「數字卜卦一次」--吵架後，男友要分手還是只是暫時生氣鬧脾氣？！


問題
10天前和男友因為工作關係爭吵， 之後就一直不聯絡也不回訊息， 是不是真的他要分手還是只是暫時生氣鬧脾氣？ 有沒有什麼建議？ 19749 19871

解卦
看卦象的方式，左邊的「家人」卦代表你問卦時的狀態，右邊的「咸」卦則是之後的情況。而右上方的「革」卦，則是回答你整個問題的結果，答案。
左邊的「家人」卦代表「受傷之人會回到家中」的狀態。這或許是你在問卦的時候，你自己單方面的想法。「家人」卦的數字是下1上3。下面的數字代表問卦人本身，也就是你自己，上面的數字代表對方。這表示妳在問卦時還是很以自己的想法為出發點，但對方已經產生很多不同想法了！


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20210720 黃偉民易經講堂

林鄭月娥是淚眼煞星。

見到淚影，便是動了殺機。

每到關鍵時刻，好打得的林鄭，就會找到機會，流下兩行清淚。

是她發勁前的身影。

居則武曲，動則貪狼。

美帝步步進逼，竟敢制裁中聯辦七名副主任。

中聯辦是北京駐香港的聯絡辦事處。角色是協助北京和特區政府的聯繫。指揮的是中央，執行的是香港特區政府，今次美帝shoot the messenger,是否暗示中聯辦違反《基本法》，背後干政，在幕後指揮香港特區政府，這兩年的異行麼？

歐洲那邊，法國康城影展竟然施突襲，在完結的篇章，播出了香港導演周冠威兩小時的紀錄片的《時代革命》。

香港兩年來的苦難，黑衣、鮮血、火光、青春、激情……為今屆的康城影展留下了裊裊餘音。

特朗普之後，美歐又走在一起，就因為香港的苦難？

北京措手不及，不懂反應。這時林鄭提槍上馬，單挑美國國務卿布林肯。批評布林肯對香港《國安法》的聲明，以偏概全，毫無事實根據，公然干預中國內政，肆意踐踏法治，亦再次突顯美方的雙重標準等等。她強調，特區政府不能對此等錯誤言論坐視不理。

犀利了，代表中華人民共和國，指責美國國務卿，干預中共內政。威風八面，震驚全球。經此一役，林鄭躍身成為世界級政治領袖，響哂朵。

咪住！

《中英聯合聲明》和《基本法》不是列明，外交和軍事，屬於中央權力，一國兩制，港人治港的原則下，行政長官負責香港特區的行政事務。

布林肯是現任美國政府的國務卿，等同於中共的外交部長王毅。

回應布林肯謬論，干預中國內政的，應該是外交部長王毅。其上還有專責外交事務的政治局委員，中央外事工作委員會辦公室主任楊潔箎。

這才是國際外交的規矩，儒家稱之為禮。

布林肯也批評過新疆和西藏的人權狀況，但未見新疆、西藏的省委書記駁斥美帝謬論。因為中共仍有外交部，和他們的戰狼群。

林鄭的勇猛，打亂了政治倫理。

家庭有家庭的倫理，社會有社會的倫理，國家有國家的倫理，一旦君不君，臣不臣，父不父，子不子，社會大亂，人民便無法安居樂業了。

對於香港的《國安法》，美帝的布林肯固然以偏概全，雙重標準；其實，林鄭、鄭若驊，和因揼邪骨仍未復職的國安處處長蔡SIR,都言語不詳，市民大都對《國安法》的紅線不甚了了。但經過立法會議員何君堯的詮釋，市民終於掌握到國安法的精神和標準了。

何議員說：
ViuTV最近的同性喜劇《大叔的愛》，是鼓勵無孩家庭，與中央推動的三孩政策，背道而馳，違反了《國安法》，如糖衣大麻，要追究處理。

嗱，這便是專業了！

何議員是執業律師，肆業於英國，掌握了香港《國安法》的神髓。經他生活感的在地引伸，市民對會否觸犯這新成立的《國安法》，起碼有個概括的認知。出色的男人，真的好像黑夜的螢火蟲，躲也躲不了。

