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2021-07-11 08:35:58
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2020-11-02 11:40:37
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2018-10-17 14:00:01說到馬來亞春色綠野景緻豔雅,年長一輩會想到五六十年代的老歌《檳城艷》?說到三不賣,你以為是有三種食物不賣?又或是有食物叫三不賣?說到小喇咩,就以為是在問候娘親?其實這些通通都是餐廳名字。
雖說到一間餐廳如何令人留下印象,食物質素很重要,但是若要吸引別人注意,店名也是關鍵,無論是一個琅琅上口的名字,又或是夠趣怪的名字,就算人們覺得奇怪,起碼已經成功引起注意。最近食店的名字也愈改愈有趣,有些「水蛇春咁長」,有些令人摸不着頭腦。
如馬來亞春色綠野景緻豔雅,若是年輕人看,或會覺得奇怪,亦難以上口,但若是知道的人,就會不期然哼唱出來,原因這是歌曲《檳城艷》的第一句歌詞。店主Nicola表示,因為賣的是爺爺所傳的肉骨茶及馬來菜,所以店名想改成跟馬來西亞相關但又不落俗套的名稱,因此就取了這首年長一輩家喻戶曉的歌詞為店名。
另一派系則愛取諧音,更不乏踩界店名,如炸理滷味,只因店鋪主打多款炸物及滷水食物,因此取其諧音「炸」物料「理」及港式叫法「滷味」,讓人印象深刻之餘,亦可帶出餐廳賣點。
而只賣野葛菜水的三不賣,店名不是指有三種食物不賣或是食物叫三不賣,而是堅持不夠火候、不夠真材實料及不夠乾淨就不賣。
除此之外,其實奇怪有趣的店名還有不少,今次找來一些餐廳,看看除了乜記物記,還有甚麼千奇百趣「笑死朕」的餐廳名字。
採訪:范名雅
攝影:《飲食男女》攝影組
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2018-09-23 00:00:03月兒半彎,沉寂地映照着某三岔路口。街燈不如她低調,偶偶嘎嘎的打破静謐。一片昏夜之下,惟獨一家小店亮起小白燈,光澤了殘白的老招牌,八個招牌大字倒也風韻猶存,尚露幾分燦紅,「叁去壹」,好古怪的名字。
解讀店名之時,某路口冒出了一丁點的豆影,揉揉惺忪,他,漸近,漸近⋯⋯是名瘦小的大叔。濃密頭髮,架着黑框眼鏡,灰背心配短褲,褲管內,是一雙又乾又幼細的小腿。凝視着瘦小的雙腿,正向着光明之處走,輕巧的身軀,步履間,卻帶點沉重。也對,這家迄今四十年的小茶樓,每天折騰人十來個時辰,任誰都吃力。叮叮噹噹,門外已不見大叔蹤影,店裏則傳來碗盤清脆的碰撞聲﹑明爐火雄之音﹑機器引擎隆隆,綿密有致,彷彿正上演一齣交響樂。
百般堅持,這沁人心脾的樂曲,方能伴隨柔光,一解深宵的幽清。
最美的伴奏
時針踏正三時,雨露開始俏皮地灑落於門前,宛若奏伴。往店內一瞧,裏頭早已炊煙四起。方寸之地站了四位大叔,既是小店的店主,亦是夥計,他們默言不語,各自奔波。
