#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦！
上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。

入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。

親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。

其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。

如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。

先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。

面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。

#海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。

#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？

#龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。

#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。

Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」

#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。

#鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。

#A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。

甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
#柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。

#美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。

端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。

以上菜色加水費，每人約5000元。

他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。

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小朋友初學行總是跌跌撞撞，但如果走得猶如小鴨般，可能是髖關節發育不良，或會導致長短腳、走路不穩等，成年後發現更會出現痛症。心心在1歲起學行，走路一拐一拐又站不穩，過了4個月仍如初學行般，媽媽為此諮詢過醫生，又檢查過是否長短腳、扁平足等，均無發現問題，醫生指或因穿着尿片令步姿欠佳。

直至2018年，心心上幼兒班，老師及校長察覺她步姿奇怪，致電提醒。為求安心，心心媽媽決定找骨科醫生做照X光檢查，發現心心髖關節脫臼，最終確診髖關節發育不良（DDH）。

港安醫院──司徒拔道骨科專科醫生廖敬樂表示，新生嬰兒出現DDH，是指髖關節在髖臼內發育得不夠深，包括髖關節生長得較淺、髖關節半脫位及最嚴重的完全脫位，「香港每1,000個新生嬰兒中，約有1個有機會患有DDH。」較常見於女嬰及左邊髖關節，因女嬰的韌帶較鬆，而嬰兒左邊較接近母體的盆骨，容易壓逼到髖關節。其他先天因素還包括遺傳、第一胎、臀位出生等，因正常胎位嬰兒的髖關節呈屈曲狀，臀產的多為膝頭向前，被子宮壓逼着並處於不健康的位置，影響髖關節發育。還有出生時有馬蹄足、斜頸、腳畸形等亦要多加注意。另外，長期維持不良姿勢，如把嬰兒雙膝併合包紮，亦會導致DDH，「當兩個膝頭踫在一起時，會令髖關節向中間併合，對關節也是不健康的。」

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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Email : sowoo0922@gmail.com
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Hello Youtube !!!
這次也是一個weekend vlog 概念 😂
然後送給朋友一個我自己都想要的小夜燈
(可以在outtake 看到我差點留著自己用哈哈哈)
（因為之前原本打算要合租後來一些因素沒有搬所以有點過意不去）
不過好險我朋友也喜歡這禮物！
然後又去了Fika Fika 一次這次吃 Affogato 好好吃！
夏天果然就是要吃冰～
然後就是些週間運動日常紀錄
（下支我自己有達成一個小小成就！）
先這樣！ （亂句號哈哈哈）
希望大家會喜歡這支影片
Have a good day guys 😍

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Camera : IPhone 11、Canon G7 MarkII
Edit : Final Cut Pro Ｘ
BGM :
Chinsaku - Blossom
Music by Chinsaku - Blossom - https://thmatc.co/?l=682C36D

MYSM - Soft Cream
Music by MYSM - Soft Cream - https://thmatc.co/?l=F67D6E24

Douglas - Dandelions
Music by Trevor Douglas - Dandelions - https://thmatc.co/?l=5A9F9165

Miguel - Daydream
Music by Reggie San Miguel - Daydream - https://thmatc.co/?l=279878C

Wanders - Welcome Back
Music by Gil Wanders - Welcome Back - https://thmatc.co/?l=2F7B13CD
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（🐤 更新資訊！）
沒想到小鴨小夜燈很受大家歡迎 🤣
我當初是蝦皮買的～
自己覺得ＣＰ值很高而且又超療癒
這邊附連結給有興趣購入的大家！
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謝謝BenQ送燈給我玩，還讓我愛護眼睛
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拜託看我的主頻道啦

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