一杯咖啡對你來說是什麼?
是開啟一天的能量?朋友間話家常的良伴? 還是品嘗藝術的一種方式?

合作咖啡創立人Chris想打破高端咖啡必定是昂貴、只能在店裡享用的概念，積極將高品質的咖啡融入在日常生活中。

合作咖啡，一個由三隻動物貫穿品牌核心的咖啡烘豆工作室。
尋豆師鵜鶘鳥在咖啡豆農家裡精選豆子，
烘豆師熊熊精準地烘出特色咖啡豆，
店長狗狗細心沖煮咖啡，將咖啡送到最後一個角色，也是顧客的手中。

由可愛的插畫以及品牌故事跟客人分享每一杯我們握在手中的咖啡，都是透過咖啡產業鏈合作的共享成果。

熱愛慈善的Chris也說，他們所謂的合作也有包含將營收的一部分回饋慈善與動保團體中，社會中引起一個良性循環的意思。

今天邀請到合作咖啡創立人Chris還有他的夥伴Daisy談談品牌創立的故事。
聞到咖啡香了嗎?一起來品嘗這杯合作咖啡吧!

■飛行里程■
02:48 合作咖啡誕生的故事與合作咖啡的意思
05:27 合作咖啡代表動物鵜鶘、熊熊與狗狗的意義
07:22 有烘豆師在的咖啡工作室，創業的故事
10:37 管理經驗豐富的夥伴Daisy的加入，如虎添翼!
13:53 Daisy談在大型連鎖咖啡店以及自家咖啡工作室的工作以及所學(大企業與新創)
17:18 Chris的經歷如何影響自己成為一名10年經驗的烘豆師與咖啡師
25:06 合作咖啡與其他咖啡店不一樣的地方
31:47 烘豆師與咖啡師在咖啡店裡的重要性
33:57 2個人怎麼撐起合作咖啡，以及包裝設計重要推手的設計師
41:27 Chris談咖啡與人的關係
46:42 重視與人互動的合作咖啡未來可能的課題?
49:37 合作咖啡未來的計畫
53:09 想把咖啡推廣到日常生活，一種舒服的日常
54:36 咖啡對兩位的意義
01:01:02 兩位的人生快樂秘訣
01:03:20總結
※目錄提示是為了方便您搜尋上一次收聽進度，為確保您完整的旅途體驗，建議您從頭收聽。
能用我的聲音陪伴您，是我的榮幸。
我們下次見:)

◆Cooperation.合作咖啡 聯絡方式
(1)IG: Cooperation.合作咖啡
@cooperation.coffee
https://www.instagram.com/cooperation.coffee/
(2)FB Cooperation合作咖啡
https://www.facebook.com/cooperationcoffee/?ref=bookmarks
(3)合作咖啡店鋪資訊
地址：台中市南區福田三街165號
電話：0954157155
營業時間：11:00~19:00
公休：星期一 星期二

◆【Josie的候機室】音頻節目收聽平台:
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🎉咖啡展結束了
謝謝所有來到 喝咖 Drinka攤位的朋友們
今年真的有意想不到的收穫，沒有想到串聯上中下游的各個品牌，讓大家看到咖啡產業鏈中的各個面貌，會是件麼有趣的事情，希望大家都玩得愉快☕️

這幾天友來找我們的朋友，謝謝你們！
因為我們的忙碌無法深聊甚至沒有見到面的朋友，真的非常不好意思，希望下次能有一個好好交流的機會🙏

謝謝大家的支持，期待下次再見面🎉

📣 我們參加 2020 國際咖啡展了！
才剛拍完影片回家馬上剪輯上傳，歡迎大家這四天來咖啡展找我們玩🙌

今年咖啡展我們參與了 喝咖 Drinka 這個串聯品牌，用咖啡展中展的形式，整合咖啡產業鏈的上、中、下游，也結合線上與線下帶給大家特別的咖啡互動體驗！

YouTube 完整版影片
👉https://youtu.be/7iMwEH4VIP8

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這次展覽中，我們做了什麼呢？
📍OMO 互動遊戲「咖啡大亨 ─ 莊園尋豆之旅」
對於咖啡初學者來說，咖啡很複雜啊！
所以我們設計了一個遊戲，讓大家用新的視角、輕鬆品玩咖啡☕️
邀請大家加入咖啡莊園主的互動體驗🔥
除了在享受遊戲的過程中認識整個咖啡生態，最後也與 井井 合作，挑選三支調性迥異的咖啡，一定讓你感受到「咖啡真的不只是咖啡！」