步入小店,首先經過左邊的蒸檔,略胖的大叔站於檔內,洗擦着蒸籠用具。他髮根參白,粗眉大眼,卻有着親切的笑容,他是耀哥,負責企蒸檔,見他把東西擺放好,就急急移步至中央的圓桌,與另一名赤裸上身的大叔並列,這位大叔叫阿羅,是小店最舊之人,主力做樓面。舀起一盅盅待蒸的滑雞飯﹑鳳爪排骨飯﹑窩蛋牛肉飯,整齊地置好於鐵盤上。此時,後方的廚房傳來鏗鏘鑊聲,又夾雜了絲絲爐火之音,靠近一瞥,身穿白背心,戴着白框方鏡的瘦削大叔,專心地備着廚房用具,又點了明火預熱蒸爐,他是水哥,負責廚房事宜及炒鑊工作。倏地,一個黑影迅捷地於身後竄過,往鋪末的方向走。隨之來到轉角處,竟有一條樓梯往上層。一樓是個老式製作工場,古舊的木地板感覺不太牢固,牆邊擱放了高架﹑攪拌器﹑雪櫃﹑桌子等物品。
眼前的大叔正是方才門外那位,他是發仔,負責點心出品。只見,他先來到攪拌機旁,把各種麵粉與水倒入機器內,開機,不時用手搓搓,好調校分量,待麵粉拌好成麵糰後取出,再於長桌上搓勻。他說,一種包皮,就能做出很多款的廣東包點,目前最難尋的,要數雞球大包了。因為大包餡多,一塊雞肉﹑一塊叉燒﹑雞蛋﹑豬肉碎,沒甚麼利潤,故很多店都不再做了。他們嘛,不就是念個舊而已。發仔雙手熟練地裹起大包,靦腆的他推說這是工多藝熟,畢竟他做點心已經五十多年,接手這家小店前,更受邀到日本教授做點心技術,可是不折不扣的老師傅。說着,身旁突然冒出了個人,是阿羅。他們誰也好,只要顧好了自己的工作,就會上來幫忙做點心。二人手照揑,嘴裏則說起往事來。
小店年四十,起初的十年,都沒有發仔的參與。第一任的事頭,是他的兩個朋友,啊不,本來是三個人開的店。三名點心師傅,一心想要興家闖天下,於是租了鋪位,合資當老闆,其中一人正是阿羅。當一切準備就緒,卻出了點小岔子,阿羅的父親怕兒子做生意有風險,着他還是安安穩穩地打工好了,他不敢忤逆父親,於是向兩位拍檔坦白不合資,但以打工身份來工作,兩名老闆於是起店名為「叁去壹」。十年後,記得是八九民運那一年,二人舉家移民,湊巧發仔剛從日本回來,就決定接手小店。只是,做生意不是件容易事,請師傅更是難,於是他就找來耀哥及水哥兩個老朋友,再湊合阿羅一起合資:「我哋細細個就識,大家一齊做點心,請佢哋請唔到㗎,大家合資先有心機做。」四個大男人,既是夥計,亦是老闆,這麼一做,便是三十年。平日凌晨兩時半就要回來作準備,做點心,直至下午三時許,清潔完畢方下班,工作時間長,天天十數小時,沒有休息天。「佢住柴灣,一點半就要出門;我仲慘,住屯門,直情要喺度瞓。」水哥不知何時冒出來,邊說着,邊執起包好的數籠大包,一口氣搬到樓下去。一旁的阿羅苦笑一下,慨嘆為了養家,也沒有其他選擇。
隨着水哥的腳步聲漸遠,發仔見做好雞球大包,於是又跑到攪拌機旁,倒入另一種麵粉:「呢啲係澄麵,做蝦餃皮要用嘅。」說發仔是蝦餃專家,一點不為過,想當年,他就是被看中了做蝦餃的技術,才受邀到日本授徒。他指做蝦餃最重要是餃皮,要做到煙韌透明,不論揑皮還是包餡的過程,都相當講究。搓好麵糰,他接着做蝦餃餡。他們的餡料有點不同,棄坊間常用的竹筍,改用沙葛。一來竹筍貴,有時比蝦更貴;二來很多老人家不喜歡,覺得濕毒。加入原隻大蝦後,又倒入炸香了的乾葱油,這樣會香口些。餡料準備好,發仔挖來一把菜刀,鬧着玩地往自己手臂劈下去,掩眼之際,他卻絲毫無損。他打着趣表示刀子只是負責壓皮,不需要太鋒利,接着便示範把一團團的麵糰壓薄,放上餡料,用兩指封口後放到小竹籠內。一天做六十至七十籠,做好蝦餃就做燒賣、雞扎、鳳爪、山竹牛肉,做夠一天的分量,日日如是,幾乎沒有停下來的時候。看着他瘦削的雙腿,久站似乎挺吃力,而且有靜脈曲張的迹象,他笑言:「由得佢啦,我試過約咗時間做手術,但都冇時間去,咁就遲下退休先去醫啦。」他壓壓腿,看了看手錶,四時許,所有點心也都做好了,可以開店。