認識了《國安法》愈多，趕往機場離境的香港人就愈多。

車轔轔，馬蕭蕭，
行人弓箭各在腰。
爺娘妻子走相送，
塵埃不見咸陽橋。
牽衣頓足攔道哭，
哭聲直上干雲宵。
…………………
…………………
這個畫面我見過，我真的見過，在啟德機場。

我在八零踏足社會，在報界工作。

戴卓爾夫人八二年訪華，跟著中英就香港前途展開談判。自然地，我的工作便和香港前途掛上勾，直到現在。

在北京，記得有記者問，當時的中共總理趙紫陽，香港人怕九七後的改變，趙反問：怕什麼？

八九年，趙紫陽自己的遭遇，回答了他自己當年的問題。

八三年，我在北京採訪中英會談，外交界傳出會談進展不順利。香港惶恐，美元兌港元，跌到1：9.6, 市民趕到超市搶米搶廁紙，這是黑色星期六。

星期一，當時的財政司彭勵治上午九時宣佈，港幣和美元掛勾，一錘定音兌換7.8元。

這個聯繫匯率，便維持到今日。

八三年，是玄空風水下元六運最後一年，健行實幹的乾卦二十年走完了，八四年開始，便是靠嘴巴討人開心為主流的兌卦開始，兌為悅，為口，為羊，為少女，為巫，為妾，為毀折。

就這樣過了紙醉金迷二十年，至二零零三年沙士，完結七運，走入八運艮卦。艮為土，為尊。

八四年《中英聯合聲明》出籠，保證港人治港，一國兩制。

鄧小平亦再三公開承諾，九七後，除了換一支旗，什麼都不會變。

然後，開始草擬《基本法》。

香港人，有條件的，便開始收拾細軟，舉家上路，開始處處無家處處家了。

每日的啟德機場，哭聲震天，一家離港，三五十人送行，這畫面到八九六四後，攀上高峰。

人人都說，香港人功利、實際，醒目主義。但去到最後，也不外乎孝其老，慈其功，大家都只希望能夠供養父母，照顧兒女而已。

四十年過去，我見到的畫面又再出現，由啟德機場，轉到赤鱲角機場。當年是我們這一代離港，現在是我們下一代離港。

鄧小平out了，大陸不再提起他，他當年的承諾，也只是一時權宜；《中英聯合聲明》、《基本法》這些法律文件也不靠譜了，用到的部分說兩句，唔啱駛的，又唔提了。

講了幾十年的「港人治港」，今年靜靜的改了字，叫「愛國者治港」。香港人，為了家庭，又要上路了。一切一切，都因為政治倫理出了問題。君不君，臣不臣，父不父，子不子。

《論語》二十篇，第二篇是《為政》，說的是為政之道。

是中華文化裡的政治智慧，也是作為政治領袖的責任和道德的標準，也可以說是儒家的領袖修養學。

《論語》第一篇是《學而篇》，說什麼是學問，如何做好一個人的內在修養；第二篇《為政》，則是說學問的外用。

為政的精神，政治領袖的本質，不是權力，是教化。

教，是教育；化，是感化。

政治，是眾人之事；為政，就是為政者，如何以身作則教化百姓。

孔子身處春秋亂世，似今日香港，官僚只重視權力鬥爭，社會秩序混亂，文化衰敗，人民無法安居樂業。

孔子認為，歷史沒有偶爾，臣弒其君，子弒其父，非一朝一夕之故，其所由來者，漸矣。為政的成敗，不在權力，在領袖本人的德行。

三王之治在道德，五霸之業在事功。再低級那些，霸業也沒有，只是權謀竊國，或是陰謀亂政。

《為政篇》第一章：
子曰：為政以德，譬如北辰，居其所而眾星拱之。

由始至終，孔子認為，為政，管理眾人的工作，權力是沒有用的，只能用德。

政治領袖，為政以德，內心有道，表現出來外在的行為，才能無懈可擊。像北斗星，有自己的中心思想，有一套價值信念。在領袖，以身作則，下邊的人，天下人自然會圍繞你而旋轉。

