《荷蘭在線：Netherlands On Line 》9/5

* 今年F1荷蘭站獎杯由回收材料製成，其中綠色玻璃碗由喜力酒瓶製成，底座則是塑料板條箱製成，靈感來源於1939年在贊德沃特舉辦的第一場比賽獎杯。 ​​​

* 【荷蘭政府將為氣候變化和社會安全問題提供更多預算】

荷蘭看守內閣希望明年再支出60-70億歐元減少二氧化碳排放，並再花近5億歐元打擊犯罪。

氣候方案的額外資金來源於Urgenda起訴案的判決，該判決迫使政府採取措施。這些錢將用於補貼鼓勵人們購買電動汽車；或是想要建造太陽能發電廠或安裝風力渦輪機的公司和非營利組織可以獲得資金補貼。

* 【荷蘭設計的智慧連衣裙——讓周圍人都遵守#社交距離# 】

想要人們保持社交距離？擔心有人不戴口罩對著你呼吸?

荷蘭時裝設計師兼工程師Anouk Wipprecht製作了一種智慧連衣裙。

在衣領處設計有熱傳感器，可以檢測到周圍走近的人，只要有人靠的太近時，裙擺就會自動翹起來，讓對方遠離。

Wipprecht指出，她穿著這條智慧裙子去邁阿密的公園時，人們確實因這條裙子遵守了社交距離。

除此之外，Wipprecht 還設計過一條「蜘蛛裙」，通過身體周圍的傳感器和骨狀觸鬚來加強距離。Wipprecht告訴媒體說：「這條裙子能測量穿著者的個人空間、社交空間和公共空間。」

* 【荷蘭——歐洲電動自行車銷量第二的國家】

去年荷蘭全國售出55萬輛電動自行車，使荷蘭成為歐洲電動自行車銷量第二多的國家。

「在綠能騎行方面，荷蘭一直是領先的國家。在電動自行車方面也是如此。」 歐洲自行車行業聯合會的負責人預計，「在不久的將來，人們購買的一半自行車將是電動的。所有國家的電動自行車購買比例都在增長，只是增長的速度不同。荷蘭的電動自行車銷量與無踏板自行車銷量相比，在歐洲處於領先地位。」

* 【彭博社8月全球防疫韌性排名 荷蘭排名第二】彭博社26日公佈8月份的「全球防疫（新冠肺炎）韌性排名」，台灣總分進步，但排名比7月退步一名，排全球第41。防疫韌性最佳全球第一名仍是挪威，第二名的荷蘭總分達75.8，第三名的芬蘭分數達75。美國以69.5排第25。

* 【荷蘭石油公司殼牌將直接向消費者提供綠色能源】

荷蘭石油和天然氣巨頭殼牌不久將開始向荷蘭家庭消費者提供「二氧化碳補償氣」，並從荷蘭的太陽能和風力發電場購買綠色電力。據荷媒報道，該公司已經獲得了監管機構ACM的許可。

目前還不清楚殼牌計劃供應多少綠色能源，但該部門負責人Barbara van Bergh告訴荷媒，殼牌希望成為「重要的」參與者。她說：「我們希望提供這一服務，因為我們希望在能源轉型中發揮主導作用。」「我們認為，我們積極幫助人們使他們的能源消費更可持續很重要。」

Van Bergh表示，向荷蘭消費者提供綠色能源的決定與殼牌公司不斷增加的減排壓力不直接相關。她無法告知媒體，向家庭提供綠色電力和能源將有助於減少多少排放。

殼牌還在改革其收入模式。目前，該公司的收入來自石油和天然氣的開採，但預計這些化石燃料的市場在未來幾十年將會萎縮。在未來，殼牌希望更多地關注能源貿易，而不是開採能源。

* 【荷蘭國立博物館：荷蘭雕塑之父的作品在8月25日開始展出】

荷蘭國立博物館宣佈，今年3月購買的一尊木雕被認為是荷蘭雕塑之父的Claus Sluter的作品。

這尊57釐米高的黃楊木雕塑名為「Calvery」，描繪了耶穌與瑪麗和福音傳教士約翰(John The Evangelist)被釘在十字架上的場景。樹洞裏藏著一頭獅子和她的四隻幼崽，這是中世紀罕見的基督復活的象徵。

