雖然這篇啫啫雞煲醬鄉民發文沒有被收入到精華區：在啫啫雞煲醬這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 啫啫雞煲醬產品中有83篇Facebook貼文，粉絲數超過7,920的網紅My Playground 古家私房菜，也在其Facebook貼文中提到， 港島銅鑼灣雖然食肆雲集，但不知大家又有沒有發覺到原來很多中餐廳已在無聲無息間漸漸式微之中 ，要找到一間「吃得過」的中餐實在越來越有難度，有時真的要慨嘆「揾食艱難」！前陣子由朋友帶路，就來到銅鑼灣開平道Cubus內的一間新張的樓上中餐廳覓食尋味一下。 餐廳以御膳命名，起初還以為是古早帶點宮廷莊嚴的...
同時也有50部Youtube影片，追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good，也在其Youtube影片中提到，⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 蒜蓉蒸大蟶子 材料： 大蟶子5隻 蒜頭5粒 薑1小舊 蔥1條 辣椒仔1隻 處理： 1. 薑，清水洗淨，拍鬆。 蔥，切去根部，洗乾淨，切段。 辣椒仔，洗乾淨，切粒。 2. 預備豉油汁： a. 大火在鑊中燒熱...
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啫啫雞煲醬 在 Food Blogger_HK? Instagram 的最佳解答
2021-08-17 12:50:27
🇭🇰港味Fusion酒吧餐廳🍻 - 之前去左大坑介紹Cookie vission，本身諗住夜晚直落dough kitchen ，點知full house😅 依啲咪失策囉，以為唔洗book位都得。大坑一帶都好多餐廳，所以就揀左間主打多款手工啤同Fusion菜，幾受附近一帶歡迎嘅酒吧餐廳。店内裝潢以白配...
啫啫雞煲醬 在 Foodie based in HK ?? Instagram 的最佳貼文
2021-09-16 03:09:18
【惹味小菜館 Local Dinner】 這間小菜館有常見的小炒菜式 但亦特別多鐵板惹味菜(有魚春魚標, 雞什, 豬腸鵝腸) 特別啱重口味人士(例如我🤪) 碟頭頗大價錢合理 免加一茶錢 記得預先book位! 鮮菠蘿拔絲咕嚕肉$118 脆漿是與別不同的鬆化香脆 但脆漿比例太多 咕嚕汁有拉絲但酸度及甜...
啫啫雞煲醬 在 MACAUEAT | 澳門美食媒體平台 Instagram 的精選貼文
2021-08-17 18:28:44
#天頤 之十二味 小暑 Yi’s Seasonal Menu “Slight Heat” 七月份菜單主題是廿四節氣中的小暑，小暑作為進入長夏的第一個節氣，雖然小暑時節不算非常炎熱，但是卻也讓人漸漸地感到夏季高溫的威力。因此天頤兩位主廚 Angelo 和 Weng U 在本月菜單中加入了不少退火消暑...
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啫啫雞煲醬 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳解答
2021-06-12 07:00:03⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
蒜蓉蒸大蟶子
材料：
大蟶子5隻
蒜頭5粒
薑1小舊
蔥1條
辣椒仔1隻
處理：
1. 薑，清水洗淨，拍鬆。
蔥，切去根部，洗乾淨，切段。
辣椒仔，洗乾淨，切粒。
2. 預備豉油汁：
a. 大火在鑊中燒熱油1茶匙。
b. 放薑、蔥落鑊。
c. 轉慢火，加入：
▪︎清水3湯匙
▪︎生抽3湯匙
▪︎糖1／4茶匙
滾起後，用隔篩過濾在碗內。
3. 揸住蟶子，在中間用小刀向兩端開，掰開它，刮去黑色部分，清水沖洗乾淨，擎乾水。
4. 蟶子，排好在碟上。
5. 預備蒜蓉汁：
蒜頭，去皮，拍鬆，切碎，放碗內。 加入調味料：
a. 生粉1／4茶匙
b. 糖1／4茶匙
c. 雞粉1／4茶匙
d. 大火在鑊中燒熱油2湯匙，灒入蒜蓉內，撈勻。蒜蓉，擎乾油，鋪在蟶子上。
烹調：
1. 大火煲滾1鑊水。
2. 大火蒸蟶子3分鐘。
3. 蒸好，淋上豉油汁。
4. 加上辣椒粒。
5. 完成，可享用。
Steam razor clams with homemade garlic sauce
Ingredients:
Razor clams (large) 5 Nos.
