這篇文章可能有點長還有點負面。

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你這幾個禮拜好嗎？

我想，沒人能回答說：很好，甚至沒人能說出：還不錯。

5月15號星期六，那天早上我去幫兩個孩子補課，補課完到隔壁桌遊課看看，這才發現疫情爆炸了。

聽到這個新聞，大家第一時間的感受是什麼？

我的感覺是冷。

從心底冷到四肢，只剩大腦運轉，先馬上決定暫停繪本桌遊課，過了周末再決定暫停治療所兩周課程。

停課期間，我還是每天到蘋果樹，維持自己的運轉狀態。

5月25日星期二，台南宣布暫停夜市營業。

我是很依賴夜市數日子的人，我家跟蘋果樹中間就是夜市，善化夜市開二、五、日。所以上了兩天班後會經過一個光亮亮的夜市，接著再三天就是周五，周五夜市很熱鬧，為了逛夜市我還少排晚上一堂課，想要買杯雪淇紅茶配小上海或章魚小丸子或沙威瑪或烤肉或鴨血豆腐鍋或排骨酥……周末開心完，再去周日的夜市亂晃收收心，準備隔天上班。

一周大概就是這樣過的。

所以當那天經過夜市看到一個完全暗黑的夜市，那應該是我悲傷的頂點。

這樣的日子過得煩躁不安，但煩躁時又會產生罪惡感，比起醫護人員、警消人員……大家的付出，我的辛苦根本就不算什麼，但還是繼續煩躁帶出罪惡感又滾出更大的煩躁繼續帶出更大的罪惡感，直到這一周開始有條件復課後，心才定下來。

這場疫情讓平凡的平常變得好珍貴。

好想回到之前的日子，想回到賴床不想起來的日子，想回到有點怕開車但還是開車到處演講的日子，經歷了這幾個星期才發現原來這一切的理所當然竟然可以隨時消失。

如果可以回到從前就好了。

後來才知道原來你跟我存在的意義就是 #存在 。

就像艾倫他媽說：『不是特別的就不行嗎？我不這麼認為，至少這孩子才不需要變得多偉大，就算沒有比別人優越，因為你看，他多可愛阿！所以這孩子已經很偉大了，畢竟他可是出生到這世界上了啊！』

感謝你繼續存在在我的存在裡。

願我們都平安健康，可以一起回到很像從前的從前。

#你最想念夜市什麼美食？

Joe：「這篇其實就說明了，餐飲外送的機制，對其他市場的影響，其實有興起外送商業模式的國際都市，早就都發生過了，只是台灣比較晚，但該來的終究還是會來臨，租金報酬率對房價的拉抬很重要，沒有足夠的商機，精華區租金就拉不上去，租金上不去，價格就撐不住，說實在的，去推那個無效益的屯房稅，還不如去把整個餐飲外送商業模式完善化，只要餐飲外送制度更加完善，台灣大都市的店面，有一定程度會受到負面影響，用新的商業模式去弱化精華區房地產的效益，比稅務政策更有利，還能直接拉高閒置人力生產力，搞不好連中低階製造業人力市場都會打亂原本的規律性，這還會有利於中低階製造業勞工的收入成長，市場缺工，薪資自然就會提高。」

原文整理

我們炒不動產+有點餐飲業經驗的最清楚的拉，外送因為收益高，時間自由等等，擋到工廠找不到人這一點，上面太多這邊不討論，實際上外送真正殺傷力在於，他打到精華區商圈店面的房東，沒錯，就是我這種人

以前在弄簡餐店的時候，就有順便作外送，所以很清楚，外送其實量都很大，那種公司啊幹嘛的，一定都是5個10個20個，但是因為你個體戶餐飲業，你廣告打不出去，所以你需要先有一個精華區店面做基礎，先吸引來吃東西的散客，之後散客如果在附近上班，你又有外送，他們就會叫你的外送，因此，精華區或是醒目招牌的店面成為必須，但是當今天，你用Uber-eats和熊貓

請問你有特別去找精華區店面的店的餐飲嗎？不會啊，你都麻直接搜你要吃的東西類型，然後看圖片比價，因此，他店面開在哪裡，你根本不在乎，這時候就變成，比價很重要，例如我今天要叫午餐，又不想吃太多，就開始看飯類的東西，阿便當要120踢掉，便當要100踢掉...