曲終就人散
移步到樓下,店外依舊是半夜天,然而,點點喧鬧聲卻擾了寧息。甫有食物供應,就立即迎來今天的第一位客人,是一位晨運伯伯。跟站於最前線的耀哥打了招呼,拿了一籠叉燒包,便隨便坐下,嘟噥着這個下雨天令人心煩。阿羅問也沒有問就到茶水位沖茶,邊道:「我哋三蚊一位茶芥,有普洱﹑壽眉﹑水仙﹑香片,如果係熟客就唔使問啦,你問他反而畀佢鬧,有冇搞錯?我飲乜茶你都唔知道?」語畢,遞上一壺普洱給伯伯。接着水哥又從廚房走出來,於伯伯面前放下一碟牛肉腸粉。第二位客人隨即到達,是個夜冷佬,又是自個兒到蒸檔拿了籠雞球大包,坐到伯伯對面,枱面已擺好一壺水仙,眾人開始高談闊論,阿羅站於桌旁、耀哥佇於蒸檔、水哥索性坐在一塊兒,好不熟稔。反倒是剛才多言的發仔沉默在旁,他坦言:「我慢熱啲,聽到啱傾話題先埋去。呢度啲客好熟㗎喇,你唔同佢傾佢就自己傾。」熟客多是男人,通常來吃點早餐就開工,吃一盅飯﹑一碟點心,又或一碟腸粉,二十來元,經濟實惠兼有水吹,這些小茶樓,正是如此,才受歡迎。幾十年,不論客人還是諸位事頭,都由壯年步入暮年。講起這話題,跟客人最相熟的耀哥很是唏噓,年紀大的熟客,如果一個星期不見其人,要不就是進了醫院,要不,很快就打聽到他已經離開的消息:「人年紀大咗就係咁,都要睇化,我自己都老啦,唔捨得班客,冇咗間鋪就見唔到啦。」
終於迎來午市,水哥開始埋首於廚房炒粉麵飯。其餘三人則招呼着滿座的客人。各人各司其職,頗有默契。當然,間中也會有爭吵﹑有磨擦,但不消一會兒就和好,大家的共識是,一起完成工作,一起收工就好了。說到底,都是老相知。縱沒天長地久,此情,卻勝人間無數。
時至中午,他們疲態盡現,人啊,還是不得不認老。他們四人都六十來歲,靠着小店,算是把兒女捱大了,如今確有了退休的念頭。發仔對此直認不諱:「做呢一行做咗好耐啦,唔做都好唔慣,但人始終要退休,冇理由做到死為止。」合約還有一年多,如果沒有人頂手,合約結束之時,小店也就終結。
聽着,聽着,人聲倒如哼歌,為清音樂點綴。只是,曲終,人總要散。
叁去壹點心粉麵飯
地址:西環薄扶林道11號
電話:2547 3917
營業時間:5am-2:30pm
詳情: http://bit.ly/2Mv0kmL
採訪:黃寶琳 拍攝:胡浩賢﹑謝本華
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話說從我訂巧連智開始,每個月收到巧連智的第 1-2 個禮拜,就是媽媽最期待的時候~(到底是訂給烏烏還是我自己)
每當拿到當月份新教材那一兩週,就是我覺得帶小孩最輕鬆之時!
因為烏烏可以一個人看教材跟玩教具都不吵媽媽一個小時以上!!
去年 12 月我在 IG 限動問了粉絲有沒有幫自己孩子訂巧連智,因為我跟花弟都是巧虎寶寶,在考慮要不要幫烏烏訂?