所以，你自己清廉，不用費勁來打貪。你勤力，不用怕員工偷懶。你不假公濟私，社會上就不會鬼鬼怪怪了。

為政第一信念，就是以身作則。

第二章：
子曰：詩三百，一言以蔽之，曰：思無邪。

司馬遷總結孔子一生對中華文化的貢獻：刪詩書，定禮樂，繫易辭，著春秋。

孔子刪詩書，整理詩三百篇的標準在那裡？一言以蔽之，一句話，思無邪。

人不可能沒有思想，只要思想正，不能歪邪。

但為什麼將這個編輯《詩經》的標準，放在《為政篇》，這個領袖學問的範圍內呢？

孔子認為，一切政治問題，社會問題，都是人的問題。人的問題，就是思想問題。

只要思想正，什麼問題都自然解決了。

孔子告訴我們，為政的人，無論政治領袖或官僚，第一要務，就是思想要正，不能走邪路。

社會紛亂，人民舉家奔逃，就是因為官僚思想出了問題，人民生活不了，走了邪路。

第三章：
子曰：道之以政，齊之以刑，民免而無恥。道之以德，齊之以禮，有恥且格。

領導一個國家，一個社會，如果單靠政治體制，再加以刑法來管理，齊之以刑，想大家不犯法。結果，人的聰明機巧出現，各式專業人士因有需求而提供意見。民免而無恥，大家會爭相走法律罅，走後門，搵人事，鑽漏洞，逃避了法律責任，還會無恥的自鳴得意，「咁犯唔犯法先」，認為你奈不了他何！

但如果用道德來領導，官僚和領袖，以身作則，整個社會都有一套價值觀，不再發錢寒，人人都尊重自己。再齊之以禮，不是用法律，用規矩，大家接受的規矩來教化。人人自動自覺，不會破壞公物，不會偷雞摸狗攞著數，錯了，識得慚愧，有恥且格，只要人民有羞恥心，就達到為政的目的了。

