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Egg Benedict w/ Yogurt Hollandaise, Fondant Potatoes
🍔 Egg Benedict
Half homemade English muffin, top with pan-fried pork belly, slices of avocad...
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Egg Benedict w/ Yogurt Hollandaise, Fondant Potatoes
🍔 Egg Benedict
Half homemade English muffin, top with pan-fried pork belly, slices of avocado and onion, poached egg, drizzle with yogurt hollandaise sauce
🥚 Poached Egg
Boil water and lower to minimum heat, crack an egg and let sit 2~3min, gently lift out with spoon
🍯 Yogurt Hollandaise Sauce
Mix 1 egg yolks, yogurt, honey, lemon juice, blend well. Taste for salt and acidity and add if necessary, add Dijon mustard and/or white pepper if preferred
🥔 Fondant Potatoes
① Peel and shape potatoes to cylinders
② Fry in hot oil for about 5 minutes each side, add in butter and herb, swirl about for a minute or two
③ Pour in stock and sprinkle on salt and pepper, use low heat to cook about 10 minutes
④ Move to oven, back until the potatoes are tender
…… …… …… …… …… …… …… ……
「健康版班乃迪克蛋、楓丹馬鈴薯」
🍔 班乃迪克蛋
自己揉麵團做英式瑪芬(做法參考滿福堡 2021/6/21),切半煎到表面微焦,抹一點奶油,放煎到脆的五花肉、酪梨、洋蔥、水波蛋,淋健康優格荷蘭醬
🥚 水波蛋
① (可省略) 蛋打到濾網上,讓稀薄的蛋白流掉,留下蛋黃跟較緊密的蛋白
② 湯鍋裝水煮到開始冒泡,轉到最小火,用湯匙轉圈圈攪動,蛋放到漩渦中間,跟著轉幾圈就不會散開
③ 等2~3分鐘,蛋白凝固、蛋黃還軟軟的就可撈起
步驟①沒做,稀薄的蛋白在水煮時一樣會散掉,只是水比較混濁而已
🍯 優格荷蘭醬
新鮮冷藏雞蛋的蛋黃、優格、蜂蜜、少許檸檬跟黃芥末,攪拌均勻即可
原版荷蘭醬是奶油+檸檬+蛋黃以水蒸氣一邊攪一邊煮,很費工又怕把蛋黃煮熟,而且奶油是熱量爆雷,換成優格版,簡單又健康
🥔 楓丹馬鈴薯 (Fondant Potatoes)
① 馬鈴薯切成圓桶塊狀,放大同電鍋蒸一杯水,表面擦乾 (此步驟可省略,後面烤久一點)
② 熱油煎第一面,翻過來加奶油、香草煎第二面
③ 放高湯淹過一半,煮的時候要翻面,煮到入味
④ 放烤箱,把表面烤乾、烤微焦
很騷包的做法,把馬鈴薯當主菜肉品來烹調,煎煮烤料理手法全上,便宜食材也忽然滋味豐富
🥗 佐:義式油醋沙拉、咖啡
……
上次做滿福堡的英式瑪芬還有庫存,來做班乃迪克蛋。有經驗就很輕鬆 (aka 偷懶),這次沒用水蒸氣加熱優格荷蘭醬,那是原版為了煮奶油又怕蛋黃過熟,才這麼搞剛
然後沒事找事,挑戰楓丹馬鈴薯,哎呦喂啊好好吃喔!
