＃東京美食～淺草合羽橋「喜久鮨」壽司料理

日子過得真快，又快要進入秋天了，以前每年的秋天都會安排前往日本賞楓、看銀杏，日本當地在秋天也會舉辦很多相關活動，從10月的菊花祭、後續「紅葉狩」，都會吸引很多觀光客造訪。這兩年受到疫情的影響，只能透過照片回顧以前的回憶。

在東京，每年10月上旬，淺草合羽橋道具街會舉辦「かっぱ橋道具まつり（道具節）」活動，對喜歡烹飪、烘焙的夥伴們來說，這是每年不會放過的、可以撿便宜的重要時刻！我也曾經帶著一些朋友一起征戰過這樣的盛會。

只是前往選購烹飪、烘焙器材的同時，也是需要祭祭五臟廟的，在這裡我倒是品嚐過一家便宜又實惠的壽司料理「喜久鮨」，中午時段推出的定食料理用三層便當的方式盛裝，真的是經濟實惠又好吃，為了方便吸引外觀觀光客，門口還有英文菜單。同行的友人不吃生食，他點的鰻魚丼也是吃到讚不絕口。

看官網的說明，店家成立至今已經超過100年的歷史，晚上還有供應懷石料理，白天的壽司定食、穴子丼非常好吃，連我分享給朋友，他們去品嚐天婦羅料理也讚不絕口，分享給要前往合羽橋採購的朋友，撿便宜之餘也可以品嚐美食！
地址：台東區 西淺草 3-7-2
營業時間：12:00～14:00、17:00～23:00
公休日：每週水曜日（星期三）
＃METRO銀座線
＃田原町站

Sinasera 24 - 台東長濱

根據米其林三星餐廳的定義，「 餐點卓越，為了它來場旅行也心甘情願」，這趟我們開了5個多小時的路程翻山越嶺最大的重點就為了一家餐廳，滿心期待主廚楊柏偉的料理，Sinasera 24已經是我們的米其林三星了，因為一家餐廳認識台灣的一個地方-#長濱鄉，位於台東最北處在過去就是花蓮了，一個面向太平洋背靠著金剛山的小鄉鎮，白天已經看不到什麼人了，入夜後的長濱更是安靜的只剩大海的聲音，很難相信這裡有一家法式料理可以讓熱愛美食的饕客不遠千里來到這個沒有台鐵停靠的鎮上，副作用則是會愛上這個地方。

自己覺得 Sinasera 24跟其它法式餐廳或是星級餐廳很不一樣的地方就是地理環境，劣勢也是優勢，地處偏遠不便可以克服，可是得天獨厚的大自然條件則是無法複製，白天在餐廳用餐可以直接面向著舒展開來的太平洋，晚上剛好遇上滿月時又天氣好的時候可以看到月光海的美景，襯著美景也呼應的盤中的料理。

這次我們預定的是山與海套餐，搭配著5杯的wine pairing ，從進餐廳到入座的服務都很到位，卻不會拘謹，當天的菜單會在桌上用素描的圖卡呈現，一共有十張圖卡，經由服務人員跟客人問答聊天之間的互動，一邊介紹著餐廳以及當天的食材，我覺得這個巧思很棒，等當天餐點跟食材都介紹完了，對長濱周遭地理位置跟環境都更有了解，心裡對料理也有個期待感跟想像。

用餐的當天是8/29晚餐時段，服務人員說現在的節氣進入到 #處暑 是秋天的第二個節氣，而餐廳Sinasera 24的24就是一年24節氣的意思，Sinasera則為阿美族語「大地」之意，這也是為什麼無菜單的原因，因為主廚會根據不同的季節、節氣更換食材。而當天的搭餐酒因為食材以海鮮為主，所以侍酒師以不同特色的香檳、白酒做搭配，最後到當晚的主餐血鴿的時候才會搭配紅酒。

餐點不一一介紹，挑幾款我印象深刻的菜色跟酒，整體來說Sinasera 24的料理是讓我印象深刻的，因為有不曾在其它餐廳吃到的口感跟味道，出餐的視覺也不過於華麗，知其所以而為之。

第一支酒是 Frederic Savart 的香檳，帶點花香、烘焙香氣又有點奶油點心的味道，酒體適中，酸度爽快利落，氣跑感舒服，香檳永遠是讓人心情愉悅感到快樂的第一支酒，配上第一道胭脂蝦為主體的開胃菜一起入口，爽脆的口感跟香檳一起讓味蕾甦醒。

