各種違規+連結！是機師斜槓時間管理大師嗎？

#華航 #機師 #劈腿 #空姐 #違規

我常常在不同場合演講，談創業經驗。​
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有一次，我和一個老闆同台，他告訴大家：​
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「只要跟隨你的熱情，努力做你熱愛的事，就會成功！」​
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這句話有沒有很熟悉？​
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很多大企業老闆的演講，也會提到類似的內容，說只要跟隨自己的熱情就會賺到錢，不用想太多。​
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真的是這樣嗎？​
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說真的，那些單純跟著自己熱情，沒有想太多就成功的人，叫做運氣好！​
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或者說，這背後的細節他們省略太多沒講，讓你誤以為做自己喜歡的事，就會成功。​
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跟著熱情成功，需要幾個條件：​
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1. ​ 有熱情的產業，市場規模夠大​
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2. ​ 有熱情的產業，產品、服務做得很好​
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3. ​ 懂行銷，或是有錢請懂行銷的人​
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先來看第一個。​
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當你決定要做什麼市場的時候，成敗就已經決定了一半！​
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市場可以是國家、地點、產業、定位。​
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有些國家人口太少，或是需求太少，某些產業怎麼樣都做不大；地點也是一樣的道理，某些地點開了高級餐廳，只有"死"字能形容。​
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而產業、定位，則是有些族群人數太小，你針對他們設計的產品，永遠只有一丁點人有興趣買，業績當然起不來。​
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市場規模小，不管你多會行銷、能力多強，賺到的錢就是有限，就算你做到了龍頭，領到的薪水可能還比上班族低。​
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所以跟隨熱情的前提，就是你有興趣的東西，是市場也有龐大需求，才有成功的機會。​
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判斷方式很簡單，直接看看你有熱情的市場，龍頭做到多少營業額？​
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有些人寫信跟我說他挑選的市場，龍頭經營很長一段時間，月營業額不到10萬，看到這種信，我心裡都會嘆一口氣，很清楚知道這產業沒有希望。​
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當然某些產業是剛起頭，龍頭的營業額很低沒錯，可是大部份的情況，是這產業的極限只有這樣。​
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我看到跟隨熱情的成功創業者，他們選擇的市場，規模都"剛剛好"很大！​
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萬一你有熱情的市場，規模太小怎麼辦？​
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你可以換別的市場，畢竟以正常情況來說，你的熱情不會只有一種才對。​
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要是你真正熱愛的東西，就只有那一種，市場又小，可以試試轉換商業模式，或是增加附加價值來擴大市場。​
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但是我最建議的，還是直接換到規模大的市場最好，因為轉換商業模式、增加附加價值的難度更高，你需要花很多力氣去說服人買單。​
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第二點，你也許對某些事情有熱情，但並不一定做得好。​
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例如我喜歡打籃球，對籃球非常有熱情，但是我朝著這條路走有好結果嗎？會賺到很多錢嗎？​
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我才174公分，運動能力普通，答案很明顯。​
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籃球太注重天份和身體素質，先撇開它不講，來看看其它靠努力可以成功的項目，例如做甜點、寫作、寫程式……等等，很多人對這些事情有興趣，但並不一定做得好；做不好，想要創業成功自然難上加難。​
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做不好的原因很多，最關鍵的原因有兩個，一是沒有找厲害的老師教，二是沒有用正確的方法練習。​
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沒找老師，最多人的理由是想省錢，看網路上免費的youtube影片來學，但是這些資訊都是零碎的，沒有系統，東學一點、西學一點，非常沒效率。​
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加上你也不知道學得對不對，旁邊沒有人糾正，要進步就有困難。​
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至於正確的練習方式，也和老師有關，只有好老師才有辦法教你，怎麼訓練是最有效的。​
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其中一個訓練方法，是不管哪一個領域都是共通的，那就是把做不好的地方挑出來，不斷重複的練，是一段枯燥乏味的過程，可是進步最快。​
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我推薦一本書叫《刻意練習》，它有深入的說明，怎麼樣把一項技能，學得和專家一樣厲害。​
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再來第三，知道怎麼把東西賣出去，是當老闆的基本功；不管產品再好，沒人知道你的話，是沒有用的。​
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不懂行銷的人，常常這樣講：「只要產品好就夠了，不用宣傳，客人自然會一個一個來。」​
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以前也許是這樣，所以有一句話叫"酒香不怕巷子深"，意思是酒好（產品好），就算在偏僻的地方也不怕沒客人，因為酒香（產品口碑）會散發出去吸引人。​
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問題是現在的世界，競爭愈來愈激烈，等於是在巷子口有好幾攤的鹽酥雞、烤肉販，客人連你的酒香都聞不到！​
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還有我們需要認清一個事實，那就是許多競爭者的產品，並不比我們的差，在品質差不多的情況下，對方有宣傳，而我們沒宣傳，結果不用說也知道。​
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你在創業的時候，會選擇自己有興趣、有熱情的產業來做，這是沒有錯的，畢竟做不喜歡的事，誰會開心？​
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創業的壓力已經夠大了，至少要喜歡自己的工作吧。​
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可是經營一個事業，並不是只要碰有興趣的東西就好，就像我喜歡蛋糕所以開了貝克街，但是我只要碰蛋糕就好嗎？​
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在初期，經營管理、客服、行銷、會計等等全部都要做啊！​
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（除非你一開始就很有錢，請到員工來處理這些事）​
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這幾個項目做不好，創業當然也不會成功，而且這些事，會把你的熱情消磨殆盡，甚至開始想：​
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「我創業是想做熱愛的事，怎麼一半時間都在幹不相干的工作，甚至是討厭的工作？」​
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這種情況下，如果你只是抱著"跟隨熱情"的心態，很難撐下去，因為要面對太多你討厭的工作，你要抱著的心態該是"經營一個事業"的想法。​
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就像是養一個小孩一樣，你不會只看到小孩可愛的地方，大部份時間需要解決他的各種問題，花大量時間在他身上。​
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跟隨熱情是可以的，但是需要那幾點前提，跟隨熱情才會有好的結果，而不是那麼簡單就能成功。​
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p.s. 如果你也在迷茫該選擇什麼路，這篇文章可以給你一些思考空間，有什麼想法可以留言給我。
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p.s. 這裡有另外一篇關於網路行銷的訣竅，是PDF的形式，在下面這個連結填寫email之後，這份PDF會寄到你信箱。​
未來我的行銷知識、創業經驗，也會寄給你。​
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另外，出版社邀請我出了一本書《成為1%的創業存活者》，裡面寫了我創業這幾年的經驗、行銷訣竅，可以幫助你避開不少歪路，訂購連結在這裡：​
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我經營的公司是貝克街巧克力蛋糕​
粉絲專頁：​
https://www.facebook.com/BaCoStreet
​
貝克街官網：​
http://www.bacostreet.com.tw