最初，這幅作品被簡單地認為是來自勃艮第荷蘭時期(1384 -1482)。博物館方面表示，通過對歷史和技術方面的研究，多位專家得出結論，這尊作品應該是哈勒姆出生的Claus Sluter的作品。

荷蘭國立博物館雕塑負責人Frits Scholten告訴荷媒，這尊雕塑與Claus Sluter其他三座主要作品的風格相似，以及主題的獨特組合，都指向了Claus Sluter本人。

該雕塑於8月25日開始在荷蘭國立博物館展出。

* 【國際研究證實，氣候變化與西歐多地的洪水存在聯繫】

今年夏天在荷蘭林堡、比利時和德國發生的極端降雨變得愈發常見。由荷蘭氣候科學家參與的一項國際研究指出，因氣候變化，這種暴雨期間的降水量也增加了3%到19%。

7月12日至15日，西歐部分地區在暴雨後遭受嚴重洪水襲擊。例如，在德國的阿爾河和埃爾夫特河附近，一天內的降雨量超過90毫米，遠遠超過以前的記錄。林堡也下了大量的雨。它造成了相當大的破壞，在比利時和德國至少220人死亡。

這些結論與聯合國氣候變化專門委員會(IPCC)的調查結果一致——氣候變化正導致更極端的天氣。

幾個因素共同導致了七月的洪水：上述地區受之前陣雨的影響只能吸收較少後降臨的雨水；溫暖的空氣中含有更多的水蒸氣。所有這些都導致了一個地區的大量降水。

* 近期，英國投資管理公司Schroders公佈了「首屆歐洲可持續城市指數」（Sustainable European Cities Index），荷蘭首都阿姆斯特丹位列榜首，倫敦和巴黎分別位列二、三名。

「首屆歐洲可持續城市指數」排名涵蓋了59個歐洲城市，覆蓋人口過百萬，涉及可再生能源消費目標、更清潔的公共交通、公共電動汽車充電站、一次性塑料、空氣質量、氣候規劃、碳中和目標和廢物政策等13項環境政策。

哥本哈根排名第四，作為聯合國氣候大會主辦城市之一，以發展的新能源技術和低能耗的交通系統，被稱為全球最宜居的城市。

* 【新的古畫修復工作抹去了荷蘭蔬菜女孩臉上的笑容】

這是一幅創作於五百年前的畫作，然而100年之後某位繪畫修復師看到畫面上的荷蘭蔬菜女孩認為她過於陰鬱應該微笑，於是在修復的時候為她加上了微笑。

經過技術分析和研究發現，這幅畫上有一層非常黃的清漆和污垢……上面也有很多重繪，比如添加了嘴角上翹的微笑，一條不和諧的骯髒天空，以使畫布成為方形來適合當時鄉間多用的方形框架。

在 19 世紀，對畫作的保護並沒有真正建立起來，所以人們才有了更多的自由來做這些事情。

不過好在現在事情已經解決，這位荷蘭賣菜女孩又一次變回了神秘。

* 【為什麼你不能錯過這家在荷蘭的紡織博物館？】

在荷蘭的這家紡織博物館Textiel Museum的特別之處，在於它不是單純的博物館而是一個工作博物館。

除了常設展覽外，紡織博物館還擺滿了你可以想象到的所有與紡織和設計相關的展品，過去他們還展示了從香奈兒等高級時裝到當代荷蘭設計的所有產品。

這裡收藏了15,000 多件 19 世紀以來的物品，而且還有11000 平方米的紡織實驗室Textiel Lab，遊客還可以在這裡觀看到設計師、藝術家和建築師們為新的產品在努力工作著，如果你想學習創新紡織技術的話，可以報名實驗室的課程。

* 多年來，阿姆斯特丹隨處可見裝飾有鮮花、蝴蝶等色彩鮮艷的自行車。

背後始於感人的故事，作者的妻子患有癲癇，經常難以記住事物的細節，比如在一堆自行車認不出自己的自行車；為了幫助她，他以鮮艷的花朵裝飾了妻子的自行車，幫助她能夠認出自己的自行車。不僅如此他還裝飾了一堆在大街上廢棄的自行車，最後形成了「滾雪球效應」，出現越來越多經過精心裝飾的自行車，形成了阿姆斯特丹美麗的風景。