第四章：
子曰：
吾十有五而志於學，
三十而立，
四十而不惑，
五十而知天命，
六十而耳順，
七十而從心所欲不踰矩。

孔子出身貧困，三歲喪父，孔母帶他移居山東曲阜闕里。他如何用七十三年時間，成為中國第一聖人呢？這一章記述他一生求學的歷程。

孔子說，我十五歲時，就立志一生做學問，因此，到了三十歲，就能確立自我，知道自己在時代的責任和使命。

進一步鑽研學問，到四十歲，就擁有堅定不移的自信，對人世間的遭遇，起伏高低，不會感到迷惑。

貫徹這個生活方式到五十歲，就清楚宇宙的運作規律，上天賦與我的使命。乘願而來，這個宿願，究竟是什麼？我這時明白了。

累積經驗到六十歲，就明白世間人事的錯綜複雜，不會有什麼違逆不快了。

這樣，到了七十，不是實數，是指生命的終極追求，即使權力大得可以隨心所欲，但我的行為，都不會超出作為一個人的社會規範。

孔子提示了，我們終身學習，最終即使任性而為，完全為所欲為，也不會令身邊的人，造成困擾。

問題來了，《論語》的編輯，為什麼將孔子一生求學的歷程，放在《為政》這章，政治領袖的責任和修養的篇幅內呢？

凡亂世人人都追求權力，以為權力就是為所欲為。

孔子透過他一生的學習經驗，告訴我們，人生的成就，即使可以隨心所欲，但仍不踰矩。

這是整篇《為政篇》的軸心，政治領袖的成敗，並非決定於權力，成敗全因個人的道德。

《為政篇》共二十四章，是領袖學，從政者必讀的中華心法。點出了治亂的原則，為政的修養和責任。無論從政，官僚，企業主管，或家庭生活的處理，都應細讀。

首四章，是為政四大原則，也是香港亂局的根本病灶所在。

［女性會賺錢也能經營婚姻，都是這麼做的］
（職場易經筆記-3）

最近疫情期間，不少人在家工作，其中有人夫妻關係緊張，有人重拾往日戀愛的美好｡我認為，這是一個一生難得的好時機，因此想從女性的角度來看我們怎麼既能追求高成就﹑高薪資，也能贏得先生的寵愛﹑維護婚姻的恆久｡

我在職場幾十年，認識不少工作表現頂尖的男女，長期觀察下來，看到一個現象頗為失衡，就是男性強的多半婚姻維持得還不錯，女性強的則不少以離婚收場｡當然，不是人人都是這個狀況，也有男性強的婚姻不佳，而女性強的卻婚姻良好｡不過我們今天先來看為什麼會出現這樣的失衡呢？

講這個主題，容易引起爭議，一定有人來戰我，說我提倡男強女弱或男尊女卑｡我得先說，那絕對不是我的本意，而且我還有一個大前提：離婚不等於失敗，未必誰對誰錯｡

而是我想給大家提個醒，來談談在婚姻中，先生與太太是怎麼一回事，這個兩人蹺蹺板要怎麼使，何時高且何時低，既能讓女性在職場表現出色，也能兼顧婚姻，經營出美好的夫妻關係｡因為這件事，是人生至難的功課之一，卻是大家內心最大的盼望｡只要在婚姻中，沒有人不希望夫妻感情好﹑牽手一生。

女性的工作與婚姻的關聯，國內外有很多研究，可見得它是一個存在的現象，不只是我觀察到而已｡但是一般人都以為離婚跟女性經濟獨立有關，事實未必，有的研究指出存在著正相關，有的卻說不具正相關｡不過倒是有兩個因素，是所有研究都出現一致結果：工時長短，以及初婚年齡，與離婚正相關。

女性在外面工時越長，幾乎以公司為家，家裡反倒成了旅館，比較屬於離婚的高風險族群｡反過來說，也是在外工作，但是加班少，表示能夠兼顧婚姻與家庭，就比較能降低離婚的可能性｡因此女性出外工作不是原因，而是忙到管不到配偶或孩子，則婚姻容易出問題｡

另一個因素是初婚年齡低，像是十幾二十出頭就結婚，性格不穩定，或是未經深思就驟然走入婚姻，或是經濟狀況像大海中飄盪的小船，讓人無法安心，都有可能造成離婚結果｡

所以，癥結並非出在女性是否出外工作，至於經濟獨立則沒有定論，但是工時長短則要嚴肅去看待｡這就是為什麼很多人呼籲工作與生活要平衡，否則失衡就會帶來各種問題｡一旦婚姻﹑家庭或健康等出狀況，工作表現優秀或薪資優渥都無法彌補這個缺憾｡

我認識一個美容業者，開了幾家店，生意興隆，每天從早忙到晚，在家完全見不到人影，回到家就是倒頭大睡，和先生兒子說不上一句話｡那是二三十年前的事，她小學畢業，先生是頂大商學院畢業，卻一直失業在家｡有一次我發現她身上有瘀青，才知道被家暴；後來連臉都打，她必須鋪上很厚的粉底才遮得過｡

兒子的狀況也不好，沒人盯著讀書，沒考上好學校，混畢業之後，整天遊手好閒｡可是這位美容業者管得了嗎？孩子小時候沒管，長大了就管不了，她也莫可奈何，更加成天往外跑，拚命衝事業，免得在家看了煩心｡大家都豎起大母指稱她｢女強人｣，她卻心裡苦澀，肚子翻出一陣酸水，跟我說：

