為什麼這篇啤酒胡椒蝦鄉民發文收入到精華區：因為在啤酒胡椒蝦這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者honeymelon (哈密瓜)看板cookclub標題[哈瓜食譜] 啤酒胡椒蝦時間Wed Se...
啤酒胡椒蝦 在 依庭Eating Instagram 的精選貼文
2021-08-02 20:23:10
［吃蝦就不瞎🦐］ 我的研究所好友新居落成，但因為剛搬完家屋內空空，所以大家決定去他們家露營（？），叫大家各自帶要吃的東西去～哈哈炊具自取食材沒有的概念（喂），於是我決定展現我賢慧的一面，直接出大菜🥰🥰🥰 出來吧蝦蝦料理✨✨ 🔺地獄辣椒蝦 🔺蒜香爭鮮蝦 🔺藥膳貴妃蝦 蝦子超肥蝦膏滿滿，吃的時候還...
<<哈密瓜自製啤酒胡椒蝦>>
[活跳跳圖文網誌]
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5312801
[材料]
白蝦、啤酒、薑、蔥、蒜頭、辣椒
[調味料]
白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽巴、(五香粉)
[作法]
１.白蝦洗淨，剪去頭鬚，剪開背部去泥腸備用。薑洗淨切成末，蔥洗淨切蔥花，蒜頭去
皮切末，辣椒切片備用。
２.熱鍋，少許油小火爆香薑末、蒜末、蔥花、辣椒片，至顏色金黃後轉中火，加入白蝦
翻炒，並加入白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽巴調味。
３.白蝦殼轉紅後，倒入啤酒開大火收乾，再灑少許蔥花翻炒均勻即可。
[心得]
１.胡椒蝦加了啤酒，會多了一分淡淡的苦味和麥香，會讓人一口接著一口停不下來。
２.胡椒蝦的白胡椒粉要去中藥行買那種中藥用的胡椒，香氣才會足夠，炒過(或用烤的)
香氣才會出來；也可以加一點五香粉，但為了避免和啤酒味道衝突，可加可不加。
３.蝦子不能久煮，一煮熟就要熄火，否則蝦肉就會變得乾柴。加啤酒收汁的過程中要注
意用量，以免蝦肉過熟。收乾的程度則看個人喜好，收越乾香氣越足。
４.蝦子處理的時候把蝦背剖開，除了方便挑泥腸，也可以減少料理時間，更容易吸收湯
汁入味。食用時更方便剝殼!但是要有耐心。
５.永遠記得用粗鹽烤泰國蝦那種美味!蝦殼烤到微焦香氣十足!只有明火烤箱或是碳烤才
有辦法做到了(不然就去逢甲吃免剝殼蝦!)
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