。廚房。

那時，
才收到第一天的進場收工照，
回家看照片就一直傻笑....

某人居然說很久沒看到我這樣笑了，
拜託喔我常常看你的睡臉傻笑好嗎~
只是你看不到。😆😆😆

總之看到努力了很久的廚具設計化為實體，
內心深處好感動好感動啊.....

想當初為了設計廚具和中島，腦子不知道轉了幾百遍、看了多少圖片做了多少功課。

而且這座古典風格的廚具，
充滿了我的勇氣呀。

比如那一天，
和老公一起討論決定中島要和廚具平行，
留下中島前寬敞的走道讓家人們方便活動，謝謝設計師和水電師傅協助更改中島水電的位置。

比如那一天，
收到廚具一開始是偏鄉村風的設計，但鼓起勇氣要求改成古典風，覺得更能搭配家裡的整體設計。

那時看了許多照片，
覺得「Grace格麗斯的實木廚具」門片線條，
跟一般廚具完全不同，
粗淺細紋的邊框層次非常細膩，所以視覺上才有真正古典風格的氣質。

也謝謝「政昌廚飾」（Grace竹東店）老闆娘知道我喜歡的門片造型有其他搭配方式，建議上櫃用拱形、下櫃用長方形，上下門片類似但不同款的搭配，看起來更加延伸視覺高度。

比如那一天，
謝謝廚具老闆娘看我喜歡淺粉紅，和老公喜愛的純白色廚具無法平衡時，建議將中島跳色做成淺粉紅，真是一個既大膽又完全合理的設計想法，立馬同意，也逼迫老公同意，哈哈哈哈哈。

比如那一天，
其實是好幾天....
拿著四塊不同色號的粉紅油漆色板，
在廚具行的白光黃光自然光中不停挑色，
又帶回新家搭配櫃體油漆和磁磚，
再和設計師反覆討論仔細挑色。

最後還剩兩塊選擇障礙再強迫朋友們陪我選擇障礙（欸不是XD），最後選了一塊神奇的淺粉紅色！

在新家的自然燈光下顯現出淺粉紅，但關燈時微光下會出現淺粉紫的神奇顏色。

超級感恩，因為柔很愛中島，本來她喜歡粉紫色有點抗議，但媽咪和芯都很喜歡粉紅色呀。

開薰~💕
我選中一種兩個女兒都愛的顏色。
符合我對她們兩個都重視都愛的心意。

比如那一天，
我仔細地摸摸看看研究著門市的古典風咖啡色展示廚具，在原地思索很久後，
鼓起勇氣要求嘗試將葉型雕刻花柱腳、古典踢腳板放在粉紅中島上，謝謝廚具公司的帥弟弟總是願意幫忙出3D圖協助我們確認，連底部的古典踢腳板要突出幾公分，這種超龜毛要求也包容我理解我。

他們真的對客人很有耐心~。✨👍👍👍

比如那一天，
勇敢決定將大把手放在每片門板的中間。
想要嘗試這樣古典的風格，不要再被傳統的位置框架綁住。

大把手的尺寸合乎豪哥的大手要求，
置中的設計也讓整體更多了古典的沉穩感。

比如那一天，
堅持古典造型的抽油煙機，然後在與依萱姊的討論提點下，和翻了N次的線板書以後，我終於拼出自己喜愛的古典線板，看它在抽油煙機上面的美~好感動。

比如那一天，
和設計師、老闆娘、朋友都討論請教後，
終於決定中島前後留下各20公分的深度，
讓以後可以放吧台椅，偶爾休息喝茶吃個輕食用，
覺得或許這樣更方便陪伴孩子們。
（吧台椅買了，但還沒開始用哈，希望這個深度尺寸好用，再跟大家分享。）