｢我哪裡想當女強人？我是被逼出來的｡｣

家家有本難唸的經，人人有個難過的關，結婚十幾二十年下來，恩恩怨怨已經說不清｡那時候我年輕不解事，直到最近讀易經，看到第一卦乾卦﹑第二卦坤卦，慢慢了然於胸，明白大自然中一些冥冥之中運作的道理｡

在婚姻中，男性是天（乾卦），女性是地（坤卦）｡男性要天行健自強不息，而女性要像大地一樣厚德載物，這是最理想的狀況｡再來，男性外出打拚，女性管好家裡，也是易理｡而這樣的觀念經過幾千年，早已經成為我們的社會文化，以及對性別的固定期待｡當婚姻不是這個模式，彼此不在其位，關係就出現失序｡

可是時代變了，有的女性比先生在工作上有表現，也樂於追求工作成就感，或是有的男性工作不順遂或表現不佳，女性必須扛起養家的責任……這時候，怎麼辦？

從國外的研究來看，至少要做到減少工時，不要沒日沒夜都在外奔波工作，回到家還一直心繫工作，猛滑手機連絡這連絡那｡有了婚姻，就是有了新角色，必須把一些心思挪回家裡，做不到準時下班，至少控制加班時數｡

從易經來看，在外面，不管你是總經理或大名人；回到家，就要彼此尊重，扮好各自的角色｡除了有些男性例外，男性都有英雄情結，所有好先生都是被誇出來﹑被崇拜出來｡以他為天，讓他出頭天，就是丈夫的｢夫｣｡

易經還有兩個卦，說明婚前婚後的兩人變化，也不妨參考｡婚前談戀愛是｢咸卦｣，少男追少女，有感覺沒有心機，你看｢感｣沒了心是不是咸？可是婚後經營夫妻關係是｢恆卦｣，長女追長男，要用長女的成熟心態來用心服伺先生，而先生也要用長男的穩重性格來用心照護太太｡這就是夫妻的相處之道｡

今天的｢職場易經筆記｣，給在婚姻裡的職業女性劃兩個重點：
1. 男性是天，幫助他出頭天，成就一個頂天立地的大丈夫｡
2. 用長女的心，用心與細心經營，婚姻關係就會恆常｡

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貿易戰開打，北京亮劍。送中惡法通過後，首當其衝的是有錢人、是權貴、是大陸白手套，是外國間諜，香港無人是贏家。（完整文字版將會在節目後上載至易經講堂網頁）
#逃犯條例 #貿易戰 #涂謹申 #陳維安 #三權合作
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Wong Wai Man 2019年5月14日 星期二下午5：00

一條送中惡法，搞出兩個委員會，立法會打大交，香港人心惶惶。

不單是香港市民，是每一個在香港生活的人，都將會失去保障。

目前香港大約有二百萬大陸人在生活。

對中共絕對沒有幻想的，就是這幫大陸人。千辛萬苦，搞到來香港，現在說，修訂條例，中方隨便圈名要人，坐擁那堆骯髒錢，便變了懷璧其罪？左一通電話，右一通電話的，以後點搞？

香港也是國際特務的活躍中心，百多年來都是如此。

她在大陸的南大門，卻行的是英國普通法。中西各路英雄雲集，誰代表什麼政府，誰吃幾家茶禮，大家在互相利用，各通情報。

什麼文化參贊，什麼文化協會的，中環的高級餐廳，雲咸街的酒吧，荷李活道的古董店，奇奇怪怪的藝廊。這些人都望著這個修訂，不張聲，但關心。各國政府都先後表態，反對修訂。

這個時候，立法會秘書處陳維安做醜人，踢走涂謹申，找來石禮謙，主持另一委員會。一條法案，兩個委員會，香港出現憲政危機。九七前，德高望重的前立法會主席黃宏發突然浦頭，說：「法理上，道理上，邏輯上來說，涂謹申召開的是正式會議，石禮謙主持的不是正當會議……」。

