昨天提到前陣子我為吾家的廚房換了新的層櫃，其實同時也迎來了新加入的保存食物小幫手，是來自日本的桐箱們。

桐箱這個東西台灣人也許沒有那麼熟悉，在日本，以防蟲抗菌會調節溫濕度的桐木所打造的桐箱，自古以來是用來收藏高級和服、茶碗、米和茶葉的收納保存箱，其中創業至今80餘年的增田桐箱店是知名老舖。時至今日，桐箱的運用已經不只侷限在上列品項，因應現代人的生活，桐箱發展出各式各樣的收納用途，今天我想先跟大家分享的，就是增田桐箱店的吐司麵包箱和桐木儲物盒。

吐司麵包箱的箱體以桐木打造，大小剛好可以收納一包吐司，而箱蓋外層是質地較硬的櫻花木，靠著精準的作工以卡榫的方式密合，把箱蓋翻過來，就可以當作麵包切板或盛裝麵包的麵包盤，既是麵包的保存容器，也是可以登上餐桌的實用餐具。

為什麼要使用麵包箱來保存麵包呢？這又是對麵包，尤其是吐司，就像對米飯一樣各種龜毛的日本人發想出來的。

試想，當買了一條美味的吐司但一次吃不完的時候，是橡皮筋綁一綁就這樣放桌上？那有沒有發生過被螞蟻或小黑蠅攻佔呢？放冰箱冷藏又會老化乾巴巴，放冷凍太久也是乾掉貓掉。

那就放進麵包箱吧！桐木天然防蟲調濕的特性，可以妥妥的保管好吐司，我實測過，像現在這麼熱，可保存三天（從買回的那天開始算），冬天可保5天。

吐司麵包箱的使用模樣和詳情，可點照片兒來看。

而有著各種不同尺寸可選擇的桐木儲物盒，則是方方正正的高質感收納幫手，尤其適合像乾麵條、咖啡豆和香料等，需要恆溫乾燥環境來保存的東西，我選擇的L尺寸，裝義大利麵是一百分的將將好，透明的盒蓋使內容物一目了然，要堆疊收納，或是像我這樣直立收放在層櫃上，都好看又好拿取，終於完美解決了長久以來我尋覓不到合心意的義大利麵保存容器的窘境，使用了兩個多月，非常滿意。

更詳細的資訊，請點下方連結：

吐司麵包箱→https://bit.ly/3188b4z
桐木儲物盒→https://bit.ly/3hPZAJI

《吐司麵包箱和桐木儲物盒由 增田桐箱 Kirihaco 提供，以上為我實際使用兩個多月之心得》

【買磨豆機勝過買高級咖啡粉】

影響 #咖啡豆 保存有三項因素：溫度、濕度與氧化速度，如何買到週轉率高且新鮮的豆子、買了好豆子怎麼保存呢？

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2019.12.14
前日的雪裡紅雞湯麵，偷懶買菜市裡漬好的雪裡紅，鹽味恰恰好，炒點絞肉和胡椒加進去，準備好高湯，燙把麵，ㄧ大匙雪裡紅，不客氣的放上去，最後還要再來點最近很愛的柚七味，唏哩呼嚕，三分鐘完食，吃太快了（嗝）
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廢話不多說，桐箱團購開跑了，為期11天，12/25日截止，買份耶誕禮送自己也不錯～什麼？你錯過桐箱的說明了？沒關係，有文章備份在部落格，請轉往隔壁台
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Kirihaco 增田桐箱 野菜保存箱、儲物盒使用心得與團購方法
linktr.ee/we.heyheyho
( 如果連結失效，可以谷歌搜尋「湘南日用品 桐箱」）
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桐箱到底哪裡好？
防潮蟲不愛，天然調節濕度，不只防潮也防火，日本皇室都喜愛，出嫁女兒最高級嫁妝，就是用桐材做的櫥櫃。
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野菜箱裝什麼好？
馬鈴薯、大蒜、地瓜、洋蔥....只要放得下都可以，箱子有上蓋可遮光，讓馬鈴薯與大蒜減緩發芽速度，天然會呼吸的桐材，讓蔬果保存在最佳狀態。
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儲物盒又可以裝什麼？
儲存盒有長型S/長型M/長型L/方形等尺寸，可選購。目前使用長型L，適合放麵條，連座長的義大利麵都放得進，家裡各種開過的各式不同款麵條，全部放進盒中，不怕蟲來，也不怕不小心把麵條弄斷，麵條整理好收納。另外其他尺寸，可以放喜愛的小物，例如怕濕氧化的金銀首飾，兒童乳牙保存....皆可以。
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儲物盒有什麼需要特別注意的地方？
如果放廚房食材，不建議放含油量的食材，例如，咖啡豆，就需要先鋪一圈烘焙紙再放，避免油類沾箱，無法去除。
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浴室牆上的黑點；換季棉被的潮濕氣味；冰箱裡的綠毛蛋糕...黴菌又來了！季節交替，快要進入梅雨季節，台灣溫暖潮濕的氣候，最受黴菌喜愛，除了惱人外，更多的是對身體的危害，你知道食物發霉不是只要切掉就好嗎？又有什麼健康危機？快讓長庚醫院腎臟科醫師顏宗海告訴你！

