「無水/蕃茄肉醬」
（蕃茄肉醬2版）

很久以前拍過蕃茄肉醬的小影片，這次比較不同的是以無水料理的方式來做。濃郁的香氣更勝一籌喔！

如果有適合的鍋具，也試試看無水的料理方式吧！因為滋味濃郁，湯汁比較少，也可以更好的運用在pizza、焗烤、千層麵上喔。

✏️食材：
豬絞肉500g
洋蔥2顆 約500g
橄欖油 少許
蒜末 3-5瓣

義大利麵醬900g
經典草本（香料）少許
（可以用綜合義大利香料代替）

黑胡椒 少許
鹽 少許
（鹽/麵醬鹽分夠我就省略）
醬油 淋一圈

✏️步驟：
1/備好蒜末、洋蔥末。
（這次要切兩顆大洋蔥，所以是切塊後用百靈攪拌棒來切碎，超快的就切好了）
2/vermicular IH鑄鐵電子鍋用中火預熱，等它出現「煎炒ok」時我會先調整到弱火，放入蒜末跟橄欖油稍微爆香。
（中火》弱火）
（爆香時先改成弱火是因為預熱後的鑄鐵鍋溫度很高，再以中火爆香很容易噴油或焦掉）

3/爆出蒜末香味就可以放入豬絞肉，改成中火拌炒均勻至半熟後，倒入兩大顆的洋蔥末。

4/將絞肉及洋蔥末拌炒一下、蓋上蓋子改成「弱火/設定30分鐘」。

5/時間到後打開可以看到光是洋蔥跟絞肉一起燉煮，就出現了很多水分！這就是甜味的來源。

6/加入義大利麵醬900g（約1.5罐），世界調味料草本風味（可用綜合義大利香料代替）、黑胡椒、淋一圈醬油（少量即可）。
（原本說要無水料理，但為了把麵醬罐用乾淨、我還是放了一點水搖晃罐子後加進去一起煮）

✅義大利麵醬，這次我用了兩種品牌。（咖樂迪咖啡農場/好市多購買）

7/拌勻後蓋上蓋子「弱火20分鐘」，讓它燉煮後再悶一下就好嘍！

跟滷肉一樣、我覺得隔天的蕃茄肉醬更好吃欸！跟以往不同的是這次用無水的方式做的肉醬因為更濃郁所以能夠更好的依附在麵條上。再加一點起司就好好吃！

把一半的份量分裝冷凍時一直聞到好開胃的香味，真想馬上吃掉不要冷凍了哈哈哈。

如果家裡有保密性夠的鍋子也可以試試看！利用較多會出水的食材（洋蔥、新鮮蕃茄、菇類）來墊底，就不易燒焦。

一般的鍋子不要輕易嘗試喔！

✅結論：
這次的肉醬是為了搭配買來的義大利寬麵，結果吃了之後覺得這寬麵不是我想要的口感、因此衝動的馬上去下單了製麵機。😄😄

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「茄汁章魚義大利麵」

在家上班上課一個月、吃麵的機率大增！因為一直吃白飯的話、米消耗的很快！吃麵食的話，不管是義大利麵、白麵、麵線、烏龍麵、加上配料算起來伙食費也都節省很多呢。

這是之前小佑說要試試看咖樂迪咖啡農場的義大利麵醬時，用冰箱食材拼湊的義大利麵。

他說這個牌子的麵醬蠻好吃的（酸味夠）、好市多之前那款mom’s 則是吃起來很像新鮮蕃茄、因此酸味不太夠。

我覺得這兩款都不錯。
給大家參考。

✏️食材：
橄欖油
蒜末
洋蔥
蘑菇
青/甜椒
熟章魚切片

蕃茄羅勒義大利麵醬
高湯或水
熟義大利麵

✏️煮麵水：
水
鹽

✏️步驟：
1/切好配料後，一邊煮水一邊炒配料。
2/下多一點橄欖油爆香大量蒜末、洋蔥絲。
3/加入蘑菇炒香後，加入高湯或水、義大利麵醬，煮好醬汁。
4/放入煮熟瀝乾的義大利麵，拌煮一下。加入青甜椒跟熟章魚切片。
5/補一些橄欖油（味道不夠就補一些義大利麵醬）。拌勻材料後灑一點起司粉（有現磨起司更好）。

✅煮麵水裡有足夠的鹽就不再加鹽調味了。
✅橄欖油炒香大量蒜末是香味來源。

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❤️延伸閱讀：
章魚沙拉/油醋醬
https://www.instagram.com/p/CMrKQdPpPRJ/

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今天來分享一下大家很常問的我們家烹飪道具。因爲有很多，所以沒能做成一篇，所以這次是每天會使用烹飪道具篇Vol.1。
儘量告訴大家製造商等細節，其中也有20年以上的愛用產品、但也有一些製造商和價格不詳的地方，敬請諒解。
不過幾乎都是現在還有在銷售的熱銷產品居多，在日本購買的產品也會登載在樂天ROOM上，敬請參考。
另外因為用便宜的價格買到了大量的香菜，所以用香菜製作的義大利香菜醬（Pesto genovese ）簡單吃了午餐。不用火，可直接吃的代表性夏季調味料。在義大利當地是使用義大利羅勒和松子，但我們用香菜和堅果代替也很好吃，大家也一定要試試^^

0:33 菜刀
1:33 不鏽鋼碗・濾網
3:33 耐熱玻璃碗
4:06 竹籠
5:03 洗米盆
5:34 鐵平底鍋・琺瑯鑄鐵平底鍋
6:13 鐵氟龍平底鍋
7:07 鍋子
8:06 料理小工具
12:15 義大利香菜醬
14:56 做午餐

★我的楽天ROOM：https://room.rakuten.co.jp/room_e5b053f902/items
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【影片內的修改事項】
5:34 無印良品的平底鍋 ×22公分 →○ 26公分


〜義大利香菜醬 材料（2人份）〜
●香菜 100公克
●冷壓初榨橄欖油 1/2杯
●堅果（這次用烤過的腰果和夏威夷豆）60公克
●大蒜 1顆
●鹽 1/2小匙
●起司粉 3大匙


【相關影片】
●愛用40年日本太太推薦的無印良品 / 做日本令人懷念的媽媽咖哩 / MUJI必買商品&注意商品 / 上午一個人的時間 / 大家所不知道的MUJI的世界
https://youtu.be/u6x-RlnkqRE
●週末逛迪化街買東西/ 100年的茶葉批發店 / 200年的香舖 / 便宜又好吃的意麵
https://youtu.be/cAHszQgaZr4
●用咖樂迪的水煮鯖魚罐頭&義大利番茄罐頭做簡單義大利麵 /サバ缶でスパゲッティー
https://youtu.be/xwLdKV9IthA


在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
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Music：
Invisible Beauty - Aakash Gandhi
Lifting Dreams - Aakash Gandhi
Prelude No. 13 - Chris Zabriskie
Laserdisc - Chris Zabriskie
Just Stay - Aakash Gandhi
Prelude No. 23 - Chris Zabriskie
Chris Zabriskie の Prelude No. 13，Laserdisc，Prelude No. 23 は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/honor/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/



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回顧！金曲３０熱門歌曲　ft.音癡大師
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歌紅人不紅！你一定都聽過　ft小華
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