老闆娘推薦的這塊LG人造石是彩色石紋，有點可愛的水晶感，不會太閃亮又不會太呆，將古典風格注入一絲活潑的氣息。

==
還有謝謝老公，一直支持我，愛你。🥰💖

譬如中島側面的雜誌架，是為了造型才想加上去，其實也可以平面就好，可以省錢。

但豪哥還是說：
「要做就做完整吧，這樣每個角度都美~而且很實用。」

超感動~以後你的王位後方很容易拿到雜誌跟杯子喔~
（是說哪個King要自己拿雜誌跟杯子呢？XD）

也特別感謝我們的設計師依萱姊，
因為她對設計細節專業的堅持，
廚具全部對齊冰箱門之後的深度，
我們多出廚具後方十公分可以走飲水機的線路。

卡蘿設計團隊與政昌廚飾（竹東格麗斯）的合作，
看得出來非常有默契，天花板和線板之間會事先現場溝通確認尺寸，風格也互相搭配。

最後非常感謝「政昌廚飾」，服務非常好。
無論是老闆娘或設計師弟弟，一直都很支持又有耐心的給我們建議，不只是廚具，廚具的電器也跟我們討論細節、幫忙我們詢價。

安裝的兩日也謝謝老闆和師傅們，協力完成我們的想法，超級喜歡我的中島水槽有個人造石蓋子，辛苦了。
(中島水槽的蓋子前幾天也有發一篇文章分享。）

在中島檯面下方的前後我想多加兩個插座，他們也協助拉電，這兩個插座非常方便，在中島上使用Bruno或其他小家電都超級好用~
我覺得認真做功課很重要呀，也幸好有記得說，很謝謝有他們的專業協助。💕