Garlics 5 Nos.
Ginger (small) 1 No.
Green onion 1 No.
Chili 1 No.
Preparation:
1. Ginger, rinse, beat well.
Green onion, cut the root, rinse and cut in lengths.
Chili, rinse and dice in cubes.
2. Prepare the sauce:
a. Heat up oil 1 tsp at high flame in wok.
b. Add in ginger and green onion.
c. Turn to low flame, add in:
▪︎water 3 tbsp
▪︎light soya sauce 3 tbsp
▪︎sugar 1/4 tsp
Wait for boiling up, filter into a bowl.
3. Hold the clams, cut in the middle towards both ends. Remove the dirts. Rinse thoroughly. Drain.
4. Razor clams, put in rows on plate.
5. Prepare the garlics sauce:
Garlics, peel it, beat well and chop well. Put in a bowl. Add seasoning:
a. Tapioca starch 1/4 tsp
b. Sugar 1/4 tsp
c. Chicken powder 1/4 tsp
d. Heat up oil 2 tbsp at high flame in wok. Pour oil into the garlics sauce, mix well. Garlics sauce, drain the oil, put on top of the clams.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the razor clams at high flame for 3 minutes.
3. Steam well. Pour the sauce on top.
4. Add in chili cubes.
5. Complete. Serve.
龍蝦芝士脆麵https://youtu.be/CgJYJFFlqwk
蒜蓉蒸扇貝https://youtu.be/SbKxgtM7AiU
?海鮮??( 系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q4NYniB9x0-Foi8weCFg61
?這系列全部影片都有中英文翻譯
Steamed Razor Clams with Sizzling Garlic? Home-made Seafood Sauce?
啫啫蒜蓉蒸蟶子
秘制海鮮汁
Steamed Razor Clams![post-title]()
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啫啫雞煲醬 在 果籽 Youtube 的精選貼文
2021-05-01 21:00:14近日經歷過阿布泰一事，大家對良心經濟圈的熱情又再次燃起。對於良心店，一律建議分散投資。第一集我們先鎖定新蒲崗，新蒲崗屬於黃大仙區，在過去的一屆區議會選舉，是最早得到全數民主派的議席的地區。雖然這區仍是舊樓和工廈林立，沒太多娛樂設施，比較少「區外客」，但其實這裏臥虎藏龍，一個新蒲崗就有近30間黃店。
說起新蒲崗有甚麼好吃，就要數到大排長龍的懷舊風Cafe「窩子」，主打鹹甜窩夫、疏乎厘pancake等等，開業將近七年，人氣依然有增無減。記者邀請到居住在新蒲崗超過20年的街坊Winnie同行，Winnie指店舖樓上不時會舉辦市集，通常會指示在窩子旁邊的樓梯上去，所以住這裏的居民就算未曾光顧，也會知道窩子的名字。慢煮手撕豬腩窩夫三文治是店內的特色窩夫之一，酥脆鬆軟的窩夫配上鹹食，比起一般的水果配搭更有新鮮感。手撕豬腩肉以燒烤醬調味，十分惹味。另一款人氣甜品是意大利芝士忌廉梳乎厘鬆餅，看見鬆餅震動的樣子可見其空氣感十足，鬆軟質感軟綿，入口即融，每一口都是濃郁的Tiramisu味，表面撒滿的脆片更是錦上添花，顯得鬆餅特別軟熟。創新口味還有慢煮口水雞薄餅，店內自製的酥皮薄餅融合川味慢煮雞扒，味道就像吃麻辣米線一樣，口感卻是香脆酥皮，香辣口味令人忍不住多吃幾塊。