石禮謙是什麼人？

他的功能組別是什麼？

他是地產界大財閥在立法會的代言人，他代表李嘉誠、李兆基、鄭家純、何鴻燊、劉鑾雄等的利益。

這些人最反對條例修訂吧！

找他來搞垮涂謹申的委員會？

香港的大陸人，有錢佬，國際特務，反共人士，公務員，黑社會，土共，為人父母等，都不會歡迎這條例修訂，但大家都要落力演出。

林鄭寒著臉說：全都是廢話；
坐月的容海恩，演出紅色娘子軍；
溫溫吞吞的胡志偉吃了大力菜；
建制派個個如狼似虎；

心臟裝了幾十個支架的石禮謙，臨危授命，帶走幾十個保皇黨，等涂謹申那個委員會，在本來弱勢的先天條件下，可以否決法案？

黃宏發以立法會中立大老身份一錘定音。

近日上課，不同晚上的同學都關心這條例修訂後的香港。一位在大學工作的同學，誠心的為「逃犯條例修訂法案」卜卦，得《周易》第三十四卦雷天大壯卦，初爻二爻五爻動，變卦為澤山咸卦。

本卦：雷天大壯卦
綜卦：天山遯卦
錯卦：風地觀卦
互卦：澤天夬卦
變卦：澤山咸卦

加起來就是《易經》說的錯綜複雜的關係。

今次逃犯條例修訂，以大壯卦開始，最後以咸卦作結。

大壯是送中條例的象，來勢洶洶，自以為是，不惜傷人傷己；但初爻二爻五爻變，為澤山咸卦，感應通氣，以和為基礎。一條令所有在香港生活的人，都受到傷害，和感受不安的法例，如何通過？

林鄭為首的官員，到保皇護法騎呢怪議員，都演出過火。他們做到十足，但洩露他們心中最不願見到法例通過的事實。

2019年5月14日星期二下午5:00
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炎天暑月，天水圍宛如一座密樓圍城，滴風不漏。
高樓下，一路之隔，有一處奇怪空曠地。內有一家小醬油廠，和一排排深啡色的瓦缸。
醬油廠和瓦缸是一個中年男人的命根。
男人叫黃國輝，九龍醬園第三代掌舵人。他一生，與醬油有糾纏不清的關係。
曾經忽視到珍而重之。
今天，他每年的生日願望，是長命百歲。人健在，醬園才可繼續在空地上，親吻陽光。

九龍醬園，100年老字號，但無論工廠招牌，產品招紙，甚至黃國輝的卡片上，都很少出現九龍醬園一名。有的，只是美珍這兩個大字。當中原來有轉折。1917年，黃和甫（黃國輝的爺爺）和幾個鄉親合作，創立「美珍醬油菓子廠」，生產豉油、醬料、涼果、酸果等，主要賣埠歐洲。生意一直不俗，直至1941年，香港淪陷，因正值日本攻打美國，見「美珍」招牌有個美字，頓生憤懣，切斷外銷之路。當時已傳到第二代黃洪（即黃國輝的爸爸），將美珍改名，其時醬園設於九龍城，遂信手拈來「九龍」一名，專注內銷，獲不少街坊食客賞識，亂世現生機。戰後，他們決定保留九龍醬園字號，服務香港，美珍繼續主攻外銷市場，花開兩朵。「所以九龍醬園，其實即是美珍。」