這中間，聽說我們的設計圖到了Grace格麗斯總公司之後，受到總經理的賞識。
說希望請攝影師來拍，真的很高興大家一起努力的成果得到肯定，謝謝。🙏✨🎊

雖然後來因為設計師已請攝影師先拒絕了。（可他後來臨時身體不適，加上疫情趕著搬家，我只好自己拍~XD）

但也促成了這篇文章的合作，
能與大家分享「政昌廚飾」和Grace格麗斯的美好，
覺得很感恩。💖

謝謝你們敲碗也等了許久，
希望對大家的廚具能有幫助。😊

報告完畢。💖

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#如何用好油蒸炒出超好吃蔬菜的小撇步！#蔬菜就是要用我們這款好油炒的油油亮亮的才好吃才營養呀，#請從留言區裡的照片開始看料理步驟與技巧哦！
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⭐️除了揪大家一起團購預購好油之外，婷婷平日分享根治飲食餐盤內的所有菜色，幾乎都是用這款『里歐哈娜特級初榨橄欖油』在煮食呀！今天，婷婷要分享的是：如何用『里歐哈娜特級初榨橄欖油』來料理出『 #美味好吃的菇類蔬菜類 』！炒菜誰都會炒，但是要炒到好吃美味，就真的需要一點點小訣竅哦，有興趣的朋友們，請看留言區裡的每一張照片，上面婷婷都有分享個人心得哦
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⭐️ #廠商這幾天已經開始陸續出貨囉，請大家留意收件呀！
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⭐️等大家收到我們這款好油時，請務必先打開聞聞這款橄欖油的獨特清香，因為我們這款莊園級的特級初榨橄欖油 #是採用未熟成的綠色橄欖果實初榨而成所以富含有更多的橄欖多酚，#嚐起來有很濃郁的果實滋味而且聞起來卻是很美好的清香呀～
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⭐️喔喔，我們這款好油，不管是拿來當作平日煮食料理的主力用油，或是 #拿來用在冷食料理上甚至直接生酮飲用通通都可以，通通都很美味適合哦！（ 如果半夜忽然好餓，這時候喝一小匙我們這款好油，#絕對馬上止餓而且還不會震盪血糖更不會胖哦）
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⭐️真的不要擔心，真的可以平日日常料理使用。但是，就算我們這款好油檢驗認證的發煙點，#是可以耐高溫的２２５度，但是，婷婷還是建議大家，想我們品質這麼好的好油，請盡量拿來中小火料理就好，千萬不要直接拿來像外面快炒店那樣 去大火高溫烹調啦，加上我們之前有一起團購好鍋，導熱性真的很好，所以呀，真的不需要常常去用大火烹煮啦！
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任何好的食材好的油，就是要中小火慢慢料理，#這樣食物的營養才能夠保留不流失哦！另外，有時候，您看到的油煙，很多都是因為在料理過程，加了很多醬料進去，是醬料水氣造成的油煙，不是我們這款好油造成的哦～
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⭐️我們這款好油的發煙點高達２２５度，絕對夠應付一般的料理過程哦．像婷婷自己，我平日的煎炒，通常不大會先加入太多醬料，頂多就是煎好，或是快炒好時，才會簡單調味，所以我個人就真的幾乎沒有感受到家裡會有什麼油煙
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但是婷婷要跟大家說哦，我們女生呀，常常需要下廚，不管有沒有油煙，在料理時，請大家都要開著抽油煙機並讓廚房窗戶流通哦，這樣才能保護我們女生的肺啦
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⭐️把我們這款好油，拿來與這次一起開團且品質相得益彰的１０年巴薩米克醋一起混合搭配，再用歐式麵包沾食或是拿來涼拌沙拉或是做一些西式涼拌菜，通通都超棒的哦。抑或是，直接把這款好油，淋在各種燉飯上義大利麵上或是濃郁的西式濃湯上，天呀～更增添飽滿的層次與香氣呀，所以，當然也非常適合冷食使用哦。（只是這類食物都是比較偏澱粉類的食物，我自己現在比較不吃，所以就沒有示範給大家看囉）
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⭐️誰也不知道疫情會怎樣發展呀？！所以，『好油』也是要提前部署的呀，哈哈哈．我是真的強烈建議大家直接補貨『六大送小』這個最優惠的套組啦！因為，既然都要吃好油，當然是選最划算的組合呀！錯過這次，下次最快也要等到１１月才有可能再次開團哦，身體健康真的是無價的，辛苦賺的錢就是要花在好食材上，讓自己與家人們一起更健康哦！
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最後，婷婷真的非常謝謝大家的信任與支持喜愛！
我只希望我們一起吃好肉喝好湯，一起吃好油吃好醋，一起用好的醬料食材，一起變得更健康更美麗，這真的是我經營粉絲團最開心的事情了，也是我當初會開始開團購最大的初心了呀

還沒下手好油好醋的朋友們，或是沒有備齊好油的朋友們，來來來，快從這邊點進去買好油好醋吧😘💪🏻✨
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#有求必應統一老實樹回答篇