【男孩不會表達情緒？男孩容易誤解扭曲性？】

#男孩與性
#男孩情緒教養

即便如我常寫親子議題，跟家裡三個男孩談到性愛問題，也不見得自在，孩子的爹屬老派的X世代，大約也很少想到要和孩子聊聊性愛問題。

在談年輕男孩性愛問題之先，我首先比較想關注的是：身為男性的孤獨與無助。

多數男生的情緒是沒什麼出口的，是很悶的，因為典型的雄性世界幾乎不大聊心事、不喜歡聊私事、不善於體察自我，當然相對的，也不善於體察或關心別人，這或許跟典型男生的天性有關，他們多半傾向關注「事物」勝過關心「人」。

但《男孩與性》、《男孩情緒教養》等書都提到雄性世界有種「兄弟規範(情結)」，男性在心底有揮之不去的刻板印象，認為「揭露自我內心」是一種懦弱無能的表徵，是比較「娘」的男生才會做的事情。

此強勢雄性文化終於讓男生從「不感受」弱化成「不會感受」，從「不表達」惡化成「不會表達」。

當然，在性平時代，我們欣見有愈來愈多「暖男」產出，他們懂得關注別人的情緒、也擁有關心別人的技巧，但這並不意味暖男在低潮傷心時，也敢隨意向「兄弟們」吐露真心，因為這種行為在雄性世界可能不安全，意味著缺乏男子氣概，換來的多半是兄弟們的嘲諷與不自在。

不論男孩在陽剛或陰柔特質的光譜上落在哪一點，多數男孩傾向不輕易吐露情緒，特別是負面的情緒，如「我好害怕」、「我沒辦法」、「我心好痛」。

在《男孩與性》一書裡，有個十八歲的男孩羅伯就說，他遇到難關時，他的爸爸就會要他「Man up(拿出男人的樣子)！」，他父親所呈現的就是整個傳統雄性文化的縮影。

羅伯說：「我不跟任何人談我遇到的問題，我認為，如果自己處理不來，那就不算個男人，代表你不夠努力，是個婊子。」羅伯所說的，也代表了多數男生的真心話，包含大男人、小男生，儘管性平教育已推展了這麼久、這麼廣。

「他們把情緒藏起來不讓他人看出來，甚至連自己也感受不到。但這些感覺不會消失，只是埋到心靈更底層。」(男孩情緒教養p.136)

不會消失的情緒，最後很有可能拐彎抹角地變形成「發洩式行為」，比如攻擊或是霸凌別人，或成癮於菸、酒、3C、毒品。

我和家裡的三個男孩談過，他們也都同意這個論點，他們說，男生之間互訴心曲也不是真的沒有，但極為稀有，除非是特別信任的死黨，不過多半心情不好時，死黨最常貢獻的也就是陪你瘋狂打電動、打球、打屁，成年之後可能就是去喝一點小酒，亂掰一通，很少集中火力正中情緒標靶。

「那心情不好時怎麼辦？」

兒子們說，女朋友、紅粉知己此時就變得很重要，她們是訴衷腸的最佳人選，在她們面前可以不需用力地掩飾自己的脆弱，但也不是每個男生都願意在女朋友或紅粉知己面前揭開自己的脆弱。

小子之一曾跟我分享過，他曾有個很願意傾聽他、也善於分析心理狀態的紅粉知己，兩人都心知肚明不可能成為男女朋友，但每當他心情低落時，他很自然地就會找這個女孩出來吐吐苦水，他在她面前不必顧慮會被嘲笑，因此總是能得到極佳的療癒效果。

