得哥懶人包系列

這天要採訪，得哥早就讓我一定要空肚，心想不妙，忙拉阿Wing下水，有福同享（幫吃！）。半山芭的得哥魚蛋粉原址休業後，變身中央廚房，外面擺賣各種冷凍的懶人包。

得哥出現後隨我點菜！於是我就點了山竹牛肉、沙爹牛肉出前一丁和狗仔粉。

先說 #狗仔粉，這也是採訪的契機，之前阿Wing就丟了兩包給我，說是她已吃上癮，一去找得哥就買很多包派街坊。

這比我還刁的傢伙極力推薦就必須試，因為在香港也不是太多人做狗仔粉，這道懷舊麵食本地可能很多人都不太熟，而且竟然有人在做，所以必須介紹。

豬骨湯底、粉仔、大塊浸軟的豬肉渣，煮好後灑上辣菜脯辣椒油（冷凍包有附上），自己再加點蔥花，這樣的組合不會不好吃。

得哥說，香港人會吃得更軟更糊，馬來西亞則偏愛彈口的麵，所以看個人口味。（我會煮3分鐘以上看到軟爛了，用湯匙吃！）

#山竹牛肉，此山竹非彼山竹，山水腐竹咁解，本地點心店偶有吃到陳皮牛肉球，這裡大大的一顆，解凍弄熱後，加上那包需時發酵的特制喼汁，酸香好味，真的很好吃。

在香港茶記，早餐的那道 #沙爹牛肉出前一丁，是我很懷念的，懶人包有這一款，煮好麵再把解凍好弄熱的牛肉放上去，就是這個味！！配上一杯奶茶，就別太羡慕了。

前文提過，跟得哥聊了很多，有一趣事，我至少20年沒碰過杏仁茶杏仁糊這種東西，覺得味道太噁。得哥說，會討厭是因為會出現疑是小強的味道，那是很多香精的緣故，純正的味道跟我想像的不一樣，說是喝過他的會立馬改觀。

他的信心滿滿，我這挑食的就騎虎難下，不得不試喝眼前的杏仁霜和杏仁糊，這味道我竟然不討厭，不會說特別喜歡，怕了那麼久的東西突然就愛上那太假，不過喝出顆粒感的杏仁霜還是不錯，超愛的阿Wing又下手掃了好多包，她說喜歡這味道的人一定會愛死。

試完兩道麵食，得哥沒打算放過我們，繼續煮了咖哩牛栢葉、咖哩魷魚、麻辣魚蛋、芋頭扣肉，新鮮炸出的魚餅也送上，臨別前還特別加送他中秋送禮的XO醬，還不算我加點的檸檬茶。（飽到上心口啊！）

“我們一杯柠檬茶用5片柠檬，3片已經帮客人挤压出汁混入茶里，所以茶色才会浑浊，不漂亮但酸甜適度。”

我說，我在香港都是自己篤篤篤柠檬，他說馬來西亞人不太會這樣，送上什麼喝什麼，所以要多一層人工，好喝的檸茶都要這樣。

得哥推出懶人包也是近幾個月的事，顧客中有不少香港人，他說檳城居住不少香港人，還寄過好幾箱上去。

配合懶人包，得哥也拍下一系列的影片教煮，保證廚房小白能夠煮出來。

我在採訪完後，買了非冷凍新鮮的墨魚丸、狗仔粉、瑞士雞脾、麻辣魚蛋、雲吞麵、香港雲吞、碗仔翅、咖哩牛腩、沙爹牛肉、山竹牛肉球、陳皮紅豆沙等等等等。

但我買再多，也不及阿Wing一出手又是十包狗仔粉，還有其他各種食品，人家有商用冰箱格局就是跟我不同。

第二天，我在公司繼續吃狗仔粉，很豪氣的加了五粒墨魚丸，吃過他家真材實料的墨魚丸，我好像也不必多介紹，爽彈甜，沒話說，值得那個價。

我當然沒試全所有東西，但這些香港小吃沒有讓人失望，感謝得哥的招待，還有接受這小小專頁的訪問。

疫情下，餐廳難做，推出懶人包也是另一方法，而且這些都是市面上比較難找的。

所以，看過如果有興趣歡迎開心share，讓更多人知道，有想念香港小吃的，這裡有很多選擇！

有問清楚得哥，他剛剛找到可運送的通路，全西馬買上RM200，運費一律RM15，狗仔粉碗仔翅這些也只要幾塊錢，如果沒能買太多東西，外州的朋友建議找人一起拼單，湊夠就能買。