✅之前幾次，我們剛開始開團好油好醋團的時候，因為當時婷婷才剛開始大力推薦我們這款好油好醋，所以，很多人那時候都還不認識我們這款好油好醋，但是呢，又看到龜毛的我這樣真心推薦，所以呀，有好幾個粉絲因為信任我，有特別私訊跟我討論到某幾個市面上知名大牌的油品，想詢問我的想法跟意見？
⭐說真的，我不是專業的品油師，我只是略懂一些，而且呀老實說我完全不想要傷害任何一家廠商與品牌，因為要經營起一個品牌真的很辛苦也真的很不容易呀。
．
⭐只是呀，有些市面上的知名品牌，之前還沒遇到我們這款好油時，我也曾經買過好幾年呀，但是，後來我不會買的原因：不外乎是：有些牌子根本是欺騙大眾，都是精煉過的化學油，這些精煉油已經沒有任何營養價值了，吃久了對身體都是一種傷害，所以自從懂的如何辨別好油之後，這些品牌再怎樣推出吸引人的廣告行銷，我都不會買單了。
．
⭐另外一個原因是：
我們現在團購的這款好油，當然不是市面上唯一的一款好油呀，市面上還有很多品質超好的油品，就像我們這款好油一樣，那為何婷婷不去買那些好油呢？
．
因為那些大牌子，把很多成本花在行銷包裝與公關上，明明油質跟我們團購這款差不多，都是品質很好的好油，但是，售價卻是我們這款好油的幾倍高
．
⭐老實說，曾經我也迷戀過某個知名品牌，當時會有一種感覺：家裡用他們家的油，就是特別虛華特別高級，尤其是那些超限量的莊園級包裝，真的好多瓶罐都美呆了。
．
但是然後呢？那些美麗的包裝與瓶罐，最後還不是被我扔掉了，哈哈哈哈（這就是品牌形象跟行銷，經營很成功，很多台灣人都很吃品牌這套）
．
⭐可能年紀到了，我現在比較在意的是：『實質的油質與國際認證的數據』，廠商當然要生存，所以合理的利潤是我能接受的，但是我更在意廠商是不是有良心，願意用最合理的價錢去提供消費者真正的好油，而不是讓大家把辛苦賺的錢，拿去買那些行銷那些富麗堂皇的裝潢與包裝呀！
．
婷婷這樣說，大家有懂我的意思嗎？
我真的沒有特定指誰哦，請不要亂對號入座哦～
．
⭐婷婷會再次分享這篇老實樹，真的只是要跟大家說：
只要吃品質好的好油，吃哪個牌子都好！
因為最重要的是要吃好油！只要經濟上能夠負擔，然後吃完之後身體是開心的舒服的是健康的，都是好的哦。
．
⭐當初跟大家宣導要吃好油時，我就說了，我真的無法幫大家做每種品牌的研究與功課，更無法跟您一一說明哪款是好油？哪款不是？因為，我自己都已經找到這款我覺得品質好，而且售價合理（更別說團購價了）的好油了，我當然就不會再像以前那樣，繼續去尋尋覓覓，去到處研究了呀。
．
⭐好的橄欖油跟好的動物性油脂，都要輪流吃哦，全部都是身體很需要的糧草呀！而且，就是因為我們這款好油，不會造成經濟上太大負擔，才能夠讓我們放心在日常生活裡盡情地安心食用好油呀
．
我自己是不願意當冤大頭，去花太高的錢，卻是買到跟我們品質一樣好，甚至是比我們這款好油略遜一疇的好油（當然也是好油啦，但是賣那樣貴，我個人是不能接受啦，哈哈哈哈）這樣老實樹說明了，大家有秒懂了嗎？我真的是太有良心了才會講這麼白，真的只是希望大家都健康吃好油而已。
．
⭐健康就是要少油，這個概念真的是把大家洗腦洗太久了，根本是錯誤的呀，我們身體要健康，就是要吃好油呀。當然，也不能像生酮那樣狂吃油脂，再好的油脂都要適量且輪流攝取哦！
．
⭐另外，若是一下子用極高溫去快速烹調，這時候再好的油再好的食材，都劣壞掉了啦，我自己是不會這樣對待好食材跟好油的，所以呀，雖然我們這款好油檢驗認證的發煙點，是可以耐高溫的２２５度，但是，婷婷還是建議大家，想我們品質這麼好的好油，請盡量拿來中小火料理就好，千萬不要直接拿來像外面快炒店那樣 去大火高溫烹調哦！
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⭐任何好的食材好的油，就是要中小火慢慢料理，這樣食物的營養與好油的營養，才能夠被保留不流失哦！
．
⭐另外，有時候，您看到的油煙，很多都是因為在料理過程，加了很多醬料進去，是醬料水氣造成的油煙，不是我們這款好油造成的哦，我們這款好油的發煙點高達２２５度，絕對夠應付一般的料理過程哦！
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像婷婷自己，我平日的煎炒，通常不大會先加入太多醬料，頂多就是煎好，或是快炒好時，才會簡單調味，所以我個人就真的幾乎沒有感受到家裡會有什麼油煙，但是婷婷要跟大家說哦，我們女生呀，常常需要下廚，不管有沒有油煙，在料理時，請大家都要開著抽油煙機並讓廚房窗戶流通哦，這樣才能保護我們女生的肺啦！
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⭐我個人追求吃原型食物＆簡單調味，所以，真的！我真的不會開團明明知道對身體有害的食品，我就是希望我們大家要一起健康了呀，怎麼還可能鼓吹大家一起去團購一起去吃這類食品呢？這種只想賺錢的事情，我做不到啦，其實我自己個人，是很不喜歡常常開團的，至於，是不是真心分享？還是有別的目的？我覺得大家都不是笨蛋，應該都能感受得到的。（唉該死，我又得罪一堆人）
．
⭐總之，我真的非常感謝賴宇凡老師的根治飲食法，對我個人來說，我是真的受惠超大，我超級感謝她＆還有當初跟我分享這個飲食法的好朋友。正因為是這樣的心情，才促使我開團，才促使我一直不厭其煩地跟大家分享說『要一起吃好油，要一起吃對食物比例，要一起吃對食物順序，要一起吃肉蛋菜，更要一起多喝水，才能一起更健康』呀
．
⭐希望這篇有解答到某些朋友的疑惑哦！
．
⭐⭐⭐喔喔喔對了！
#我們這次七月份的好油團開團之後，#再來就要等１１月下旬我們才會再次開好油團了哦！#真的會隔上四個月哦!!!!!
．
所以呀！大家還是要盤算一下家裡的好油數量啦，反正也不用冰，好油的保存期限又很長，#多囤個幾罐在家裡真的會比較安心哦😊👍🏻✨💪🏻
．
誰知道秋冬之後疫情會怎樣變化啦？！對吧😉
當然，我們真心希望我們台灣一切安好，總是有備無患，會更安心呀😊就是要一起吃好油，一起吃好食材，才能一起更健康哦！😘😘😘
．
這款好油好醋，我們家都固定吃兩年多了，而且每次開團都有這麼多人會跟團回購，真的是飽受讚美啦。所以新同學們呀，請百分之兩百安心跟團吧！
現在，就讓我們一起買好油一起吃好油哦😘
．
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（有團購價真的划算太多了呀）
．
照片，是我們家的飲食餐盤😋
就是要用好油來料理好肉好蛋好菜，一起更健康哦