防霉：除濕是重點
英國倫敦有霧都之稱，原因之一是水氣較多，容易起霧。長庚醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈分享，日前有一則新聞，一名29歲英國女孩居住在倫敦，佈滿黴菌的環境讓身體愈來愈差，原以為是工作壓力，到醫院就診才發現，尿液中含有黴菌毒素，才發現竟是浴室中的黴菌造成的。

譚敦慈老師說，台灣有北迴歸線通過，溫暖潮濕的天氣容易使黴菌滋生。黴菌的產生有兩個條件，分別是溫度及濕度。因此她強調，「除濕」非常重要。她也提醒，就算是30幾度的高溫，測量家中的溼度發現仍然不低，因此天氣熱不代表濕度就低，家中的濕度還是要經測量來判定較為準確。

早上出門打開房門、衣櫃
早上出門時，將房間及衣櫃的門全都打開，降低濕度。

除濕機放房間中央
因為擔心人員不在可能引發危險，回到家後才使用除濕機，並將除濕機放到房間的「正中央」、不靠牆，同時打開櫃子除濕。

除濕時旁邊別放一盆水
有人會習慣除濕時，在旁邊放上一盆水，但譚敦慈老師也不建議這麼做，因為既然要除濕，就是要將濕度降低，保持房間的乾燥。

木質地板拖地後應除濕
譚敦慈老師也分享，自己家中是木頭地板，拖地之後地板會十分潮濕，就應該要盡快除濕，否則很容易長黴菌。

盆栽蓄水盆別積水
家中盆栽的蓄水盆，教完花後建議盡快處理積水，避免增加室內溼度。

碗筷別泡在水槽
吃完飯應盡快洗碗，避免儲水在水槽，增加濕度。

另外，譚敦慈老師也提到，家中應盡量不要堆積雜物、用過的塑膠袋也建議乾燥後再收納，就能避免發霉。

黴菌易造成過敏、氣喘
只是黴菌究竟容易對身體造成什麼影響？顏宗海醫師回應，根據美國疾管署統計，對人體健康有影響的黴菌約有300多種，以居家環境而言，還是以過敏方面的疾病為大宗。無論家中那裡發霉，支氣管比較敏感的人若吸到黴菌孢子就會產生過敏反應，可能引起氣喘發作。

「如果真的發霉了，一定要清除乾淨。」顏宗海醫師表示，若沒有處理，黴菌孢子會在空氣中不斷飄散，對人體造成傷害。譚敦慈老師也說，根據日本研究，黴菌孢子可以飛好幾公尺，所以務必要將黴菌除根。

除了吸進黴菌孢子造成呼吸道過敏，在食物方面，花生類產品若保存不當，容易產生黃麴毒素，可能增加肝癌風險；咖啡類產品如咖啡豆、咖啡粉，沒有正確保存也會產生赭麴毒素，也可能增加泌尿道腫瘤風險。

發霉食物不要再吃
除了環境會發霉外，食物也會，有些人會習慣將發霉的部分切除後，繼續食用。對此，顏宗海醫師表示，不建議這麼做。因為長在食物上的黴菌，可能會有肉眼看不到的菌絲深入食物其他部分，因此局部切除的方式並不保險。

譚敦慈老師也分享林杰樑醫師的經驗，以前小時候阿嬤做的年糕很大一塊，若是發霉了更是刷洗後繼續吃，她也覺得這個習慣蠻可怕。她建議，少量購買、盡快吃完，才是真正的愛惜食物。

譚敦慈居家防霉小撇步
1、出門前將櫃子的門打開通風，減少櫃子裡濕氣。
2、盆栽如果有蓄水盤，澆花過後應把盤中水倒掉。
3、木製地板如果以拖地等沾水方式清潔，打掃後應盡快除濕，以免生黴菌。
4、家中避免堆放雜物，堆疊的物品也會藏有濕氣。
5、除濕時保持乾燥，旁邊若放一盆水，除濕效果會打折。

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