第二道菜是我跟已婚夫都最感驚喜的一道餐酒搭配，芋泥生蠔搭配一支紐西蘭的2019 Kunoh Wines Narcissus白酒，吃一口生蠔再喝一口白酒，整個生蠔的輪廓又被清楚地勾勒出來，像是碰的一聲，出現在你眼前，味覺是非常非常清晰的，非常有趣的感受。

再來是拇指酪梨搭配搭配煙燻鰹魚再點綴上香菜苗，酪梨綿密口感滑順，配著帶著鮮味煙燻過後的鰹魚，這道味道很搭，是想像得到的風味。

接著一道湯品，以東部獨有的麵包果做成的羅宋湯也有很特色，麵包果的果肉柔軟帶點甜味，大量蔬菜的自然甜味也很清爽舒服，很適合扮演整套餐點的中間過場。再來是比較少見的屏東白鰻，表皮口感薄而酥脆，肉質鮮甜，完全跟印象中大多以重口味料理的鰻魚不一樣，不用過多的調味就可以吃到鰻魚的美味。配上 Saint Aubin premier cru 2016 ，帶有白花、橙花的優雅香氣，還帶有一點肉桂的香氣，也是屬於酸度俐落的酒款。

接著還有我們都好喜歡的小捲燉飯，以及玉米為主要風味的餐點，再來進到主餐血鴿，「 血鴿是法國傳統菜餚，處理的方式讓血留在體內維持肉質鮮嫩度，使用血鴿腿跟胸的部位，以直火方式碳烤至五分熟。跟乳鴿搭配的是比較罕見的組合——西瓜。使用花蓮大西瓜，取其果肉，打成果汁後濃縮、加入調味香料，包裹在血鴿腿上。另外，將西瓜翠衣（西瓜介於綠色果皮和紅色果肉間的白肉）進行發酵，並淋上薰衣草橄欖油，增添尾韻回味的花香。」

這道主餐已婚夫說比牛肉還嫩而且鮮甜，搭配上西瓜製成的醬汁，濃縮的甜味還有薰衣草橄欖油，可以平衡比較狂野濃郁的肉味。這道主餐侍酒師特別前來詢問我們平常喝紅酒的習慣，幫我們各別搭了兩款不同的紅酒，一款是德國的 Marto Wines Al Dente 2018 馬丁‧堅石酒莊噔特淡紅酒 ，另一款是西班牙La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva 2012 ，一款搭起餐來是會讓口腔的味道清爽舒服，一款則是讓餐點在口中透過酒液更加融合濃郁，各有不一樣的表現。這道主菜我反而喜歡濃郁的酒體讓料理跟酒是融合的感覺。

再來甜點的表現一樣很精彩，可以選擇配上手沖的咖啡或茶，讓整套山與海的套餐在每一口都精緻小巧卻濃郁的點心裡畫下句點。

在Sinasera 24用餐下來很舒服，不管是上餐的節奏、服務人員的表現，可以感受到熱忱與專業卻不會有距離感。重點還是回到主廚的料理，是會讓人想在不同時節再回訪的美味與用心。另外非常推薦大家，如果有喝酒一定要搭配wine pairing來享用餐點，會讓整套餐的體驗更有意思也更多想像的空間。

謝謝台灣這片土地的物產豐饒 。
謝謝有才華的主廚跟餐飲從業人員還有在地的小農與職人，每次繞了一大圈最後都回到這句話，可以享受如交響樂般的美食饗宴真的是人生很幸福的事。

昨晚看小戴比賽看得太熱血，電商週報就移到今晚囉！

有點像是工作手帳，每週這則發文，都想跟大家聊聊 #美食加選物 團隊近期的工作內容。過去一週我們在忙什麼呢？處理大家的訂單呀！上週預購「陳耀訓紅土鹹蛋黃酥」真是嚇死人了！第一天網站瞬間掛點，隔天改成社團留言，三分鐘二百多則，絕對不是我眼花！

運營團隊花費很多時間與心力設計規則、整理訂單，很抱歉我們爬資料時還是有疏漏，後續也一一回應各位的需求了，若有不周也在此跟大家說聲不好意思，更希望大家都能圓滿收到美味的蛋黃酥。

蛋黃酥大戰揭幕，也代表中秋的腳步近了。

我知道，這時間感跟大家不太一樣。我們也是做了電商後才學會這件事，去年還傻傻的，跟著尋常的季節腳步走，後來才開竅。沒有錯，各位看到的檔期都是我們預先規劃的，三個月後一點也不遠，時間滴答滴答，近在眼前。但又瞬息萬變，訂好架構後，內容也要留有彈性，前調後挪是常態，這樣的工作節奏，其實滿刺激的。