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🐤𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦：𝐭𝐚𝐢𝐩𝐞𝐢_𝐬𝐞𝐫𝐞𝐧𝐚𝐝𝐞 ▶ 來玩:)
給大家分享我買的一堆酷東西٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
天啊我又買了多少東西(✿❛ᴗ❛✿)۶
不過各個都很療癒呀～
繼續發掘各種療癒居家小物(๑´ڡ`๑)
然後先來介紹我的心頭肉～( ˘ ³˘)♥
淘寶小物們的連結我放最底下。
聽大家的話買了「氣炸鍋」😋
本來猶豫超級久
因為我超常買重複的東西🤫
很怕氣炸鍋跟烤箱差不多..結果
真的跟烤箱不一樣！
炸出來的口感完全「酥酥脆脆」
重點是它有…🗯 看影片八😆
這台真的超級可愛可愛啊♥️
p.s. 有了氣炸鍋就想把冰箱囤滿雞塊薯條🍟雞翅😨天阿
🤍有人問，會不會有塑膠味和油煙？
● 第一、二次炸有微微的塑膠味，後來完全沒有
● 會有油煙，要開抽油煙機

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北投老爺酒店主廚陳之穎表示，冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點，像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等，都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說，秋冬是霾害最嚴重的季節，而根據研究，上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。

清洗後分裝：花椰菜
「像是如果整株花椰菜直接進冰箱的話，會比較占空間；蔬菜也較容易受傷。」提及蔬果如何保存，陳之穎主廚分享，自己都習慣先將花椰菜清潔後，分成小部分直接放入保鮮盒，再冷藏保存。

譚敦慈老師也表示，藉由保存時事先將蔬菜清洗分割，等到要做菜時也比較方便，能節省很多備菜時間。

清洗花椰菜
步驟：
1、用較大水量沖洗表面，清潔表面灰塵。
2、準備一容器，放入花椰菜（其他烹調需要的食材，可一併放入。）
3、開水，並將水流粗細控制在類似「一根竹筷」的粗度，讓它慢慢流。此時要注意，要讓水注滿容器且溢流出來，才能帶走農藥。