五十年代是豉油盛世。「我聽阿爸講，香港嗰時有五大家頭，華珍、宜珍、冠珍、美珍、品珍，我們排第四，嗰陣好巴閉，做豉油真係有出頭天。」當時香港經濟起飛，九龍醬園出口內銷生意兩得意。那時坐巴士不過一毛幾角，他們卻能靠賣豉油，年賺過百萬。全盛時期，西環、中環、銅鑼灣、天后和筲箕灣皆有分店。九龍醬園，於醬油界是無人不曉的巨人。
奈何到八十年代，地價急升，需要大片土地的豉油業大受打擊，又因粗製、廉價豉油氾濫，令珍字輩老派豉油廠一顆一顆墮落，有的移民，有的轉行，有的不再生曬豉油，輝煌日子成絕唱。美珍醬園，也要從九龍城搬到元朗屏山，部分廠房被迫北移至大陸，門市只餘嘉咸街一家，他們更獨靠美珍的外銷生意，補貼九龍醬園的本地生產。黃國輝說笑道：「如果當時無賣塊地畀政府，留到依家，可能好似人哋賣豉油賣到起咗XX花園。」八十年代是豉油業最艱難的時間，偏偏黃國輝卻在這時接手祖業。


人在異地 方知誰最珍貴
天天吃着豉油，小伙子不會細味其中，到失去時，才發覺有些東西留在心中。黃國輝18歲到加拿大留學，大學讀農務系，習慣當地生活，惟獨吃不慣西餐，轉吃中餐，卻又覺得不對勁。初時以為水土不服，後來才知是豉油「出事」：「我食靚豉油長大，以前唔覺亦唔識珍惜，身在福中不知福。」有次，爸爸到加拿大探他，帶來一樽自家出品，他吃後，雙眼發光，是從前吃慣純正的味道，是自己深處味覺的記憶。他開始重新審視自己的祖業。
1981年，29歲的黃國輝，決定回流香港，試過出外找工作，「漁農署、ICAC都請我，係幾巴閉。」但還是心繫家業，最終被父親說服，加入醬油廠。黃家三兄弟中，只有他肯承繼。「始終要有人做。阿哥喺加拿大當會計師，細佬啱啱結婚有家室，我最吊兒郎當，所以阿爸氹我入局，哈哈。」開初他抱着一試無妨的心，但一栽進去，才發現有他珍視的價值。
黃國輝在外地十年，浸過鹹水，知道天空很闊。但自從踏進廠房，他才驚覺原來一家小小的醬油廠，一樣是個大千世界。祖傳家業，秘釀一支豉油，材料、時間、工夫全部都很重要，絕不能急功近利。
製豉油，先要將黃豆烚熟。再將麵粉與黃豆拌勻，給菌營養，讓它通氣。接着是上糟，將黃豆放進攝氏40至42度的房間內，發酵一星期。然後於缸內，淘入攝氏18度的鹽水，在陽光下生曬，平均曬期100日。
「陽光可分解黃豆內的胺基酸，是最天然最乾淨的方法。」九龍醬園的豉油之所以好味，全因其堅持生曬，跟外頭用機器弄乾，風味是兩碼子的事。陽光好，黃豆的胺基酸分解得快一點，豉油會呈黑漆，味道濃郁，豆味猶存，色香味俱全。但若陰天下雨，黃豆未能及時分解胺基酸，色澤未夠，味道稀淡，惟有多熬一會，延長收成期。一切就是這樣要望天打卦，導致不能大量生產。

擇善固執 帶來意外收穫
九龍醬園現時共賣五種豉油，不少都走高質路線，專攻食家市場。經天然生曬的，主要分為「頭抽」及「二過」兩種釀製方式。最招牌的是「頭抽」，用燉雞打個比喻，一隻雞燉一鍋湯，頭啖湯永遠是最濃縮，自然鮮味十足，稱作「頭抽」，加水煮下一鍋的，必然會變淡，那稱作「二過」。其「金牌生抽皇」及「金牌抽油皇」均是頭抽，放瓦缸100日，味香濃，豉味足，賣百多元一瓶，依然有價有市。次一點是天頂、原生抽、甜豉油等，是抽走頭抽後，再加鹽水曬100日而成，正是二過，各賣七十餘元，味道次一等，但依然甚具風味。

