印尼數位經濟參訪團—Day 2

經過一夜休息，團員精神都很高昂，還有人早起跑步！今天早上拜訪Tapp Market。Tapp Market是一家由芬蘭人投資、整合澳洲技術的電商，是因應印尼、越南、菲律賓特殊的多島多種族文化及城鄉差異所衍伸出來，一種介於支付公司（payment company）與電商（e-commerce company）之間的營運模式。

Tapp Market將商品上架後，由各地的仲介商負責商品銷售，仲介商充分利用印尼鄉間村里長的地方領袖特性，以其公信力讓鄉民間接信任電商。村里長除了負責販售，也負責收貨、付款，類似團購主的角色。為了爭取廣大村里長的向心，Tapp Marke將商品出售後所抽取的手續費5%中的4.7%利潤給仲介，換句話說，Tapp Market每一筆交易只實得0.3%，這是它能夠迅速從傳統通路業者手中搶佔地盤的主要原因。

國外品牌商要與Tapp Market合作，只要備齊商檢合格證明，標示清楚商品基本資訊，就可以上架銷售，國外合作夥伴則需負責將商品進口至印尼，必須先考慮相關成本是否能夠平衡。

由於印尼多數鄉區人口未在銀行開戶，自然也沒有信用卡，所以利用行動商務便成為金融普惠的主要工具。Tapp Market曾創下單日營收百萬美金，單月營收2千350萬美金的交易規模，目前在印尼還沒有主要競爭者，如果能夠有效解決跨境貨物運送的成本問題，未嘗不是好的合作對象。

Tapp Market是一家標準的新創公司，除了員工年輕，更重要的是心態年輕，該公司在顯著之處張貼企業精神標語，寫著「做出來比做的完美重要」（Done is better than perfect）以及「永遠多貢獻一點」（Always deliver more than expected），在這一點上，兩個國家的年輕人沒有兩樣。

中飯導遊安排我們嘗試印尼地方小吃，說是小吃，其實在以前這是帝王菜，滿滿一整桌小碟子，除非你罷手，否則一碟接一碟上，很有滿漢全席的味道。

下午拜會駐印尼經貿代表處，代表處位居雅加達金融街區最繁華路段一棟高樓，前不久對街大樓才接續剛發生二起炸彈爆炸案，所以進出安檢比照機場規模，全團花了不少時間才順利進入。

葉副代表率經濟組組長蕭振寰為大家解說在印尼從事電子商務及清真認證應注意哪些雷區。蕭組長詳細為大家一一解說，包括MUI清真認證背後涉及的官民角力，以及市場對於MUI和HALAL認證接受度及識別度的細微差異，和預計於2019年開始實施的公開標示政策的官方陰陽兩手立場。其對上述問題的瞭若指掌，以及官民各自所能發揮的角色之分際的精準拿捏，令全團都感到這樣的公務人員十分令人尊敬，是國家之幸。

晚飯導遊安排全團至舊城區一家特殊風味餐廳用膳，舊城區為荷蘭人統治期間的主要政商區，荷蘭人走後成為華人主要聚居區，在98年排華事件後曾經一度沒落成鬼城，近幾年又逐漸熱鬧起來。我們用膳的地點是一間屋齡超過二百年的改良老建築，餐前先品嚐印尼咖啡，侍者端出將近十種印尼各產地的咖啡樣本讓消費者選擇，這是我的老本行，剛好幫大家上一課，開印尼咖啡基礎班。

席間聊到當初隻身到亞齊省洽詢公平貿易咖啡，談及亞齊獨立與印尼排華運動的歷史，不過是幾年光景的變化。98年離現在也不到二十年，華人血淚雖已乾，驚魂仍未定。如今印尼政府雖暫不操弄印華之分，但是利用人民對於回教的虔誠信仰，暗行商務保護的種種操作….唉，這塊市場雖大，還是不太好嚼啊！

😵😵謹記只可喝即磨咖啡，只有即磨的才能保留咖啡營養和酵素，才對健康有益

到底飲咗乜落肚？
三十個即溶咖啡樣本，發現近九成的成份標籤均以飲品添加劑為首，包括常見的奶精（植脂末）、乳化劑等，即溶咖啡粉往往排列最後。
😢喊喊：日日飲 😯WOW：好驚 😄笑笑：唔會怕
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疫情下人人都注重衞生，最近有食肆商紛紛送出自動泡沫洗手液機吸引顧客，當中有快餐店反應熱烈，兩日就全部換罄，不過大家在洗手時都要注意洗手液的成份，亦要有正確的洗手方法。如果大家搶不到自動泡沫洗手液機都不用失望，化學博士K Kwong會教大家如何DIY泡沫洗手液。

4成樣本含可致敏防腐劑 可致皮膚炎
疫情前，消委會檢測了市面35款洗手液，發現部份洗手液樣本含可致敏防腐劑、游離甲醛，亦有產品聲稱抗菌率達99.9%以上，而實際上未能達標，部份樣本包裝的成份標示與實際有出入，有機會違反《商品說明條例》。消委會亦指出，過度使用殺菌劑或抗菌劑反而有機會助長細菌出現抗藥性，長期使用可導致手部皮膚痕癢，甚至患上手部皮膚炎、痕癢、紅疹等症狀。

自製泡沫洗手液 超簡單製法3種材料即可
如果自己DIY洗手液，就最安心。化學博士K Kwong表示，只要3種簡單材料，就可以自製泡泡洗手液，可以做到相同的效果，泡沫亦會十分豐盈；亦可以作為用完原裝洗手液後的補充裝。製作方法是，如果沒有泡泡洗手液機，可以在12元店買一個泡泡樽，自行倒入番梘水或沐浴露水；之後將一份番梘水或沐浴露，以三至五份水作稀釋，視乎沐浴露或番梘的濃稠程度而定，最後搖匀便可大公告成。K Kwong提醒，最好使用蒸餾水或煮過的食用水，藉此減少沐浴露或番梘變壞發霉的機會。