📚《阿米巴經營》是日本“經營之神”稻盛和夫最為著名的管理模式書籍，通俗地講，就是將企業劃分為最小的經營單位，實現全員經營，實現實時的單位時間貢獻考核。
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📌“阿米巴經營”是以各個阿米巴的領導為核心，讓其自行制定各自的計劃，並依靠全體成員的智慧和努力來完成目標。通過這種做法，讓第一線的每一位員工都成為主角，主動參與經營，進而實現“全員參與經營”。
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📌每個“阿米巴”都像一個小企業，都有經營者，都有銷售額、成本和利潤。“阿米巴經營”不僅考核到每個“阿米巴”的領導人，而且考核到每個“阿米巴”人員每小時產生的附加價值。這樣就可以真正落實“全員經營”的方針，就是發揮企業每一位員工的積極性和潛在的創造力，把企業經營得有聲有色。
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👇🏻👇🏻👇🏻書中重點講解：

1️⃣原則

1、需要現在的數字，而不是過去的數字。
2、把“做人何謂正確”這一基準作為公司經營的原理原則，以此為依據對所有事情做出判斷。
3、“最求銷售最大化和經費最小化”就是經營的原理和原則。
4、把公司劃分為若干個小的單元，建立由小單元在公司內部進行購銷的機制。
5、直接傳遞市場動態，即刻做出應對。