他們的豉油與別不同，還因其古董瓦缸，白天吸收，晚上懂透氣呼吸，令豉油味道更鮮活，是石缸無法比擬的味道。可惜瓦缸屬古董，買少見少，加上佔地甚廣，不合成本效益，所以不少醬園，寧用化學方法取替，摒棄傳統。「瓦缸釀製，好多時會帶來一些意外收穫。」黃國輝順勢一指瓦缸邊緣，看到一些鹽的結晶，他說，那是盆鹽。
原來用瓦缸生曬黃豆時，水分蒸發，結成鹽霜，證明鹽度飽和。他隨即用鏟子，從盆中刮出棕啡色的結晶，再放到鋼造網子上，用錘子逐塊敲打。這就是盆鹽，味道帶豆香，鹹而鮮活，用來煮湯，往往令味道更添層次。但盆鹽難求，不常有，所以較少公開售賣，只在食家熟客之間流傳。黃國輝續道，有時夠產量也會賣，但要一百元一小瓶，屬寶中之寶。
即使能製作出高質產品，但豉油生意，在香港，還是不易為。九龍醬園內銷本地，只佔公司的10%，黃國輝需要靠外地訂單，才可找到生存空間。「我們現時最大出口國是荷蘭，荷蘭一個省的訂單，都大過香港啦。貨櫃小的20呎，大的40呎，一落地就收錢。」他們把豉油、醬料、酸果等，用美珍名義，出口到外國，有華人的地方，有中菜的地方，就有他們蹤影。反觀香港市場呢？實在細小，「邊度有得賺呀？計時間、心機、人工，最多打個和。」但黃國輝卻甚聰明，知道香港食家多，懂得欣賞高質豉油，專攻優質市場。論質素，美珍出口到外國的，根本沒法比，就算是AA級，也不過從石缸中榨取。「外國人唔識分，睇價錢做人。係香港食家食客先食得咁招積。」黃國輝從來沒想過放棄香港市場，他只想在狹窄的路上，找出生機。
是故九龍醬園也兼賣不少偏門的失傳食品，如夏天時令的仁稔。「以前錦繡花園附近滿山都係，後生仔未必知係乜！」現時在香港難找，他們惟有從國內特地找回來，每年只有五六月當造，較罕有。將它用豉油與糖醃製，製成小吃，酸酸甜甜，清爽盎然，是悶熱夏天的最佳涼伴。「齋做豉油，齋做香港，真係無得賺，惟有兼做其他，咁先有利可圖。」

不離不棄 路上注滿記憶
黃家大部分人，已經移民加拿大落地生根。惟獨他和父親，這些年為醬油廠鎮守香港。「我唔鍾意嗰邊嘅生活，嘢食唔得，我條根喺香港，始終唔想離開。」他寧願辛苦點，做太空人兩邊走，也從未想過離開。爸爸幾年前過身，工作到九十歲，每個星期落廠一次。黃國輝迄今也六十有七：「我沒冀望下一代接手，反是希望自己健康，做多30年。」他的子女都身在加拿大，暫未有人想回來幫手。兜兜轉轉，就只剩下他，孤身走我路。
黃國輝如老爸一樣，天天回廠，一個人，偶而會想起從前的日子。那是人生中最快樂的時光，只是當時不知道；他拖着爸爸的手回廠上班，「以前未有屯門公路，行青山公路入廠，好遠，路邊都是牛，好似去旅行咁開心。」言教不及身教，老爸日復日的工作，竟影響了身邊的年輕人。黃國輝應承過爸爸，一日人在，一日都有九龍醬園。
「我好記得，爸爸好勤力，總係做嘢到深夜。有一次，晚上離開工廠，街冇晒街燈，阿爸開車摸黑搵路，搵咗足足一個鐘，佢一直搵光嘅地方。」當年摸黑找路的畫面，就這樣烙在心中，當身在一片漆黑中，他仍相信會有路，和有光。

九龍醬園
地址：中環嘉咸街9號
營業時間：8am-6pm（星期日休息）
電話：2544 3697

撰文：莫小巧
攝影：謝致中
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