#抗疫之日常 #家常便飯
#挑戰30日不同菜色
話說最近經朋友啟發，自我挑戰一下30日煮唔同菜色。剛過去呢一星期，可以總結一下呢個星期嘅晚餐餸菜！🤗💪🏻

上個星期弟弟三個月嗰日，媽咪我又搵藉口慶祝，整咗我哋最愛嘅泰菜！今次整唔同菜色，泰菜又真係食極都唔厭！😋

總結一下上個星期食咗咩先：

✅10/8 （一）
西芹炒蝦仁 + 蕃茄炒蛋 + 香煎銀雪魚
✅11/8 （二）
椒鹽豬扒 + 粉絲蒸扇貝 + 蠔油扒豆腐
節瓜章魚花生眉豆湯
✅12/8（三）
菠蘿炒飯 + 沙嗲串燒（豬） + 咖喱雞 + 柚子大蝦沙律
✅13/8（四）
韓式豬肋骨 + 馬拉盞炒通菜
✅14/8 （五）
清湯蘿蔔牛腩 + 蒜炒唐生菜 + 鮑汁煎素鴨
✅15/8（六）
麻辣酸菜豬肉片鍋 + 吉x家豬肉片 for Alfred + 蒜蓉豆豉炒油麥菜 + 腐竹雞蛋糖水
✅16/8 （日）
自製三寶飯（氣炸燒肉 + 紅腸 + 咸蛋）+ 自製百香果蜂蜜果汁

#爸爸唔食魚唔好雞
#實在考起我去填寫
#不過我會比心機做
#努力儲肥爸爸系列
#爸爸肚腩回不去了😆
#Alfred媽食譜 #自煮樂廚

疫情儲糧有否買咸酸菜😂炎熱夏天，酸酸甜甜餸菜一定令你胃口大開，今晚煮了這一味，原本想留下小部份明天配白粥，最後全吃清光。😋😋

[ 五 花 腩 片 炒 味 菜 ]

https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料....

1.....散裝帶葉鹹菜十二兩左去， 街市雜貨店有售
2.....五花腩一大條，约有一斤
3.....紅尖椒片適量
4.....蒜子三四瓣，切片/刨絲各半
5.....金蒜一湯匙
6.....糖一茶匙
7.....生粉半茶匙
8.....麻油一茶匙
9.....油三湯匙
10...鼓油雞汁一湯匙
11...紹興酒三湯匙
12...油適量
13...芫荽少許

步驟一......鹹菜處理....

鹹菜先用水沖洗乾淨，逐一撕下，然後用水沖洗乾淨之後，再切幼後，略沖淨，並揸乾水份後， 將鹹菜用白鑊炒過，炒至乾身便會見到鑊底有不同鹽份滲出鑊底，鹹菜先行盛起，再用水沖洗過，再揸乾水份，重覆再白鑊作一次，再沖水後，便可以備用。

[ 炒作過程，你會見到有些白色的鹽份和一些醃時的調味劑或菜水也一併被迫使出來]

若炒作過程中白色鹽份漬渗出不多，只白鑊炒/洗做一次也可。

步驟二......腩肉調味....

温水一湯匙，胡椒粉少許，麻油一茶匙，糖一茶匙，生粉少許， 紹興酒一湯匙， 豉油雞汁一湯匙與肉拌匀稍醃半小時。備用

步驟三......

一茶匙生粉加適量水調和勾芡用

烹調法.....

1.....鑊燒至微溫，放下適量油燒熱.，
2.....先放入己醃味薄腩肉略烙煎兩面，
3.... 再將蒜片/絲放入略同炒香，
4.... 再加入已處理好鹹菜同炒，
5.....再灒入兩湯匙紹興酒，三湯匙油同炒勻
6.....再注入五十毫升熱水推炒匀，
7.....灑入金蒜，再先行上蓋略煮一會，
8.... 炒至汁開始見稠，加入生粉水兜匀
9.....再放入紅椒片，先熄火稍焗兩分鐘後，
10...可以再炒手上碟，放上芫荽便成。

備註.....

大家都可以將腩片轉為肉碎，同樣兜炒成為一個可以保存一星期內慢慢食用

注意各人買咸酸菜不同，自己鹹酸菜是否處理妥當減咸，若然太鹹，調味要自己調整，臨埸目測試味。

反覆用白鑊炒過鹹菜，處理過，可以將不必要添加劑及鹽份抽出，並去除菜腥味， 可使鹹菜更加 好吃，而且保存時間較長。

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