只是此紅粉知己在交了男朋友之後，為了避嫌，就再也無法擔任小子的心靈伙伴，這讓小子難過了好一陣子。

「那怎麼辦？心情不好時找誰呢？」我問。

「所以有時候就回來跟老媽吐苦水了啊！要不然跟室友看看電影、打打屁稍微轉移注意力啊！」

可見家有男孩，直至他們青春期、成人，親子的關係都相當重要，因為男孩有苦無處訴時，如果和父母關係夠親密，或者夠信任父母，至少還有一處安全基地可以訴訴衷腸。

而另一方面，男孩在陷入情緒低潮時，或許不太能分析自我、感受自我，但是若懂得排遣情緒，也至少能把自己從亂七八糟的情緒風暴中拉出來。

因此，我實在不反對男孩們偶而聚在線上打打電動、胡亂喇勒、講些芭樂話，因為這至少是他們轉移壞情緒的某種低階、但有效的方式。

不少青春期男孩聚在一起還是打打鬧鬧，感覺非常幼稚，但，這就是他們趕走壞情緒最單純又方便的方式。

了解自己的情緒狀態是需要不斷挖掘與練習的，男孩從小就不樂於此道，雄性文化又強化他們避開這一塊，這當然對男孩的情緒發展極度不利。他們沒有機會細膩的分析自我情緒，當然，對於別人情緒的體察就更加薄弱。

我記得有一次去一個國中演講，輔導主任談到她也是住在「男生宿舍」，當時她的父親過世未久，和爸爸感情相當好的她非常難過，常常在家裡想著想著就哭起來，然而，家裡的老男人(先生)、大男生、小男生(兒子們)唯一做的，就是把她放在一邊任她盡情的傷心哭泣。

「你相信嗎？從我老公到兒子，沒有人過來安慰我一聲，抱我一下都好啊！這讓我更絕望更傷心了。」主任說。

「我真的很能體會妳的落寞，因為我家也是如此啊，我也適應了好久！不過，我必須說，你家男性們真的都非常非常的~正~常，因為當他們難過時，他們自己也是這樣處理自己的情緒：把自己關起來，沉默不說話、自己調整、自我消化。所以他們以為把妳放在一個角落，不去打擾你，讓你自己去消化情緒，就是善待你的最好方式。」

天知道，這麼多年來，我是暗示、明說、示範了再示範，才讓家裡的雄性動物包括兒子們懂得在我難過時大方走過來、擁抱媽媽的。(擁抱爸爸目前還是天方夜譚，爸爸也一定會被驚嚇到。)

男生不善體察自己和別人的情緒，甚至被男子氣慨文化塑型成「不能示弱」、只能當「強者」、甚至不惜以「攻擊」、「霸凌」作為真男人的象徵，這顯然已經變成「毒性男子氣慨」。這在男孩發展性意識、性行為會產生什麼影響呢？

在「男孩與性」這本書裡呈現了美國年輕男孩對性事不可思議的態度。作者Peggy Orenstein是紐約時報暢銷書作家，專研男孩、女孩對性議題的不同態度。

她說「有毒的男子氣概」這個凳子有三隻腳，第一是情緒壓抑，第二是貶低女性，第三則是拿「性征服」出來吹噓。

她舉出最有名的一段「男生更衣室對話」乃出自美國前總統川普。川普曾經吹噓自己曾經如何強吻女性，並引以為豪，宣稱「當你成為明星的時候，她們會讓你這麼做，你做什麼都行，甚至抓她們的陰部都沒問題。」儘管川普這番話引來極多反彈，包括男性，不過也真確反映了純男性性心理的有毒思維。

Peggy Orensteiny在書中舉了很多例子來呈現年輕美國男孩(特別是傳統異性戀男孩)扭曲的性觀點。在美國，青少年乃至大學都流行「勾搭文化」，這和我們所說的「一夜情」意思差不多，男孩很容易限於一個迷思，也就是把「性征服」當做「男性氣概」的表徵，征服的數字愈高代表愈具男性氣概。

性事，已無關乎愛與連結。美國東岸就有「曲棍兄弟(lax bro)文化」，內容大抵就是誇耀性事勾搭，貶低女性、厭女、物化女性。

男大生將性愛視為純粹肉體經驗，將女性當成「玩物」，當成征服的「標的」而不是「人」。能贏得多少火辣的女生，就能展現多少雄風、社會地位、自我價值。

書中指出，男運動員被控告性行為不當或是對親密伴侶暴力相向，比例是其他男生的三倍，「運動員文化」強調拚勁、競爭、強壯、勇氣等正向特質，但也成為一股煙幕彈，掩護運動員霸凌、奪權、性征服、以厭女語言為樂、貶低女性傾向的氛圍。