第二站來到新蒲崗廣場，Winnie說隨着新蒲崗越來越多發展，新建的大型商場更吸引人流，現在新蒲崗廣場已變得平民化，比較多興趣班和補習社。「還有神奇的一件事，在這個廣場裏竟然有個公共圖書館。」正因為新蒲崗公共圖書館座落於此，所以會有很多街坊和小朋友過來，也招徠了一些特色小店。在商場二樓就有一間同時經營日本料理和泰菜的餐廳，老闆Alvin在新蒲崗扎根多年，曾經營過泰國餐廳近六年，受疫情影響和租金壓力而結業。後來，他在大集團的居酒屋工作時，機緣巧合下結識了當時的廚房經理，「我看見他工餘時間會拿着料理書來看，而他看的料理書並非餐廳的食物，他會不停學習更多日本菜的知識。我很欣賞他煮食的理念，還有他的堅持。」Alvin於是向他提議一起開店，又找回泰國餐廳的舊拍檔，合作做一間新穎的東南亞餐廳。
兩個舖位沒有明顯分隔，但從擺設上就能一眼看出日本餐廳的精緻和泰國餐廳的風情。日式串燒全部選用日本材料，就連免治雞肉棒也是自家製的，而不是用到貨材料。簡單如燒雞翼，也是經過廚師的巧手，熟練地翻轉四五十次，才燒至皮脆肉嫩。老闆特別推介的還有日本銀杏，外皮沾上少許油份，燒至微焦，十分香口。雞皮餃子以原塊雞皮包裹着餡料，咬開多汁同時帶豐富的雞油香氣。另一邊廂，泰國菜必備的海南雞飯是老闆的得意之作，海南雞飯肉質鮮嫩，雞皮特別爽滑，雞皮下有一層啫喱狀的膠原蛋白，晶瑩剔透，是冰鎮過後的精華所在。油飯不像坊間做法使用黃姜粉，而是用雞湯和泰國香料來煲飯，主要靠濃郁雞湯令油飯色香味俱全。
在新蒲崗遊走一天，記者除了感受到區內的人情味，還有店家的隨性。Winnie表示新蒲崗的小店都會不定期休息，即使上網查資料也未能作準，就像拍攝當天，記者到達餐廳後才得知休店。如果選擇周末到訪，最好還是先打電話查詢營業時間，以免摸門釘。
編輯註：
《果籽》以幫助同路店為初心，決定拍攝掃良心店掃區系列。拍攝當日記者曾向理想餅店店員查詢立場，獲對方員工表明是黃店。惟影片公開後引起爭議，記者再次向理想餅店求證，對方未有明確表明立場。由於存在懷疑，現已將理想餅店的採訪片段刪走，日後定當小心求證。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
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#新蒲崗黃店 #五一懲罰祭 #良心經濟圈 #新蒲崗廣場 #窩子 #良心掃區
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啫啫雞煲醬 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
2021-02-20 07:15:12工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
咖喱煎釀豆腐
https://bit.ly/3psaA2B
材料：
豆腐 1盒
豬肉碎 100克
葱 1棵
乾葱 1個
生抽 1茶匙
紹興酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1湯匙
咖喱醬 2湯匙
米糠油 4湯匙
生粉 少許
鹹檸檬七喜雞翼
https://bit.ly/3jY3mSO
材料：
雞翼 8隻
鹹檸檬 1個
七喜 1罐
乾葱 4個
蠔油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
生抽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
糖 1茶匙
米糠油 2湯匙
啫啫魚頭煲
https://bit.ly/3pBFjdL
材料：
魚頭 1個
