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在 咖啡豆種類介紹產品中有1篇Facebook貼文,粉絲數超過2萬的網紅波卡多,也在其Facebook貼文中提到, 【波卡小介紹】#咖啡種類簡易介紹 (*´▽`*) 有沒有人跟波卡多一樣喜歡喝咖啡的呀? 以前點咖啡時都看不太懂咖啡種類是什麼 於是當時就畫了張圖方便記憶~ 今天就來小筆記分享給大家~(*´∀`)~♥ 是咖啡種類介紹~不是咖啡豆種類介紹唷XD #波卡兔 #咖啡 #波卡多 #貼圖製作 ...
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹 訪問作者:藍大誠 內容簡介: 不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」! 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深...
「咖啡豆種類介紹」的推薦目錄
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咖啡豆種類介紹 在 妃靜 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 10:30:57
育嬰生活實在是太煩悶了,需要來個下午茶點心來療癒我的心‼💗 這回要介紹的是八里咖啡廳5Cafe,精挑細選各種優質咖啡豆 以平易近人的價格供應著各種手沖單品咖啡,是八里最平價咖啡館~ 位於龍米路上的5Cafe,緊鄰公車站和YouBike,讓你搭車、騎車前來都很方便!‼ . 5 Cafe菜單,主要提供餐...
咖啡豆種類介紹 在 ? 有關 ? Instagram 的精選貼文
2021-09-10 21:04:01
這間美炸欸我的天😍 應該看得出來這是一間以歐式風格為主的咖啡廳 店內裝潢實在太可以了🥺(後面有影片) 一整個感覺就是很適合貴婦來的地方🤣 但價位卻不會很貴!!而且一二樓都有座位唷 二樓還有個空間為vip包廂 低消 $1500 / 2h 主要是開放給團體訂位 讓團體聚會可以有私人空間 不會被別人干擾或...
咖啡豆種類介紹 在 陳顥元(Richard Hao-Yuan Chen) Instagram 的精選貼文
2021-09-10 22:31:57
- 咖啡小學堂-期刊文章導讀 【冷萃咖啡的前導實驗-沖煮方式與供應方式篇】 上週我們初步介紹了冷萃咖啡, 接下來的小學堂會從不同層面探討, 本週要介紹的是沖煮方式與供應方式。 【什麼是前導實驗?】 前導實驗為在正式大型研究計劃開始前, 為了評估可行性、時間、成本、負面影響, 因此事先進行的小...
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咖啡豆種類介紹 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
2021-05-19 07:59:13本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁: 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁: 境好出版
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咖啡豆種類介紹 在 志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的最讚貼文
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#精品咖啡
各節重點:
00:00 前導
01:05「PS4大特價」廣告段落
01:54 咖啡的製作流程
02:57 不同時期的咖啡浪潮
04:21 什麼是精品咖啡?
05:25 大致風味判斷方式 1:烘焙程度
06:33 大致風味判斷方式 2:處理法
08:14 大致風味判斷方式 3:產區
09:11 我們的觀點
10:13 提問
10:26 結尾
【 製作團隊 】
|企劃:宇軒
|腳本:宇軒
|編輯:土龍
|剪輯後製:Pookie
|剪輯助理:歆雅
|演出:志祺
※感謝台灣咖啡研究室 林仁安 研究員、Aura 微光咖啡負責人 余知奇先生 提供內容上的諮詢!
——
【 本集參考資料 】
→咖啡 - 維基百科:https://bit.ly/35HetcZ
→給咖啡控的咖啡日語百科:咖啡豆品種、產地、風味解析:https://bit.ly/3qc364y
→道地的日式咖啡館是什麼樣子呢?讓你更了解道地的日式咖啡館:https://bit.ly/3bCy4yE
→【咖啡處理法】咖啡愛好者必讀咖啡豆處理法大全:https://bit.ly/2LPXTjO
→第三波咖啡革命後-現代咖啡廳的樣貌:https://bit.ly/38Fm4uu
→咖啡世界的三波浪潮 - 路易莎咖啡:https://bit.ly/35Fbm5n
→義式咖啡、美式咖啡、手沖咖啡,不同咖啡型態的層次變化:https://bit.ly/2LvPnH2
→什麼是精品咖啡? 3分鐘帶你認識咖啡的種類與定義:https://bit.ly/3oPjMi8
→什麼是單品咖啡?什麼是配方咖啡?兩者的差別是什麼 :https://bit.ly/2N5shHN
→什麼是第三波咖啡?跟精品咖啡有什麼不同?:https://bit.ly/35H5t7z
→手沖技術的介紹:https://bit.ly/2XDTnHZ
→Terroir – 食物裡的風土與人情之味:https://bit.ly/38JgrLI
【 延伸閱讀 】
→相較於美國,英國的第三波咖啡革命或許更有「人」味!:https://bit.ly/3bEdduT
→Blue Bottle 介紹:https://bit.ly/3nDYfqZ
→從必需品到奢侈品的三波咖啡革命,顛覆咖啡世界的智能化浪潮:https://bit.ly/3qgoshd
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咖啡豆種類介紹 在 光良官方專屬頻道 Michael Wong's Official Channel Youtube 的最佳解答
2014-09-30 15:35:30【光良自創品牌】「MyHome家鄉」怡保白咖啡 樸質.精緻小包裝Special Packaging
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【產品特色】
馬來西亞原裝進口怡保白咖啡,味道香醇濃郁,保證不含人工咖啡香料,呈現咖啡最原始的風味。糖包另附可以自己調整白咖啡甜度,打造出最適合自己的口味、品嚐咖啡時,細細感受咖啡濃郁韻底香氣,充滿整個口中。
2014秋天再推出精緻樸質手感風格小包裝,別於以往的大包裝,小包裝精緻度更高,價格上更親民,不管是送禮或自用都是具有特別意義的禮物。
【產品規格】
品牌:MyHome家鄉
產品:怡保白咖啡
規格:5包/30g+5包/5g
淨重:175/g
保值期:24月
咖啡種類:即溶咖啡
產 地:馬來西亞
產品特色: 二合一糖包另附
不添加人工咖啡香料
【白咖啡介紹】
白咖啡源自於馬來西亞霹靂州的怡保,也是光良生長的家鄉。
19世紀的怡保是一個生產錫礦的地方,當時一位來自中國海南島的錫礦移民工,機緣巧合下以獨特的煎炒咖啡豆方式研製出這款咖啡,使用少量的植物油和糖煎炒出的咖啡豆顏色略淺一些,因此被稱為白咖啡。
如今,馬來西亞的特色飲品怡保白咖啡已經成為世界知名的咖啡之一。
對於光良來說,怡保白咖啡充滿著濃濃的家鄉情意,透過它,希望讓大家也可以感受到此份情意。
咖啡豆種類介紹 在 波卡多 Facebook 的最讚貼文
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【波卡兔】:http://line.me/S/sticker/1230399
【波卡兔2】:http://line.me/S/sticker/1234866
【波卡兔3】:http://line.me/S/sticker/1257839