瞭解運輸行情的人大慨也知道，雪凍箱子送雪隆區的運費，只能靠外送平台，是要比外州還要貴，所以雪隆區的運費也是一樣。

得哥說，大慨會逢星期二或四出貨，一般隔天可收到，雪隆區也盡量安排隔天出貨。

附上菜單一份，東西都不貴啦，而且講是馬拉妹也沒有便宜，我自己也是付錢買的，哈哈

📍 得哥鱼蛋粉 Uncle Duck Bebola Ikan Jalan Pudu
各種懶人包的示範VIDEO，就請移步去專頁看哦！
★有意者請通過 http://www.wasap.my/601136746998 下單和詢問，以免有錯漏，也方便溝通，不要PM去專頁。

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『真』ARTISAN 冰淇淋機團購 GO GO GO

團購網址在這兒：
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_____文末有食譜連結

推坑之前先幫大家科普一下
冰淇淋機有哪幾種樣式

Type A. 水果冰淇淋機

水果冷凍後經機器慢磨出來的冷凍水果泥
無敵單純，連調味都省了
但除了 ＃水果之外什麼都不能做

Type B. 冷凍盆預冷冰淇淋機

這類的機型需要預先把冷凍盆
放冰箱冷凍預冷（半天以上）
之後才能開始製作冰淇淋
製冰過程會漸漸回溫
所以口感不會太漂亮
＃預冷很佔冷凍庫位子

PS.此類型攪拌馬達是上置式
扭力較小，會縮短攪拌時間
容易產生冰晶（冰晶碎片）影響口感

Type C. 內建壓縮機型

最接近商用的家用機型
就是我在用這種啦～內建壓縮機型
製作冰淇淋同時冷卻（邊攪拌邊冷卻）
操作簡單，使用彈性大變化大
Ice Cream、Gelato、Sorbet
試做都得到不錯的成品
＃我驕傲
＃家用款最高 ＃沒有其他

看完上面這幾款冰淇淋機
心中有清晰的想法了嗎？

只想簡單玩玩，我會推薦 Type A.
因為很便宜1千左右就有
認真想做冰淇淋跳過 Type B.
直接進到內建壓縮機形式的 Type C.
最實際也最方便成品也最棒！

跟廠商來回討論價格
最後用開出團購價 $7490
調查一下是目前市面最優惠
應該只開一團
＃畢竟一個家庭一台就夠了
＃家用冰淇淋機層峰

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目前冰品食譜
*檸檬＆奇異果雪酪
https://pse.is/3k574n
*百香果Gelato
https://pse.is/3m9lzw
*Piña colada 西班牙調酒Gelato
https://pse.is/3m7l9p
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🍖我知道午餐這樣吃真的很浮誇，但有了 #台塑牛小排 在家吃台塑集團13樓招待所神秘美食真的就是那麼簡單！只要 #隔水加熱就能吃
📣台塑牛小排👉https://bit.ly/3hvb3Po
(6支還送保冷袋和牛排夾，7/5開始依訂單順序出貨)

前幾天既期待又怕受傷害的試吃了我冰箱裡珍貴的台塑牛小排
一開始從冷凍拿出來，覺得一支帶骨牛小排看起來似乎份量沒有想像中來的大
但等我隔水加熱完，從袋子取出後真的有點嚇到
擺在盤子上之後，根本就變成盤子太小
第一張照片就是一支12oz的切片的分量
(留言還有很多照片及實拍影片分享)

再等切片完後，擺開來，一支份量其實是可以2個人分食的
吃起來好嫩，油花分佈均勻，真的跟在餐館吃飯的感覺一樣享受
我比較驚訝的是，我只有隔水加熱而己，沒有做什麼特殊處理
吃起來就是多汁鮮美，看來這17種秘制調味烘烤技術真的很強
即便一般家庭買回來，不用任何技巧就可以品嚐到美味的牛小排
這是讓我十分推薦的地方
如果買回來還要醃或是還要有考驗料理手藝的話，那我真的就覺得大家比較需要考慮是否入手

台塑牛小排之前是在台塑集團招待所(限員工)、林口長庚球場(限內用)、彰化台塑生醫健康悠活館，這些地方才能吃的到
我覺得現在開團不但價格優惠，還能讓大家防疫在家簡單煮，卻吃的十分不簡單！
雖是全熟牛排不帶血絲，但肉質細嫩，不是一咬就散開的，還是帶有嚼勁的
味道我覺得層次很豐富，味道比較偏中國佐料風味，但是很香，搭配麵或白飯都可以，不一定要西餐那樣搭麵包，小孩還搶著要啃骨頭呢！
我喜歡切薄片來享用，再沾一點岩鹽，更是帶出鮮美的味道
小孩在食用上也很方便好咬
重點是擺盤出來超美，看起來很高級

📣台塑牛小排👉https://bit.ly/3hvb3Po
(6支還送保冷袋和牛排夾)

