卯起勁來再拿兩張中式麵點丙級證照。一張水調麵類，一張發麵類。

前天的發麵類，抽到了白饅頭和黑糖糕，及時救回了被考場古怪的壓麵機壓壞的麵糰（多人中招），否則饅頭小姚的英名會毀於一旦。黑糖糕則史無前例鼓出美麗的山丘。

還在跟同學們開玩笑說第一天抽到的是幸運籤，沒想到今天就來了場硬仗。

燒賣、貓耳朵竟然幾乎用掉四個小時的考試時間。天氣炎熱，考場裡所有鍋爐熱氣齊噴，讓原本自己設定的製作順序跟策略必須應變。以前練習，總貪快，燒賣麵皮和內餡重量外型很隨意，不注重品管。今天不知為何突然想用秤把一個個重量量好（一直在做心算），30顆燒賣最後蒸出來品項良好，大小一致，看起來也舒爽。

按部就班的還有搞到大拇指快破皮的貓耳朵。規定得用大拇指撕下每個1-3克的面片，再同樣用大拇指在手掌上把摘下的面片推出貓耳造型。這活兒不難，難是難在，麵糰總重是500克～

貓耳朵還得煮近一個小時，確定熟透才行。如見不熟的粉心，只有掰掰～

考完術科出來，同學們紛紛抱怨今天監評老師過於嚴苛，有突擊式地把同學的麵糰拿去秤，看符不符合試題標準（但我們其實都習慣偷加材料，以防不夠），有刁難同學的成品尺寸不合規定（在補習班做的再突兀，老師也都會笑著鼓勵），也有刁難同學食材配方比例換算值......

但，可能因為我莫名其妙地按部就班（壓抑自己的急躁），連所有配方的重量比例都盡量做到精準，所以以上考場發生的狀況，我竟毫無所感（還很有耐心地桿出30張外薄內厚的燒賣皮。貓耳朵也推出美麗的螺旋。）

下午筆試結束，走出考場，已經狼狽地不成樣。我的血壓已經許久沒有這麼高過（上一次是去年考的中餐丙級）。但是，拿到新鮮出爐的證照，還是覺得自己被自己驚艷了。

活得越來越不像自己，也許也是一種有意思的活著。

#會計師有證照班嗎？呃

【品德訓練？】(長)


我陸續會在我的課程裡面跟學生討論，甚至演練一些刀械的應用和應對概念。

這相關的東西所會引來的論戰、謾罵、指教我應該至少大部分都碰過了。

今天我想探討一個我覺得這其中很矛盾又很好笑的點：「品德訓練」。

其實不管碰不碰刀，武術課程都會陸續被人拿這個質疑。

「你們有沒有在做品德訓練？有沒有在強調 "武德"？」

https://imgur.com/Ofxlg3e

我可以回答你，但你要先等我笑完。

答案是：「沒有。」

我這篇會講得有些不客氣，但... 嗯，我也看不出有特別值得我客氣的地方就是了。

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容許我認真的問你一個問題：「什麼是品德訓練？」

我希望你可以認真的想一下這件事情。尤其想想你自己所受過的品德訓練和教育。

接著，我希望你想像一下有在落實品德訓練的武術課程長什麼樣子。

揮刀20次然後出去扶一個老太太過馬路一趟？

大家坐下來背誦一個清單的「幾不」跟「幾要」？

上課前所有人發誓不會拿受訓內容做不當使用？

還是有跟老師敬禮、有跟同學打招呼就是品德訓練？

我講真的，你想像的是怎樣？你希望的是怎樣？我很歡迎你具體的告訴我。我真的想知道。因為我個人接觸武術將近20年，坦白說沒有看過任何具體的「品德訓練」。也沒看過或聽過任何「講武德」的情境。

武德、品德 (在武術環境) 這種東西我只看過兩種形式在被傳遞：

1. 告訴你「學了不要用」。不要問為什麼，不要用就對了。無論如何都不要用。
2. 教練無形間以自身品性以身作則去感化。

第一種的，在我經驗看下來只會教出一堆中二病來而已。因為他們最終只能用「這個太危險」、「我就是武器」、「出手非死即傷」之類的東西來合理化這樣的認知。

第二種的，我只能說非常吃個人魅力和領導力，通常沒有具體的品管，而且不論你經營出什麼樣的氛圍，都永遠不可能符合被社會新聞嚇破膽的大眾期待。

大部分的人對第二種這種環境中的「武德」的認知多半來自「去那邊練習的小朋友看起來滿有禮貌的」。但這個代表了他一生不會走投無路？不會失控？不會被逼到對世界絕望？你若是畫得出這樣的連結我也是滿佩服的，何況你知道上武術兒童班一路銜接到青少年、成人的比例嗎？低到幾乎可以當作不存在。因為父母在乎課業和成績遠大於任何武術課程可能可以帶給他的好處。如果社會大眾真的普遍認為「品德訓練」應該要發生在武術相關的課程中的話，我可以從這個觀察告訴你說其實這個社會根本沒有在乎這種東西。

