小覓秘 #台北美食 #國父紀念館美食 #台北午餐

延吉街新開幕台灣×異國餐酒館
將台灣傳統的麵食做不同的變化
再搭配各種不同的調酒 別有一番滋味！

麵條分成兩種
菠菜翡翠麵/博多極細麵
菠菜麵條吃起來Q彈 細麵較滑順

每一款鹹食都極具特色
鮮燙雙味玫瑰牛肉麵一致與友人認為最喜歡的鹹食
將一人份的麵條分成兩小碗
上桌會桌邊淋上湯頭 現煮讓牛肉更加吸引、軟嫩
原味/當歸料酒/川味椒麻
能一次吃到三種風味 又不會太飽
當歸料酒入口清爽 些許老薑的香氣
川味椒麻聞的時候椒麻味十足 但入口不會 我很喜歡！

雷神戰鎚慢燉牛膝麵湯頭非常特別
有藥燉及當歸的香氣 還有滿滿的蔬菜水果
真的料多實在 份量也不小
牛膝腿真的是戰鎚好大隻 入味好入口

手切肉燥乾拌麵搭酥炸竹莢魚
味道沒有想像的重 麵條滑順
與果醋小番茄非常搭！

日式炸豬排外層十分酥脆 麵衣厚度剛好
蒜味香料薯條開胃搭配飲品也是必須點的

不喝調酒的朋友這裡的氣泡飲很好喝
柚子/百香果/蔓越莓醋都推薦
我個人是最喜歡蔓越莓醋 很濃郁!!
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✔ 鮮燙雙味玫瑰牛肉麵 $
✔ 雷神戰鎚慢燉牛膝麵 $
✔ 手切肉燥乾拌麵搭酥炸竹莢魚 $
✔ 台南快樂溏心蛋 $37
✔ 果醋蜜漬去皮小番茄 $97
✔ 日式炸豬排 $137
✔ 蒜味香料薯條 $127
✔ 馬告水果氣泡飲 $150
✔ 蔓越莓醋氣泡飲 $150
✔ 柚子氣泡飲 $150
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📍大安區延吉街131巷18號
🚉 #捷運國父紀念館站
☎️ 無
🕰 11:30-15:30 17:30-23:30
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#ㄩㄐ吃の圓滾滾🍍 #ㄩㄐ吃國父紀念館站

【雞肝炒馬鈴薯｜西班牙風格餐前小食Tapas】

在酒館常常吃到的雞肝食譜。
味道相當西式，很適合配上紅酒或是威士忌一起享用。
馬鈴薯事先用微波爐加熱後，就可以加快調理的時程。
在台灣的菜市場，雞肝意外的便宜，營養價值也高，很推薦你們試試這道料理。

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詳細食譜：https://tasty-note.com/torireba-tapasu/
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
VLOG：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
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📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
雞肝---300g
馬鈴薯---1顆
白酒---1大匙
鹽巴---1/2茶匙
義大利香料---2茶匙
橄欖油---1大匙
蒜頭---1瓣
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☆作法步驟☆