……
👩⚕️ 致謝:感謝營養師莉莉 @dietitianlili 提供食譜、食材的專業建議
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#Brunch #早午餐
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咖啡acidity 在 Facebook 的精選貼文
⭐️pods & parcel膠囊咖啡⭐️
不少咖啡中毒者在敲碗詢問、再不補貨要毒癮發作了🤣
這次幫大家爭取的下單抽好禮連自己都好喜歡💕
Leif 檸檬香桃260ml沐浴禮盒(乳液+沐浴露)
價值$1,420/三名(照片放於留言處)
團購期間:即日起至2021.9/8 23:59
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出貨:下單2-3內出貨、假日除外。
本次新增來自澳洲的果乾
口感不同於一般果乾、是冷凍乾燥
製成的。口感是脆脆的像餅乾很好吃。但接觸空氣會隨著時間軟化、開封後盡快食用完為佳。其實一打開就會一口接一口、很快就秒殺嗑完了!還可以跟小孩說這是太空人在吃的太空食品。因為水果無法帶上外太空、顧及切水果的水分噴濺到精密的儀器而造成壞損。每次吃這果乾就覺得自己跟太空人同級,享受一樣的滋味。哈哈哈哈哈~
果乾直接品嚐最方便好吃、外出攜帶也方便。亦可搭配優格,燕麥,早餐繽紛升級。泡澡後搭配香檳或者是牛奶也是不錯的選擇。
罕見的天然純淨與現代先進概念的交集
極致冷凍乾燥水果
產地介紹:
來自澳洲本島與南端大島,塔斯馬尼亞(Tasmania),盛產的頂級水果也極具代表性。塔斯馬尼亞的冷凍乾燥果乾極受歡迎。生產製造:Proudly Made In Tasmania (很自豪的生產製造於自然純淨的澳洲塔斯馬尼亞)
水果來源:Tasmania and Australia
匯聚了純淨的大地、水質、空氣又有現代技術能力、完整產業 全世界可能真的沒幾個、塔斯馬尼亞真的可說當仁不讓!
驕傲自信 來自於獨一無二的優異品質
兼顧營養(保留>95%養分)、無任何添加物、美味可口、方便保存攜帶。
有別傳統果乾製作流程,可能涉及高溫乾燥技術,造成營養流失、被破壞。
冷凍乾燥果乾可保留營養(>90%,甚至>95%),還可以更長時間保存、難怪是太空人的太空餐補給品。
產品介紹:
★ 櫻桃 乾燥果乾
產地:100% 澳洲 塔斯馬尼亞
重量:15克 (相當於約145克新鮮櫻桃)
成分:100%櫻桃,無麥麩、無色素、無任何添加物
保存期限:兩年
特色:
1. 100%來自澳洲塔斯馬尼亞,世界頂級櫻桃聖地
2. 整顆大粒 (少部分不成整顆),罕見的櫻桃冷凍果乾,更是罕見的整粒!
3. 清脆可口,頂級櫻桃聖地出品果然不同凡響
4. 無論當水果、零嘴、搭配食材,甜食、鹹食皆宜
★藍莓 乾燥果乾
產地:100% 澳洲
重量:15克 (相當於約107克新鮮藍莓)
成分:100%藍莓,無麥麩、無色素、無任何添加物
保存期限:兩年
特色:
1. 100%來自澳洲
2. 整顆 (少部分不成整顆)
3. 清脆可口
★草莓 乾燥果乾
產地:100% 澳洲
重量:15克 (相當於約150克新鮮草莓)
成分:100%草莓,無麥麩、無色素、無任何添加物
保存期限:兩年(2023.03.01)
特色:
1. 100%來自澳洲
2. 整顆 (少部分不成整顆)
3. 清脆可口
★ 蘋果(浸覆盆莓汁) 乾燥果乾
這次的兩種蘋果乾寄回娘家分享、我妹兒子超愛,這可不是普通的蘋果乾!
是蘋果浸覆盆莓汁的蘋果乾, 所以蘋果外層有淡淡的粉色蘋果混合著覆盆莓, 多了很不ㄧ樣的風味口感層次。
產地:100% 澳洲 塔斯馬尼亞
重量:20克 (相當於約145克新鮮蘋果, 單顆蘋果約100克)
成分:100%蘋果,浸泡於100%覆盆莓汁,無麥麩、無色素、無任何添加物
保存期限:兩年
特色:
1. 100%來自澳洲塔斯馬尼亞,世界頂級水果聖地
2. 份量足夠
3. 無敵美味,塔斯馬尼亞蘋果本身已經極度美味,浸泡100%純果汁後,更是完美!
★蘋果(浸黑加侖汁) 乾燥果乾
產地:100% 澳洲 塔斯馬尼亞
重量:20克 (相當於約145克新鮮蘋果, 單顆蘋果約100克)
成分:100%蘋果,浸泡於100%黑加侖汁,無麥麩、無色素、無任何添加物
保存期限:兩年
特色:
1. 100%來自澳洲塔斯馬尼亞,世界頂級水果聖地
2. 份量足夠
3. 無敵美味,塔斯馬尼亞蘋果本身已經極度美味,浸泡100%純果汁後,更是完美!