而也有很高比例的非運動員年輕男孩因為欠缺對情緒的體察、對女性心理的理解，再加上A片與媒體的錯誤示範，因而把「性」當成一件男高女低、控制女性身體的行為過程。

「如果只有男孩在，那麼你聽他們的對話，可能會分不清他們剛才發生親密行為、還是剛從建築工地回來。他們會說釘釘子、用力敲、碰碰撞、把東西打碎、砰地一甩、撕碎她、毀了她。」

這些都是以侵略女性身體為樂的描述，他們鮮少講述到彼此的心理連結、相互依戀理解、珍惜疼愛的滿足感，如果讓年輕男孩繼續依賴傳統而陽剛有害的雄性文化，他們可能很難學會看清楚「女生也是人，女生值得尊敬、需要尊嚴」。

此外， 現在的孩子是廣大A片實驗中的白老鼠，已經不是什麼秘密了。很多異性戀A片都是透過「男性觀點」來拍攝的，性愛被描述成男人對女人「做」的事，而不是「和」女人做的事，這會有很可怕的影響，也就是更強化男孩把性當成控制女性、貶抑女性的過程。

然而研究顯示，青少年比大人看更多的A片，而且內容比大人更低級扭曲，可想而知男孩們性道德、性意識在比父母所知更早之時就已開始扭曲。

研究結果顯示，會在早年看A片的，無論男女，都可能比同儕更早性活躍、性早熟，比同儕更多性伴侶、懷孕的機率有比較高，最嚴重的是，「把性侵略看得更正面、把女人看得更負面，更容易從事A片所描述的那些冒險、非典型的行為。」

很多無知的年輕男孩因而犯下了自己也搞不清楚的性騷擾、性侵害行為。

書中就舉出一個看來無害的男大生在勾搭一個玲瓏可愛的女孩之後，軟硬兼施，不斷引誘女孩到他寢室，儘管女孩在過程中一再表示不想、不舒服，甚至幾度用藉口推託表示想離開，但礙於恐懼以及對方高大的身軀，最後被迫替男孩口交。

在這個男孩既有成形的思維裡，自己並無勉強女孩，更遑論性侵害，他還驕傲地認為是自己引導有步，而一廂情願地以為最後是女孩同意且自願的。

這也是作者Peggy Orenstein在多方訪談後發現的兩個事實，那就是：男性普遍會高估女孩對性活動的興趣和熱情，也太常把自己的愉悅看得比女生的感受還重要。

前述的男大生萬萬想不到，那一夜，他對女孩造成無可泯除的傷害，女孩之後避不見面，也無法療癒自己，直到多年後女孩勇敢地提出控訴。

這正是因為男孩在成長過程中普遍缺乏對女孩身心及性心理的理解，甚至早已在心裡塑造了牢不可破的扭曲的「男尊女卑、女生須屈從」的性道德框架。

事實上，也有很多男孩從頭至尾都不認同物化女生、貶抑女生的性事思維，但是在整個兄弟文化沆瀣一氣時，他們會退縮，而認為自己的想法是不值得一提的邊緣思維，而跟著大夥沒頭沒腦的哈哈大笑，以求得認同感。

事實上，專門研究青春期男孩行為的研究指出，大部分男孩比較喜歡的身體親密對象，是自己認識、信任、相處起來自在的人。男生追求性愛最大的動機並不是肉體，而在情緒層面，是因為想要對女生表達愛意或慾望。

自從交友軟體夯起來之後，「勾搭文化」在全世界默默的沸騰。我聽過太多年輕孩子把性與愛分開思考，把「滿足肉慾」當成一件紓壓的方式，或許連我們做為父母的可能都未必清楚孩子對性的看法。