📍職人座談「喝咖甘苦談 ─ 那些你不知道的咖啡人秘辛」
我們籌畫了 8 場訪談式講座，邀請各個身懷絕技的專家們、由我們採訪、挖掘他們對咖啡產業獨到的觀點，透過輕鬆、閒聊的方式帶領大家認識每位講者背後的人生歷程、咖啡產業的各個面向

📍Chatbot 整合線上線下體驗
加入了外部合作資源 Botsnova，喝咖建置了專屬的 messenger 與 LINE@ chatbot，這次在規劃、製作上，都做到了超乎我們想像的事情，在視覺、故事上也都加上了許多小巧思

整合性的內容與優惠資訊，大家趕快加入！
👉https://m.me/103834084844863?ref=5fa000055832e

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除此之外，喝咖 匯聚了其他三大品牌 井井 奧迪恩科技股份有限公司 ZOOM 傻瓜手沖壺 ，在這邊你可以一口氣體驗到咖啡產業的所有環節，從生豆、烘焙、處理法到沖煮成一杯咖啡，都會讓你有獨特的體驗

📍WELLS TIME 拉花比賽
最後，還有由 井井-台中基地 主辦的精彩拉花比賽，禮拜一 (11/16) 歡迎大家一起來觀賽～

11/13 (五) - 11/16 (一) 台灣國際咖啡展中展 N414 攤位
🙌喝咖 Drinka，喝了就知道！

本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹

訪問作者：藍大誠
　　　
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密

　　許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。

　　★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★

　　｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
　　只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。

　　｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
　　就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！

　　．茶農－設定質地、品種香氣
　　．製茶者－設定成熟度
　　．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
　　．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
　　．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現

　　｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
　　紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。

　　｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
　　焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。

　　｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
　　除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。

　　｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
　　茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。



作者簡介：藍大誠
　　出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。

　　 現任
　　茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
　　冉冉茶事 茶風味總監
　　KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
　　SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
　　WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
　　
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice

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拜登就職，美國能否將撕裂癒合，民主黨拜登政權可以令美國再次團結起來嗎？美國反侵勢力為了撥亂反正，立竿見影豎起意識形態大旗，必定逢侵必反，首先會歡迎移民大開中門，結果，又會再度觸發兩大陣營的火併，沒完沒了。侵侵當初競選時，提出「華盛頓沼澤」問題，認為需要抽乾沼澤drain the swamp，「華盛頓沼澤」是指美國東西岸的金融和高科技精英，以及包括共和黨在內、民主黨佔主導力量的美國政圈聯手建立一個符合他們的全球化政策和自身的政治經濟利益共同體，科技金融資本、大熔爐下的外來移民，統統成為了得益者，反之，鐵鏽帶的傳統產業工人，白人就變成了「垃圾」。這個全球化利益集團，還有一個利益交集，就是由前國務卿基辛格以降的「擁抱熊貓派」，他們其實沒有所謂親共不親共，engagement policy只是為了追逐利潤的企業鳴鑼開路，打入中國市場，利用全球化供應鏈及中國低成本勞力，佔領全球市場。於是在他們眼中，中共盜取美國科技，滲透國際組織，市場開放走數，剝削勞工權益、國內人權狀況，都成為了全球化「必要之惡」。這些高舉「黑命貴」、LGBT平權、進步價值觀、包容、多元主義的民主黨精英，空有道德旗幟，實際上是行動的侏儒，內裏虛偽但表面熱情，對世界事事關心。

民主黨奧巴馬對美國的全球化政策所產生的各種問題視而不見，逃避採取行動，於是美國逐步分裂成為兩大塊，不再是傳統共和民主兩黨陣營，而是全球化的得益者與失敗者，侵侵的橫空出世，宣稱「令美國再偉大」，他們找到了代言人。這種撕裂，不是政客妥協可以縫合。若美國繼續無法擺脫內部的分裂矛盾，重新領導全球秩序，恐怕未來世界將繼續是惡霸橫行的日子。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210122/MFXWLAG3JFFYTGMAMMUVMICSKI/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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今天k教練要跟大家分享我平常再用的時間管理計畫本
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留言告訴我 你們都如何去制定時間管理計畫~

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