任選6包組合 優惠原價$1,680 優惠價$880
任選12包組合 優惠原價$3,360 優惠價$1,520
任選20包組合 優惠原價$5,600 優惠價$2,390
任選30包組合 優惠原價$8,400 優惠價$3,570
任選40包組合 優惠原價$11,200 優惠價$4,720
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Pod&parcel 膠囊咖啡
#適用咖啡機型號如下:
Pixie, Essenza, Essenza mini, Lattisima, Expert, Creatista, Lattisima Premium, Lattissima Plus,
Citiz, Le Cube, , Maestria, U, Inissia, Concept, Prodigio...等。
#使用SpecialtyGrade專業豆級,最高等級的專業豆等級,指的是300公克的生豆中,完全瑕疵豆少於五顆,再根據醇度(Body)、風味(Flavor)、香氣(Aroma)、酸度(Acidity)、甜度(Sweatness).. 等,特性來做評分。
#環保咖啡膠囊
#Pod&Parcel對環保問題
別出心裁的選用生物聚合物製作而成,
來自可再生材質,如玉米、馬鈴薯澱粉
所以膠囊殼身可生物分解、可堆肥,且符合歐盟EN13432標準
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20盒組合優惠 原價$7,200/優惠價$4,700
新朋也歡迎參考
Pod&parcel 舊文介紹
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咖啡acidity 在 2Q11~Your birth our growth Facebook 的精選貼文
晚上用那一杯(🍷)拼命把自己灌醉
早上用那一杯(☕️)拼命把自己喚醒
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> 老樣子...主婦最喜歡的 #現貨團 快速收到
> 也是老樣子.....ㄧ種ㄧ目瞭然的吸引力, 10款咖啡和這次酒杯的規格產地比較表格在留言
都是大家熟悉繼續收集的 #手工酒杯(還有 #獨家款限量款) ,
喝過都覺得好喝的固定補貨 #咖啡膠囊
這次也是 #快閃現貨團
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【 全面無限的體驗 酒是樂 杯是極樂 王者的身影 RIEDEL 】
< 樂與極樂 >
想像:
沒有冰涼啤酒的球賽,
少了香脆爆米花的電影院,
忘了太陽眼鏡的酷熱夏日海灘,
球賽還是好看,電影依舊精彩,海灘仍然好玩,
還是樂,但非極樂!
#樂與極樂,
沒有明確的定義,無法清楚的解釋,
好像是......
樂是“片面”,極樂是“全面”,
樂是“有限”,極樂是“無限”。
就像選擇一杯咖啡,
咖啡本身,是”片面”,若考慮咖啡杯好不好看、是否溫杯、搭配點心、使用餐具.......,室內或室外,文青小店或復古風, 露天街頭或巷弄小館…. 這是”全面”。
片面是有限,全面是無限,
片面是單一感官,全面是整體感受。
片面有限的“好”,可以讓人快樂,
全面整體的“美”,會是讓人頭腦融化的極樂!
無酒不歡,
極愛香檳、不能沒有紅白酒、生活也不能少了日本酒,
因為喜歡,所以當然不甘”片面、有限”的去感受一杯酒,
除了酒本身,
“酒杯”絕對是把一杯酒的體驗延伸至”全面與無限”, 重要、基本的條件🤣🥰
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< 一個無法回頭的體驗 說不清道不明 卻清楚知道的美好 >
有一種體驗是一旦嘗試,它會深深的刻畫在腦海、心裡
所謂“無法回頭的體驗”,當然如果說真的無法再使用其他產品就浮誇了,而是只要使用到不同的產品,會察覺,非常明顯!
RIEDEL酒杯,給人的體驗是這種威力 ,
杯梗細緻安穩的手感,
杯身輕薄弧線的優美,
杯口孕育而成的香氣,
酒杯入口均勻細緻的口感,
也可以回頭使用一般酒杯,
但是,永遠會知道那是完全不同的感受
再多的說明,都不如親自感受,說不清道不明,卻清楚知道的美好,就是這個意義吧!
晚餐開瓶酒 睡前又再ㄧ起小酌 , 這是我和女兒奴的共同嗜好之一
常常女兒奴開玩笑的說:沒有人家裡酒杯比酒多的
(因為酒會喝完來不及補貨,酒杯永遠都在, 除非打破)
🍷
🥂
很喜歡這些酒杯的家庭主婦分享文, ㄧ定比不上專業的分享, 但有無數次的實際使用經驗值
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★ #HighPerformance獨家手工杯 -->(獨家限量款)
“這根本是藝術,不只是酒杯!“
High Performance香檳杯,它的氣勢凜人
從功能到外觀,集合了RIEDEL酒杯之王最美好的工藝,
拉長的高梗,炫目的杯身,搭配香檳美好緩升的細微氣泡,
一個非常有震撼力的酒杯!! !