洗手後擦乾 細菌量可減半
不過，在全民瘋搶泡沫洗手液機的同時，其實並不是越多泡就代表洗得越乾淨。化學博士K Kwong表示，一般人會以為泡沫越多，越可以增加洗手液逗留在手上的時間，從而增強清潔能力，其實不然。因為清潔效能取決於降低水的表面張力，以及表面活化劑的乳化的能力，泡沫多寡對洗手時的清潔效果並無幫助。
潔淨效能 視乎搓洗時間
最重要，其實是將洗手液充分揉搓的時間，比洗手液本身的抗菌力更為重要，衞生防護中心一直提醒，大家在疫情下必需參考正確洗手五部曲，包括加入梘液後，應揉搓雙手20秒方為正確。因為病毒、細菌有吸附力，一定要透過搓、擦的物理摩擦作用，才能把它們有效除掉。另外，許多人洗完手後，都會揮動雙手，或待自然風乾，但其實洗完手後擦乾的動作是去除細菌的關鍵。實驗結果發現，洗手後若未擦乾，細菌數量會比洗手前增加84%；反之若用紙巾或乾淨毛巾擦乾，細菌數量則可減半，即殺菌率達50%。這是因為洗手液的主要功能是去除油污，並非殺菌，所以洗手時應把洗手液充分揉搓，再用清水沖走，最後擦乾雙手，才可以有效把細菌病毒帶走。另外，由於濕的手會更易黏附東西，擦乾雙手可以避免把衣服和皮膚上的細菌病毒再次黏附在手上。
總括而言，即使大家搶到一機在手，同時亦要正確洗手，才能真正洗走雙手的細菌病毒。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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夏日炎炎，人人都想食雪糕，但早前消委會檢驗29款雪糕，驗出其中19款雪糕屬高糖，而2款非預先包裝雪糕的樣本含菌量超標。澳洲註冊營養師梁穎恩（Bonnie）指，雪糕容易含菌超標，原因與雪糕高糖份有關。Bonnie教大家做安全衞生又低糖的純素杏仁奇亞籽雪糕，糖尿病人亦可食用。
根據香港營養標籤及營養聲稱技術指引，每100克的食物中，糖份多過15克便屬高糖；低糖就指每100克食物中糖份低於5克。另外，每100克固體食物脂肪多過20克，或100克液體中脂肪多過10克，就算是高脂；而低脂就指每100克固體食物中脂肪低於3克，或100克液體中脂肪少過1.5克。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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痛風迷思一查也是驚為天人不得了！
櫻桃、牛奶、優格很推薦？？
鹼性食物又搆來？
除了手搖飲，果汁跟果乾也....？！

3+1痛風大迷思，原來如此全解惑！！


☞其他愛撥營養小知識 ：
食物還真的有酸性跟鹼性之分？營養師文獻查給你！
https://youtu.be/YHriqgn87AE

喝水時間對了能減肥？咁係金欸？喝起來！
https://youtu.be/r55x-5CGjO0


✍參考文獻&資訊：
[1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19692116/
痛風是一種常見的關節炎，慢性高尿酸血症後若關節內尿酸晶體沉積便會引起。
當血清尿酸濃度降低到尿酸一鈉飽和點以下時，晶體溶解，痛風可以治愈！
生活方式調整(飲食、活動量、減重)可有效協助！

[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20516647/
尿酸是人類普林代謝的代謝終產物。雖然一定要有高尿酸血症方能形成的尿酸結晶而引發痛風，但高尿酸血症不等於必形成尿酸結晶沈積！
此外，高尿酸血症與高血壓，動脈粥樣硬化，胰島素抵抗和糖尿病有關！

[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3889483/
高普林食物大量攝入會使痛風患者復發性痛風發作的風險增加近五倍。
避免或減少攝入的富含嘌呤的食物（尤其是動物來源的食物）可能有助於降低痛風發作的風險。
遠超於植物來源的普林食物對痛風發作風險的短期影響，遠小於動物來源的普林食物！

所以植物性高普林食物--菠菜、蘆筍、蘑菇、豆類不用特別擔心；
要注意的是所有肉類份量控制，內臟肉＆肉提取物和肉汁＆海鮮要盡量避免。

[4] https://www.bmj.com/content/bmj/336/7639/309.full.pdf
[5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5073537/
果糖是痛風危機！含糖飲料＆果糖與男性痛風風險的增加密切相關。
富含果糖的水果果乾和果汁也可能增加風險！

[6] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/5047915/
果糖的快速靜脈內輸注會導致血漿尿酸濃度瞬間增加！（可能原因為，果糖導致嘌呤核糖核苷酸降解增加引起。）

[7] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2000819/
攝入乳清蛋白和酪蛋白後3小時，血清尿酸顯著下降（不過此樣本數只有10人！）

[8] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24703341/
飲食因素（動物來源普林食物，酒精和果糖），肥胖，代謝症候群，高血壓，利尿劑的使用＆慢性腎臟疾病，皆是高尿酸血症和痛風的危險因素。
**而低脂乳製品，咖啡和維生素C可能具有降低痛風發生的協助。

[9] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12771324/
[10] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23023818/
食用櫻桃可降低健康女性的血漿尿酸＆櫻桃中的化合物可能會抑制炎症途徑。

[11] https://www.top1health.com/Article/189/37226
Donna 陳怡錞營養師--過多維他命C保健食品攝取的可能危害


#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #痛風