🍲食用方法
✔隔水加熱(建議)：解凍後將直空袋放入鍋中，注水超過真空袋，中小火隔水加熱約30分鐘，拆開後即可食用
✔電鍋加熱(建議)：解凍後將真空袋放入電鍋中，注水超過真空袋，加熱約30分鐘，拆開後即可食用
✔微波加熱：解凍2小時後拆開真空包再用微波加熱3分鐘即可食用(商用1分鐘)

我自己第一次是隔水加熱，取出來再表面煎個1分鐘，第二次隔水加熱後就直接切片
再煎過是表面有另一種香氣，搭配蒜片很好吃
沒再煎過吃起來更嫩，小孩很喜歡，搭義大利麵好好吃

如果是想要一個人獨享，或不想處理骨頭，也可以買無骨6oz的牛小排，但是先說哦！我個人推薦12oz有帶骨的~我覺得吃起來比較油，膠質比較豐富✌

💕由於每天產能有限，本團商品預計於7/5 開始陸續限量出貨，出貨時間將照訂單順序排定

💕贈品(無累贈)
⭕1~5支保冷袋×1
⭕6支牛排夾×1 保冷袋×1

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🔥同場加映大阪王將煎餃
我們這餐真的太享受了
https://bit.ly/3h2wJn0
(7/10之後漲價喔~)

【如果我有一座新冰箱】

從小到大使用過各種冰箱，

最有印象的就是阿嬤家那永遠塞滿滿的冰箱了，

每次開門前，要先就戰鬥位置並預期雪崩式掉落的食物，

完美考驗挑戰者的眼明手快；

然而，雖然小時候家裡的冰箱不大，

但總能被身為家庭主婦的媽媽整理的井井有序，

「在最有限空間裡，籌備出最大的食物容量！」

結婚後，在學區和經濟考量下，

我們選擇先租屋，為了搬家方便，

一開始都挑選有冰箱、洗衣機、冷氣等大型家電的物件。

然而，使用過數款不同品牌的冰箱後，

深深體會到一台好的冰箱對生活便利有多重要，

因此這次搬家找了空屋，

決定擁有自己喜歡的冰箱，

在詳細列出我們的需求，

並經過層層的精挑細選下，

入手了心目中最厲害的冰箱Panasonic日本製【NR-F606HX】。

/

一台好的冰箱不僅容量要夠大，

還要有便利的置物架設計，

讓食品能輕鬆分類並依據類型進行保鮮。

這台Panasonic六門冰箱不僅滿足這些需求，

還有許多強大的功能令媽媽讚不絕口！

【-3°C微凍結技術】讓食材不需冷凍，也能保持新鮮7天，

搭載【新鮮急凍結】以商用等級5倍的極快凍結速度，鎖住食材的新鮮與美味。

還有【智慧保濕蔬果室】能讓蔬果保鮮、避免水分流失！

是家中不可或缺的最佳幫手！

＃讓食物保持美味留住新鮮

／

還有讓人很心動的就是

時尚的外觀結合了簡約的觸控面板可輕鬆操作，

並有領先業界最強nanoe® X 能有效抑菌除臭，

還有ECONAVI智慧節能等先進技術，

依照您的生活習慣調整至最節省的運轉模式，

主動為您省電，一年平均耗電量只要288度！

＃平均下來一個月電費不到一百元！

／

自從入手了Panasonic日本製【NR-F606HX】

讓我們更方便保鮮食材，在採買上更能自由不受拘束

料理時更加輕鬆寫意，讓我們喜愛上在家開伙的幸福感，

完整詳細的圖文介紹非常值得喜愛做菜的您參考看看：https://bit.ly/3lpna2d

＃冰箱串連起家人的幸福生活
＃享用美味料理　＃讓美好生活永遠保鮮

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曼曼職能治療師曾任職於兒童發展中心並為知名兒童發展促進活動的講師並受邀於各大親子網站擔任駐站專家與作家。與湯姆哥和寶皇藉由插畫、照片、影片、心智圖等，提供最實用的寶寶發展促進活動、寶寶玩具、感覺統合、育兒知識、婦幼用品、生活等小撇步分享，期盼能夠促進家庭教養的親子關係，讓爸媽育兒更簡單。