～

2️⃣目的

1、培養具有經營者意識的人才。
2、實現全體員工共同參與的經營

～

3️⃣劃分阿米巴的三個標準

1、能獨立核算；
2、獨立完成任務；
3、能夠貫徹公司整體的目標和方針。

～

4️⃣阿米巴之單位時間核算

1. 單位時間核算=結算銷售額/總的工作時間。單位時間核算表示在單位時間內創造的附加價值，而不是單位時間的利潤。

2. 總的工作時間=全體員工（含勞務工）直接和間接為工作付出的時間總和，它包括工作時間和加班時間，也包括部門的公共時間和間接的公共時間。

3. 結算銷售額=（對外出貨+內部銷售）-內部採購-各種費用。因為對外出貨與內部購銷之間都有傭金產生，所以結算銷售額相當於扣除了內部各種費用的銷售額，它強調的是效率和效益。

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📚本書給我們的啟示‼️

💰 稻盛和夫的經營理念裡面沒有特別高深的道理，而是以“正確”的哲學來治理公司，不斷提高經營者的意識

💰 治理一家公司，經營的哲學理念是最重要的，只有思想變了，人的行動才會改變，稻盛和夫挽救日航的案例就是從此出發

💰 有了正確的理念和治理觀，從上到小，都需要有堅定執行力，以一貫之

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自從港鐵開到老區西環，這店消失了，那店漲價了、味道不再了……
1967年開業的祥香茶餐廳，一杯奶茶依舊獨步城西。
「沖奶茶邊有秘密！最緊要工多藝熟，同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲，40個寒暑就埋首這茶、這店。
颯爽健步日漸蹣跚，店亦老了，相伴相隨仍是如友的街坊、像家人的夥計。
「做人都係要有情有義。」周老闆說。轉瞬，他笑：「但到阿仔呢一輩唔work啦！」
隆隆打樁聲此起彼落，對面型格豪宅正賣得火紅。兩子跟在身邊近20年，實務接了，「情義」也種了，都說：「夥計就是財產。」

不論早晏、人多人少，祥香都是熱熱鬧鬧的。茶餐廳總共不過千五呎，樓上雅座靜一點；樓下客至，夥計光哥或阿卿即刻迎來，在水吧的成哥、守火位的全哥已經揚手打招呼，未幾大家已談高鐵、講波經。
熟客冰姐說兒子今年46歲，「佢未上小學我已拖住佢嚟。以前湊仔煮飯，當然滾水淥腳；退咗休，我起碼坐一個鐘。」這裏生客熟客，都不會催你埋單，隨便hea。
有些客早餐見，下午茶又見。林先生一周來4次，「最靚咪係奶茶囉！蛋撻、咖啡、雞尾包嗰啲唔錯。」祥香廚房小，食物貴精不貴多。麵包沒特定出爐時間，這樣快賣光就焗那樣，新鮮熱賣，一律4元，只是連鎖店的一半價錢。最搶手是蛋撻和蓮蓉雞尾包，前者最高峰日賣30多盤，牛油酥皮夠鬆化，蛋漿用密篩隔走蛋黃的薄膜，又下了鮮奶，滑不溜口；後者全港罕有，口味獨特。都是承上手製作，周老闆改良過，減糖減了牛油。


又香又濃的奶茶，更是熟客們的「例牌」。周老闆選取錫蘭一級茶，自家混合粗茶、幼茶、香茶，「外面好多茶葉係現成嘅，撈好晒，不過我信唔過。」茶葉一星期撈一次，每次200磅；想當年用人手撈，大汗疊細汗，好辛苦。眼前的老爺茶葉機，油漆剝落，但已順暢地運作了超過20年，原是他和夥計研發出來的，「慳咗人力，同埋分量、茶味可以自己控制。」

一杯奶茶，周老闆表示要茶色靚、有茶味、有香味，茶夠滑。人家表演沖奶茶，忽高忽低十足做雜技。周老闆笑言不用「花巧嘢」，茶拉兩三下就已足夠；拉茶動作在於看茶的顏色：「一壺茶裏面有14杯茶，滾好出嚟嘅我哋俗稱『新茶』，『食奶』比較少，『中茶』又多啲，去到最尾兩三杯我哋俗稱『老茶』，比較嚡口，搭多啲奶落去。」
所以，一杯奶茶要講究平衡，「奶同茶嘅比例係要靈活變通，對客、對夥計都一樣。」