切花椰菜
步驟：
1、切花椰菜應從最外側開始，並將花椰菜倒拿（握住莖部），刀口向內或向外切都可以。
2、切到靠近中心時，就能從莖部與花蕾的中間直接切下去。
3、外側較老的部分，可以直接用手拉（撕）掉，比較不會浪費。
4、剩下的莖梗，若要與花蕾一起拌炒，同樣將外側較老的部分去除後，切成適合入口的大小即可。

陳之穎主廚特別推薦，花椰菜的小葉子非常好吃，一定要留下來。此外，莖梗作用也非常多，能夠煮湯、醃漬泡菜或與花椰菜一起拌炒都可以。

廚房紙巾包裹：大白菜、高麗菜

陳之穎主廚指出，蔬菜會釋出水分，若直接與其他蔬果接觸，接觸的部分很容易爛掉，此時就可以用「廚房紙巾」將其包裹起來，再順著蔬菜生長的方向（根部向下）放入冰箱即可。

至於像是除去根部或添加鹽巴的保存方式，陳之穎主廚則說，他比較不會用這麼多的方式，因為並不是要將蔬菜保存非常久，「蔬菜可能三天以內都要用完比較好。」

主廚料理推薦：鮮蔬豬肉燉菜
食材：花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、雞蛋、白木耳、豬肉

事前準備：
1、番茄醬汁：將番茄切塊（大小不限制），直接下鍋開火燉煮，不加其他東西。陳之穎主廚說明，番茄煮過之後酸味會下降，甜味則會上升。
2、白木耳：新鮮白木耳清洗乾淨之後，加一些水放入電鍋，外鍋一杯水，蒸一次即可。白木耳蒸過之後膠質就會跑出來。
3、洋蔥／菇類／豬肉：切丁／切塊／切塊。

步驟：
1、先開抽油煙機再開火，火力維持中火即可。
2、豬絞肉下鍋鋪平，本身帶有油脂，因此不另外放油。
3、等豬肉出油，加入洋蔥丁拌炒。
4、聞到洋蔥香氣，就能加入事先處理的番茄醬汁。
5、加入菇類，並再表面蓋上白木耳，稍微拌勻。
6、加入三分之一碗水，保持中火熬煮。
7、豬肉變熟及菇類軟化後，即可加入花椰菜。
8、一小茶匙的鹽巴調味。因為番茄烹煮過也會增添鹹味，所以不用太多鹽巴調味。
9、花椰菜熟後，將火轉至最小，加入打散的雞蛋。但切記不要立刻攪拌，等雞蛋稍微熟化一點再稍微撥動，才有蛋片的效果，也會比較好吃。

陳之穎主廚分享，他本身很喜歡用白木耳去烹調類似燴菜、滑蛋等料理，就可以替代許多太白粉等的粉類製品的使用，且口感也不太一樣。譚敦慈老師也說，這樣膳食纖維也更多。

此外，陳之穎主廚表示，許多天然食材都有自己本身的味道，結合在一道料理當中，就會擁有多元的甜味，調味料的使用量也能降低。

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過年好菜頭，清爽醃白蘿蔔【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
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伴嘴零食堅果最好，無毒調理這樣做【陳之穎主廚／譚敦慈的防毒教室】
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毒物專家吃肉自保採買術！譚敦慈：這3種絕不碰
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https://www.everydayhealth.com.tw/media_article/612

綠花椰菜食譜與烹調秘訣，100％活化花椰菜抗癌效果
https://www.everydayhealth.com.tw/article/16981

#譚敦慈 #陳之穎 #花椰菜
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農曆年節假期，果菜市場也休市，有些蔬果在過年期間就比較不容易取得。若想在過年前多準備一些蔬果，假期間烹調使用，我們又該如何保存，讓過年期間美味又健康的料理能夠不間斷呢？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就推薦：過年必吃的6種蔬菜；同時也要教大家如何保存才最適合！

過年蔬果如何保存？

北投老爺酒店主廚陳之穎表示，冬季盛產蔬果的保存期限稍微比夏天再長一點，像是白蘿蔔、大白菜、高麗菜、花椰菜、番茄、洋蔥等，都是此時很好的蔬菜選擇。譚敦慈老師也說，秋冬是霾害最嚴重的季節，而根據研究，上述蔬菜都是對抗肺癌最好的食材。