下一週，我們的中秋檔期就要登場囉！那些賞月迎秋必吃的、不吃就覺得怪怪的老朋友，我們幫各位準備好了，也希望能幫大家把心意宅配到親朋好友身邊。

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現在是週一晚，本週首檔團購已在「美食加的口袋名單」開跑！菜單也是很豪華呢：

#Sinasera24：我很喜歡的台東長濱法式餐廳，推出優質調理包！好吃！不是餐廳內用那樣搞剛精緻的料理，是很舒心家常，而仍蘊含專業廚藝與台東風土的好菜！我們開出五種組合，有 #美食加獨賣 的 #南法黃酒菌菇燴雞腿、#紅藜豬肉抹醬 喔！闆娘我自己都要下單！

#老濟安 與 #員林仙草：青草茶老鋪「老濟安」的去油存菁茶、地錦板藍茶是我很喜歡的療癒飲品，晚上喝很舒服，這次還開出更多不同訴求的品項給大家；向來受歡迎的「員林仙草」也回來囉！夏天再吃喝一波！

#盛和風：盛和風的不老鮭鮮嫩脂潤，我尤其喜歡他們家的燻鮭魚，睽違許久後再次回歸！

🙋‍♀️🙋‍♂️歡迎加入我們！

美食加的口袋名單 社團：
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039

美食加選物 官網 主打星 巧克哈客與AMEDEI巧克力：
👉https://lihi1.com/oK3E1

☞鍋巴+花雕酒香 全台獨創 花雕雞變身煲仔飯
在台北西湖市場，有一個隱藏版美食，那就是花雕雞煲仔飯，這個全台獨創的吃法，果然是獲得顧客的喜愛。

☞跨越不識字的人生障礙 產地直接買 食材有季節
大直有一家創意料理餐廳，這店裡頭沒有菜單，全部都是老闆依當季食材，自行搭配組合，這老闆是一位閱讀障礙患者，他在廚房裡發現自己的專長，識字不多的他交出事業高分。

☞人文歷史地方產業 阿度式導覽遊客瘋狂
台東鹿野有一個超人氣的，導覽解說員名字叫做阿度，他結合了腳踏車跟在地導覽，每個月就吸引了上千人，鹿野的另一個奇觀，就是黑膠唱片民宿了，天天都飄揚著爵士音符。

☞日式食堂創意料理 串炸番茄披薩口感
台北市士林夜市附近，有一家超人氣的串烤店，用木造裝潢的日式食堂，懷舊溫馨的氣氛，被電影總舖師的劇組看上了，專程到這裡取景，
有好多饕客呢，就是衝著電影場景，來到這裡朝聖。

☞不經高溫油炸 果乾泡水還原新鮮風貌
在屏東有一家，果乾公司的老闆，整整花了兩年的時間，鑽研如何用常溫乾燥的技術，在倒掉一車一車的水果廢料後，他終於找到了，成功的秘方這項MIT的獨門技術，日本人還特地組團來取經。

■台灣1001個故事　說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！

更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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2014最好玩、好看、好吃的食育繪本系列，讓孩子透過主角小奈奈與奶奶共同做料理的­過程：構思菜單、採買食材、烹飪料理到美食上桌，體驗親子料理的美好時光，並在過程中­穿插四個活潑可愛的健康小精靈，引導孩子認識健康飲食外，更替孩子的健康把關、加油！­書末的「好好吃食譜」，介紹該故事中的料理，食譜詳細羅列出所需食材、料理步驟，以及­貼心小提醒，親子一起做料理，好吃又好玩！

★買食育繪本就送全球獨家限量『小孩版』健康小精靈圍裙
http://www.cwbook.com.tw/product/ProductAction.shtml?prodId=0000012698

《我的第一套「好好吃食育繪本」》
1. 第一套由營養師規劃的健康飲食料理繪本：結合作者的營養學專業Ｘ教育現場推動經驗所設­計。
2. 健康管理從小扎根：四個健康小精靈帶孩子認識食物類別，從小養成正確的飲食和營養均衡­概念。
3. 培養愛惜食物的觀念：由兩個可愛的祖孫角色,帶領孩子從認識食材、採買到烹飪的過程，­發現每道料理美味健康的祕密，體會食物得來不易的心情。
4. 美味食譜動手做：書末附有故事中的好吃菜單，可帶孩子跟著動手做料理。
5. 型男主廚MASA、親子部落客小雨麻、親子料理達人聿飯糰、暢銷親子作家番紅花、愛料­理App創辦人蕭上農好吃推薦！

