【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

【#台中美食 #凱莉小姐】詳文google 2A食旅日記 - 🔺分店：台北、台中 - 來自台北高評價手工甜點店的「Color C’ode 凱莉小姐」用料不手軟，並堅持使用天然的高品質食材來製作，且選項豐富，因此是不少人吃下午茶的選擇之一，除了店面販售的小蛋糕、手工餅乾以外，也有提供生日蛋糕、彌月蛋糕、伴手禮禮盒的服務～ - 🎂海鹽雙層乳酪6吋) $1,480 海鹽雙層乳酪蛋糕由上往下分別由清脆的沙布蕾餅、奶香濃郁的海鹽乳酪奶霜、細緻滑順的Mascarpon乳酪慕斯、柔軟輕盈的舒芙蕾起司蛋糕、手工熬煮的覆盆莓果醬、酥脆的手工酥餅堆疊而成，主廚特別研發使用六層餡料打造出這顆口感層次鮮明且輕盈的蛋糕，海鹽雙層乳酪蛋糕吃法有兩種，冷凍保存在食用前放置常溫約20分鐘，有著類似冰淇淋冰涼口感，而冷藏是細緻且入口即化的卡士達綿密質地，加上底層的手工酥餅，讓人一口就愛上這口感豐富的超人氣蛋糕。 🍰冰心芒果捲 $380 夏天才吃得到的芒果卡士達捲的戚風蛋糕體採用減糖配方，並使用牧場新鮮直送的雞蛋來製作，經燙麵處理的蛋糕體非常的柔軟輕盈，裡頭的除了使用新鮮芒果製作的芒果卡士達醬以外，還吃得到新鮮的塊狀芒果果肉，芒果卡士達醬有著芒果的清香及濃郁的奶香，香氣及甜度都相當溫順且清爽，是會讓人忍不住一口接著一口的芒果甜點。 🍰咖啡布蕾捲 $480 咖啡布蕾捲的蛋糕體為巧克力口味的戚風蛋糕，內餡咖啡卡士達使用天然的咖啡豆研磨而成咖啡粉來製作，因此咖啡香氣自然不造作，而中心的咖啡布蕾口感非常細緻滑順，並有著比卡士達醬還要濃郁的咖啡香，咖啡布蕾苦中帶香，搭配上層脆脆的堅果有著多層次的口感及香氣。 - 🏠台中市西區五權五街95巷8號 ☎04-2376-0256 ⌚11:00~19:00 🚫星期一、二公休 @lovecolorcode -------------------- #popyummy #YummyDay #4foodieforfoodie #popdaily #防疫日常 #防疫美食 #防疫 #防疫期間 #防疫新生活 #台北美食 #宅配美食 #伴手禮 #生日蛋糕 #彌月蛋糕 #台中必吃 #台北必吃 #台中下午茶 #台北下午茶 #台中西區 #西區美食 #西區 #台中甜點 #台北甜點 #芒果 #芒果控 #芒果季 #團購美食

【#台中美食 #凱莉小姐】詳文google 2A食旅日記 - 🔺分店：台北、台中 - 台中蛋糕推薦！位在台中西區的「Color C’ode 凱莉小姐台中美術店」，是來自台北高評價手工甜點店「Color C’ode 凱莉小姐」的分店，「Color C’ode 凱莉小姐」的蛋糕甜點用料不手軟，並堅持使用天然的高品質食材來製作，且菜單選項超豐富，因此是不少人吃下午茶的選擇之一，除了店面販售的小蛋糕、手工餅乾以外，也有提供生日蛋糕、彌月蛋糕、伴手禮禮盒的服務～ - 🎂海鹽雙層乳酪6吋) $1,480 海鹽雙層乳酪蛋糕看似簡單，但一切開卻有著滿滿的驚喜，由上往下分別由清脆的沙布蕾餅、奶香濃郁的海鹽乳酪奶霜、細緻滑順的Mascarpon乳酪慕斯、柔軟輕盈的舒芙蕾起司蛋糕、手工熬煮的覆盆莓果醬、酥脆的手工酥餅堆疊而成，主廚特別研發使用六層餡料打造出這顆口感層次鮮明且輕盈的蛋糕，海鹽雙層乳酪蛋糕吃法有兩種，冷凍保存在食用前放置常溫約20分鐘，有著類似冰淇淋冰涼口感，而冷藏是細緻且入口即化的卡士達綿密質地，我自己則是喜愛冷藏的吃法，冷藏的海鹽奶蓋質地非常細緻爽口且不油膩，並帶有淡淡的海鹽鹹香，加上濃郁的Mascarpon乳酪慕斯，更帶出莓果果醬的香甜，而且還吃得到莓果的果肉呢！加上底層的手工酥餅，讓人一口就愛上這口感豐富的超人氣蛋糕，雖然這款因為莓果果醬的關係比較有甜度，但不會令人感到甜膩，如果要搭的飲品享用，很適合配無糖茶飲。 🍰冰心芒果捲 $380 蛋糕捲也是「Color C’ode 凱莉小姐」的招牌，只有夏天才吃得到的芒果卡士達捲是芒果控必買的芒果蛋糕捲，芒果卡士達捲的戚風蛋糕體採用減糖配方，並使用牧場新鮮直送的雞蛋來製作，經燙麵處理的蛋糕體非常的柔軟輕盈，裡頭的除了使用新鮮芒果製作的芒果卡士達醬以外，還吃得到新鮮的塊狀芒果果肉，芒果卡士達醬有著芒果的清香及濃郁的奶香，香氣及甜度都相當溫順且清爽，是會讓人忍不住一口接著一口的芒果甜點，而吃法跟海鹽雙層乳酪蛋糕一樣，可以冷藏或是冷凍退冰20分鐘後再享用。 🍰咖啡布蕾捲 $480 咖啡布蕾捲的甜度是三款之中最低的一個口味，同時是男生會喜歡的甜點，剛好父親節要到了，爸爸們就很適合這款具有大人味的咖啡布蕾捲，咖啡布蕾捲的蛋糕體為巧克力口味的戚風蛋糕，內餡咖啡卡士達使用天然的咖啡豆研磨而成咖啡粉來製作，因此咖啡香氣自然不造作，而中心的咖啡布蕾口感非常細緻滑順，並有著比卡士達醬還要濃郁的咖啡香，咖啡布蕾苦中帶香，搭配上層脆脆的堅果有著多層次的口感及香氣，若你本身愛喝咖啡，我們很推薦這款咖啡香超厚實的咖啡布蕾捲。 - 🏠台中市西區五權五街95巷8號 ☎04-2376-0256 ⌚11:00~19:00 🚫星期一、二公休 👩‍🍳@lovecolorcode -------------------- #2a吃宅配 #popyummy #YummyDay #4foodieforfoodie #popdaily #防疫日常 #防疫美食 #防疫 #防疫期間 #防疫新生活 #台北美食 #宅配美食 #伴手禮 #生日蛋糕 #彌月蛋糕 #台中必吃 #台北必吃 #台中下午茶 #台北下午茶 #台中西區 #西區美食 #西區 #台中甜點 #台北甜點 #芒果 #芒果控 #芒果季 #團購美食