清洗後分裝：花椰菜
「像是如果整株花椰菜直接進冰箱的話，會比較占空間；蔬菜也較容易受傷。」提及蔬果如何保存，陳之穎主廚分享，自己都習慣先將花椰菜清潔後，分成小部分直接放入保鮮盒，再冷藏保存。

譚敦慈老師也表示，藉由保存時事先將蔬菜清洗分割，等到要做菜時也比較方便，能節省很多備菜時間。

清洗花椰菜
步驟：
1、用較大水量沖洗表面，清潔表面灰塵。
2、準備一容器，放入花椰菜（其他烹調需要的食材，可一併放入。）
3、開水，並將水流粗細控制在類似「一根竹筷」的粗度，讓它慢慢流。此時要注意，要讓水注滿容器且溢流出來，才能帶走農藥。

切花椰菜
步驟：
1、切花椰菜應從最外側開始，並將花椰菜倒拿（握住莖部），刀口向內或向外切都可以。
2、切到靠近中心時，就能從莖部與花蕾的中間直接切下去。
3、外側較老的部分，可以直接用手拉（撕）掉，比較不會浪費。
4、剩下的莖梗，若要與花蕾一起拌炒，同樣將外側較老的部分去除後，切成適合入口的大小即可。

陳之穎主廚特別推薦，花椰菜的小葉子非常好吃，一定要留下來。此外，莖梗作用也非常多，能夠煮湯、醃漬泡菜或與花椰菜一起拌炒都可以。

廚房紙巾包裹：大白菜、高麗菜

陳之穎主廚指出，蔬菜會釋出水分，若直接與其他蔬果接觸，接觸的部分很容易爛掉，此時就可以用「廚房紙巾」將其包裹起來，再順著蔬菜生長的方向（根部向下）放入冰箱即可。

至於像是除去根部或添加鹽巴的保存方式，陳之穎主廚則說，他比較不會用這麼多的方式，因為並不是要將蔬菜保存非常久，「蔬菜可能三天以內都要用完比較好。」

主廚料理推薦：鮮蔬豬肉燉菜
食材：花椰菜、洋蔥、番茄、菇類、雞蛋、白木耳、豬肉

事前準備：
1、番茄醬汁：將番茄切塊（大小不限制），直接下鍋開火燉煮，不加其他東西。陳之穎主廚說明，番茄煮過之後酸味會下降，甜味則會上升。
2、白木耳：新鮮白木耳清洗乾淨之後，加一些水放入電鍋，外鍋一杯水，蒸一次即可。白木耳蒸過之後膠質就會跑出來。
3、洋蔥／菇類／豬肉：切丁／切塊／切塊。

步驟：
1、先開抽油煙機再開火，火力維持中火即可。
2、豬絞肉下鍋鋪平，本身帶有油脂，因此不另外放油。
3、等豬肉出油，加入洋蔥丁拌炒。
4、聞到洋蔥香氣，就能加入事先處理的番茄醬汁。
5、加入菇類，並再表面蓋上白木耳，稍微拌勻。
6、加入三分之一碗水，保持中火熬煮。
7、豬肉變熟及菇類軟化後，即可加入花椰菜。
8、一小茶匙的鹽巴調味。因為番茄烹煮過也會增添鹹味，所以不用太多鹽巴調味。
9、花椰菜熟後，將火轉至最小，加入打散的雞蛋。但切記不要立刻攪拌，等雞蛋稍微熟化一點再稍微撥動，才有蛋片的效果，也會比較好吃。

陳之穎主廚分享，他本身很喜歡用白木耳去烹調類似燴菜、滑蛋等料理，就可以替代許多太白粉等的粉類製品的使用，且口感也不太一樣。譚敦慈老師也說，這樣膳食纖維也更多。

此外，陳之穎主廚表示，許多天然食材都有自己本身的味道，結合在一道料理當中，就會擁有多元的甜味，調味料的使用量也能降低。

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