結果我根本被上百粉絲私訊洗版,99% 都在推薦我,說「孩子有多聽虎神的話」、「刷牙戒奶嘴戒尿布用湯匙都是巧虎 教的」、「語言表達跟認知在幼稚園比同學還要好」⋯⋯族繁不及備載,多到我 都問他們:「你根本是巧連智業務吧? 」哈哈哈~
唯一一兩個說還好的是:「說他一歲的寶寶無法自己看,要爸媽花時間陪讀」
但這根本不是問題,本來剛滿一歲寶寶的教材就是要爸媽陪讀啊!!自己看得懂是愛因斯坦了吧?!
這次的花粉團購主角是「#寶寶版開始號」,我自己使用起來覺得有以下優點
✔️遊戲書尺寸大小剛剛好,
很容易讓一歲多寶貝自己拿、自己翻,不小心就養成閱讀習慣了(奸笑)
✔️紙本加厚,每一頁都不容易撕破,因為一歲多很多都還在會把書撕破的年紀
※700 磅厚紙書設計,讓孩子操作遊戲書更順利
✔️每個月都有符合寶寶學習主題的玩具(語彙、刷牙、睡覺、如廁等),都超實用!
孩子可以開心的邊玩邊學,真的不用再花錢買一堆沒用玩具
✔️內容很貼合 1-2 歲寶寶需求,
從 🔹生活習慣 🔹語彙表達 🔹人際互動 🔹智育啟發 🔹音感節奏 都有!
我會這麼推薦每個寶寶都要訂巧連智,還有一個原因是,「1-2 歲孩子正值學習的黃金關鍵期」,除了培養生活習慣,也需要累積大量語彙,提升聽和說的能力,
可是很多爸爸媽媽可能是因為新手上路或是工作忙碌,真的很難有時間去細細挑選適合的、可以真正幫助到寶寶的教材,所以巧連智真的是我們的救星啊!
👉先說說 6 月的遊戲書 有【和巧虎一起】單元搭配躲貓貓遊戲,以找一找的翻頁遊戲讓第一次接觸巧虎的孩子,感受和巧虎一起玩真開心;
在【說說看】單元搭配照片和有趣的遊 戲操作認識動物的名稱和特色;
【生活習慣】單元則搭配牙刷圖卡,讓孩子學習 睡覺前要刷牙,養成好習慣!真的都是寶寶目前最需要的!
還可以搭配 DVD 用歌曲、動畫、唱唱跳跳的方式來學習,大家都知道 1 歲寶寶 很好動、也很需要動一下來靈活肢體發展,這不就是最適合他們的學習方式 嗎?!(巧連智真的很會耶~😄)
★6 月單元精選★
1說說看(一):大象
2生活習慣:睡覺前要刷牙
3唱唱跳跳(二):Mommy Daddy
4音感節奏:寶貝搖搖
<假如家中沒有 DVD Player 也沒關係!可以下載「我的巧虎 APP」用行動裝置或 Android TV 系統電視觀看喔!超方便的!>
👉再來說說我超級愛的玩具,分別在 6 月和 7 月會收到,還可以延伸一起玩!
6 月:巧虎牙刷、ㄅㄚㄅㄚ IC 語彙車(獅子、大象,綿羊)
7 月:IC 巧虎刷牙鏡、變身ㄅㄚㄅㄚ IC 公車(企鵝、烏龜)
那個牙刷和刷牙鏡整個救了我,因為烏之前很排斥人家刷牙,但拿到刷牙鏡之 後他整個每天晚上迫不及待刷牙,因為他可以從鏡子看到牙齒怎麼被刷,還可 以一邊搭配刷牙歌(有夠洗腦我每天都在唱)
大家可以看照片或 IG 限動影片,現在烏整個變愛刷牙寶❤️
然後 IC 語彙車(7 月會增加配件變成公車,超驚奇的!)
