【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

【全台/宅配 • OKLAO歐客佬精品咖啡】☕️ ✔️席月典藏 精品掛耳禮盒(20包/盒) 699元 ✔️品鑑咖啡大全 精品掛耳禮盒(四小盒 共20包) 579元 ✔️圓滿 精品掛耳禮盒(24包/盒) 639元 . 👉🏻中秋禮盒除了月餅🥮，咖啡也是好選擇啊🤩！台中精品咖啡品牌歐客佬精品咖啡☕️是全台灣唯一農場直營、產銷合一的連鎖咖啡品牌！不僅在寮國有農場，還有生豆獵人在世界各國的產地尋找好的咖啡👨🏻‍🌾，位於哥斯大黎加還🈶️歐客佬的契約耕作咖啡莊園以及有生豆處理廠，確保咖啡的品質🏆，於門市有販售咖啡豆、耳掛式咖啡、即溶咖啡、器具...等咖啡系列商品。 . 👉🏻而此次中秋節推出的其中三款咖啡禮盒🎁古典文藝風格質感爆棚啊！席月典藏精品掛耳禮盒裡面共有20包濾掛咖啡，隨開即沖新鮮又方便😎，其中哥斯大黎加卡內特莊園莫札特(掛耳包)，採用黃金烘焙(中淺)果酸香甜葡萄乾蜜處理，有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味🍇，在風味上發酵氣息會更濃郁，而且果膠保存上比其他蜜處理更高！喝來有微微果酸帶著甘甜🤤，甜度、稠度和厚度各種維度都表現相當不錯啊😳～ . 👉🏻另一款哥斯大黎加薇若拉處理廠神父咖啡(掛耳包)，這一杯充滿迷人異國風味搭配上豐富的水果香氣，入口先是感受到似柑橘與莓果的酸度，尾韻帶出楓糖、黑巧克力、煙燻味和核桃🌰，層次感豐富🥰，再來上一份甜點🍰，在家也能享受儀式感十足的美好下午茶☕️！歐客佬精品掛耳禮盒送禮自用都很不錯🤗～品鑑咖啡大全精品掛耳禮盒這款做成書本造型也令人愛不釋手啊🙉 . #susu吃台中 #susu吃下午茶 . ☕️： @oklaocoffee.official 📱： https://www.idou.com.tw/ . #台中咖啡 #咖啡 #台中美食#台中下午茶#歐客佬 #oklao #精品掛耳禮盒 #咖啡禮盒 #中秋禮盒 #台灣 #伴手禮#下午茶#用嘴巴環遊世界 #taichung #taichungfood#宅配#濾掛咖啡#掛耳

#cafetime # 老房空間的午後甜點 新店參考 復古洗石的氛圍地磚 摩登小店☀️ # ☕️畫家貝雷帽 Béret 源自16世紀西班牙 呢絨材質 無帽緣的斜戴風格 中性飾品 日本漫畫家 #手塚治虫 復古配件 # 兩家 近期老房空間改裝的新店 懷舊氛圍午後甜點 約會新參考 # 1. KOEMON 🌿檸檬塔二號 🌿芒果四季柑 # 台南火車站附近 約5分鐘路程 折衷主義的建築風格 老房換新 類似東京表參道 寧靜的小店氛圍 摩登復古 卻是提供新穎法式甜點 # 鏡面的檸檬塔二號 外型可愛 清爽蛋白霜 搭配內餡柚香果膠 底部酥脆餅乾塔 口感層次很好 沒法式的甜膩感 是很夏天的甜點💯 # 芒果四季柑的果膠 質感輕盈 夾帶些許檸檬香味 南洋熱情甜點 相較兩款甜點的話 較推檸檬塔清爽 # 法式馬卡龍 外層蛋白霜的酥軟 不甜膩夾餡 是顆可愛耐吃小品💯 # 2. TellaTella cafe 🌿原味拿鐵 🌿薄荷巧克力蛋糕 # 台北 赤峰街的咖啡新店 肉桂捲店 Miss V bakery樓上 古典巴洛克渦紋的陽台 摩登小店 呢絨與皮質的復古沙發 整體復古 # 貝雷帽少女 日式復古logo 100%為了這logo來訪的店家 手塚治虫漫畫的經典可愛角色 # 可愛馬克杯熱飲與巧克力蛋糕 大人味苦甜與薄荷的日常甜點👌 日式阿嬤家的復古氣氛 頗有特色 # 生活は明るく、 万物は可愛い。—“テラテラ” # 兩家疫情間新開的咖啡店 不同類型空間 卻有相同摩登氛圍 融合當代復古感 週末約會新參考☀️ 🔜🔚🔜🔚🔜 1. KOEMON （圖1-5） 🚸台南市北門路二段15巷17號 🕰12:00-18:30 六日-22:00 ❌星期三/四 📝每人低消_飲品ㄧ杯 📝台南法式甜點_露露麗麗💯 # 2. Tella Tella cafe （圖6-10） 🚸台北市赤峰街49巷22號2樓 🕰11:30-22:00 ❌公休日參考店家資訊 📝每人低消_飲品一杯 📝台北日式復古咖啡_喫茶店香💯 📝最近人很多_建議日後較為悠閒 🔜🔚🔜🔚🔜 #カフェ #スイーツ #日常 #生活 #咖啡店 #咖啡 #甜點 #新店報報 #紀錄 #空間 #可愛 #日式 #小店