依據外型與功能取名為 #HighPerformance。
#High: 指的是新款長杯梗設計,酒杯整體高達32.5公分。
#Performance: 指的是杯口杯身內緣,獨特線紋設計。除了視覺上有光影條紋的效果,更增加了酒與空氣的接觸面積,提振散發細緻的香氣
< 特色 >
- 首次獨家到台灣,全球2020最新款式
- 頂級手工工藝
- 是藝術,不只酒杯
- 功能性與設計美感完美結合,酒杯工藝的極致體現
- 線條杯紋光學設計,細緻香氣,國際酒品人臣服推薦
- 長杯梗造型,奪目耀眼
#台灣首次限量獨家提供,
是一個不會錯的選擇!來不及入手 還可能會後悔的魅力杯款
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★#經典手工杯系列
RIEDEL最經典的杯款,感覺就像牛仔褲、converse球鞋,必備基本款,每個愛酒人都應該擁有的款式
依造葡萄品種客製杯身,結合傳統威尼斯彩色玻璃藝術
從酒杯杯身大小、形狀、弧度,杯緣口徑、縮口開比例,
杯梗手感,RIEDEL經典美好,完美展現!
< 特色 >
- 頂級手工工藝
- 經典款式
- 傳統威尼斯彩色玻璃藝術,與現代工藝完美結合
RIEDEL經典款。結合威尼斯彩色玻璃藝術,與現代手工工匠工藝,
這次經典手工杯系列現貨團購 是之前遲到 終於等到的...
台灣比較少見的白梗-pinot noir
還有很多女生和我ㄧ樣最喜歡的riesling
♾經典手工杯系列-黑皮諾(Pinot Noir)紅酒杯 -白梗
♾經典手工杯系列-麗絲玲(Riesling)白酒杯-黑梗
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★日本酒杯系列
日本清酒吟釀,永遠是獨立特殊的存在,
無論溫潤香甜的口感,或是稍微烈口的日本酒,都值得用最合適杯子,慢慢小口地細細品味。
#日本酒大吟釀清酒杯
吟釀的清新爽口感,花果香氣,在花苞型杯身設計下,
層次分明的綻放
可以充分感受到吟釀的甘甜風味,是品嚐吟釀極佳選擇
< 特色 >
- 日本酒專家推薦
- 適合口感清爽的吟釀系列
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【 來自全球最佳咖啡城市的咖啡膠囊 ,#寵壞的口味, #咖啡館等級的膠囊 】
✔️分享文:https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/352998608
< #寵壞的口味, #咖啡館等級的膠囊 >
”咖啡首都”之稱的城市-墨爾本
每年BBC, CNN, TripAdvisor推選全球十大咖啡城市,
這個城市都有上榜,甚至榜首
許多世界咖啡大賽名列前茅的咖啡師,也都居住在這個城市
美國知名咖啡師Pete Licata曾評價說:很難在這個城市找到一杯不好喝的咖啡!