烏也可以自己玩很久, 因為他會一直講話,有不同的聲音跟介紹,他還可以選擇乘客,然後還一邊模 仿動物叫聲,真的很有趣,巧虎的玩具不只是玩具,而是真的可以幫助孩子在 玩樂中學習、有設計搭配每個月教材的教具!
🌟其實有觀察就有發現,很多孩子其實默默家裡都有訂巧虎,沒訂的孩子不會輸 在起跑點,但我覺得對於生活常規跟生活自理還有一些基本認知,有用巧虎的 孩子可能還是會學得快一些,或比較容易上手,重點是~爸媽會輕鬆很多(笑)!
連醫生朋友都跟我說他們醫生群很多孩子都有訂巧連智,我跟有訂巧虎的朋友在聊天,大家都有志一同覺得巧連智的教材教具設計真的太厲害,非常了解孩子的心理跟發展,一般玩具買給他們玩沒幾天就不玩,但巧連智的教具他們可以一直每天重複玩都不會膩,難怪巧虎被稱為「虎神」!
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你今天股票很慘,我懂那種失落。不要懷疑我懂不懂,瞧我現在吃土攝影,資歷肯定比你深厚。
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賞自己一巴掌後,你知道這不是夢,你的表情肯定跟便當的芥蘭菜一樣綠到出油,只差一個火苗,你就能燒掉半個宇宙。
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《 瀟灑離去,是給自己最體面的勇氣。》
你看見朋友的限時動態,這似乎是一種遠距離的互相扶持和鼓勵吧!
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下午1:46時,你隔壁的同事忽然哼起這首歌,你用盡所有力氣才克制自己不貓他兩拳。但就在這時你看見他桌上的手機,顯示尾盤急漲700點收尾............
喀....喀喀,
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先生逛超市常買一些「 一看就知道會被晾到快過期才會被料理」的食材。上次買油漬番茄,這次是糖煮櫻桃,為了不浪費還要特地找食譜變出個像樣的成品。
食譜:起司優格佐糖煮櫻桃 Topfen-Joghurt-Creme mit Grütze
https://selleriesally.blogspot.com/2021/05/topfen-joghurt-creme-mit-grutze.html
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今天外頭風大,氣象app發出橙色警報,新聞也說風力是70年來罕見的強。窩在家裡把《驚驚袂著等:劉靜娟的台語時間》朗讀完,這是一本以台文寫成的文集,作者會在一些語詞後面附上拼音和中文意思。心裡默念到一半會想知道這些詞句到底怎麼講,讀到憋不住了開始一篇篇地朗讀起來,有時不確定必須查閩南語辭典。
家人彼此間說台語,但是對小孩又說國語,從小台語便聽得說得多。小時候家人常跟著伴唱帶唱卡拉OK,不乏當代紅極一時的台語歌,如今聽到副歌都還能跟著哼上一兩句。小學放學回家差不多12點半,剛好跟從早市回家的阿公一起看《天天開心》,阿公被電視看得比較多。五燈獎的方順吉、孫淑媚;進香團遊覽車上的豬哥亮歌廳秀;傍晚時分的歌仔戲等等... 到了中學,當時三立電視台的霹靂火很紅,不看的話隔天上學沒話題。
高中畢業後在高雄讀大學,有兩年跟姑姑阿嬤住,三立台語劇看完大愛接著看。打工或工作的環境,老闆同事都講台語。生了小孩之後在菜市場、公園、幼稚園和其他的公嬤、媽媽友經常也是用台語打交道。走到哪國語都能通,但說台語感覺更如魚得水,尤其是吵架的時候。
台語無所不在,所以這本台文寫得書讀得懂,也唸得很開心。台語可以很優美很有氣質。
如果說離開台灣或高雄有什麼遺憾的話,就是小孩失去熟悉台語的環境。現在反而是我常跟他們說一些阿哩不答的台語「明仔載欲....」「車欲開矣,卡緊咧!袂赴矣!」「遮是啥物?遮是旺來、魚仔...」「緊去睏!」「消查某」
希望未來能在客家小鎮上住一段時間,有一天也能說媽媽的母語。
#2021第39本