專家推薦：

幸福是廚房裡的笑聲加烹調的香味
文／台東大學兒童文學研究所副教授 游珮芸

如何讓幼小的孩子喜歡上清淡的飲食，不排斥蔬菜類的料理，並且學會營養均衡的概念？
我們可以在「食育繪本」裡找到答案。

作者吉田隆子是資深的營養管理師、大學教授，也長期在日本的幼兒園和保育園指導幼兒的­飲食，這個系列正是融合了她營養學的專長與教育現場跟幼兒們接觸的經驗所寫成的故事和­食譜，還配上了插畫者溫馨可愛的圖。作者安排了一位幼兒園的小女孩當主角，讓小女孩跟­著奶奶去買菜，一起下廚作料理; 同時創造了四個健康精靈，帶領孩子認識食物的分類和不同種類的營養與身體健康的關係。
飲食是生活教育中非常重要的一環，跟我們的健康和幸福息息相關。跟孩子一起讀完繪本之­後，闔起書來，帶著孩子一起去買菜，領著孩子一起下廚吧！跟繪本中的奶奶一樣，教孩子­如何選擇新鮮食材，認識蔬菜水果;和孩子一起削皮、切菜，觀察食物烹調過程的變化，看­著水滾了、菜熟了，引人飢腸轆轆的香味滿溢出廚房......。或者在做菜的過程偷吃­一口，或者隨性的聊天說笑......。如此，家庭中飲食的記憶，不只是吃多少飯、顧­及了多均衡的營養素，還是家人之間溫潤的愛、珍貴的相處時光和細細品味每一樣食材、料­理的享受。如此，不只帶給孩子和大人自己身體的健康，還有濃濃的幸福感呢！

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親子天下官網 http://www.parenting.com.tw/
親子天下－嚴選部落客 http://best.parenting.com.tw/

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2014最好玩、好看、好吃的食育繪本系列，讓孩子透過主角小奈奈與奶奶共同做料理的過程：構思菜單、採買食材、烹飪料理到美食上桌，體驗親子料理的美好時光，並在過程中穿插四個活潑可愛的健康小精靈，引導孩子認識健康飲食外，更替孩子的健康把關、加油！書末的「好好吃食譜」，介紹該故事中的料理，食譜詳細羅列出所需食材、料理步驟，以及貼心小提醒，親子一起做料理，好吃又好玩！

《我的第一套「好好吃食育繪本」》
1. 第一套由營養師規劃的健康飲食料理繪本：結合作者的營養學專業Ｘ教育現場推動經驗所設計。
2. 健康管理從小扎根：四個健康小精靈帶孩子認識食物類別，從小養成正確的飲食和營養均衡概念。
3. 培養愛惜食物的觀念：由兩個可愛的祖孫角色,帶領孩子從認識食材、採買到烹飪的過程，發現每道料理美味健康的祕密，體會食物得來不易的心情。
4. 美味食譜動手做：書末附有故事中的好吃菜單，可帶孩子跟著動手做料理。
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幸福是廚房裡的笑聲加烹調的香味
文／台東大學兒童文學研究所副教授 游珮芸

如何讓幼小的孩子喜歡上清淡的飲食，不排斥蔬菜類的料理，並且學會營養均衡的概念？
我們可以在「食育繪本」裡找到答案。

作者吉田隆子是資深的營養管理師、大學教授，也長期在日本的幼兒園和保育園指導幼兒的飲食，這個系列正是融合了她營養學的專長與教育現場跟幼兒們接觸的經驗所寫成的故事和食譜，還配上了插畫者溫馨可愛的圖。作者安排了一位幼兒園的小女孩當主角，讓小女孩跟著奶奶去買菜，一起下廚作料理; 同時創造了四個健康精靈，帶領孩子認識食物的分類和不同種類的營養與身體健康的關係。
飲食是生活教育中非常重要的一環，跟我們的健康和幸福息息相關。跟孩子一起讀完繪本之後，闔起書來，帶著孩子一起去買菜，領著孩子一起下廚吧！跟繪本中的奶奶一樣，教孩子如何選擇新鮮食材，認識蔬菜水果;和孩子一起削皮、切菜，觀察食物烹調過程的變化，看著水滾了、菜熟了，引人飢腸轆轆的香味滿溢出廚房......。或者在做菜的過程偷吃一口，或者隨性的聊天說笑......。如此，家庭中飲食的記憶，不只是吃多少飯、顧及了多均衡的營養素，還是家人之間溫潤的愛、珍貴的相處時光和細細品味每一樣食材、料理的享受。如此，不只帶給孩子和大人自己身體的健康，還有濃濃的幸福感呢！

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