【✨夏日最佳涼補｜紙包雞快閃✨】
「紙包雞」這道菜實在太少人做了，對她認識的人也不多，早年都用草紙綑綁雞隻在爐火上蒸，所以稱之為「紙包雞」。當塑膠袋問世時，則改用食用級的透明烘培紙包裹，還記得我大約7、8歲的時候，嬸婆帶我參加一場喜宴，她很雀躍地告訴我：「今天的紙包雞可是用透明袋子裝的，而不是草紙喔！」那天我第一次看到透明紙包著的全雞原貌，煞為驚喜，這可是當年最轟動的一道料理。

包裝紙一打開，頓時香味噴鼻，湯汁流在水盤上，大夥就身手矯捷的撕下雞肉，一點也不怕燙，此時嬸婆叫我稍安勿躁，暗示我先別急著搶肉。過一下，女侍就端上一盤不鹹的麵線，這時嬸婆趕緊夾了麵線、舀上雞湯汁，伴著麵線讓我吃。嬸婆不愧是老饕，身旁的人不懂得拌雞汁品嚐，直覺得麵線索然無味，我跟嬸婆就大飽口福嚐著口中的美好滋味，雞汁中帶有淡淡的肉桂香氣，又有一股說不出的淡雅後韻，芬芳氣息細緻迭起，嚐起來鹹味適中，此時麵線柔順滑潤，吸滿了雞汁，嚐一口，真猜不出用了什麼秘方，就這麼一碗接一碗的吃著。嬸婆悄悄告訴我，這一席我們吃這道菜就夠了，其他留給別人吃。

事後嬸婆告訴我，夏日汗流得多，也得食補一下，紙包雞的湯汁不會過度滋補，恰到好處，很適合夏日滋潤身體，同時滋味鮮明，讓人脾胃大開，炎炎夏日中就不會沒胃口了！老台菜巧妙使用中藥，苦澀難嚥的食補總讓人為之卻步，早年的師傅善用香料特性，做出道道滋補又美味的料理，讓進補成為一大樂事，「紙包雞」就是其一經典。

剛開始推出紙包雞時，還鬧出不少趣事。有的朋友以為是塑膠袋包裹而產生畏懼，也有人忽略湯汁的珍貴而丟棄，也有人訂了一隻才發現不夠吃，還有些人做了讓我最捏把冷汗的事，將包裝紙剪開後倒入鍋子複熱，其實包裝紙就是為了讓珍貴的中藥材香氣不外洩，所以一定要原封不動的蒸過，品嚐的時候才打開包裝。

我們嚴選雞隻，層層將香料搓揉入味，肉質軟嫩伴隨迷人香氣，是道令人愛不釋口的經典老菜，由於手工繁複，加上雞隻數量有限，當達製作上限時將會停止接單，敬請感興趣的朋友踴躍訂購。

👉詳細訂購連結：https://forms.gle/KqXfCJUTSB1va1UT9

煩請訂購完成的朋友，於指定時間內完成匯款，並務必告知匯款帳號末碼以供確認。同時因為疫情期間貨運量大，到貨日期可能會視各地各地配送狀況而異。

60年客家風味一群姐到燴好菜

吉隆坡沙叻秀新村，以客家人居多，已故歐陽生60多年前創辦到燴，純家庭式經營，專做客家菜，後來老先生退休搖腳快活去，就把生意傳到媳婦鐘彩群。

群姐是道地的沙叻秀新村人，今年65歲，少小被送養，長大後嫁給老家隔幾間的歐陽家。

這些大慨也是尋常的新村故事，從前很多送養抱養過繼的故事。群姐嫁入歐陽家就開始一點一點學習，慢慢地成了主力軍，再把生意做大。

那些年，群姐常常帶領一隊新村裡的伙頭大軍，在雪隆各地架起大爐大鍋，為無數人家上菜

煮了大半輩子，菜式依舊是早年家公不斷提點要守住的老味道，是招牌，是傳統、也是 #家業。

從前上酒樓擺酒是很豪的事，所以父輩們婚慶喜宴，無論紅白事都叫上門到燴；現在新村裡婚禮前夕的〝#開門廚〞，就很常叫到燴，我就特別愛吃到燴（無論紅白事……），真的都特別好吃，畢竟沒兩下刷子怎麼跑江湖啊！

我家都是客家菜，本來就很少吃別人家滴，不過這家我之前有介紹過，因為同事L買他家的小米粽請我吃，真的是巨好吃啊啊！後來還加碼買粽子，倒是忽略他家還有做很多菜，有粽子在前掛保證，所以也就再試其他菜式。

子薑燜鴨較少人做必須點，再來釀蠔豉，還有不喝酒但很想當成下酒菜的炸肉，芋頭扣肉雖愛但更愛梅菜扣肉，店家附送的。

我點的全是家裡飯桌上會出現的菜，相似卻又不太一樣的味道，例如 #子薑燜鴨，這家更偏向南乳風味，我家就醬油風味較重，釀蠔豉則是切碎蠔豉拌進魚肉炸的丸子，跟我家做法又不一樣，梅菜扣肉家常又好下飯，因為比起肉我更愛吃梅菜。