乾葱 5個
蒜茸 5湯匙
薑 50克
葱 1棵
柱候醬 1湯匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
糖 1湯匙
米糠油 3湯匙
竹笙瑤柱粟米羹
https://bit.ly/37kCVS0
材料：
雞扒 1／2塊
粟米 1盒
火腿 2片
竹笙 30克
瑤柱 20克
雞湯 100毫升
馬蹄粉 1茶匙
紹興酒 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
米糠油 1湯匙
足本食譜： https://bit.ly/3quH79A
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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啫啫雞煲醬 在 My Playground 古家私房菜 Facebook 的最佳貼文
港島銅鑼灣雖然食肆雲集，但不知大家又有沒有發覺到原來很多中餐廳已在無聲無息間漸漸式微之中 ，要找到一間「吃得過」的中餐實在越來越有難度，有時真的要慨嘆「揾食艱難」！前陣子由朋友帶路，就來到銅鑼灣開平道Cubus內的一間新張的樓上中餐廳覓食尋味一下。
餐廳以御膳命名，起初還以為是古早帶點宮廷莊嚴的食肆，但一出電梯發覺跟想像中有很大的出入，以原石和木色為基調，帶著現代風粗糙的感覺；一列列的紅水晶吊燈加上不少的精心擺設如入口處差不多到天花的紅酒陳列架和近窗一行行的茅台酒瓶，中西合璧下古雅與時尚並行，卻沒有任何違和感。透入市境的落地玻璃增強了空間感，雅緻的屏風也增加了私隱的感覺，各項細節均感受到那份講究心思，滲著淡淡的中國風，格調高雅又舒適自在。
這間餐廳主打中式小菜，從小吃湯羹、山珍海味、海鮮肉類、蔬菜主食和、甜點等均有供應，選擇齊全，叫人很難立定心腸，而當中還好有一個Tasting Menu將店家的撚手推介小菜，讓客人可以省下心神專心享用美食。而由於筆者當天只屬家常便飯，所以還是隨心點來幾款菜式一試。
親切的店員率先帶來2小碟餐前小碟，首先是在中餐近年少見的琥珀合桃，合桃本身補腦有益，師傅要先炸香合桃，再沾上一層脆焦糖，入口鬆化香口，甜而不膩，唯可能因工序繁複利錢卻少，所以現時已比較少見，在這店能夠再度重遇這款懷舊民間小食，當然要多食幾粒。
另外還有一小碟自家製的XO醬，一望已知十分足了，一絲絲的瑤柱淨食已口感十足，惹味鹹鮮，辛香刺激，用來配上菜式更顯也矜貴滋味。
先來的前菜是一道胡麻茄子，排得整齊如一個立體正方的茄子，面頭淋上了海量的胡麻醬和灑上了紅黃椒碎，賣相十分精美別緻，茄子本身很清淡沒有底味，只單靠胡麻醬調味，入口軟腍清甜滿有芝麻香，酸香中能啖出茄子原味，頗有日式風味，如能多上一點底味將會更好。
海皇酸辣湯，琥珀色的湯汁亮麗清透，材料豐富有齊雲耳、筍絲、豆乾、蝦肉、蛋花和冬菇絲，入口酸辣開胃，帶醋香而不刺喉，爽口醒胃又惹味。
泡椒田雞腿，筆者平時不太好田雞，始終生怕會有寄生蟲，今次因為朋友要求下才點來一試，意想不到的頗有驚喜，大廚以泡椒的方法製作，用上多款不同的辣椒煮製，賣相色彩繽紛，入口麻辣濃香，嫩彈酸爽，肉質細膩得有點似雞肉而沒有肉腥，鮮甜肥美，難怪連出名嘴刁的法國人也會愛上。
鳳梨咕嚕肉伴炸雲吞，咕嚕肉以一口的肉條拍上粉漿炸香，入口酥脆帶咬口，裹上橙紅滲著果香的秘調酸汁，仍見脆口開胃，清新平凡中見功架；而伴隨上少見的搭檔雲吞，大大隻炸得鬆化薄脆，蘸上酸汁帶上鳳梨香氣，酸甜度平衡剛好，有著錦鹵雲吞、一種久違了的懷舊小食的影子，兩者一搭上實為邪惡至極的超級誘惑。
砂鍋大澳蝦醬唐生菜膽，啫啫生菜煲原本只是一個大排檔的名菜，大廚以蝦醬中的XO，來自大澳的貨色，配上棵棵經過揀選裁修的唐生菜膽，一打開鍋蓋輕煙渺渺，陣陣獨特的蝦醬香氣撲鼻，滋滋作響像在呼喚著各位老饕，極為誘人！熱騰騰的每棵都嫩綠爽甜，保留了蔬菜應有的水份不會硬實；惹味濃香的蝦膏和鹹鮮的大大隻蝦乾令簡單的一道小菜活了起來，不愧為馳名中外的大澳風味，叫人回味。
