［高雄。情義冰室］

情義冰室開在回鴨子娘家的路上，不過路過好幾次都沒有特意停下來，直到看到朋友PO文才驚覺是厲害的店家，特意找時間上門吃飯憶香港。

一進門就濃濃的港味，親切的招呼聲以及客人之間全都是廣東話流竄，坐下後看菜單也跟坐在香港的街邊小店無異，一整個超懷念！！

凍鴛鴦是我鑑定一間店的標準，然後他們的凍鴛鴦真的是一喝眼睛都亮了，這不是港味那什麼才是港味，茶跟咖啡的比例完美呈現，超好喝啊！

然後大家點餐時不要只看菜單唷，他們的FB粉絲團 ➡️ 情義冰室都會有是日精選，每週都更換不一樣的餐點還附飲品（或例湯）一杯，根本是超貼心的組合及價格。

我們這天吃的東西都很棒，完美的刻印了在香港吃吃喝喝的回憶，說著說著也覺得有點感慨，以前一年飛好多次，現在不知道幾年後才能再重回那個已經不一樣的香港了。

喔對了，他們十點開到三點，是很適合吃早茶的茶餐廳，西多士+通粉再搭上鴛鴦，嗚嗚嗚再說我都要哭了 😭😭

#炒蛋很優
#就是香港那個味

高雄市鼓山區河西一路1297號

#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦！
上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。

入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。

親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。

其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。

如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。

先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。

面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。

#海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。

#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？

#龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。

#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。

Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」

#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。

#鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。

#A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。

甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
#柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。

#美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。

端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。

以上菜色加水費，每人約5000元。

他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

元町家 橫濱家系拉麵的高雄首店開在義享天地的七樓，
以拉麵店的大小來說，算是座位數相對比較多一點的。
因為不只是壽司羊本身愛吃拉麵，周遭也有一群很愛吃拉麵的朋友，
所以在元町家 橫濱家系拉麵的開幕初期，就約了一些朋友一起去吃。

純粹以元町家 橫濱家系拉麵的價格來說，
應該可以說是義享天地七樓最便宜的餐廳了，
就算相比一些地下樓層美食街的餐廳，也不一定會比較貴。
只能說，現在的百貨開店不只是需要高級精品店增加營收，
也需要很多的餐廳來增加人流，
義享天地幾乎每一樓都有咖啡，甜點，餐酒館等小餐廳進駐，
感覺起來真的還滿熱鬧的。

相比於去吃之前的期待，
元町家 橫濱家系拉麵給人的感覺好像沒有這麼符合要求，
不過轉念一想，人家畢竟也是連鎖店，
而且還是開在這個人來人往的義享天地，
成本上自然也比較多花在食材跟技術以外的部分，
所以不管是同價位，還是不同價位的對比上，
會輸給獨立店面好像也不是一件不可預期的事情。
因此，請不要用太高的標準來看元町家 橫濱家系拉麵，
而是比較像是漢神巨蛋底下的一風堂的感覺，
如果百貨公司逛累的，但是不知道要吃什麼，
而且剛好元町家 橫濱家系拉麵有開，
又想要找個人不多地方坐著吃，那應該是可以列入考慮。

店名：元町家 橫濱家系拉麵 高雄義享店
地址：高雄市鼓山區大順一路115號A館7樓
電話：07 556 1102
營業時間：11：00～15：00 / 17：00～22：00
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353549294

#高雄 #壽司羊 #拉麵 #日本料理 #日式料理 #義享天地 #元町家 #家系拉麵 #吉胤家 #初拉麵 #大船入港 #辣味 #櫻花蝦 #叉燒 #菜單

幹 打超久 揪甘心ㄅ
度ㄌ 如果你的問題我沒回答到
代表你問了不錯的問題
我之後再特別拍成影片講
希望你會慢慢等
等紅燈 變綠燈

有關胸部背部感受度 左右邊力氣不同 也是新手專用的 https://youtu.be/DJxycgOD5A0
易胖體質 https://youtu.be/VnJzgcKhqOw
易瘦體質 https://youtu.be/lp2Odx9USlc
如何減脂 https://youtu.be/UIYoU_GBYoA
還有這個也是 https://youtu.be/jvJDxKaxHcM
該買什麼補給品 什麼不該買 https://youtu.be/R9M1uXvUFTw
高蛋白怎麼挑 https://youtu.be/feLre9hQoWY
我的健身菜單 https://youtu.be/49kDkfL94pE
但我現在有點不一樣 之後會再放新的
但你可以先參考之前的 因為大同小異
在家健身的方式 https://youtu.be/IfSm5obHlRo
這個我也會再拍新的 但你也可以先參考 大概沒問題