[1]
將雞肝放在流水下洗淨表面的血液。
[2]
接著用熱水川燙10秒。
如此一來就可以大致去除腥臭味。
[3]
馬鈴薯削皮切成好入口大小，放入耐熱容器微波600W(中大火)加熱3分鐘。
※沒有微波爐的話可以用水煮加熱。
[4]
平底鍋中倒入1大匙橄欖油，小火下蒜片炒出香氣。
[5]
香味散出後，加入雞肝及馬鈴薯中火翻炒。
[6]
馬鈴薯炒軟後，加入白酒、鹽巴、義大利香料後蓋上蓋子悶煮。
悶煮2分鐘後開蓋，炒到水分大致收乾。
[7]
食材皆熟即可上桌。
★小撇步
沒有義大利香料的話，不加也可以。 此時請多加一點鹽巴調味。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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📍台北-中正區
「寬尛 居酒磨坊（寬三小）」
✔️寬尛三小鐵鍋-豚骨白湯 $780/中$1080/大 👍推
寬尛三小鐵鍋有豚骨白湯、貢布胡椒豬肚以及川麻辣鍋，三種湯底可以選擇。是的沒看錯，居酒屋有火鍋厲害了吧！超級豐盛的鍋物❤️，裡面是滿滿的蔬菜，還有香菇，南瓜，肉的份量也給很多，湯底香氣很特別非常好喝，熱熱喝很滿足🍲。
✔️鹽烤牛舌 $320 👍推
又厚又彈牙的牛舌很好吃😋，一口一整塊剛剛好，整體香氣很夠超讚的🥩！
✔️明太子雞肉 $95/串 👍推
雞肉上面擠上滿滿的明太子醬超誘人的，雞肉也很嫩🍢。
✔️檸檬椒鹽雞肉 $90/串 👍推
外皮烤到非常漂亮的金黃色澤，上面還放下面小片的檸檬做點綴🍋。
✔️味噌雞肉 $90/串
上面一樣有滿滿的味噌醬，帶有微微酒氣的味噌醬搭配雞肉好特別。
✔️柚子胡椒雞肉 $95/串
很特別的口味，表皮一樣烤到金黃色澤，上面以柚子皮點綴。
✔️酥炸雞軟骨 $120 👍推
酥脆好吃還帶有肉，搭配日式美乃滋，份量也很夠，喜歡雞軟骨的朋友很推薦💗。
✔️炸牛蒡 $90
份量超級多的炸牛蒡，吃起來甜甜脆脆的很涮口，是下酒好物之一。
✔️鮭魚炒飯 $180 👍推
一道端上桌就香氣撲鼻的鮭魚炒飯，充滿了蛋香的香氣，上面還放上鮭魚卵以及蔥花，口感和調味都非常厲害喲☺️。
✔️和牛三明治 $380
好可愛的和牛三明治🥰，吐司烤的色澤很漂亮帶有酥脆感，裡面的和牛厚度非常高，同樣是以油炸的方式呈現，而且還有加入美乃滋，入口肉香噴發！
✔️泰皇蝦球 $220
漂亮的泰皇蝦球！擺盤也很用心，每一份有三顆，搭配日式美乃滋
以及特調醬料，外皮酥脆，裡面滿滿的蝦香味，口感很緊實。
✔️特濃明太子山藥 $120 👍推
兩片大片的山藥，上面鋪上厚厚的明太子醬，旁邊還有附上蜜餞很解膩😋。
✔️塩烤櫛瓜 $80
跟一般的比起來不會那麼地鹹，可以自己沾取胡椒粉 ，櫛瓜香甜嫩口。
✔️凡迪特白熊啤酒 $230
✔️豪格登覆盆莓小麥啤酒 $250
🔸飲料類除了無酒精之外，還有販售許多酒精飲品和現壓啤酒🍷🍺。
🔸用餐環境舒適且用心，有舒適的座位區還有漂亮的吧台，許多適合拍照的用心擺設，還有大型包廂適合多人聚餐。
🔸小聚、小酌、小約會，由幾位電影製作人合開的店，店內的裝潢非常有風格和一般的居酒屋很不同🤩，融合了餐酒與居酒，相當有特色。
🔸即日起至3/31，六人以上同行，任點一杯酒類，即送火鍋一份！
📷 @yc__0414 .
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🗺 10061台北市中正區新生南路一段126-6號
🚇捷運忠孝新生站6號出口
⏰週一至週日：17:30-24:00
☎02-23935252
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🔍#CMT吃台北
🔍#CMT吃忠孝新生站
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店名：牛肉麵·雞湯
電話：02 2778-7776