縱觀整餐出品的質素不俗，今次嚐到的雖不是甚麼矝貴的菜式，但從選材賣相到烹調手法，都令人感覺到大廚的用心製作，教人看得眼前一亮。而且店內環境高雅舒適，服務周到，私隱度亦高，定價雖屬中高檔的消費，但一分錢一分貨，如此貼心恬靜的樓上餐廳，別具尋幽探秘之感，十分適合商務應酬，又或兩小口子情調聚餐，算是鬧市中難得的名人飯堂，值得一試。
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啫啫雞煲醬 在 Foodcafealcholic_hk Facebook 的最佳解答
🇭🇰港味Fusion酒吧餐廳🍻
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之前去左大坑介紹Cookie vission，本身諗住夜晚直落dough kitchen ，點知full house😅 依啲咪失策囉，以為唔洗book位都得。大坑一帶都好多餐廳，所以就揀左間主打多款手工啤同Fusion菜，幾受附近一帶歡迎嘅酒吧餐廳。店内裝潢以白配綠色為主調，當中夾雜左唔少香港懷舊元素🫖 菜式方面都加插左港式味道，例如會有啫啫雞翼煲，墨子(墨汁蠔豉)，大坑薯條等小食~ 連甜品都可以整反個椰絲雪香咖央多😍
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熱浪軟殼蟹 ($88) 份量兩隻左右，價錢偏貴左啲~ 軟殼蟹沾滿辣粉，惹味帶微辣。炸得酥脆但就偏油膩🦀 送啤酒係不錯的
*
麻辣涼拌硯 ($148) 硯肉新鮮鮮甜，但有好幾隻都有沙🥲 用涼拌嘅方式硯肉更爽彈，可惜麻辣醬嘅辣勁唔太夠，麻味較弱。底下係生嘅通菜，雖然非常爽脆，但感覺上草青味太勁，就算爽埋辣醬一齊食都難以入口
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腐乳卡邦尼 ($138) 腐乳味幾特出，絕對唔係加少少攞個gimmick 就算~ 個醬汁幾creamy，帶腐乳原本嘅輕微辣味~ 整體味道幾新穎，唔會好大違和感✨
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英式手揼啤酒 ($74/Large) 店内提供唔同款式嘅手工啤，用味道同溫度分好哂，等大家輕易揀返杯啱自己口味嘅啤酒🍺
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Second Draft (大坑)
大坑銅鑼灣道98號地舖
啫啫雞煲醬 在 Foodcafealcholic_hk Facebook 的最佳解答
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之前去左大坑介紹Cookie vission，本身諗住夜晚直落dough kitchen ，點知full house😅 依啲咪失策囉，以為唔洗book位都得。大坑一帶都好多餐廳，所以就揀左間主打多款手工啤同Fusion菜，幾受附近一帶歡迎嘅酒吧餐廳。店内裝潢以白配綠色為主調，當中夾雜左唔少香港懷舊元素🫖 菜式方面都加插左港式味道，例如會有啫啫雞翼煲，墨子(墨汁蠔豉)，大坑薯條等小食~ 連甜品都可以整反個椰絲雪香咖央多😍
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熱浪軟殼蟹 ($88) 份量兩隻左右，價錢偏貴左啲~ 軟殼蟹沾滿辣粉，惹味帶微辣。炸得酥脆但就偏油膩🦀 送啤酒係不錯的
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腐乳卡邦尼 ($138) 腐乳味幾特出，絕對唔係加少少攞個gimmick 就算~ 個醬汁幾creamy，帶腐乳原本嘅輕微辣味~ 整體味道幾新穎，唔會好大違和感✨
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英式手揼啤酒 ($74/Large) 店内提供唔同款式嘅手工啤，用味道同溫度分好哂，等大家輕易揀返杯啱自己口味嘅啤酒🍺
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Second Draft (大坑)
大坑銅鑼灣道98號地舖