這些我們可能無法理解或認同的新興性潮流也意味著，我們做為父母的，真的必須花點心思和時間好好的和孩子們談性說愛。

「#me too」反性侵、反性騷擾運動雖然引發全世界一同把「偏差性行為」、「男性特權」及「有毒陽剛特質」攤在陽光下一同省思、徹底清算。但是，在固化的純男性世界，卻未必真正翻轉了有害舊思維。

要把男孩教養成懂得尊重女性、灌輸他們「經過對方明確同意才能進行性探索」的性道德之前，首先得先把男孩教養成懂情緒、有同情心、尊重男女平等、尊重多元性向、尊重他人界線、允許自己也允許別的男孩示弱失敗、可以表達情緒、也能體察別人情緒的人，這是懂愛的前提。而懂得愛，才可能發展並維繫真正健康愉悅有連結感的性。

想要更了解男孩的情緒教養以及他們對性與愛認知的發展嗎？推薦以下兩本書。

【書訊】
•《男孩與性：改變青少年一生的九場對話，培養情感與性關係的尊重與同理心》https://www.books.com.tw/products/0010898257?sloc=main

•《男孩情緒教養：引導他好好說話，遠離恐懼、憤怒、攻擊行為》
https://www.books.com.tw/products/0010879264?sloc=main

天哪！多久沒有聽到國小有
#返校日😱😱😱
在我那個年代的確有
但兩個少爺念得國小
從未有返校日，讓我幾乎忘了這三個字
沒想到拜疫情所賜
二少爺居然有「返校日」
已經有將近三個月沒有到學校
小磊非常的興奮
七早八早就把我叫起來
因為他很期待見到同學
我想也有很多父母希望
我們防疫做得徹底
趕快把小孩送回學校去😆😆😆

👉👉實踐是檢驗真理的唯一的標準

有專家說教養小孩，千萬不要「富著養」
並要做到下列四件事、才不會養成
「Adult Baby」#巨嬰 哪是件事呢？

1.千萬不要讓孩子知道你有多少錢？以及跟他說這以後都會給你…….

2.千萬不要跟他說，我希望你永遠快快樂樂，因為只要他不快樂他就會有挫折………

3.千萬不要跟他說，我對你沒有任何的期望，只希望你健健康康長大，做你想要做的事情就好，因為這樣他就會真的做他想做的事⋯⋯比如說打電動、看漫畫，真的就做讓你感到失望的事…..

4.千萬不要跟他講，你好可憐喔，要讀那麼多書，要上這麼久的課，這樣真的會讓他自己覺得，他為什麼要這麼可憐…..

我個人覺得大部分都很有道理，想想我們那個年代，唸書不用父母逼、好壞都是你自己的！所以我從小就很自動自發，從國小到國中，我的父母從來沒有操心過我的功課，更不用講教我了。

到了專科、到了大學，我一切靠自己，靠自己打工繳學費、靠自己打工賺自己的零用錢，甚至我打工的錢大多交給我媽，我還記得我唸大學二年級的時候，為了要租好一點的房子，白天上課，晚上去上大夜班-在KTV，我還記得是在復興南路上的 #好樂迪。

上班是晚上十一點，下班是七點，洗個澡就跑去上第一堂課了，重要的聽、不重要的睡！我大學同學都說，我在跟中年借體力，果然我現在很有累得的感覺，哈哈!

不過當時我一定是在教授要我們交報告時，最常待在圖書館的，也是最早交的，這樣教授才有時間看，我做不好他給我要我補強，我就能拿到比較好的成績；每次到了要考試的時候，我就會請一個禮拜的假，我是指工作的地方，然後在泡在圖書館一個禮拜唸書，每一學期每一次考試都是如此，最後我是第一名畢業，順帶一題我是專科插大，專科我都是為了獎學金而念，因為當時我們每學期拿到第一名印象不知道是五萬還是三萬 ，雖然我專科唸的是造船科系，但是為了獎學金，也很努力拼考試不是第一就是第二，就是為了多賺點錢，可以繳學費，買自己想買的東西，但我最後專科是第二名畢業。