0:19 身高體重
0:31 可不可以固定時段直播
0:45 我都幾點睡覺
0:59 斷食可以喝7-11的美式咖啡嗎 有12卡
1:12 增肌貧頸怎麼辦
1:35 如何減大腿內側,肚子,腰間肉
2:07 怎麼讓小腿變細
2:38 在健身的時候會因為惰性終止嗎？會的話有什麼好的方法可以避掉嗎？
3:00 有去過東海大學嗎？
3:03 喜歡ㄉ異性類型
3:07 健身的時候都是誰幫我拍片的，冰鳥嗎？
3:27 圓肩問題除了臉拉還有什麼動作
3:40 請問一下你健身在哪裡學那些動作
3:52 是不是要先吃胖再練壯
4:01 骨架小的人又矮怎麼練看起來才能沒那麼小隻
4:17 力量跟體脂是不是兩回事 我都沒線條
4:48 喝乳清會不會長痘痘或喉嚨發炎
5:04 減脂停滯期怎麼辦
5:27 會在意體重嗎？
5:34 是說你一天都練2-4小時 是練全身還是每天幾個部位
5:51 gay說話這麼real會不會給你帶來一點點的困擾，還是把你當朋友隨便說什麼都ok?
6:30 和冰鳥怎麼認識的
6:36 只做有氧也可以喝乳清嗎？
6:47 自然健身有沒有極限？會不會為了更好的身材而用藥
7:00 如果喜歡男生，會喜歡怎樣的？
7:13 爆吃後的體重上升怎麼辦？
7:23 健身需要禁慾嗎
7:25 請問怎麼剪片 還有我用的攝影器材
7:46 最喜歡的饒舌歌手是誰
7:52 身為化學系最討厭的科目
8:00 3個月後才會來高雄？
8:05 做8rm跟5rm的組間休息時間
8:20 會空腹訓練嗎 或是吃完東西訓練會有什麼影響
8:45 你有在看摔角嗎
8:47 要怎麼遇到你 想跟你拍照啦！
9:06 女生健身菜單
9:21 有什麼食物是高熱量低飽足感的嗎
9:31 要買西裝嗎哈哈
9:35 讀新竹哪個高中～～（我讀曙光女中）
9:45 硬舉下背很痛怎麼辦（已經舉很輕了）
9:52 深蹲可以每天做嗎？
9:54 粉絲見面會相關問題
10:08 怕去健身房會被笑 可以跑步就好嗎
10:18 有可能跟其他yt合作影片嗎？
10:27 如果腳比較胖 做重訊會不會長蘿蔔
10:38 嗨～你不會覺得自己太壯了嗎？
10:47 可以多拍vlog嗎？
10:50 我體脂10%為什麼腰部還是有贅肉？
11:06 如何運動減肥但不長肌肉？
11:36 用什麼洗面乳？
11:44 什麼時候可以增加重量？
11:55 會吃隔夜燕麥嗎
12:08 新竹最喜歡的早餐店
12:16 有氧跟重訓可以同一天做嗎？
12:20 什麼時候發現自己有裸露的癖好的？
12:29 一定是做到肌肉酸痛才有效嗎？
12:38 乳清建議喝的時間點
12:47 試過生酮飲食嗎
13:00 wanna see you do cheat dayyyy
13:04 是漫威粉嗎？ 喜歡漫威哪一位英雄

慣老闆想要好看的菜單
但是又要快！
設計師終於被壓榨到受不了了
直接拍一部影片Diss慣老闆
（慣老闆被Diss完還被抓去拍片頭小劇場 顆顆）

＊提醒設計師、美編還有所有的影像工作者
珍惜生命，遠離設計。

＊提醒各位老闆們
想要又快又好又便宜的設計是不可能的～
跟設計師有良好的溝通才能達成心目中完美的作品喔！

【一年企劃 | 創業開箱】

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