地址：台北市松山區市民大道四段85號(忠孝復興站5號出口往市民大道方向約9分鐘 微風廣場附近)
營業時間：pm18:00 - am04:00
公休日：星期日
FB粉絲團：https://www.facebook.com/Taipei.Midnight.BeefNoodles/
關於：
「牛肉麵．雞湯」的創辦人兼主廚邱隆杰從學生時期就是兼職調酒師，爾後從事演藝工作，又在十多年前開設了自己的第一家日式餐酒館，一路走來，邱隆杰的工作讓他成為一個典型的夜歸人，每每拖著疲憊的身軀在深夜回到家中時，總會先喝下母親留在電鍋裡的那碗熱湯，邱隆杰希望所有為生活打拼而夜歸的人都能嘗到這份溫暖，於是有了創辦「牛肉麵．雞湯」的契機；打從有這個想法開始，邱隆杰便開始從媽媽那裏學習客家人做紅燒牛肉的秘方，也從名廚好友那裡習得眷村風味，從小就擅長料理的他投入了數年的時間研究、融合、改良，反覆嘗試，不斷在最細微處要求做到最好，於是「牛肉麵．雞湯」終於誕生。雖然中間經過數年的打磨，但邱隆杰並沒有忘記初衷，所以「牛肉麵．雞湯」特別選在晚餐至宵夜時間營業，就是為了端上一碗美味的牛肉麵和溫暖的雞湯給夜歸的人。 《無名鬥士》 不同於滿街炫目華麗的餐廳名，邱隆杰並沒有為這家店冠上一個響亮的名字，反而以最簡單的「牛肉麵．雞湯」做為店名；「在我小時候，好吃的小吃都是那種巷口的餃子店、轉角的米粉湯，在那個年代，父母為了撐起家計，讓小孩子生活過得更好，往往就是開個餃子店，或是就擺個小麵攤，哪有取甚麼店名？而在我眼裡，這群無名鬥士是真正的強者，他們代表的就是台灣人堅韌、實在的性格。」邱隆杰經營的「牛肉麵．雞湯」不僅是台灣原生美食，更是台灣在地精神的體現。 《牛肉麵‧雞湯的牛肉麵》 有別於一般牛肉麵館只採用一、兩種部位的牛肉，邱隆杰主廚選用了牛肉最適合用來燉煮的三個部位：牛腱心、牛肋條和牛頰肉。邱主廚的料理哲學是：「每一次用餐都是一段美妙的旅程，不應該一成不變，而是要處處充滿驚喜。」所以他採用了牛腱中最高等級的牛腱心，肉中帶筋，花上數小時燉至軟嫰，口感紮實而多汁；牛肋條因為胸腹肋條上的筋膜而略帶嚼勁，肉香濃馥，越嚼越香；牛頰肉因牛隻長期嚼食牧草而最有韌性，經過長時間的烹煮和悶滷之後，化成了入口即化的甜美口感。這就是邱主廚希望每個用餐的人在吃一碗牛肉麵的過程中，就像經歷一場有趣的旅程，能體驗到完全不同的吃食樂趣。 「牛肉麵．雞湯」的牛肉湯頭除了採用牛大骨之外，也加入了老母雞、雞腳和牛的內臟下去一起小火慢熬，歷經24小時的熬煮，成就了一碗口感濃馥、富含層次香氣的獨特湯頭。 邱主廚認為一碗完美紅燒牛肉麵中最重要的靈魂就是醬香，因此他採用台灣岡山特產的辣豆瓣醬和四川陴縣的黑豆瓣，並融入傳承自客家媽媽愛用的甜酒豆腐乳，調配出紅燒湯頭裡的醬味；再加入來自日本和台灣嘉義兩地不同風味的醬油增添了鹹香；並用上十多種中藥材、香料做引，成就了一碗醬香濃馥的紅燒牛肉湯頭。 喜愛細麵但極堅持口感的邱主廚，遍訪市場裡的老製麵師傅，才找出了心目中最好吃的細麵，搭配濃馥湯頭卻不易軟爛而保有極佳的口感；另外也選用寬厚帶勁的刀切麵，讓食客們能盡情選擇自己喜歡的麵條。 不同口感的牛肉、韻濃香辣的湯頭、Q彈帶勁的麵條，譜成了邱主廚心中的完美牛肉麵，在「牛肉麵．雞湯」裡，您可以恣意品嚐這首美妙的牛肉麵協奏曲。 《牛肉麵．雞湯的雞湯》 「牛肉麵．雞湯」的雞湯湯頭，採用老母雞、雞骨架、雞腳、豬龍骨、赤肉等共60斤的食材，經過小火慢熬8個小時，才能熬煮出100碗的雞湯。雞肉則採用來自好山好水的花蓮台東地區放養土雞翅，邱主廚刻意保留尾段在湯中，經過2個小時在蒸籠慢燉之後，土雞翅變得軟嫰不失口感，而湯頭因為尾翅的膠質更添濃馥的口感；另外有蛤蜊、香菇、人蔘、蒜頭、山藥、牛蒡、剝皮辣椒、桂圓等不同食材來搭配雞湯，讓雞湯具有不同風味特色，讓客人多元豐富的選擇。 用台灣在地精神熬煮台灣原生美味，端一碗給夜歸的人。 「牛肉麵．雞湯」是傳承也是創新。
#Meck大叔#牛肉麵雞湯#紅燒大三元牛肉麵