不管是專科或者是大學，我都是半工半讀，想買什麼東西自己賺，所以我很清楚賺錢的辛苦，所以我跟兩個小孩說，過去爸爸想要學鋼琴、學畫畫、學很多東西，但阿嬤都說，有飯吃、有書唸就好了，幹嘛學這些有的沒的？
我還記得，我為了補英文，跟隔壁鄰居五金行倒店的老闆，要了很多螺絲起子、老虎鉗、鐵釘螺帽等等，都是生鏽他不要的東西，我跟我弟弟用特殊的藥水把它們清乾淨，然後拿到夜市買，只為了賺一個月$500的補習費！

只要你想得到的派報生、速食店工讀生、選手牌賣衣服、音樂工作室助理、業務員、超市P O P工讀生、酒店少爺、舞廳吧台、家教、牛排館電源、深坑賣大腸包小腸、系統台的副控人員…..族繁不及備載，我都去打過工。

講這一段往事的目的，不是在講我自己有多麼厲害，而是想表達這樣子的過去，造就了現在的我，我不輕易向命運低頭、我靠自己白手起家，雖然我過去想學什麼沒有辦法學得遺憾，我會在我小孩身上彌補，但就像我一直說得，我很愛我的小孩，只要想學什麼，我供得起我就讓他們學，但是我不寵他們！這樣做的目的是讓他們更清楚自己，也是我在投資自己，因為他們如果能夠有一技之長，以後就不會啃老我！

我不想要養出巨嬰、也不想當直升機父母，所以我們要學會放手、學會狠心一點、學會讓孩子多接觸多體驗，他們才能夠擁有自己未來的人生，才不會讓他將來長大埋怨你，「我什麼都不會就是你害的」，所以我跟我兩兒子說，以後大學學費自己賺，零用錢請自己打工，不然他們真的無法理解賺錢的辛苦

當父母的我們共勉之，已經出頭天，走過這條路的人，小孩如果很孝順你、或者是能夠把自己照顧好，養活自己，那我來恭喜你，你生了來報恩的天使，但是如果你的小孩凡事還是要靠你，從現在開始放開他的手、別再讓他啃老你！才是對他好的。

所以你準備好用
「實踐來檢驗真理嗎？」
Just do it!

「小孩如果吵著要吃一餐$200的丼飯
但明明有120的可選
你會讓他吃哪一個價格呢？」
#不過是送二少爺返校日
#哪來的這麼大感觸

想今年拜年送禮別致又有心思？可以試試做這個版本的鳳梨酥！

其實要DIY並非想像中難，當中最耗時只是炒餡過程。今次教大家一個特別的炒餡方法，可以慳力之餘，又可以分段完成。而新鮮菠蘿做成的餡，除了好吃，口感特別之外，還可以吃到一絲絲的菠蘿纖維，具甜中帶酸的清新味道，絶對是市售鳳梨酥無法媲美的！再講自己親手做，甜度與用料自己話事，就可以食得更安心啦！再花點心思，酥面加些別致裝飾，可以想像一下，吃着這塊鳳梨酥的親友們的那份驚喜讚嘆，絕對是無與倫比的。

(A)菠蘿餡材料：
菠蘿肉 1,200克
(地捫金菠蘿原隻重1.8kg)
麥芽糖 120克
原庶糖 60克
鹽 小撮
米糠油 15克

【所需工具】
食物處理器(food processor)、高身焗盤，矽膠刮棒，平底鍋


【做法】
1) 菠蘿去葉、削皮、去釘。然後先切出菠蘿心，用食物處理器打碎纖維成蓉。而果肉只需略打成蓉便可，不用太碎，保留一些細果肉口感更佳。
2) 預熱焗爐200℃~上下火~中層放網架
3) 菠蘿蓉混合後，倒入一個較高身的焗盤內，先用焗爐烘乾(蒸發)大部分水分。大約40分鐘後，聞到香味，先取出焗盤，用刮棒撥開中間檢查當中的水量，如未夠乾，需放回焗爐繼續烤乾。
4) 當大部分水分蒸發後，容量應該少過原來的一半，再取出焗盤來，差不多無水滲出就可以倒出菠蘿餡，進行第二輪炒餡程序。(全程約1小時多)
5) 菠蘿餡倒入平底鍋內，加入麥芽糖、鹽、原庶糖，先用中火炒勻，炒至鍋底幾乎沒有水分便加油，改用細火繼續炒，直至餡料成乾團，便可倒出放涼。(約20~30分鐘)
貼士：更準確的測試方法，用冰凍碟子，取餡小量抺於碟上速凍後，能搓成團並不沾手為合適。
6) 炒好的菠蘿餡(約400克)，必須完全冷卻後才可使用。室溫放置一兩天後使用更佳。建議做鳳梨酥前兩天先做好餡料。