今夕何年 1967……
祥香在1967年開業，上一手做了11年，周錫豐和父親周任泉接着頂手。當年父親的商業登記店叫「祥香園」，但上手「祥香茶餐廳」的銅字招牌，一字沒改，至今掛了40年。
父親之前在同區的東邊街與人合營茶居，自己是個職業司機，「爸爸勸我，你今年已經33（歲）。你唔學做生意呢，將來就只係個司機。」其時周錫豐已是三子之父，家擔漸重，給父親說到心坎裏，同意轉行求生機。
當時他住在九龍城，每朝四點半天都未光，就坐通宵小巴過來西環，率先回店開水電掣，準備就緒就到附近的員工宿舍叫人開工，「有啲夥計仲未起身呀！」事實上，早更由凌晨五點開始，為了留人，從頂手那年起，他們已供給宿舍。
父親不懂煮，擔當管理角色；周錫豐由零學起，櫃面、樓面、水吧、製造部、洗碗一腳踢。雖然辛苦，但相比揸的士，「心情輕鬆咗」，因為收入從此穩定下來。

夥計 就是財產
做生意，周錫豐認為最緊要有好夥計。「夥計心情靚，對客人係好啲，有好多笑容。」
在最困難的沙士一疫，夥計願意減人工，共渡難關，「所以，我覺得我呢班夥計好有人情味。」事過15年，他仍然記在心。「楊梅到處一樣花，夥計好嘅難搵，佢想搵好老細亦都難。」後生時，他有時不回家，同夥計「一齊喺宿舍瞓，一齊去消夜，大家好close。」當中不少至今相處了二三十年，夥計都叫他「豐哥」。有人鬥氣，他就居間排解，「大家一齊做嘢，見同事多過見自己的親人。「就似同坐一條船，都想開開心心啫。」

對夥計，他有求必應，借錢好少托手踭，數目由二三萬到十幾萬都有，「大家咁耐朋友，好似兄弟無分彼此。你對人好，希望人哋對番你好。」人善，難免被人欺。不時有人走數，通常一萬幾千；曾有個夥計借了五六萬，「講屋企難處博你同情，又話欠大耳窿錢，我希望佢還咗債，喺呢度專心做。點知幫咗佢，佢唔返工，石沉大海。」
雖然，他失望很多次，但仍堅持「做人都係要有情有義。」不過他補充：「到阿仔呢一輩唔work啦，社會改變咗，走我數嘅都係啲後生。」哪下一代如何管人，他不置喙，「要靠佢哋自己去摸索啦！」

近幾年他半退休，茶餐廳交兩個兒子打理：一個負責人事入貨，一個管賬。他天天仍舊返店和夥計食飯，過時過節福食固然豐富，每月初二、十六做禡必備一煲靚湯給夥計。
「我老闆風雨不改返來食飯，一定同我哋食。由佢哋第三代幾歲大佢就帶住我哋做，有份感情存在嘛，即係屋企人咁樣。」做了20年、管理水吧的成哥說。他打趣說，假如自己去第二處肯定無法生存，因為不習慣，「我哋都試過出去做替工，同事老細之間唔係咁樣。」他指老闆從沒罵過大家一句，接手的太子也一樣。

做樓面的光哥在祥香三十多年了，一樣盛讚豐哥對人人都好，也實話實說：「唔係年年加人工，邊做得咁長呀！」他娶妻生仔抱孫都在廣東老家，幾十年在西環樓下返工、樓上瞓覺，祥香就是他的家。雖然不時跟熟客搭訕，他手腳並沒因此停下來，抹完枱，又一支箭去招呼客人。

「夥計就係財產。爸爸教我同夥計融洽啲。」周老闆的孻仔啟文說。他自言讀書不成，二十年前回祥香幫手。賣麵包、入水吧、做樓面……甚麼都要懂都要做，無人開工時有壓力，無生意時又有壓力，「樣樣都經人手，我自己有幾多對手呢！所以要對夥計好啲。」

