※ ✿ 香港 ✿ ─ 早排放假心情輕鬆☀️ 忽發其想整𝕒𝕝𝕝 𝕕𝕒𝕪 𝕓𝕣𝕖𝕒𝕜𝕗𝕒𝕤𝕥俾RN食 ♡ ️ 其實好簡單😎 望吓雪櫃有乜嘢顏色繽紛嘅食材可以拎出嚟 當時就揀咗青提子（幾粒） 日本蕃茄仔（幾粒） 品穀麵包 @big_grains 切件 如果屋企有鮮果醬或者手造花生醬都可以增加營養 亦令味道更豐富 之後最重要就係炒蛋（一隻） 因為無牛奶既關係🥛加咗一羹水去打蛋 雖然未到冇牛奶咁嫩滑厚身 但都算比起炒蛋更加水潤🍳 上枱時加少少黑椒同岩鹽就𝕆𝕂 如果有腸仔、茄汁豆、啡菇、薯餅就𝕡𝕖𝕣𝕗𝕖𝕔𝕥了 ─ 碎碎念時間 ─ 大家有冇炒嫩蛋嘅秘方可以分享 特別係用電磁爐 因為我真係唔係好識得校火候 唔知大家覺唔覺得 如果炒蛋炒得靚～嗰日心情都會特別好🤣 ． ． ． #chilllady之下廚食譜 ─ #hkig #hkfoodie #igfoodie #hkfoodblogger #hkfood #discoverhongkong #hongkongfood #hongkong #hkfoodporn #foodpic #香港美食 #相機食先 #foodblogger #foodphotography #吃貨 #hkeats #topcitybiteshk #hkinfluencer #explorewithRN #yummyinmytummy #hkfoodlover #食譜 #homecooking #alldaybreakfast #品穀 #秘方 #炒蛋

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/38vz8RJ 「人們對法國人有一個既定印象，他們會一邊揹着法包，一邊揹着紅酒。」米芝蓮一星餐廳ÉPURE法籍行政總廚Nicolas Boutin所言非虛。無論身在法國街頭，又或者在不少法國電影裏面，法國人拿着法包的場面，的確老是常出現。 法式長棍麵包(baguette)起源於19世紀，有「法國國民麵包」之稱。為了嚴控長棍麵包的質素，法國更制定了法律，嚴格規定長棍麵包原材料、外形和定價。長棍麵包只能使用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料製作，今次由這位名廚Nicolas Boutin，盲試七款名店的長棍麵包。Nicolas Boutin早年在法國展開其職業生涯，曾在法國米芝蓮三星食府Lameloise任職，找他試食絕對有代表性。他認為一條好吃的長棍麵包，可以從三方面去點評。第一，外觀：顏色呈均勻棕褐色、脹身， 切開後，看到麵包裏面的氣孔大並且均勻。第二，口感：外脆內韌，有嚼勁。第三，味道，有發酵的微酸香味，略帶鹹味。每項最高5分，總分15分。 Maison Eric Kayser欠酸香 首先是法國麵包名店Maison Eric Kayser。Nicolas指顏色不夠深，兩邊明顯未熟透，切開後，麵包的氣孔很小。Nicolas估計麵包並非用天然酵母製作，因此發酵得不漂亮。口感偏軟，味道欠酸香。(7.5/15分) Joël Robuchon皮脆內軟 第二間是米芝蓮三星廚 Joël Robuchon所開的糕餅店Le Salon De Thé de Joël Robuchon。麵包脹身，顏色均勻，切開後氣孔多而均勻，估計麵包經過低溫發酵的成果；皮脆薄，內軟又綿實，但欠缺酸香。(10.5/15分) Le Pain Quotidien沒味道 第三間是比利時麵包店Le Pain Quotidien。麵包較扁，Nicolas認為發酵時間不夠長，切開後，裏面的氣孔又不多； 外皮較乾，不過內裏軟中帶韌，但入口沒甚麼味道。(8.5/15分) Gontran Cherrier味較甜 接着是由法國明星麵包師所開、以牛角包打響名堂的Gontran Cherrier。麵包較扁，兩邊偏白，似乎未焗得均勻，但橫切面頗漂亮，氣孔夠大。皮夠脆，但味道較甜，沒有酸香。(9.5/15分) Bakehouse外皮不脆 然後到近期人氣十分旺盛的Bakehouse。長棍麵包脹身，但兩邊顏色偏白，裏面氣孔不大；外皮不脆，內裏偏軟無嚼勁；麵包有麵粉的香氣，但入口頗淡，略加點鹽會更好。(8/15分) 品穀 質感偏實 第六間是是香港人開的麵包店品穀。麵包脹身，但兩邊同樣欠點火候，切開後亦看到氣孔大而均勻；外皮太軟不夠脆，裏面偏實；有酸香，但不夠鹹味。(10.5/15分) Levain外脆有酸香 最後是由香港人開、主打天然酵母麵包的Levain。雖然外表跟傳統法國麵包有點不同，偏幼，只有頭尾位置較脹，顏色偏深，但勝在整條焗得均勻，切開後內裏的氣孔夠大。外脆，入口有酸香味道，整體有水準。(11.5/15分) 結果， Levain的法式長棍麵包，憑着外脆內韌，帶有酸香味而打低其他對手，成為冠軍。 採訪、攝影：《飲食男女》 Maison Eric Kayser 傳統長棍麵包 地址：灣仔皇后大道東248號地舖 價錢：$26 Le Salon De Thé de Joël Robuchon 長棍麵包 地址：中環港景街1號國際金融中心2樓2045號舖 價錢：$35 Le Pain Quotidien 傳統法國長棍麵包 地址：灣仔皇后大道東200號利東街地下G40-41號舖 價錢：$32 Gontran Cherrier 傳統長棍麵包 地址：尖沙嘴梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea B2樓B205-B207號舖 價錢：$25 Bakehouse 長棍麵包 地址：灣仔大王東街14號地舖 價錢：$25 品穀 傳統長棍(紅標) 地址：佐敦白加士街61號地舗 價錢：$35 Levain 傳統長棍麵包 地址：中環鴨巴甸街35號PMQ元創方B座Hollywood 1樓H105號鋪 價錢：$26 #飲食男女 #香港 #香港美食 #長棍麵包比拼 #盲試 #長棍麵包

-品穀- 🧡杞子桂圓吐司💛 謝謝 @mrshung_foodiary 姐姐送我養生包🐰💕 山形吐司嘅質感好好，Q軟唔乾有彈性，一絲絲麵團證明筋性好足夠👍🏼👍🏼 杞子同桂圓用蜜糖同紅酒浸泡過，桂圓存在感好高，大大粒唔乾仲好甜🤤🤤 而且份量唔少，令成個吐司都帶甜味☺️ 撕下又食下，輕鬆清兩塊🤪 ➡ @big_grains 👨🏻‍🍳 ——————————— #hkbreadie #hkbreadie食評 #杞子桂圓吐司#灣仔美食#品穀#麵包控#包控#吐司