹到頭痛🥲） 🍴飲食：餐具、水、甘蔗檸檬（高糖+維他命C，老師推薦提神）、一點糖果或巧克力（可以提神，但今年疫情我不敢吃） ㊗️帶了心安的：一個小袋子裝了一些拜過的符和小東西、拜過的准考證影本⋯還有歐皇🐰🤣 📎考試兩天呢，我比模考還不緊張，手不抖、氣不亂。如果會害怕就想想自己愛豆！ 考場很多帥哥，也能賞心悅目一下🤫 兩天我都挺早到的，就看點書（雖然讀不太進去）或跟同學聊聊天放鬆心情。 下課的時候有什麼不懂的就攔著老師問明白（我們老師下課都在走廊巡）不要討論題目，容易影響心情（心臟大顆就隨便啦）但我很討厭遇到這種人，聽到旁邊有人在討論我就趕快跑趕快躲😂 記得一定一定要去上廁所！！ 第一天中午的便當不要吃蛋（怕不新鮮）、飯不要吃太多（怕下午想睡） 吃完飯時間很夠可以閉目養神一下，我是沒有睡著啦，怕腦袋開機花太久時間。 💬下課真的各種看帥哥（？）還有跟別的學校一起莫名拍手，超多人在拍，超大聲，超好笑哈哈哈哈 如果你有看上哪個帥哥的話，散場時記得去要個IG(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)（我們稱之為大型求偶現場💗） 📎英聽考完一定歡呼聲此起彼落🤣可以跟同學拍張合照紀念一下解脫戰士身分的時刻！如果到時候疫情結束可以跟家人同學去玩玩🥳 下午要不要對答案就看自己啦～我沒對啦，但就是發成績的時候會更緊張🤦‍♀️對不對答案都一樣啦～答題卡收回去的那刻一切都註定了 💡查分建議BGM：好運來🧨 💡查分幸運小物：歐皇降霖經典圖🐰 💬最後，我的分數不是很好看啦，但其實查分到現在我心情也沒多大波動🤣之前看過一個學博的文案：「原以為考完試會嗨個三天三夜，結果出奇地平靜。原來真正努力過就不會在乎結果了。」馬嘉祺說就像日落一樣，哪怕落下去了也是在發著光的，不是嗎？ 「盡人事，聽天命。相信一切都是命運最好的安排。」適用於人生每個階段，這段話送給所有看到文章最後的朋朋🥰