阿這個好，90塊雞腿，就決定是你了，出來吧~~~~
這時候，我有在管它店面開在哪裡嗎？
沒有阿，我阿知他店面開在哪裡，甚至瑞豐夜市的攤販都有熊貓，因為我叫過，義大利頓飯麻....我還記得上上星期叫的，瑞豐夜市擠得要命根本不想進去，就直接叫外送了(最近出沒在農16，離瑞峰其實不遠)

而這種情況演變下去會發生甚麼事情，身為一個玩不動產為主，為了研究店面而去開了兩年簡餐店的經驗告訴我，如果我今天要搞餐飲業，下一件事情就是，我直接去找個老透天小巷子(六米就夠了)裡那種弄來當中央廚房，入手價只要450萬(我剛買一間，還商用地)，也不需要特別翻修了，弄到不漏水就好，這樣做生意，我的成本多低阿，你要知道當初我在玩簡餐的店面要3000萬耶

這就更不論，一整棟透天，你怎麼覺得我只能開一家餐飲業，我一樓做便當，二樓包粽子，三樓煮麵，我一次掛三間店面營登進去，然後弄一個貨櫃電梯來送餐就好，你看，我一間透天屌打你三間黃金店面，這時候我自然在店租方面成本可以大幅壓低

這樣你便當賣100，我？
我不用降太多，我賣你95就好，立刻我的訂單滿滿滿，因此這樣發展下去，精華區店面就會開始被競爭，進而崩潰，別忘了現在主力商圈裡面的主力店家是甚麼？是餐飲業阿，所以，真正害怕外送興起的，是那些精華區店面的店東

可以不受外送攻擊的，大概就是碳佐麻里阿，或是前幾天去吃的家蒂諾鐵板燒，捷克兄弟牛排館，名人訪這種，這種主力店內用餐的才可能避免被外送競爭到，不然其他一般的餐館，你要知道，我連大上海火鍋都直接叫到家裡吃了

so....除去了員工都離職跑去外送的工廠外(其實這種解就是，引進更多外勞...)

外送最大的敵人，就是那些精華區店面的屋主，這些人應該都被外送興起給嚇死

一個獨立又龐大的外送市場，精華區的廣告效應大幅降低，以前餐飲業除了連鎖店外，幾乎都是靠精華區店面招牌在廣告的，那是你唯一的廣告，唯一懂嗎？可是外送把這個廣告效益給直接生出在網路上可以查，而外送的量體又那麼大，所以等同精華區店面的招牌效益有30%甚至以上被外送的搜尋給取代掉了，這就更不論，其實外送的量比你們想的大

因此，如果就兩夫妻這種獨立經營的，你弄一間店面還麻煩，又要收錢又要顧內用環境，又要洗盤子，又要煮，如果你全力衝外送，這些都不用，你專心的煮和收單就好了，同樣的時間，本來你一小時就只能弄60份，你全力衝外送，少說可以弄到100份，你要知道餐飲業很多時候會卡生產量的問題，這也是後來我不玩的原因，因為再玩下去就必須衝量，衝量很累又要顧人又要擴大廚房，我玩開心的不想搞那麼大...就不玩了，而如果純外送，你全心搞衝量，你的個人產能會大幅被放大，其實同樣一餐賣200份，你的人力成本可能只要三個人，你開店面就要四個人才辦的到，你看差多少...

so...精華區店面絕對嚴重受到波及

網購就是打趴服飾用品，因此成衣廣場，飾品用品皮鞋街店面就垮了，但因為當時餐飲無法網購，所以餐飲業店面受衝擊量還沒很大，今天出了外送餐飲，其實就只是網購歷史從演而已，因此我們玩店面的其實一聽到外送，他還沒上路，我們就知道狀況了..XD

因此我最近都不是很推薦別人買店面玩店面，店面有潛在風險，除非你是玩觀光店面，畢竟觀光客不網購，觀光客外送的比率也很低，所以觀光店面有撐..!!

一般來講，雲端廚房是送到精華區店面販售，例如三民區工業地那邊，有星巴克，有7-11，忘了是哪一家連鎖餐飲業的雲端廚房，它們在那邊做基礎的大量生產，再送到精華區店面去做末端加工，再端上桌，但是基本上他還是需要精華區店面去做銷售，而今天就是用外送取代了他精華區店面這一塊的能量

https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1571133975.A.DDA.html?fbclid=IwAR1sp83K50tvpHN-pUQH5_OoSyc1WK4XmTEZe6u6kv_eD0t_JBK3Sfqoo-A

🍓這幾款因為外銷給日本，他們沒有磁扣跟拉鍊設計，為了方便我們台灣人使用習慣，版媽會加磁扣上去，之前想買的朋友可以看看囉！
📍明天星期五善化夜市,星期六花園夜市哦

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