Pod & Parcel!是Nespresso機器相容的咖啡膠囊
品質有咖啡館等級,甚至超越一些咖啡館
< Pod & Parcel特色 >
🔹1. 選豆到烘培都堅持最好的
從世界九個國家挑選出來的咖啡豆,在澳洲墨爾本當地烘培,經過一次又一次的嘗試,精選出數種最迷人的口味
🔹2. 在年年入選全球十大咖啡城市當地,仍非常受歡迎,實力堅強,不言而喻
Pod & Parcel在澳洲當地也好評不斷,來自每年入選全球十大咖啡城市,競爭非常激烈的市場
當地咖啡要是沒有堅強的實力根本無法存活,而Pod & Parcel咖啡在當地就廣受好評,實力品質之堅強,不言而喻
🔹3. 美國咖啡協會(SCAA)評等:第一等級Specialty Grade專業豆級
美國咖啡協會(SCAA, Specialty Coffee Association of American)
提供了咖啡豆等級一個評價的標準,包含了五個階層,專業豆/優質豆/交易豆/未達標豆子/劣質豆
其中最高等級的專業豆等級,指的是300公克的生豆中,
完全瑕疵豆少於五顆,再根據醇度(Body)、風味(Flavor)、
香氣(Aroma)、酸度(Acidity)、甜度(Sweatness).. 等,特性來做評分。
而Pod & Parcel的 #咖啡豆就被評等為最高等級的專業豆級
🔹4. 環保膠囊 可分解回收殼身
咖啡膠囊的殼身,一直有環保爭議,由於咖啡膠囊用量很大,長期下來在環保上確實是個問題
Pod&Parcel對環保問題,別出心裁的選用生物聚合物製作而成,
來自可再生材質,如玉米、馬鈴薯澱粉
所以膠囊殼身可生物分解、可堆肥,且符合歐盟EN13432標準
紙盒內部有另一層透明包裝,可更加保持咖啡風味,使用的也是可生物分解可堆肥材質
(膠囊頂部蓋子因為實用考量,是使用鋁。許多其他膠囊整個都是鋁製)
[ 🔷Pod & Parcel膠囊介紹 ]
盒子上就能看出不同的咖啡豆和咖啡強度喔
每顆膠囊雖然顏色ㄧ樣 但也都有標示
〰️咖啡強度指的是:咖啡烘焙程度、清苦、香味的綜合指數, 指數越高,咖啡味道越濃烈 (不是咖啡因濃度喔)
10款咖啡膠囊更詳細得分享,ex: 強度、風格、產地、咖啡因....請看分享文
* *下單24小時尚未完成付款的訂單會失效哦! 失效後請不要直接付款歡迎重新下單
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咖啡acidity 在 無毒農-友善環境的安心水果 Facebook 的最讚貼文
#週日咖啡故事館 #咖啡是科學....嗎!?
大家好,我是杯測師Max。
前一陣子,跟老婆在假日晚間都會定時收看一部偶像劇——「戀愛是科學!?」
劇中闡述,愛情也可以利用大數據分析來配對對象,試圖以理性角度來解析每個人的感情世界。以大家熟知的偶像劇套路推測,接下來必定會有一些變數,這樣劇情峰迴路轉才好看,對吧?
果不其然,理性的女主角和數據分析配對度不高的男主角相愛。
最後有沒有繼續在一起,留給大家一起尋找答案。
#咖啡和愛情
拉了戀愛來開頭,原因無他,咖啡就像是愛情。可以理性分析,也可以感性的談論自己的喜好。
甲:「這杯咖啡好酸,我不愛。」
乙:「是嗎?我覺得這個酸可以接受,尤其帶點水果調性很適合。」
一杯咖啡何嘗不是理性與感性的結合呢?不過,大家好奇,我們到底是怎麼樣「理性」的去分辨好咖啡?不好的咖啡?精品咖啡?抑或是商業咖啡呢?
「杯測」是我們最常使用,同時也是由SCA精品咖啡協會制定、國際通用的一個方法。當我們拿到一支不知名或完全陌生的樣品豆,想要確認他應該要有什麼樣的風味,或是想要判斷他值不值得買、自己會不會喜歡,這時就可以運用「杯測」,撇去較多「人為沖煮」的變數,讓豆子本身,訴說屬於他自己的故事。
#關於SCA杯測評比
從SCA杯測表格來看,主要評比有幾個項目:
1.香氣Fragrance/Aroma(乾粉香及濕香)
以下為入口之後的表現
2.風味Flavor(如柑橘、花香、堅果…)
3.酸質Acidity(水果般柔和,刺激,銳利..)
4.咖啡體Body(厚重感、黏稠度、滑順、稀薄)
5.平衡感Balance(各種表現是否協調一致..)
6.餘韻Aftertaste(短、中、綿長、消散快..)
這6個大項目,基本上就可以確認一支豆子的樣貌,加上其他還有乾淨度、甜感、一致性...等等,就可以讓我們辨識在製作亦或是存放時,是否有產生變質或是存放不當的狀況。當然,我們平時在家裡喝咖啡,要不要這麼「科學」就是另外一個故事了。
對我來說,分數高的咖啡,不一定是我會選擇的,因為每個人喜好不同,也可能因為在喝咖啡當下的「時空背景」不同,增添故事感,讓我特別喜歡!如同一開始提到的:咖啡就像是愛情,可理性,也可感性。
如果大家對於如何 #居家杯測 有興趣,我們之後會製作一支小短片分享給大家,可以再多多關注Coffee Soulmade粉專,一起來喝杯理性的咖啡吧!