菇是給家人吃的，你懂的，再想介紹美食，我不碰的東西還是不碰，我做人很老實的。（明明是挑食鬼！）

對群姐感興趣，還要求人家提供老照片來寫這篇，主要也是群姐背景跟我老母相似。

我老母比群姐大兩歲，作為家中大小姐，嫁給隔壁村的老爸，妙齡少女從此埋在廚房裡數十年，早年幫婆婆做糕，為了養家再賣粉，賣經濟飯，手上有斑斑油爆切傷等結痂疤痕，沒看過群姐的手，想來也一樣，都是辛勞養家的媽媽手。

疫情來襲，群姐沒做到燴很久了，不過那口大鍋也沒閒著，她的孩子把好味道封印，推出真空包裝，還架設起網站方便購買，送貨也多是自家送，還是家庭式作業。

跟他們談起很多網賣的趣事和難事，在競爭激烈的網賣中，傳統菜要突圍，真的不容易。

這家包裝上附的解說紙一目瞭然，廚房小白要瞬間弄出一桌菜都〝易過借火〞。

掌廚者還是群姐，她還守住超過半世紀的味道，待疫情過後可以登門拜訪，看人家大鍋煮菜，太懷念了。

我喜歡寫這些小故事，相信看的你也會喜歡。

📍 Kuan Jie's Hakka Kitchen
網站訂購：https://www.kuanjie.store/
或通过+6010-3699 575(WhatsApp)

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⛴🐠 船凍 …… 野生紅鰷石斑 新鮮到港⛴

🚨三團限量：300尾售完截止，數量極少喜歡的朋友動作要快🚨

👍每尾三去處理（去鱗、去肚、去䚡）真空包裝

😑 同業售價：350～400元尾
↘️↘️↘️
🎉 群組超殺價 💲290 元/尾

⚠️重量：300/g以上（半台斤）

🎏預購日🎏

7/8~7/10號截止，售完提前結單

🎏領取日期🎏

7/13~7/16號截止，，請有購買朋友準時領取，逾期不做保留敬請見諒🙏🙏🙏

🐠 紅鰷石斑魚：又稱七星斑或東星斑。而我們精選上架的紅鰷石斑魚，是基隆遠洋漁船在太平洋附近的海域所捕獲，並在船上三去處理（去鱗、去肚、去䚡）並採急速冷凍真空包裝後，原裝新鮮抵港。

🐟 野生紅鰷石斑魚亦稱有……海底紅金之稱🎊

👉 來自太平洋熱帶海域的夢幻頂級魚種，被稱為海底紅金的野生紅鰷石斑，其肉質細緻鮮甜，外觀艷紅象徵喜氣，是喜宴和高級餐廳廣受歡迎的清蒸料理魚之一 😋

👉 天然野生捕獲，棲息於純淨無汙染的珊瑚礁海域環境，所以肉質相當鮮甜美味，捕獲後經三去處理，以急速低溫冷凍處理，不管鹽烤、清蒸、紅燒都好好吃，肉質Q彈，鮮味十足!

👉 簡單料理就能快速上桌，讓你不必特地上餐廳，就可以用團購優惠價，享受到頂級美味的海鮮食材！

🚨 每尾野生紅鰷石斑是棲息在珊瑚礁海域，每尾石斑的顏色，會因棲地的海洋深度、食物的不同，每尾因而有不同的顏色，此為大自然生態的現象，敬請安心食用。

👉 海洋深度淺、顏色較紅、深度深、顏色較暗。

👉 喜歡吃蝦子的石斑顏色較紅、喜歡吃海藻的石斑顏色較深。

🐠 野生的紅鰷石斑魚、並非養殖的、因此每尾顏色都會不一樣！不介意者再下單訂購唷 🙏

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品 項：野生紅鰷石斑
產 地：太平洋海域
來源：基隆遠洋漁船捕獲、船上三去、真空處理
淨 重：(3)(0)(0)(g)👍
包 裝：三去（去鱗、去䚡、去肚）(+) 真空包裝 /尾
售 價：💲350～450元/尾 🈲🙅
↘️↘️↘️
嚐鮮優惠價： 💲 290元/尾

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料理方式：😋 清蒸的最好吃 👍 💯

♨️ 清蒸紅鰷石斑 🐠

在魚肚塞入三片薑片，直接蒸個12分鐘。另起一鍋放入適量的油，炒香蒜片、薑片後，入米酒，味醂，醬油和少許的糖，中火煮個一兩分鐘。魚蒸好之後，鋪上大量蔥絲，淋上剛熬好的醬汁，準備上桌……大啖美味😍 🍴 🐟

📢 溫馨小叮嚀 🙂

1. 烹煮前，請充分退冰後即可烹煮料理。
2. 產品退冰、開封後請儘速烹煮完畢，避免重覆解凍再覆凍，以保持產品品質。
3. 訂購本產品，若於收到貨時發現產品有異，請立即與我們聯繫📲

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