【注意事項】
1. 炒餡用的菠蘿，以半生熟的較好，煮成餡後甜中帶酸味道突出，吃起來較有層次感。
2. 「麥芽糖」用於餡中，除了增加色澤，提供紮實口感，還能提升菠蘿的香氣，所以不宜用庶糖完全取代。
3. 菠蘿餡經過高溫熬煮，須室溫放置一兩天，香味才會釋放出來，變得更濃郁。
4. 菠蘿餡密封後可冷藏或冷凍，更可延長保質期最少半年。

(B)外皮材料： (12個)
牛油(總統) 115克
糖霜17克
幼鹽3克
巴馬臣芝士粉 6克
(Kraft Grated Parmesan)

全脂奶粉8克
全脂煉奶(鷹嘜) 25克
蛋黃22克
中筋麵粉165克
裝餡：紅麴粉 少許

【所需工具】
磅、電動打蛋器、方形模圈(4.6x4.6x2.3cm)、焗盤、牛油紙、(細)花形切模、全棉手套
封口機、鳳梨酥鋁箔棉袋、12入鳳梨酥禮盒

【做法】
1) 用電動打蛋器先把牛油打軟，加入糖霜、幼鹽、芝士粉和奶粉攪勻後，再加入煉奶、蛋黃攪勻，最後分兩次加入過篩麵粉，拌勻後便可倒出，包好麵糰鬆弛半小時待用。
2) 取小塊外皮混合紅麴粉，用保鮮紙包好待用。
3) 把菠蘿餡和外皮分別秤量：皮@28克 餡:@23克(搓圓)
4) 預熱焗爐185℃~上下火~中層放網架
5) 包餡：取皮一份用掌心壓平，放入一粒餡，邊轉邊收口並包封後，輕輕搓成圓形(要比模圈窄一點)，完成後便可入模。
6) 入模：模圈放在手掌上，再放入麵糰，另一手掌把麵糰壓扁，然後翻過另一面再輕壓，直到麵糰填滿模圈，而中間稍凹為合，完成後放入焗盤內。
7) 裝飾：取一張牛油紙並對摺，放入小塊紅麴皮，用手壓平壓薄，用花形切模切出薄片，並放在鳳梨酥表面，用手掌輕輕壓下，使其貼穏，然後放上一小粒黃色皮作花心，再輕壓貼實便可。
8) 裝飾完成後，整盤放入焗爐，先烤15分鐘，稍微上色便可取出放涼。待20分鐘後，再入焗爐續烤10分鐘，表面稍微脹起及着色便可取出。
貼士：飾面鳳梨酥不做翻面動作，是為了保留圖案的原貌。另外，中途取出而不連續烤，目的是避免爆裂，影響外觀。所以，沒有裝飾便可跳過此步，直接取出翻面後即時入爐，續烤5~8分鐘或至上色便告完成。
9) 出爐後，把鳳梨酥脫模並墊上白雞皮紙放涼，可吸走部分油脂。
10) 完全冷卻後(約4~5小時)，便可入袋包裝。使用鳳梨酥專用的鋁箔棉袋並封口，除可防潮保鮮，更可延長擺放期。完成後裝入禮盒，賀年送禮就更體面了。

【注意事項】
1. 剛烤好的鳳梨酥會比較鬆脆，放到第2天吃，外皮會稍軟，口感便與市售的差不多。
2. 鳳梨酥烘烤過程中引致爆裂的原因：
(i) 做皮時打得過鬆，太多空氣引致過度膨脹
(ii) 餡的濕度太高，煮得不夠乾
(iii) 烘烤過久、烤溫過強

示範：Cannes Cheung
拍攝：陳秉謙、王瑋彤
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