但願 情長久
大哥啟東一樣要賣麵包、做櫃面，朝朝清晨五點返早更，到弟弟啟文回來，他就計數理賬，落場四五個小時後又回來做到六七點收鋪。他是半途出家，之前做過股票，開過軟件公司，當年不太好景，剛巧父親做了手術需要休息，便開始替父親返早更。
「做飲食業都係困身嘅。」架着眼鏡、斯斯文文的他笑說。
「以前做股票（我）就係做盤房嘅，最緊要係快、準；好緊張，因為唔可以錯。呢度有啲叫做人情味，街坊真係好熟好熟好熟，嘻嘻哈哈又一日，做得又幾開心。不知不覺咁又差唔多16年喇。」重要的，說了三次。
祥香客多是本區人。周老闆形容2014年底港鐵通到西環，是店鋪繼沙士之後的第二個艱難。「一開始時，周末真係好旺，但過咗一段時間就靜晒。」啟文說。
交通便捷了，居民外出多，很少留在本區消費。人流減少，鋪租卻在升。祥香鋪位由78年租到現在，周老闆解釋為何不買：「有錢難買心頭願，業主不賣，你永遠買不到。」地產狂潮席捲過來，小店最易沒頂。幸好，業主相當講理由，沒因西環通車即瘋狂加租。但鋪，始終沒話事權，令他患得患失，「周圍的租金都升得很貴。誰不要錢呢？所以我也有一個憂慮。」
「有得做就做，做得幾耐就幾耐。」孻仔啟文說。

今天，三個兒子已經成家立室，周老闆最感欣慰。「我嘅責任就完喇，祥香等佢哋搞啦！」自己每日返鋪跟夥計食飯傾偈，見見熟客，就好開心。幾年前，他已懂抽身得自在：「我自己真的要交給後生做。佢哋喜歡就繼續做下去，有飯開就算，唔好理咁多啦。」


撰文：韓潔瑤
拍攝：關永浩

祥香茶餐廳
地址：西環堅尼地城卑路乍街107號
電話：2855 7911

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【每天三分鐘，多懂一點歷史掌故】
第九集，反熵
影片搞笑，文字有料。

夏有桀，商有紂，周有周幽王，國家的興衰、企業的成敗，今天用個物理學中熱力學的概念來說明，「熵」(音同低)，熵是指系統混亂(無秩序)的程度。越無序，熵值越大；越有序，熵值越小。熱力學的第二定律說，在封閉系統中，事物總是往更紊亂的方向走，從有序到無序，因此熵值會增加。如果沒有外在力量對系統影響或輸入能量，宇宙的最終結局就是走向徹底的無序，即死亡。
將「熵」的概念引入到企管領域的，是管理學大師彼得杜魯克，他認為管理就是要對抗熵。企業的生命力曾會增加，而不是默默走向死亡。

所以許多企業，經歷創業階段、成長階段後，可能就出現問題了。比如官僚主義效率低下、組織臃腫不利創新、內部爭權奪利等。這就是有序到無序的過程。沒有辦法跨過這一關，熵值增加，公司就完蛋。但是，熵值像是詛咒會永遠不斷增加、人類只能盡力管理、改變系統，延緩自己的生命。
怎麼做？開放。
熵值增加的前提是在封閉的系統中，因此企業必須不斷在開放、變動的環境中成長，才有辦法避免消亡。

周幽王為了討美人一笑，竟擲千金，而群臣將心思耗費在討好老闆及老闆娘上，會產生幾個弊病：一是官員沒心思為民服務，二是當奉承君王有好處時，就沒人願意直言勸諫，不利的消息不會傳到君王耳朵，主子的決策都建立在錯誤消息，當然出大問題。第三，最重要的，搞小圈圈拍馬屁就能獲得封賞，還談什麼開放與創新？怎麼會外出建功立業呢？熵值只會不斷增加。

一間企業，如果員工諂媚老闆能獲得獎賞，說明組織內部在消耗存量利益，可能沒什麼創新帶來的利益了。當員工能積極對外攫取資源獲得公司利益，並得到合理的利益分配，討好老闆娘這事就不大重要了。
創新、流動、開放、是企業長久生存的不二法。對國家也是一樣的。
犬戎入侵後，迎來了更為混亂的春秋戰國，熵值增加。而秦國強調人才流通開放、突破陳舊制度變法，建立郡縣、讓混亂逐漸走向有序，統一中原。當然這就是後面的故事了。

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如果一個國家的大臣、企業的員工都以討好領導為自己的目標，可能還存在什麼樣的問題？你有沒有經歷過類似熵值增加的經驗？是如何克服的？

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一心想著擴大餐廳的等級!員工當然得增加,卻忘記價錢也要增加呀~天啊!我這樣開餐廳有錢賺嗎XDD
此集直播影片 https://youtu.be/ypGoS3v-tbU
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