咖啡週報 第十四期：粉紅藝伎 女戰神雅典娜 降價預告!!! COMANDANTE c40 8/27起售價調降，售完為止。 DF64 8月30日開始陸續出貨 !!! 本期推薦的豆子： 粉紅藝伎 女戰神雅典娜 限量50組15元折扣碼 49CCD 先複製起來結帳可用 「8/26～9/2 限時限量！」 https://www.tigercoffee.tw/products/粉紅藝伎-女戰神雅典娜 國家：瓜地馬拉（Guatemala） 產區：薇薇特南果 海拔：1600-1700M 品種：粉紅藝伎 處理法：水洗處理法 參考風味 : 水蜜桃、水果軟糖、橙花、果香，玫瑰花、佛手柑、伯爵茶。 烘焙度：淺焙 一爆開始 一爆密集前 沖煮參數：研磨度 中間偏粗（k pro 8.5)，水溫 92，水粉比 10:1 先說說藝伎 Geisha， 原是生長在衣索比亞藝伎山的野生咖啡品種， 和日本藝伎文化一點關係也沒有，只是發音有點像而已， 起初因為產量少，個頭高，味譜不佳，被拿來當作咖啡莊園旁的防風林， 而後移植至中南美洲，落地生根，演化出許多混血新品種， 直到2004年巴拿馬藝伎咖啡不斷在杯測賽瘋狂得獎， 漸漸就成為咖啡中的傳奇了。 巴拿馬、非洲、瓜地馬拉、哥倫比亞的藝伎哪個好喝？ 只能說都帶有柑橘及花果香的調性，但不同種植環境、風土條件等， 於是就讓藝伎們產生獨特的差異，所以呢，不要問，問就是都好喝。 藝伎咖啡自然不用說，在咖啡世界裡的熱度一直沒涼過， 近幾年悄悄的扎根到瓜地馬拉，並擁有一席之地， 這次粉紅藝伎，來自百年玫瑰咖啡莊園，少量到貨，我們今年就喝這一回啊～ 以橙花香與伯爵茶為主軸，水蜜桃清新的香氣漸漸瀰漫開來， 溫度稍降，柑橘、玫瑰香漸漸融入其中，一股特別令人愉悅放鬆的酸爽， 說實在，這味覺豐滿實屬別緻，怪不得在2020日本杯測賽中得到第二， 且品且珍惜。 這一期的藝伎，入手特別親切，合情合理，沒有鑲金戴玉，沒有距離感， 口感還令人愛不釋手，分享著喝剛剛好，還不委屈荷包， 咖啡嘛～這種每天的快樂水，源於生活，雅而不俗， 如果拿來送人，也能滿足中秋送禮的需求，總之～行了行了～ 關注虎記 遇見一支豆子 祝好‧待續～

Culinary expedition in Colombia hosted by the Colombia culinary godmother @leoescocina took up two full pages of today United Daily News, Taiwan. Me being such an old timer, felt more satisfaction with print, haha. I used to churn out 5000 words story like this pretty effortlessly, but these days I found it more difficult to concentrate with more things on hands, and needed more push to finish. But still, my enjoyment in writing is still high. Some people write for exposure, fame or to be seen, but I do genuinely love writing. A long time ago, when I have less readers, ironically, I wrote more. What’s memorable on this trip, was tasting my first ever cup farm to table Trinidad coffee, the freshness of it was purity, every sip gets to me!!! A medium-light roast geisha coffee, was “tasted” first for its aroma: it smelled of berries, with a hint of tangerine and a whiff of jasmine after the berries. Such clear layers! The flavour is even more multi-dimensional: The acidity is bright , the sweetness is velvety, they interact with each other like doing the tango, they move in and out with rhythm, I could taste the smooth acidity of peaches and plums, while the sweetness is changing between that of honey and caramel. Simply mesmerising! https://money.udn.com/money/story/10841/4462300 https://money.udn.com/money/story/10841/4462303 https://money.udn.com/money/story/10841/4477951 https://money.udn.com/money/story/10841/4477966 哥倫比亞飲食考察之旅，台灣《聯合報》兩個全版。我這種老派人，還是看印刷版比較有滿足感，哈哈。以前不費吹灰之力就能寫這樣的5000 字story，現在事情多比較難專注，真的要有人鞭策才能寫出來了。無論如何，享受寫作的心從未褪卻熱情。有的人寫文章發表是為了曝光、名氣、被看見，我是真的喜歡寫。很久以前，沒那麼多人讀我的文章的時候，我反而寫得更多。 話說這趟旅程最最最難忘的，就是在Trinidad嚐到人生第一杯「從農場到餐桌」的咖啡，味道新鮮得沒有任何雜質的干擾，每一口都激動人心！！！淺中烘的日曬藝伎豆，入口前當然得要先聞香：香氣盡是莓果、一點點的柑橘香，承接莓果浮現的是花香（有茉莉花的香氣），層次如此清晰分明！ 入口的輪廓更為立體：酸度明亮、甜度細膩，兩者的互動非常活潑，像是在跳探戈，進退有序又充滿節奏感，變化之間能嘗到圓潤如桃子、李子的酸味，甜味則在蜂蜜甜與焦糖甜之間轉換⋯⋯⋯⋯ 太美妙了！ #leonorespinosa #colombia #colombiancuisine #worlds50best #bogota #bogotaeats #bogotafinedining #instacolombia #colombiacoffee #coffeelovers #colombiacoffeebeans #agnescheeinbogota #southamerica #southamericacuisine #latinamerica50best