我也這輩子沒有聽過或見過走進武術課說「想學品德」的。網路上可以查到課表的武館數不清也看不完，我滿相信你不會看到任何課程標榜「品德訓練」的，甚至要這些字樣出現在課程介紹裡面都大概沒有。就我的認知，軍隊也沒有這樣的東西，可是好像沒有聽過有人在抱怨？

這些現象告訴我們什麼？

「品德訓練」是一個外行人的概念。一個想像。一個企圖拿來約束和管理他所不理解的東西的理論。

會抱持這樣的想法的人普遍是因為被某些社會事件給震驚，但是又不去真的深入理解這些現象的相關研究，成天拿著自己的偏見和鍵盤學識丟人。跟這樣的人有理也說不清，不用期待這樣的人會改變。


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那講認真的，為什麼武術圈到處都不見「品德訓練」呢？

因為幾乎沒有人會在認識到暴力的本質的情況下會嚮往接觸更多暴力。就這麼簡單。

只有附帶其他意涵的、被軟化的、被遊戲化的、被規範的「類暴力活動」(如大部分的武術訓練)才會有吸引力。

沒有人會被暴力吸引。嚮往暴力的人都只是沒有踢過鐵板，或認為自己不會踢到鐵板而已。而武術環境照理來說在做的事情就是讓你認識到這點：暴力沒什麼好嚮往的，然後你如果踢到鐵板是大概長這樣。

絕大多數的人在認識這件事情後，會選擇盡可能的不使用暴力。因為他們真的知道暴力是什麼，那個醜陋、那個恐懼、那個痛、那個傷... 而且他們也會知道，如果被暴力相向，他們能怎麼盡可能的降低傷害規模，做出較正確的反應。

這個本身，我認為就是「品德訓練」。


憑想像去認識暴力的人永遠不會懂這個。所以也不用去跟他們爭什麼。

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所以... 你受過什麼品德訓練或教育？

小學的社會道德課？

為了通過考試、拿到證照死背的準則？

當兵被長官吼進耳裡的東西？

曾幾何時某人從某本天書解讀出來的「這個棒棒」跟「那個壞壞」？

誠心請教... 你有在遵守多少？

你常態性的、自助式的在無視這些品德教義，造成的危險和傷害是什麼你知道嗎？

你覺得無所謂？沒那麼嚴重？ 嗯，跟我想的一樣。

你對行車交通的品德認知、對家庭關係的品德認知、對商業行為的品德認知很可能都在造成悲劇和難以估計的社會成本。

我看不出哪裡輪得到你來建議武術訓練應該落實品德訓練。

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我只用一個簡單的試問來收尾：「你真心覺得我們希望社會更暴力、更黑暗、更多悲劇和傷痛嗎？」

訓練人不是在創造更多「如果被誤用怎麼辦？」

那個可能性是不被考量的，因為比例低到不值得去考量。

那些令你嚇破膽的社會事件，沒有一個是被訓練過的。

我們在創造更多有正確的認知、觀念、和行動能力的人。我們在希望建立更安全、更健康、不當的暴力會更迅速的踢到鐵板的社會。

這是我們見證無數人學習、成長、轉變後的結論，不是隔空抓藥的理論。


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延伸閱讀：
「刀就像鯊魚」
https://www.facebook.com/ajhtge/photos/a.1824320700989919/841318482623484/?type=3&theater

隔壁棚 零 Zero Combat System R教練的課我好想上啊啊啊啊啊！！
https://www.facebook.com/zerocombatsystem/videos/vb.190978878050787/499315150764443/?type=2&theater

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Moonshine Coffee Atelier創辦人
獨立咖啡顧問與技術教練
美國精品咖啡協會國際認證咖啡品鑒師
世界精品咖啡協會認證咖啡證照講師與考官
澳洲墨爾本烘焙師，品管專員，咖啡教練
2017世界杯澳洲咖啡沖煮賽亞軍
2018世界盃澳洲咖啡烘焙賽第五名
世界盃澳洲咖啡師大賽感官品審
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