越接近過年焦慮感會不會越重呢？
家母最近想到就會問我，過年你有沒有要幫忙煮年菜
還是要買現成的就好

買現成的好啊～方便又省事，確定的話我就來張羅

網站逛一圈，阿目似乎都興趣缺缺
雞湯的雞會不會太小不夠 「熟」不好吃味道不足...
照片上的豬腳看起來小小的沒啥肉...
白鯧米粉不用1000真的可以嗎？

好的為了解決阿目的疑惑跟困擾
只好親自動手煮個「紅燒牛三寶和另個炊飯」
過年時帶去阿嬤家圍爐～

依照之前做調理包的經驗來看
燉煮也可以如法炮製，依樣畫葫蘆
沒問題！甘單，就交給我吧

料理流程就同影片那樣，程序一個不少
蔬菜備料、川燙去腥、炒製、燉煮、所有食材合體
不同的是我要提前準備好半成品完成燉煮前的步驟，然後用新冰箱的急凍功能
快速的將做好的半成品急速冷凍起來

PS. 金基師家的冰箱有練過
新鮮急凍結的商用等級5倍速冷凍，不凍傷食材組織
解凍時不會造成食物原味流失，保持食物好滋味
然後在圍爐當天退冰，接續煮完成這道料理
新鮮度“100分” 還省下了扛一鍋滷水移動的麻煩
也不用反覆熱菜，影響食物的風味！好處多多

料理影片有些小眉角，因片長關係沒法度詳述
如果你有看文字就留意一下囉～

川燙去腥
牛肚的味道比牛筋重很多，所以要先川燙牛筋
之後才是牛肚，處理牛肚時如果擔心有牛羶味
薑片、黃酒、花椒、青蔥可以適量多放一些去腥

牛筋
外層包覆的筋膜燙過之後再處理，會容易很多
用中式菜刀來切割會比西式廚刀來的省力

牛腩
拆封後的牛腩用廚房紙巾擦拭掉血水就好
用水洗瀝乾、擦乾會很難炒出香氣來
煎炒不用額外放油，牛腩油脂就很足夠了
太多油會容易膩口

調味
這部分就見仁見智了，我原先是打算放很多香料去作調味
但在炒製過程時覺得，目前的香氣就已經很棒了，好似不太需要
另外添加什麼 XD
如果想額外增加些香氣，這些香料可以提供參考～
月桂葉、八角、丁香、乾辣椒、花椒、桂皮、小茴香、草果、白胡椒粒
不用都來，挑幾個你自己喜歡的就好囉！

最後預祝大家
新年快樂，平安喜樂～老派但很有誠意

很久沒拍影片了，前陣子整理家務做搬家準備
屋子像是被炸過一樣，成天都有好幾塔雜物
跟滿地的紙箱，在這狀況光是看就不舒服了
更不用想會有心情拍影片～

搬家後陸續整理歸位，大概也花了2個星期
很多東西還不知道該放哪，就先堆在一起
放紙箱裡，眼不見為淨這招最管用（燦笑）
等收納箱買進來之後再看怎麼擺吧

不是吃的都是小事，做大事的人該有的霸氣就是這樣子！
只要冰箱有食物，有鍋有爐在苦的人生
也都能迎刃而解，至少口腹跟心靈都能被療癒
不小心又悟出了人生的道理

嗯哼～今天晚餐不加思索就簡單吃吧
粗茶淡飯：幾塊肉配幾片葉跟麵包果腹
煎牛排是老生常談的話題

手法很多派系不同，上網找找一籮筐
不介意我就跳過略過吧～倒是有件事需要提點
好市多的牛排是記斤算的（公斤非台斤）
少說都是1公斤起跳，份量不容小覷
除非家裡成員眾多，嗷嗷待哺
不然一餐很難完食

之前上好市多買牛肉，回家後第一件事
就是拆掉包裝，請出食物真空機
把肉拍乾裝入袋，之後抽真空封口
然後才送入冷凍，這樣的程序能確保

牛肉保存無虞壞不了
至於口感方面，就先跳過不去想了...
總之在冷凍後絕對不會比冷藏美味

PS.冷凍過程中（冰晶生成帶）的冰結晶會破壞組織
影響肉質口感

新道具新冰箱有「商用等級」5倍速冷凍的新鮮急凍結
可以縮短冰晶生成帶的時間，簡單說就是迅速降溫
減少肉質被破壞的時間～

YOU KNOW !? 不懂！？

沒關係，只要知道我家這台冰箱的冷凍保鮮很強大
7天後才要吃的肉肉放進去，按幾下就能60分鐘內急速結凍！
之後再放到一般冷凍保存即可，解凍後煎出來的牛排還能維持口感
揪C揪C DER 很威就是了！

一般來說只有商用才會用到這樣的技術
現在家用冰箱也有這樣的功能，真是太讚～
下回就可以挑戰買原肉塊自己切片，分包後急凍慢慢吃
沒什麼想法時的粗茶淡飯，就有著落了，真是太讚～

7天內要吃的份量放到-3度C微凍結室就能保鮮了
牛排保持微凍結狀態，不用退冰就能直接煎來吃~

我的新冰箱就是它 https://goingto.tw/JXO0j